Trứng gà, vịt, hay cút - loại nào giàu dinh dưỡng nhất?

Khám phá sự khác biệt về dinh dưỡng giữa các loại trứng gia cầm.

Mọi người đều biết rằng trứng là thực phẩm giàu dinh dưỡng và có nhiều cách chế biến.

Trong cuộc sống, chúng ta thường gặp nhiều loại trứng như gà, vịt, ngỗng, cút, chim bồ câu. Chúng có thể chế biến thành nhiều món ngon như trứng lộn, trứng muối, trứng nướng...

Nhưng về dinh dưỡng, sự khác biệt giữa các loại trứng là gì?

Protein

Nghiên cứu cho thấy không có sự khác biệt nhiều về hàm lượng protein giữa các loại trứng gia cầm, thường là 13g/100g. Trứng gà có hàm lượng protein thấp nhất là 12g/100g, trong khi trứng chim bồ câu có hàm lượng protein cao nhất, khoảng 14g/100g.

Vì thế, không có nhiều khác biệt đáng kể về dinh dưỡng giữa các loại trứng khác nhau, do đó người tiêu dùng không cần phải quá lo lắng về tiêu chí này.

Chất béo

Mặc dù có sự chênh lệch về lượng chất béo giữa các loại trứng, nhưng không phải là quá lớn. Chẳng hạn, trứng vịt chứa nhiều chất béo nhất với 14 g/100 g, trong khi trứng gà chỉ có 8,8 g/100 g.

Vitamin

So sánh giữa một số loại trứng, chúng ta thấy có thể có sự khác biệt đáng kể về hàm lượng của một số loại vitamin nhất định.

Ví dụ, trứng gà chứa nhiều vitamin D nhất với hơn 80 đơn vị IU, cao hơn gần 30% so với các loại trứng khác.

Tuy nhiên, khi so sánh về vitamin B12, lượng vitamin B12 trong trứng vịt và trứng ngỗng lại cao hơn một chút.

Cũng tương tự, vitamin A, vitamin E và vitamin K không có sự khác biệt nhiều giữa các sản phẩm trứng.

Về tổng thể, việc tiêu thụ trứng và các sản phẩm từ trứng trong một ngày là khá hạn chế, vì vậy chúng không phải là nguồn cung cấp vitamin được khuyến nghị.

Khoáng chất vi lượng

Nhiều người quan tâm đến lượng sắt có trong trứng gà, nhưng thực tế lượng sắt trong trứng gà rất ít (1,8 mg/100 g), và các loại trứng khác cũng tương tự.

Tuy nhiên, đối với canxi, một số sản phẩm trứng chứa khoảng 60 mg/100 g, thể hiện tác dụng bổ sung đáng kể.

Về kẽm, trừ trứng gà tây có hàm lượng cao hơn, các loại trứng khác đều có hàm lượng tương đối thấp, khoảng 1,3-1,6%.

Tóm lại, lượng chất dinh dưỡng trong các sản phẩm trứng không có sự khác biệt đáng kể. Cho dù đó là trứng gà, trứng vịt, trứng ngỗng, trứng chim cút, trứng chim bồ câu, thậm chí cả trứng đà điểu, không có sự chênh lệch lớn về hàm lượng các chất dinh dưỡng.

Các tin đồn trên Internet

Nhiều tuyên bố trên mạng cho rằng 'ăn trứng gà có thể điều trị cao huyết áp', 'ăn trứng cút có thể phòng ngừa hen suyễn', hoặc 'trứng ngỗng có thể loại bỏ tàn nhang'... nhưng tất cả đều là các thông tin không đáng tin cậy.

Tại sao một số loại trứng lại có giá cao hơn? Thực tế, giá cả của các loại trứng không phản ánh giá trị dinh dưỡng, mà phụ thuộc vào chi phí chăn nuôi hoặc sản lượng thấp của chúng.

Các nhóm người khác nhau nên ăn trứng như thế nào?

Theo các chuyên gia dinh dưỡng, người bình thường nên ăn trứng một cách điều độ, nhưng một số nhóm đặc biệt có thể tiêu thụ nhiều trứng hơn.

Ví dụ, những người khỏe mạnh, đã đảm bảo cung cấp đủ protein chất lượng từ thịt và sữa, nên ăn khoảng 1 quả trứng mỗi ngày, hoặc các loại trứng khác có cùng lượng protein.

Còn đối với bà bầu, người cho con bú, người muốn phát triển cơ bắp, người vận động nhiều, trẻ em đi học đang phát triển, có thể tăng lượng trứng tiêu thụ lên từ 2 đến 3 quả mỗi ngày, miễn là không có vấn đề về lipid máu và huyết áp.

Những điểm cần chú ý khi ăn trứng?

Điều quan trọng nhất là chú ý đến lòng đỏ và cố gắng ăn cả phần lòng đỏ của trứng.

Một số người lo lắng về cholesterol trong lòng đỏ, nhưng không có bằng chứng nào cho thấy 'ăn nhiều cholesterol có hại cho sức khỏe'. Các hướng dẫn dinh dưỡng của nhiều quốc gia đã bỏ 'hạn chế cholesterol' trong khẩu phần ăn hàng ngày.

Với trứng gà, lòng đỏ giàu chất dinh dưỡng như lecithin, vitamin và khoáng chất như canxi, sắt và kẽm... bao gồm cả hàm lượng và tỷ lệ hấp thụ. Trái lại, lòng trắng, mặc dù trắng, nhưng không chứa nhiều canxi như nhiều người nghĩ.

Tham khảo iFeng