Trứng sống hay trứng nấu chín, cái nào tốt hơn?

Buzz

Đọc tóm tắt

- Trứng luộc giữ nguyên 100% dinh dưỡng, trong khi trứng sống chỉ còn 30-50%. Ăn trứng sống có thể gây khó tiêu hóa và nguy cơ ngộ độc do nhiễm khuẩn, trong khi nấu trứng kỹ quá cũng làm giảm giá trị dinh dưỡng.
- Để tận dụng tối đa dinh dưỡng, trứng nên được luộc chín tới, tức là luộc thêm 3-5 phút sau khi nước sôi để lòng đỏ chín và dễ tiêu hóa.
- Chọn trứng tươi sạch là cần thiết để đảm bảo an toàn sức khỏe.

Trứng luộc giữ nguyên 100% dinh dưỡng, trứng ốp la còn 98%, trứng cuộn còn 92.5%, trứng rán già lửa còn 81.1% và trứng ăn sống chỉ còn 30 - 50% dinh dưỡng...

Làm sao để chế biến trứng để tối ưu hóa giá trị dinh dưỡng?

Đơn giản vì trứng luộc giữ nguyên nhiều dinh dưỡng nhất, không chỉ về cách chế biến đơn giản mà còn về lợi ích dinh dưỡng mà nó mang lại.

Mỗi phương pháp chế biến trứng đều mang lại giá trị dinh dưỡng khác nhau

Ăn trứng sống có thực sự tốt cho sức khỏe như mọi người nghĩ không?

Dân gian thường tin rằng ăn trứng sống (đặc biệt là trứng gà mới đẻ) qua cách đục lỗ nhỏ và hút trực tiếp trên trái trứng rất bổ dưỡng, nhưng cần xem xét lại theo kiến thức khoa học.

Trứng sống gây khó tiêu hóa

Trong trứng có nhiều protein, đặc biệt là trong lòng trắng. Tuy nhiên, protein trong trứng sống bị enzyme pepsin và trypsin trong ruột non tiêu hóa, và trứng sống chứa chất kháng trypsin, gây trở ngại cho quá trình này.

Khoảng 90% protein trong trứng nấu chín được cơ thể hấp thụ, nhưng trong trứng sống chỉ có 50%.

Nguy cơ ngộ độc, nhiễm khuẩn

Ngăn chặn hấp thu biotin: Trứng sống chứa avidin có thể làm giảm hấp thu vitamin B hòa tan trong nước. Theo Viện dinh dưỡng Quốc gia, ngộ độc do ăn trứng sống có thể dẫn đến thiếu hụt biotin, biểu hiện bằng chán ăn, buồn nôn, viêm lưỡi, viêm kết mạc, viêm quanh móng, v.v.

Trứng tươi dễ bị nhiễm khuẩn: Khó xác định trứng mới hay cũ, từ gà khỏe hay gà bệnh, cách bảo quản trứng, v.v.

Khoảng 10% số trứng có thể nhiễm vi khuẩn Salmonella, nấm mốc hoặc ký sinh trùng. Trứng càng lâu tỷ lệ nhiễm khuẩn càng cao, rất dễ gây ngộ độc thực phẩm, đặc biệt đối với trẻ nhỏ, phụ nữ mang thai và những người có hệ miễn dịch yếu kém.

Ngoài ra, trứng sống cũng có mùi khá đặc biệt, có thể ảnh hưởng đến hệ thần kinh trung ương, gây ra các vấn đề về tiết nước bọt và dịch dạ dày, dẫn đến cảm giác chán ăn và khó tiêu.

Có nên nấu trứng thật kỹ để tránh nhiễm khuẩn?

Nhiều người nấu trứng thật kỹ để đảm bảo an toàn, nhưng cách này có thể tạo ra sulfide sắt không hòa tan, gây khó tiêu và khó hấp thụ chất dinh dưỡng trong lòng đỏ và lòng trắng.

Trứng nấu lâu càng khó tiêu hóa hơn, làm chậm quá trình hấp thụ và chuyển hóa dinh dưỡng trong cơ thể, gây ra cảm giác đầy bụng và khó tiêu.

Theo Ths.Bs Lê Thị Hải, nguyên Giám đốc Trung tâm tư vấn Dinh dưỡng, Viện Dinh dưỡng quốc gia, luộc trứng chín tới là tốt nhất. Sau khi nước sôi, luộc trứng thêm 3 - 5 phút, kiểm tra bằng cách dùng đũa gắp trứng, nếu lòng đỏ chín và dẻo thì trứng đã chín và dễ tiêu hóa.

Trứng là thực phẩm giàu dinh dưỡng, nhưng cần được chọn lựa và sử dụng đúng cách để tận dụng hết lợi ích dinh dưỡng từ trứng.

Nguồn: Dantri.com, vietnamnet.vn

Mua trứng tươi sạch tại Mytour để đảm bảo chất lượng:

Nội dung được phát triển bởi đội ngũ Mytour với mục đích chăm sóc khách hàng và chỉ dành cho khích lệ tinh thần trải nghiệm du lịch, chúng tôi không chịu trách nhiệm và không đưa ra lời khuyên cho mục đích khác.

Nếu bạn thấy bài viết này không phù hợp hoặc sai sót xin vui lòng liên hệ với chúng tôi qua email [email protected]

Các câu hỏi thường gặp

Làm thế nào để chế biến trứng giữ nguyên dinh dưỡng tốt nhất?

Để tối ưu hóa giá trị dinh dưỡng của trứng, bạn nên luộc trứng. Phương pháp này giữ nguyên 100% dinh dưỡng, giúp cơ thể hấp thụ dễ dàng các protein và vitamin có trong trứng.

Ăn trứng sống có thực sự tốt cho sức khỏe không?

Không, ăn trứng sống không tốt cho sức khỏe. Mặc dù nhiều người nghĩ rằng nó bổ dưỡng, nhưng protein trong trứng sống chỉ được hấp thụ khoảng 50%, và có thể gây ngộ độc do nhiễm khuẩn.

Trứng có thể bị nhiễm khuẩn hay không và cách nhận biết ra sao?

Có, trứng có thể bị nhiễm khuẩn, đặc biệt là vi khuẩn Salmonella. Để nhận biết, bạn nên kiểm tra độ tươi của trứng, bảo quản đúng cách và tránh ăn trứng có dấu hiệu hỏng.

Có nên nấu trứng thật kỹ để đảm bảo an toàn không?

Không, nấu trứng thật kỹ có thể gây khó tiêu hóa và giảm hấp thụ dinh dưỡng. Nên luộc trứng chín tới khoảng 3-5 phút sau khi nước sôi để giữ dinh dưỡng và dễ tiêu hóa hơn.