Buzz
Chắc hẳn bạn đã nghe nhiều lần về trứng ung phải không? Vậy trứng ung có ăn được không? Cách nhận biết trứng ung và trứng ấp dở như thế nào? Hãy cùng theo dõi chi tiết qua bài viết này.
Trứng ung là món ăn được nhiều người ưa chuộng. Hãy khám phá thông tin về trứng ung và cách phân biệt chúng qua bài viết này để bạn có thể dễ dàng lựa chọn loại trứng phù hợp khi mua.
Trứng ung là gì?
Trứng ung, hay còn gọi là trứng ấp dở, là những quả trứng đã được cho ấp nhưng không có khả năng phát triển thành con do ảnh hưởng của điều kiện môi trường.
Trứng ung thường không có sự phân chia rõ ràng giữa lòng trắng và lòng đỏ như trứng thông thường, màu sắc và mùi vị cũng khác biệt, có mùi hơi thối đặc trưng.
Trứng ung có thể ăn được không?
Theo Bác sĩ Nguyễn Văn Tiến từ Viện Dinh dưỡng quốc gia, trứng thông thường chứa nhiều chất dinh dưỡng như lipid, vitamin và khoáng chất. Tuy nhiên, thực phẩm giàu dinh dưỡng dễ bị ôi thiu và tạo ra các chất gây ngộ độc ảnh hưởng đến sức khỏe. Protein trong trứng phân hủy tạo thành sunfua hydro H2S có mùi trứng thối.
Khi trứng bị ung, các protein bị tiêu huỷ nên chất dinh dưỡng không còn. Vỏ trứng không còn bảo vệ, vi khuẩn dễ xâm nhập và sinh ra độc tố gây hại. Ngoài ra, metan gây mùi hôi thối.
Người ăn trứng ung có thể không có biểu hiện gì bất thường ban đầu, nhưng sau một thời gian dài, nguy cơ nhiễm khuẩn salmonella có thể gây ra các triệu chứng như nôn mửa, tiêu chảy.
Nếu cơ thể khỏe mạnh, triệu chứng có thể cải thiện sau vài ngày. Tuy nhiên, người yếu có thể gặp những hậu quả nghiêm trọng. Cần phát hiện kịp thời để ngăn chặn những hậu quả xấu.
Cách nhận biết trứng ung và trứng mới
Ngửi mùi quả trứng
Đây có thể là cách đơn giản nhất để kiểm tra xem trứng đã bị ung hay chưa. Đập trứng ra bát và ngửi mùi, nếu có mùi hôi thì trứng đã bị ung.
Quan sát màu của lòng trắng trứng
Thường thì lòng đỏ trứng có màu vàng óng hoặc cam. Khi lòng trắng có màu xanh lá cây, óng ánh đa màu, hoặc có đốm đen, xanh lá, hồng,... thì trứng đã bị nhiễm độc.
Nếu trứng có đốm đỏ như máu nhưng không có mùi lạ, chỉ bị vỡ mạch máu thì vẫn có thể sử dụng bình thường.
Quan sát bề ngoài vỏ trứng
Nếu vỏ trứng bị nứt, nguy cơ nhiễm khuẩn là rất lớn. Vỏ trứng xù xì hoặc nhám là dấu hiệu của mốc hoặc nhiễm khuẩn.
Kiểm tra bằng ly nước
Mặc dù không chính xác 100% để xác định trứng đã bị ung hay không, nhưng bạn có thể ước lượng tuổi của trứng qua cách này.
Để kiểm tra trứng, bạn chỉ cần cho trứng vào ly nước. Trứng chìm hoặc nằm ngang là trứng mới, hơi nổi và đứng trên 1 đầu là trứng cũ nhưng vẫn ăn được. Trứng nổi hoàn toàn trên mặt nước là trứng ung, không nên sử dụng.
Hy vọng rằng bạn đã hiểu được việc nên ăn trứng ung hay không và cách kiểm tra trứng tươi. Chúc bạn chọn được trứng tươi tốt cho gia đình.
Mua trứng gà, trứng vịt, trứng cút tại Mytour:
