Từ A đến Z cách vệ sinh đồ lòng heo giòn, trắng, không có mùi hôi

Đồ lòng không chỉ là món ưa thích của nhiều người. Nhưng làm thế nào để lựa chọn mua, chế biến đồ lòng thật ngon và hấp dẫn thì không phải là điều dễ dàng. Mytour sẽ tiết lộ bí mật chế biến đồ lòng giòn ngon.

Đồ lòng heo có thể hiểu đơn giản là các bộ phận như ruột heo, lòng heo, bao tử, tim, gan,... Đây đều là nguyên liệu để chế biến nhiều món ăn ngon như cháo lòng, bún đậu mắm tôm,...

Tuy nhiên, việc sơ chế đồ lòng heo rất phức tạp, nếu không biết cách thì có thể để lại mùi hôi làm mất đi hương vị của món ăn. Trong bài viết này, Mytour sẽ hướng dẫn cách chọn mua và sơ chế đồ lòng heo thành các món xào, dồi sụn, dồi sả,...thật ngon nhé!

Cách làm sạch lòng heo

Để lòng trắng giòn, dai bạn nên luộc lòng với 2 lát gừng mỏng, sau khi luộc chín, bạn vớt lòng ra trụng vào nước đá lạnh, thêm vào đó 2 – 3 muỗng nước cốt chanh, bóp nhẹ rồi xả nước sạch.

Một phương pháp khác là khi luộc lòng bạn đợi nước sôi hoặc, khi lòng đã chín thì ngâm trong nước lạnh có phèn chua cho tới khi lòng nguội, sau đó vớt ra và xả sạch lại rồi cắt thành từng miếng.

Cách này bạn có thể áp dụng cho cả lòng non và lòng già nhé!

Cách làm sạch dạ dày (bao tử) heo

Với dạ dày, bạn nên luộc với muối, 1 củ gừng đập dập, 1 muỗng cà phê giấm, và 1 muỗng canh rượu. Khi nước sôi lớn, bạn dùng đũa xiên qua thịt và thấy mềm là được.

Ngoài ra, bạn cũng có thể luộc dạ dày như bình thường, sau đó ngâm vào nước đá lạnh, đợi đến khi đá tan, bạn thêm đá mới và tiếp tục ngâm, lặp lại thao tác này 2 – 3 lần. Cuối cùng, khi ngâm thịt, bạn thêm vào

Cách làm sạch dồi trường

Cách đơn giản nhất để làm sạch dồi trường là tẩy hết màng mỡ, rửa kỹ với nước muối loãng, sau đó để ráo nước.

Tiếp theo, bạn cho dồi trường vào nồi, đổ nước ngập và thêm một chút muối, vài lát gừng, rượu trắng và luộc sôi từ 3 – 5 phút. Sau đó, vớt dồi trường ra ngâm trong bát nước lạnh pha ít phèn chua (hoặc giấm trắng) trong khoảng 10 phút rồi rửa lại với nước lọc.

Cách làm sạch tim heo

Tim heo là món được nhiều người yêu thích và được dùng trong nhiều món ăn phổ biến như cháo lòng, hủ tiếu, phở,....

Cách làm sạch tim heo cũng rất đơn giản, bạn chỉ cần cắt nhỏ và bóp nhiều lần với muối, sau đó xả nước, tiếp theo bóp với giấm ăn hoặc rượu và rửa sạch. Đảm bảo tim heo sẽ không hề bị tanh mà vẫn thơm ngon!

Cách làm sạch gan heo

Gan heo ngon và giàu dinh dưỡng nhưng cũng là bộ phận chịu trách nhiệm trong quá trình chuyển hoá và loại bỏ chất độc, do đó việc làm sạch gan rất quan trọng để bảo vệ sức khỏe.

Cách làm sạch gan heo (và các loại gan khác) dễ dàng và phổ biến nhất là sử dụng sữa tươi. Ngâm gan heo trong sữa tươi từ 3-4 tiếng hoặc qua đêm giúp loại bỏ chất độc và mùi hôi của gan.

Cũng có thể ngâm gan trong nước muối 1-2 giờ để có hiệu quả tương tự!

Cách làm sạch cật heo

Cách làm sạch cật heo

Để xử lý mùi hương đặc trưng của cật heo, bạn cần chẻ đôi và loại bỏ màng trắng bên trong, nguồn gốc của mùi hôi. Sau đó, bóp cật cùng muối, giấm hoặc chanh, rồi xả lại với nước, cật sẽ trở nên sạch sẽ.

Một số mẹo chọn mua đồ lòng ngon

• Chọn ruột đường kính nhỏ, ống ruột căng tròn, màu trắng hồng, độ đàn hồi tối, chất dịch bên trong màu trắng.
• Lòng có đường kính lớn, mỏng, dẹp, màu trắng ngà, chất dịch bên trong ngả vàng, ăn sẽ bị dai.
• Dạ dày lợn thường sẽ có màu nâu nhạt đều màu, không có mảng màu lạ, mặt trong màu trắng đục, có lớp màng trong phủ lên bề mặt. Lột bỏ lớp màng này giúp dạ dày sáng đẹp hơn.

- Lòng heo là tên gọi tổng quát cho hầu hết các phủ tạng lợn, có thể chế biến bằng cách luộc, hấp hoặc nướng. Lòng heo rất phổ biến ở Việt Nam và nhiều nơi khác trên thế giới. Lòng heo ở châu Âu thường được sử dụng để làm xúc xích và lạp xưởng. Lòng non heo (lòng xe điếu) và lòng già là các món ngon phổ biến. Những bộ phận như tim, dạ dày, trễ, thận thường được kèm theo lòng non heo khi bán để tăng chất lượng và dinh dưỡng.

Bằng cách áp dụng những cách làm sạch lòng non như trên, bạn sẽ có món ăn từ lòng heo thơm ngon, giòn dai mà không có mùi hôi. Hãy chia sẻ những mẹo nhỏ của bạn trong phần bình luận dưới đây.

Mua muối để làm sạch đồ lòng tại Mytour: