Từ một chiếc nem nhỏ, kiến tạo danh tiếng cho nhà hàng 3 sao

Phố nướng Đệ Nhất - Điểm đến ẩm thực Việt tại Sài Gòn, nổi tiếng với những món ngon độc đáo đã đoạt nhiều giải thưởng. Nem cua bể, một trong những đặc sản nổi tiếng, đã góp phần làm nên uy tín cho nhà hàng.

Chắc chắn mọi người ở Sài Gòn đều đã nghe đến Phố nướng Đệ Nhất, địa điểm được xem là “thiên đường ẩm thực giữa trái tim Sài Gòn”. Đặc biệt với ẩm thực Việt Nam, Phố nướng Đệ Nhất luôn tôn vinh và phục vụ thực khách những món ăn đã đoạt giải cao trong nhiều cuộc thi ẩm thực như lẩu riêu hải sản, nem cua bể Hải Phòng, cuốn tôm 3 miền,…

Nem, một món ăn quen thuộc xuất hiện hàng ngày trong bữa ăn. Với sự giản dị và mộc mạc, chẳng ai có thể ngờ rằng món ăn này đã đóng góp vào danh tiếng của một nhà hàng đẳng cấp 3 sao tại Sài Gòn.

Nem cua bể - Một biểu tượng nổi bật làm danh tiếng cho Phố Nướng Đệ Nhất

Nem cua bể, một món ăn nổi tiếng từ vùng cảng Hải Phòng, đậm chất dân dã, mộc mạc, luôn là điểm đến quen thuộc cho những người xa quê. Trong số đó, chị Mai - người Hải Phòng đã chọn Sài Gòn để thực hiện ước mơ sự nghiệp.

Không giống những chiếc nem dài thông thường, nem cua bể Hải Phòng tại đây được đặt trong hình dáng vuông độc đáo. Sự mới lạ này từ lúc đầu đã kích thích sự tò mò và khám phá của nhiều người.

Nếu nem cua bể Hải Phòng ở một số địa điểm đã trải qua biến đổi để phù hợp với khẩu vị địa phương, thì tại Phố nướng Đệ Nhất, món nem cua bể vẫn giữ nguyên đặc trưng của nó từ vùng đất cảng, không hề thay đổi bất kỳ thành phần nào.

Để thưởng thức một chiếc nem cua bể Hải Phòng hoàn hảo, việc quan trọng nhất là chế biến phần nhân. Phải đảm bảo thịt cua bể tươi ngon để giữ vị đặc trưng cho món ăn.

Ngoài thịt cua bể, nguyên liệu khác như tôm tươi, thịt băm, mộc nhĩ, miến, giá đỗ, hành tím cũng là yếu tố quan trọng tạo nên hương vị đặc sắc của món nem.

Bước chế biến quan trọng để tạo ra một món ngon đúng điệu

Mỗi nguyên liệu được sử dụng theo tỉ lệ cân đối để tạo nên hương vị hài hòa nhất. Lòng đỏ trứng gà sau đó được thêm vào để tạo độ kết dính cho nhân món nem.

Theo chia sẻ của chị Mai, Phố nướng Đệ Nhất là địa điểm duy nhất tại Sài Gòn có món nem cua bể chuẩn vị Hải Phòng. Đó là nhờ vào bí quyết đặc biệt của những đầu bếp tài năng và giàu kinh nghiệm.

Để nem cua bể thơm giòn, bí quyết chính là bánh đa cuốn nhân. Bánh đa sau khi nhúng nước, để ráo trước khi gói các nguyên liệu. Đặc biệt, nem cua bể ở đây được gói theo hình vuông đẹp mắt, không giống chiếc nem thông thường.

hấm, bún, rau sống làm tăng hương vị cho món ăn

Tiếp theo, nem sẽ được chiên trong dầu nóng. Khác biệt với các món chiên khác, chiên nem cua bể đòi hỏi lượng dầu đủ ngập nem để đảm bảo nem chín đều bên trong, vẫn giữ được độ giòn rụm mà không bị cháy.

Trong quá trình chiên nem, đầu bếp cần tập trung và liên tục quậy đều nem, điều chỉnh lửa để đảm bảo nem chín vàng đều.

Theo chia sẻ của chị Mai, để món nem thành công, nước chấm đóng vai trò quan trọng. Nước chấm đúng chuẩn làm nổi bật hương vị đặc trưng. Việc pha nước chấm tưởng đơn giản nhưng đòi hỏi kỹ thuật cao từ đầu bếp.

Sử dụng nước mắm ngon, pha cùng nước lọc, đường, dấm gạo, tỏi, ớt băm, để tạo nên nước chấm nem với hương vị chua, mặn, ngọt thanh.

Để nem cua bể thêm hấp dẫn, nước chấm được bổ sung lát đu đủ xanh thái mỏng, tạo sự hòa quyện với nem giòn bùi.

Cách Thực Hiện Việc Cắt Nem của Nhân Viên

Ngoài nước chấm được pha theo kỹ thuật, món nem cua bể được ăn kèm với bún gạo và rau sống như xà lách, mùi, ngò, thơm,… Nem tại Phố nướng Đệ Nhất được phục vụ nóng hổi, màu vàng hấp dẫn với hương thơm cua bể, cùng tiếng kéo cắt nem lách cách của người phục vụ. Món ăn này chắc chắn làm hài lòng cả những thực khách khó tính nhất.

Đặt một ít bún, rau xanh, miếng nem, và tưới nước chấm lên trên, với lát đu đủ xanh thái mỏng, vỏ nem giòn tan thơm hòa quyện. Mỗi hương vị tạo nên một bức tranh ngon miệng, khiến những người như chị Mai, xa quê hương, cảm thấy không thể kiềm lòng.

Chỉ từ một món ăn dân dã, mộc mạc, Phố Nướng Đệ Nhất đã làm say đắm bao nhiêu thực khách. Giữ nguyên hương vị đặc trưng của vùng đất cảng, món nem cua bể Hải Phòng trở thành một trong những món ăn được yêu thích nhất tại đây.