Umeboshi, món mơ muối chua chua mặn mặn khiến bạn say mê

Món Umeboshi là gì?

Umeboshi là một biểu tượng ẩm thực độc đáo của Nhật Bản, là món mơ muối truyền thống đã tồn tại hơn 1000 năm qua, tính từ thời kỳ Heian đến nay. Biết đến với hương vị chua gắt và mặn đặc trưng, Umeboshi là một loại thực phẩm gắn liền với lịch sử và văn hóa Nhật Bản một cách sâu sắc.

Món Umeboshi đặc trưng của ẩm thực Nhật Bản. Ảnh: Richard Iwaki

Umeboshi được xem như một phương thuốc giải độc hiệu quả. Ảnh: motosuke_moku

Quả mơ muối xong sẽ có màu đỏ đẹp mắt. Ảnh: Promo_Link

Hương vị của Umemoshi mặn mặn chua chua. Ảnh: Promo_Link

Mơ muối thường được ăn kèm với nhiều món khác nhau. Ảnh: Wako Megumi

Umeboshi, với hương vị độc đáo và lịch sử phong phú, không chỉ là một món ăn, mà còn là một phần của di sản văn hóa Nhật Bản. Sự kết hợp giữa truyền thống và hiện đại trong cách thưởng thức Umeboshi là minh chứng cho sự sáng tạo và tôn trọng truyền thống trong ẩm thực Nhật Bản.

Người Nhật thưởng thức Umeboshi như thế nào?

Umeboshi thường được thưởng thức theo nhiều cách khác nhau, phản ánh sự đa dạng và sức sáng tạo trong ẩm thực Nhật Bản. Dưới đây là một số cách phổ biến mà người Nhật thường thưởng thức Umeboshi:

- Ăn trực tiếp: Umeboshi có vị chua, mặn đặc trưng, có thể ăn trực tiếp như một món ăn vặt. Người Nhật thường ăn umeboshi kèm theo một chén trà xanh.

Umeboshi kèm theo một chén trà xanh. Ảnh: motosuke_moku

Umeboshi có thể được sấy khô và ăn trực tiếp. Ảnh: yamasan

Umeboshi thường được người Nhật ăn kèm với cơm trắng hoặc cơm nắm. Ảnh: kazuhide isoe

Ngoài ra, người Nhật cũng thường ăn Umeboshi kèm với okayu. Ảnh: GI15702993

Ăn Umeboshi kèm với ochazuke. Ảnh: Kiyoshi Tanno

Lợi ích của mơ muối đối với sức khỏe

Umeboshi không chỉ nổi tiếng với hương vị đặc trưng mà còn được biết đến với nhiều lợi ích tuyệt vời cho sức khỏe. Dưới đây là một số lợi ích chính của Umeboshi:

- Kháng khuẩn: Umeboshi chứa các thành phần có khả năng kháng khuẩn cao, giúp khử trùng và làm lành vết thương hiệu quả. Đây là một trong những lợi ích truyền thống của Umeboshi, từng được các samurai Nhật Bản sử dụng để tránh nhiễm trùng và duy trì sức khỏe.

- Hỗ trợ tiêu hóa: Umeboshi rất giàu chất xơ, giúp hỗ trợ hệ tiêu hóa và giảm các vấn đề như táo bón. Việc thêm Umeboshi vào chế độ ăn hàng ngày có thể giúp cải thiện sức khỏe đường ruột và duy trì hệ tiêu hóa khỏe mạnh.

- Chữa bệnh về cổ họng và cảm lạnh: Umeboshi có tính dương, giúp giảm các triệu chứng của cảm cúm, sốt rét và tái tạo năng lượng cho cơ thể. Ngoài ra, Umeboshi cũng được sử dụng để chữa trị các vấn đề về cổ họng như đau họng và viêm họng.

- Giải rượu: Umeboshi có thể giúp giải rượu hiệu quả, giảm các triệu chứng như nôn mửa và đau đầu sau khi uống rượu. Nước ẩm từ Umeboshi giúp cơ thể phục hồi nhanh chóng sau khi tiêu thụ rượu.

- Cung cấp chất kiềm và chất xơ: Mặc dù Umeboshi không chứa nhiều dinh dưỡng hay calo, nhưng chúng rất giàu chất kiềm và chất xơ, giúp cân bằng độ pH trong cơ thể và hỗ trợ hệ tiêu hóa.

- Giảm mệt mỏi: Vị mặn của muối kết hợp với vị chua tự nhiên của mơ giúp chống lại vi khuẩn có hại, chữa chứng buồn nôn và giảm mệt mỏi. Umeboshi cũng được cho là có tác dụng ngăn ngừa lão hóa.

Umeboshi giúp giảm mệt mỏi, giải rượu, chữa cảm lạnh, kháng khuẩn, hỗ trợ tiêu hóa. Ảnh: kuppa_rock

Mặc dù Umeboshi có thể hấp thụ muối hiệu quả nhưng việc tiêu thụ quá nhiều có thể dẫn đến tình trạng tiêu thụ quá mức natri, gây ra các vấn đề sức khỏe. Do đó, bạn nên kiểm soát lượng Umeboshi tiêu thụ hàng ngày để tránh ăn quá nhiều muối.

Umeboshi không chỉ là một phần của ẩm thực Nhật Bản mà còn là một 'siêu thực phẩm' với nhiều lợi ích sức khỏe. Nếu có dịp du lịch Nhật Bản thì đừng bỏ lỡ món ăn này nhé.

Cách người Nhật làm nên một quả muối

Quá trình sản xuất Umeboshi là một nghệ thuật cổ xưa đòi hỏi sự kiên nhẫn và kỹ thuật tỉ mỉ. Dưới đây là một cái nhìn chi tiết về cách người Nhật tạo ra Umeboshi từ những quả mơ tươi:

Bước 1: Thu hoạch và chuẩn bị mơ

- Mơ được thu hoạch vào tháng 6 khi những quả mơ đang độ chín mọng nước. Quả mơ sau khi thu hoạch sẽ được lựa chọn kỹ lưỡng, loại bỏ những quả không đạt chuẩn, bị xước hoặc hỏng.

- Quả mơ sau đó được loại bỏ cuống và ngâm trong rượu mạnh để sát trùng, đảm bảo quá trình muối diễn ra trong môi trường sạch sẽ.

Bước 2: Ngâm mơ trong nước muối

- Mơ sau khi đã được xử lý sơ bộ sẽ được ngâm trong thùng chứa nước muối với tỷ lệ khoảng 20% để khởi đầu quá trình lên men.

- Trong vài tuần tiếp theo, mơ sẽ từ từ lên men và tiết ra nước ngâm, tạo nên 'umezuke'.

Công đoạn ngâm mơ cùng lá tía tô. Ảnh: Jonathan Austin Daniels

Phơi mơ muối và tạo thành phẩm. Ảnh: hachiware

Một số câu hỏi phổ biến

5.1 Tôi có thể mua umeboshi ở đâu?

Để mua Umeboshi, bạn có thể tìm kiếm tại các siêu thị châu Á hoặc cửa hàng thực phẩm Nhật Bản ở những thành phố lớn. Nếu không tìm thấy thì bạn có thể mua trực tuyến trên các trang thương mại điện tử lớn hoặc các cửa hàng chuyên doanh thực phẩm Nhật Bản. Khi mua, hãy chú ý đến nguồn gốc, chất lượng sản phẩm và đánh giá từ người mua trước để đảm bảo bạn chọn được sản phẩm tốt nhất.

5.2 Giá của umeboshi?

Giá của Umeboshi biến động tùy thuộc vào nguồn gốc và chất lượng của quả mơ. Umeboshi sử dụng mơ từ Trung Quốc thường có giá phải chăng, chỉ vài trăm yên mỗi túi. Trong khi đó, Umeboshi làm từ mơ cao cấp trồng ở Nhật Bản có thể đắt hơn gấp mười lần.

5.3 Bảo quản Umeboshi như thế nào?

Một số loại Umeboshi được phơi khô có thể được bảo quản ở nhiệt độ phòng mà không cần tủ lạnh, trong khi các loại Umeboshi ướt cần được giữ lạnh để đảm bảo chất lượng và tránh hư hỏng. Tuy nhiên, để giúp kéo dài thời gian sử dụng và bảo toàn hương vị thì Mytour.vn khuyên bạn nên bảo quản tất cả các loại Umeboshi trong tủ lạnh.

Cho dù bạn là người yêu thích ẩm thực Nhật Bản hay chỉ đơn giản muốn khám phá một hương vị mới lạ, Umeboshi chắc chắn sẽ là một trải nghiệm đáng nhớ và thú vị. Hãy theo dõi Cẩm nang du lịch để được khám phá thêm nhiều địa điểm tham quan và nét ẩm thực đặc sắc của từng nơi nhé.