Buzz
1. Giá trị dinh dưỡng của đậu đen
Đậu đen chứa một loạt các chất dinh dưỡng đa dạng. Chỉ trong 89 gram đậu đen đã nấu chín, bạn sẽ tìm thấy:
- 0,46g chất béo;
- 114 kilocalo;
- 7,62g protein; 0,28g đường;
- 23 mg canxi; 1,81mg sắt; 60mg magiê;
- 7,5g chất xơ;
- 120mg photpho;
- 305mg kali, 1mg natri;
- 128mg malate;
- 0,434mg niacin;
- 0,21mg thiamin.
Đậu đen chứa nhiều chất dinh dưỡng quan trọng
Bên cạnh đó, đậu đen còn có nhiều chất chống oxi hóa như quercetin, saponin, kaempferol,... Đặc biệt, các chất tinh bột trong đậu đen giúp kiểm soát đường huyết.
2. Lợi ích cho sức khỏe từ đậu đen
Nhờ các chất dinh dưỡng quý giá, đậu đen được xem như là “thần dược” của dân gian. Không chỉ giúp cải thiện và bảo vệ sức khỏe một cách hiệu quả, đậu đen còn mang lại nhiều lợi ích khác. Cụ thể:
2.1 Tăng cường sức mạnh xương
Trong đậu đen có nhiều chất dinh dưỡng giúp xương trở nên mạnh mẽ như: protein, photpho, canxi, đồng,... Bổ sung đầy đủ các chất này sẽ giúp xương phát triển và duy trì sức mạnh cũng như tính linh hoạt của các khớp. Vì vậy, việc thêm đậu đen vào chế độ dinh dưỡng là rất quan trọng.
2.2 Ổn định huyết áp
Lượng natri thấp trong cơ thể là một yếu tố quan trọng để điều hòa huyết áp. Điều này là điểm mạnh của đậu đen vì chúng có chứa ít natri tự nhiên.
2.3 Bảo vệ tim mạch
Đậu đen chứa nhiều chất như Vitamin B6, chất xơ, Folate, Kali,... Những chất này có tác dụng hỗ trợ sự lưu thông của máu, giảm cholesterol và hỗ trợ tim mạch.
Đậu đen giúp phòng tránh các bệnh liên quan đến tim mạch
Trong đó, vitamin B6 và folate đóng vai trò quan trọng trong việc ngăn chặn homocysteine. Đây là một chất nguy hại, có thể gây ra vấn đề về tuần hoàn máu.
Ngoài ra, quercetin và saponin cũng giúp cải thiện tim mạch, giảm viêm và nguy cơ xơ vữa động mạch. Lượng lipid và cholesterol cũng được giảm, giúp bảo vệ tim mạch.
2.4 Phòng ngừa ung thư
Đậu đen giúp phòng ngừa ung thư hiệu quả với khoáng chất Selen có trong đậu đen. Selen là một chất quan trọng trong việc ngăn chặn sự phát triển của tế bào ung thư trực tràng và ung thư gây đột biến DNA.
2.5 Tốt cho hệ tiêu hóa
Đậu đen là nguồn cung cấp chất xơ phong phú, tốt cho hệ tiêu hóa. Chất xơ giúp kiểm soát đường huyết, đặc biệt hữu ích cho bệnh nhân mắc tiểu đường.
Chất xơ không hòa tan trong đậu đen giúp giảm tình trạng táo bón và cải thiện vấn đề rối loạn tiêu hóa.
2.6 Duy trì vóc dáng
Một ứng dụng tuyệt vời khác của đậu đen là giúp giảm cân và kiểm soát cân nặng hiệu quả. Đậu đen giúp cảm giác no lâu hơn, giảm cảm giác đói. Do đó, lượng calo tiêu thụ cũng giảm đi đáng kể. Chỉ cần biết cách bổ sung đậu đen vào khẩu phần ăn một cách hợp lý, bạn sẽ duy trì được trọng lượng cơ thể cân đối.
Đối với phụ nữ, đặc biệt làm đẹp da, đậu đen giúp da mịn màng từ bên trong, làm cho tóc trở nên mềm mại và khỏe mạnh.
3. Cách chế biến đậu đen hợp lý
Đậu đen có giá trị dinh dưỡng tuyệt vời nhưng không phải ai cũng biết cách chế biến đúng cách. Để tiện lợi cho việc chế biến, bạn nên sử dụng đậu đen khô. Quy trình thực hiện như sau:
- Bước 1: Rửa sạch đậu đen khô.
- Bước 2: Ngâm đậu đen 4 tiếng rồi vớt ra để ráo nước. Sau đó tiếp tục rửa lại bằng nước sạch.
- Bước 3: Đem đậu đen đi nấu nước và uống trực tiếp nước đậu đen ngay sau khi trải qua quá trình chế biến.
Chế biến đậu đen đúng cách
Ngoài cách chế biến trên, đậu đen cũng có thể được chế biến theo nhiều cách khác. Bạn có thể nấu cháo đậu đen hoặc hầm đậu đen với gà ác để bổ sung dinh dưỡng cho cơ thể.
4. Lưu ý khi sử dụng đậu đen
Đậu đen là một nguồn dinh dưỡng quý giá và có nhiều ứng dụng tốt, tuy nhiên không phải ai cũng nên sử dụng loại hạt này. Bởi trong thành phần của đậu đen có chứa một nhóm đường oligosaccharides và galactans có thể gây ra tình trạng đầy hơi. Đối với những người dễ bị rối loạn tiêu hóa, cần cân nhắc về liều lượng đậu đen sử dụng lần đầu tiên.
Cách tốt nhất là để cơ thể từ từ thích nghi bằng cách bổ sung một lượng nhỏ đậu đen vào khẩu phần ăn. Bạn không nên sử dụng loại đậu đã nảy mầm hoặc ngâm mềm trước khi sử dụng để giảm tình trạng trên.
Có một số điều cần lưu ý khi sử dụng đậu đen
Ngoài ra, bạn không nên lạm dụng đậu đen và dựa quá nhiều vào chúng trong mọi bữa ăn hàng ngày. Để duy trì một cơ thể khỏe mạnh với chế độ dinh dưỡng đa dạng, bạn cần có một chế độ ăn cân đối, không tập trung quá nhiều vào một loại thực phẩm.
Đậu đen không chỉ là một nguồn thức uống mát lạnh mà còn là thực phẩm giàu dinh dưỡng. Nếu biết cách chuẩn bị và sử dụng đúng cách, đậu đen có thể mang lại nhiều lợi ích cho sức khỏe.
Để tận dụng hết các dưỡng chất từ đậu đen, ngoài việc hiểu về giá trị dinh dưỡng của nó, bạn cũng nên tìm hiểu thêm ý kiến của các chuyên gia dinh dưỡng về cách sử dụng đậu đen trong khẩu phần ăn hàng ngày.
