Buzz
Cây vả - biểu tượng bình dân độc đáo tại Huế. Lá và trái vả nổi bật với kích thước lớn, tạo nên sự khác biệt với cây sung.
Người Huế trồng vả vì thói quen hơn là mục đích kinh tế. Cây vả tán rộng, chiếm diện tích lớn nhưng trái vả ít giá trị. Từ đồng bằng đến miền núi, cây vả là biểu tượng gắn liền với cuộc sống.
Từ trái vả, bà nội trợ Huế sáng tạo nên nhiều món ngon như rau sống, món kho, món hầm, ngâm chua, đặc biệt là món vả trộn tôm thịt. Món ăn ngon, ghi nhớ quê hương, khiến người con Huế xa quê về muốn thưởng thức vị đặc trưng từ trái vả nhà mình.
Với người Huế, món ăn từ vả là thứ gì đó quen thuộc, thân thương và gần gũi. Họ tin rằng những món ăn từ vả không chỉ tốt cho sức khỏe mà còn mang lại nhiều lợi ích như một loại bài thuốc tự nhiên: trị mụn nhọt, làm dịu sưng, giúp vú săn chắc, giảm đau đầu, chữa trĩ ngoại, thậm chí giảm cơn hen suyễn.
Đặc biệt, phụ nữ Huế thường hầm vả với sườn non hoặc giò heo để ăn sau khi sinh nở, mang lại sức khỏe tốt cho việc nuôi con bú. Mặc dù chưa có nghiên cứu chi tiết về thành phần sinh học, nhưng quan niệm này vẫn được các bà mẹ Huế lưu giữ và áp dụng cho thế hệ sau.
Cách chế biến món vả trộn đơn giản nhưng bí quyết quan trọng là cách luộc vả sao cho không chát và không mất màu. Hãy để Đặc Sản Việt Nam chia sẻ bí quyết làm món vả trộn tôm thịt ngon như hương vị của người mẹ Huế!
Cách chế biến món vả trộn tôm thịt:
1. Chuẩn bị nguyên liệu:
– Sử dụng 5 quả vả tươi ngon.
– Lựa chọn tôm chất lượng: 100gr.
– Chọn thịt nạc đảm bảo: 100gr.
– Sử dụng hành lá và hành khô.
– Bổ sung rau răm tươi để tăng hương vị.
– Cho vừng và lạc rang để tạo độ giòn và hấp dẫn.
– Đồng thời, có thể ăn kèm với bánh đa nướng.
– Sử dụng gia vị như muối và đường.
2. Cách chế biến món vả trộn tôm thịt:
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
- Bắt đầu bằng việc đun sôi nước và luộc vả xanh nguyên trái cho đến khi mềm. Kiểm tra bằng cách miết vỏ xanh, nếu vỏ trượt dễ dàng là đủ. Sau đó, luộc vả trong nước lạnh để nguội và gọt vỏ. Sử dụng dao để cắt thành lát mỏng hình chữ C và vắt mạnh để kiệt nước.
– Tôm sau khi cắt bớt râu, rửa sạch và luộc chín. Sau đó, bóc vỏ và nếu tôm lớn thì chia đôi.
– Thịt nạc lợn sau khi rửa sạch, chần sơ và cắt thành miếng mỏng, sau đó sắp xếp gọn trong đĩa.
– Hành khô sau khi bóc vỏ, băm nhỏ để làm gia vị.
– Hành lá và rau răm, sau khi nhặt lá già và úa, rửa sạch và cắt thành khúc ngắn.
- Hạt mè (vừng) được rang đến khi thơm phức và có màu vàng, sau đó xát bỏ vỏ và giã nhỏ.
- Đậu phộng (lạc) rang chín, thơm, vàng, có thể để nguyên hoặc giã nhuyễn.
- Bánh tráng mè (bánh đa vừng) nướng vừa vàng, thơm mùi đặc trưng mà không cháy.
Bước 2: Trộn nguyên liệu và trang trí
– Đặt chảo lên bếp, thơm hương của hành khô sẽ lan tỏa khiến thịt thơm ngon. Thêm tôm vào xào đều với thịt. Khi thấy thịt chín và thơm, thêm gia vị như đường, muối sao cho vừa khẩu vị.
– Đến khi thịt và tôm đã chín, thêm vả vào đảo đều. Hâm nóng thêm khoảng 3 phút và sau đó thêm hành lá, rau răm đã thái nhỏ, vừng và lạc rang. Trộn đều và tắt bếp.
-Sau khi hoàn thành, hãy trang trí đĩa một cách sáng tạo để bữa ăn thêm phần hấp dẫn.
Vả trộn thường được ăn kèm với bánh tráng nướng giòn tan. Hòa quyện vị chát của vả, hương thơm của tôm thịt, cùng với sự bùi bùi của lạc rang tạo nên một bữa ăn bất ngờ, khiến ai cũng kinh ngạc với khả năng biến hóa của loại quả này.
Chúc mừng các bạn thành công với món ăn ngon và độc đáo này!
Người đăng: Hoàng Thị Thu
Từ khóa: Vả trộn Huế - Món ngon gợi nhớ quê hương – Bí quyết làm Vả trộn thơm ngon.
