Buzz
Hot dog là món ăn nhẹ phổ biến trên khắp Mỹ và nhiều quốc gia trên thế giới, có thể dễ dàng bắt gặp ở mọi nơi. Câu chuyện xoay quanh nguồn gốc lịch sử của xúc xích đã gây tranh cãi từ lâu. Xuất phát từ đâu? Không dễ dàng để xác định, nhưng chắc chắn món ăn này không phải bắt nguồn từ Mỹ, mà đã tồn tại từ nhiều thế kỷ trước khi Columbus khám phá Thế giới Mới. Bài viết này không chỉ khám phá nguồn gốc của hot dog, mà còn tìm hiểu về cái tên độc đáo của nó. Tại sao lại gọi là hot dog và liệu có liên quan gì đến chó hay không?
Sự khác biệt giữa xúc xích và hot dog
Bánh mì xúc xích là một tác phẩm nghệ thuật ẩm thực được tạo nên từ thịt xay, thường là từ thịt gà, bò hoặc heo, hòa quyện với các gia vị, muối và các loại hương liệu tinh tế khác. Không chỉ giới hạn ở những loại thịt thông thường, người ta thậm chí sáng tạo với những loại hải sản để làm nên chiếc bánh mì xúc xích độc đáo. Điều đặc biệt là loại thịt sử dụng sẽ tạo nên đặc trưng riêng, từ bò, gà đến những lựa chọn độc đáo như hải sản.
Ngoài ra, bánh mì xúc xích còn đa dạng với nhiều phương pháp chế biến khác nhau như chiên, quay, luộc, hay nướng. Nó không chỉ là một món ăn ngon mắt mà còn là cách tốt để bảo quản thịt. Ngày nay, từ 'xúc xích' xuất phát từ tiếng Latinh Sal có nghĩa là muối, là một minh chứng cho sự đa dạng và sáng tạo trong ẩm thực.
Hot dog không chỉ là một loại bánh mì, mà còn là một tác phẩm nghệ thuật độc đáo với nhân xúc xích bên trong. Có người thậm chí xem hot dog như một dạng đặc biệt của bánh sandwich. Tuy nhiên, đôi khi, cụm từ 'hot dog' được sử dụng chỉ để đề cập đến phần xúc xích ngon bên trong. Wiener và Frankfurter, hai loại xúc xích nổi tiếng, thường được lựa chọn để tạo nên hot dog ngon mắt. Hot dog thường được thưởng thức khi còn nóng hổi, được phục vụ với nhiều loại gia vị như mù tạt, sốt cà chua, và nhiều loại gia vị khác.Người nào là tâm huyết phát minh ra hot dog?
Hot dog trở thành biểu tượng ẩm thực gắn liền với nhiều nền văn hoá khác nhau. Có lẽ, hot dog đã xuất hiện từ thời kỳ thần thoại khi Odysseus thưởng thức một chiếc hot dog độc đáo. Các nhà nghiên cứu ẩm thực tin rằng món ăn này đã tồn tại từ khoảng 3000 năm trước Công Nguyên. Một sự kiện lịch sử khác nói về đầu bếp Gaius, người đã tạo ra hot dog vào năm 64 trước Công Nguyên cho hoàng đế Nero Claudius Caesar. Gaius, một đầu bếp tài năng, đã tạo ra một bữa ăn thịt lớn và độc đáo, nhưng không tránh khỏi những sai lầm gây tiếng vang.
Mặc dù Gaius là một đầu bếp tài năng, nhưng sai lầm lớn nhất của ông là quên bỏ đói một con lợn trước khi chế biến. Để khắc phục, ông đã thực hiện một loạt các biện pháp, bao gồm cả việc nấu lợn nhịn đói để loại bỏ mùi hôi. Nhưng rủi ro làm mất ruột lợn đã mở ra cánh cửa cho khám phá mới: ruột lợn có thể được sáng tạo để nhồi vào các món ăn khác nhau.
Tuy nhiên, không phải lúc nào cũng là lần đầu tiên con người sử dụng ruột động vật để làm vỏ nhồi. Người ta đã phát hiện một vỏ bọc tự nhiên là dạ dày của cừu có nguồn gốc từ năm 4000 trước Công Nguyên.Xúc xích Đức
Trong suốt những thập kỷ tiếp theo, xúc xích đã lan tỏa khắp châu Âu, đặc biệt là đến Đức, nơi xúc xích trở thành một biểu tượng ẩm thực độc đáo, đặc biệt là ở hai thành phố Frankfurt và Vienna. Frankfurt ở Đức nổi tiếng với xúc xích Frankfurter, còn Vienna của Áo gọi xúc xích là Wiener. Đến năm 1486, chiếc xúc xích Frankfurter đầu tiên đã ra đời, và thành phố đã tổ chức một lễ kỷ niệm 500 năm cho món ăn ngon này vào năm 1987.
Năm 1852, hiệp hội những người buôn bán thịt ở Frankfurt quyết định giữ quyền sở hữu xúc xích. Họ sáng tạo ra một loại xúc xích hun khói mới, lấy ý tưởng từ món do đầu bếp Gaius sáng tạo và bổ sung thêm gia vị để tạo nên hương vị hoàn hảo. Điều này cũng là thời điểm mà xúc xích chính thức được giới thiệu ra thế giới bởi người Đức.Hot dog và Văn hoá Mỹ
Có vẻ như người Đức đã đặt tên cho xúc xích theo tên của một chú chó theo sở thích cá nhân hoặc có thể do những người sản xuất xúc xích sử dụng thịt chó trong sản phẩm của họ. Lúc đó, việc ăn thịt chó là phổ biến ở Sachsen, Silesia, Anhalt và Bavaria của Đức. Tuy nhiên, giả thuyết này vẫn là đề tài gây tranh cãi.
Một cá nhân đóng góp lớn vào sự phát triển của món hot dog ở Mỹ là Charles Feltman, một người Đức nhập cư đã bắt đầu bán xúc xích trên đảo Coney. Trong năm đầu tiên, ông đã bán thành công 3600 cây xúc xích kèm bánh mì. Ban đầu, xúc xích và bánh mì được phục vụ riêng biệt, khách hàng nhận được cả chiếc găng tay để ăn sạch sẽ. Tuy nhiên, về sau, chiếc xúc xích nóng hổi đã trực tiếp được kẹp vào bánh mì, giúp tiết kiệm việc sử dụng găng tay. Khi Charles Feltman qua đời vào năm 1920, Feltman's Ocean Pavilion đã phục vụ năm triệu khách hàng mỗi năm và được coi là nhà hàng lớn nhất thế giới.
Vào năm 1893, xúc xích trở thành một món ăn nhẹ phổ biến trong khi người ta xem các trận đấu bóng chày. Có tin đồn cho rằng Chris von de Ahe, chủ sở hữu của St Louis Browns và một quán bar địa phương, là người đã giới thiệu combo xúc xích và bia tại các công viên. Cùng đó, nhiều sân vận động bóng chày bắt đầu bán xúc xích kèm bánh mì trong các trận đấu.
Khi hot dog lan tỏa từ miền Đông sang miền Tây Mỹ, nó trở thành một phần quan trọng của văn hoá Mỹ. Nó xuất hiện tại các bữa tiệc nướng trong hầu hết các gia đình, vào những dịp lễ quan trọng như Ngày Độc lập 4/7, thậm chí còn được đưa vào thực đơn của Nhà Trắng từ năm 1939. Khi Vua George VI của Anh và Nữ hoàng Elizabeth thăm Mỹ, Franklin D. Roosevelt và đệ nhất phu nhân tổ chức buổi dã ngoại và giới thiệu món ăn này cho họ. Mặc dù có ý kiến phê phán cho rằng hot dog chỉ là một món ăn dân dụ, nhưng sau khi thưởng thức cái hot dog đầu tiên, Vua George VI đã yêu cầu thêm cái thứ hai. Không có gì ngạc nhiên khi hot dog ngày nay đã trở thành một món ăn phổ biến không chỉ ở Anh mà còn ở nhiều quốc gia khác trên thế giới.Tên gọi hot dog
Thực chất, cái tên này xuất phát từ một hoạ sĩ vẽ tranh biếm hoạ thể thao cho tờ New York Times - Tad Dorgon. Trong sân vận động, Tad Dorgon nghe thấy tiếng các người bán xúc xích rao lên: 'Red hot! Get your dachshund sausages while they’re red hot!' Trước khi được gọi là hot dog như hiện nay, món bánh mì xúc xích được biết đến với tên gọi là 'xúc xích dachshund' hay 'red hots'.
Ông đã sáng tạo nên một bức tranh biếm hoạ mới dựa trên nguồn cảm hứng này. Tad Dorgon vẽ một bức tranh biếm hoạ về chó Dachshund ẩn trong bánh mì xúc xích. Tuy nhiên, khi ông ký tên dưới bức tranh, ông không nhớ cách viết chữ dachshund, vì thế ông nghĩ ra cái tên mới là hot dog để đặt cho món ăn này. Bức tranh hoạt hình này trở thành hiện tượng và thuật ngữ hot dog được nhiều người biết đến và sử dụng từ thập kỷ 20.
Theo (Nguồn 1), (Nguồn 2), (Nguồn 3), (Nguồn 4), (Nguồn 5)
