Việc ăn gạo trắng thường xuyên có tốt cho sức khỏe không?

Gạo trắng là một trong những thực phẩm không thể thiếu hàng ngày. Hãy cùng tìm hiểu liệu việc ăn gạo trắng thường xuyên có thực sự tốt cho sức khỏe hay không qua bài viết dưới đây.

Việc ăn gạo trắng thường xuyên có hại hay có ích cho sức khỏe?

Mỗi ngày, chúng ta đều tiêu thụ một lượng cơm từ gạo trắng nhất định. Hầu hết mọi người đều nghĩ rằng ăn gạo trắng là tốt và an toàn. Tuy nhiên, việc ăn gạo trắng thường xuyên lại mang đến nhiều nguy cơ tiềm ẩn đối với sức khỏe cá nhân.

Gạo trắng thiếu chất xơ và chất dinh dưỡng nhưng lại có lợi cho người mắc bệnh celiac

Gạo trắng là loại lúa mà chúng ta thường ăn hàng ngày, nhưng nó thiếu chất xơ và nhiều dưỡng chất quan trọng. Phần cám và mầm, chứa nhiều chất dinh dưỡng, thường bị loại bỏ trong quá trình chế biến. Tuy nhiên, điều này có thể có lợi cho những người mắc bệnh celiac.

Tuy nhiên, gạo trắng có màu sắc hấp dẫn, thu hút hơn so với gạo lứt, một loại gạo nguyên cám giàu chất xơ và dinh dưỡng hơn gạo trắng.

Đồng thời, gạo trắng thích hợp cho những người mắc bệnh celiac, một loại bệnh dị ứng gluten trong ngũ cốc, vì nó không chứa gluten sau khi loại bỏ cám. Ngoài ra, gạo trắng cũng cung cấp sắt và các vitamin B như axit folic, niacin, thiamin, với hàm lượng sắt và folate cao.

Nguy cơ mắc bệnh tiểu đường do ăn gạo trắng thường xuyên?

Những người mắc bệnh tiểu đường nên hạn chế ăn gạo trắng vì nó có thể làm tăng đường huyết, không phù hợp cho việc điều trị bệnh.

Một nghiên cứu trên 130.000 người vào năm 2020 được công bố trên tạp chí Diabetes Care đã chỉ ra rằng, việc sử dụng nhiều gạo trắng có thể tăng nguy cơ mắc bệnh tiểu đường.

Cụ thể, theo chỉ số đường huyết (GI), đây là thước đo tốc độ cơ thể chuyển đổi carbohydrate thành đường và hấp thụ vào máu. Chỉ số GI được phân loại như sau:

• GI thấp: Dưới 55
• GI trung bình: Từ 56 đến 69
• GI cao: Từ 70 đến 100

Chỉ số GI thấp là lợi ích cho người tiểu đường. Gạo trắng có chỉ số GI ở mức 64 và chứa nhiều tinh bột đường, dễ chuyển hóa thành đường. Việc ăn gạo trắng thường xuyên có thể gây bệnh tiểu đường.

Thói quen ăn nhiều gạo trắng có thể gây ra hội chứng chuyển hóa?

Hội chứng chuyển hóa là nhóm các yếu tố tăng nguy cơ mắc các bệnh như tim mạch, tiểu đường loại 2 và đột quỵ. Các yếu tố gây ra hội chứng này gồm chất béo trong khẩu phần hàng ngày, đường huyết, mỡ trong cơ thể và cholesterol trong máu.

Các nhà nghiên cứu về dinh dưỡng đã chỉ ra rằng, người thường xuyên ăn gạo trắng dễ mắc hội chứng chuyển hóa, đặc biệt là người châu Á.

Việc ăn gạo trắng ảnh hưởng đến việc giảm cân

Lượng tinh bột trong gạo trắng cao, nên những ai đang muốn giảm cân hoặc tập thể dục thường khuyên nhau cách loại bỏ tinh bột, ăn nhiều rau xanh. Ăn nhiều gạo trắng dễ tăng cân và tăng mỡ.

Nhiều nghiên cứu đã được tiến hành để xác định vấn đề này, tuy nhiên hiệu quả của việc ăn gạo trắng đối với việc tăng cân vẫn chưa được xác định rõ ràng, do có nhiều yếu tố ảnh hưởng.

Tuy nhiên, nếu bạn muốn tăng cơ hoặc có một thân hình đẹp, bạn nên cân nhắc kỹ trước khi loại bỏ gạo trắng, vì tinh bột có thể giúp tăng cơ hiệu quả nếu kết hợp với tập thể dục đúng cách và có chế độ ăn uống hợp lý.

Gạo trắng có chứa thạch tín không?

Gạo trắng thường được thu hoạch từ cây lúa gạo, và cây này có khả năng bị nhiễm asen, hay còn gọi là thạch tín, một chất độc gây hại cho sức khỏe con người.

Khả năng hấp thụ asen của lúa gạo là không thể tránh khỏi, và mức độ asen trong gạo, đặc biệt là gạo nguyên cám như gạo lứt, đã được quan sát.

Do đó, thường xuyên ăn gạo trắng có thể dẫn đến việc tích tụ asen trong cơ thể, gây ra nguy cơ mắc bệnh ung thư và tiểu đường loại 2. Điều này đặc biệt gây lo ngại cho sức khỏe của trẻ em.

Vậy, việc sử dụng gạo trắng thường xuyên có hại cho sức khỏe, liệu có nên tiếp tục sử dụng không?

Tóm lại, gạo trắng mang lại cả lợi ích và nguy cơ. Vậy tại sao nó vẫn được coi là một loại thực phẩm chính trong khẩu phần hàng ngày của nhiều gia đình?

Đầu tiên, gạo trắng có cấu trúc đơn giản, ít chất xơ và dễ tiêu hóa. Việc ít chất xơ giúp giảm áp lực cho hệ tiêu hóa, làm cho ruột và dạ dày được nghỉ ngơi. Vì vậy, gạo trắng được xem là lựa chọn tốt cho những người mắc bệnh về tiêu hóa như bệnh Crohn, viêm loét đại tràng và các vấn đề khác.

Cũng là lựa chọn tốt cho những người bị ợ nóng, buồn nôn, nôn mửa hoặc đang phục hồi sau phẫu thuật ảnh hưởng đến hệ tiêu hóa. Ngoài ra, phụ nữ mang thai cũng nên ăn gạo trắng để nạp folate cho thai nhi.

Gạo lứt được xem là thực phẩm tốt cho sức khỏe, nhưng không tốt cho hệ tiêu hóa, đặc biệt là đường ruột, dễ gây táo bón.

Muốn ăn gạo trắng tốt cho sức khỏe, hãy hạn chế ăn nhiều gạo trắng và thay vào đó ăn nhiều rau xanh, thịt cá. Không nên loại bỏ hoàn toàn gạo trắng vì có thể làm bạn thiếu tinh bột và năng lượng, gây mệt mỏi và dễ mắc bệnh.

Trên là thông tin về gạo trắng và ảnh hưởng của việc sử dụng gạo trắng hàng ngày đến cơ thể. Hy vọng qua bài viết này, bạn sẽ hiểu rõ cách sử dụng gạo trắng cũng như những hạn chế của việc ăn gạo trắng hàng ngày.

Nguồn: Báo điện tử Sức khỏe và Đời sống