Buzz
(Tổ Quốc) - Công nghệ mới của các nhà khoa học hứa hẹn mang lại một giải pháp thay thế cho thịt động vật, một giải pháp 'xanh' hơn, an toàn hơn và hiệu quả hơn.
Trong những năm gần đây, dự án sản xuất thịt nhân tạo đã được thúc đẩy nhằm giảm sự phụ thuộc vào các sản phẩm động vật, góp phần bảo vệ môi trường và tiết kiệm chi phí. Sản phẩm thu được cũng đảm bảo về vệ sinh và an toàn thực phẩm hơn.
Các nhà khoa học từ Đại học Quốc gia Singapore (NUS) vừa công bố một phương pháp mới trong việc nuôi thịt nhân tạo, sử dụng nam châm để tăng hiệu suất của quá trình.
Phát minh mới này đã cải thiện đáng kể các phương pháp cũ trong việc sản xuất thịt nhân tạo.
Việc sản xuất thịt trong phòng thí nghiệm hiện nay vẫn đòi hỏi việc sử dụng các sản phẩm động vật. Ví dụ, một số phương pháp vẫn cần sử dụng huyết thanh động vật để phát triển thịt, mất đi lý tưởng ban đầu của việc nuôi thịt nhân tạo.
Tuy nhiên, việc sử dụng huyết thanh này gây ra nhiều vấn đề về đạo đức và thường bao gồm huyết thanh bò thai, là một hỗn hợp được thu hoạch từ máu của bào thai được lấy ra từ những con bò cái mang thai được giết mổ trong ngành công nghiệp sữa hoặc thịt.
Thịt nhân tạo được tạo ra từ huyết thanh.
Các phương pháp khác để thúc đẩy sự phát triển tế bào bao gồm việc sử dụng thuốc hoặc kỹ thuật di truyền, nhưng chúng có thể phức tạp và sản phẩm cuối cùng có thể không tốt cho sức khỏe con người. Sự phức tạp này làm tăng chi phí và hạn chế quy mô sản xuất, ảnh hưởng đến khả năng thương mại hóa thịt nhân tạo dựa trên tế bào.
Để vượt qua thách thức này, nhóm nghiên cứu từ NUS đã phát triển một phương pháp độc đáo sử dụng xung từ trường để kích thích sự phát triển thịt từ tế bào gốc nguyên sinh, thu thập từ mô cơ xương và tủy xương.
Chỉ trong vòng 10 phút tiếp xúc với từ trường, các tế bào gốc đã tạo ra một lượng lớn phân tử có khả năng tái tạo, trao đổi chất, chống viêm và tăng cường miễn dịch. Những phân tử này rất quan trọng cho sự phát triển và tồn tại của các tế bào thành mô.
Một phương pháp thu hoạch thịt an toàn và tiện lợi
Nhóm nghiên cứu từ NUS cho biết việc thu hoạch thịt từ phương pháp mới này sẽ được thực hiện hoàn toàn trong phòng thí nghiệm một cách an toàn và tiện lợi, với chi phí thấp.
Các tế bào gốc nguyên sinh sẽ hoạt động như một lò phản ứng sinh học bền vững và an toàn để tạo ra túi tiết giàu chất dinh dưỡng, thúc đẩy việc phát triển thịt quy mô lớn. Kết quả này sẽ tạo ra điều kiện thuận lợi cho việc thương mại hóa các loại thịt nhân tạo trên thị trường.
Các tế bào thịt đang được tiếp xúc với từ trường.
Thường thì, các cơ bắp tự biết cách tạo ra những gì cần thiết để tăng trưởng và phát triển. Chúng chỉ cần một sự 'động viên' từ bên ngoài và đó chính là vai trò của luồng từ trường.
Ngoài ra, sáng chế mới này cũng có thể được áp dụng trong y học tái tạo. Nhóm nghiên cứu từ NUS đã sử dụng các protein tiết ra để điều trị các tế bào yếu đuối với kết quả hứa hẹn. Họ phát hiện rằng những protein này đã giúp tăng tốc quá trình phục hồi và phát triển của các tế bào suy yếu. Phát minh này đã thể hiện tiềm năng trong việc chữa trị tế bào bị tổn thương và tăng tốc độ phục hồi của bệnh nhân.
Tham khảo từ Phys và New Atlas
