Buzz
Loại socola mới này mang màu sắc sặc sỡ như cầu vồng, làm từ vàng và không sử dụng màu thực phẩm.
Một nhóm các nhà khoa học từ ETH Zurich và Đại học Khoa học và Nghệ thuật Ứng dụng Tây Bắc Thụy Sĩ gần đây đã nộp bằng sáng chế cho một quá trình làm cho socola có màu sắc lấp lánh như cầu vồng mà không cần sử dụng màu thực phẩm.
Câu chuyện về socola cầu vồng lung linh bắt đầu từ một cuộc trò chuyện giữa nhà khoa học thực phẩm Patrick Rühs, nhà khoa học vật liệu Etienne Jeoffroy và nhà vật lý Henning Galinski. Câu chuyện được bắt đầu trong giờ giải lao tại một tòa nhà trong trường đại học, mà chủ đề chính của câu chuyện chỉ xoay quanh những vấn đề về socola.
Trọng tâm chính của cuộc thảo luận của họ là liệu có thể làm socola với các màu khác ngoài màu nâu, đen và trắng hay không, và nếu có thì làm thế nào. Bị thu hút bởi sự phức tạp và mới mẻ của chủ đề này, họ bắt đầu tìm hiểu về socola - tính chất của nó và những gì khiến cho socola có màu nâu. Sau đó, họ bắt đầu tiến hành các thí nghiệm trong nhà bếp của trường Đại học ETH.
Sự mới mẻ của ý tưởng này ngay lập tức khiến 3 nhà khoa học thích thú và lao vào nghiên cứu. Sau đó, họ bắt đầu tiến hành các thí nghiệm trong nhà bếp của Đại học ETH.
Các thí nghiệm đầu tiên liên quan đến lớp phủ bên ngoài có thể ăn được làm từ vàng và oxit titan. Tùy thuộc vào độ dày của lớp phủ, titan sẽ khiến có những thanh socola màu nâu sẽ có những màu sắc khác nhau như màu vàng hoặc màu xanh đậm xuất hiện trên bề mặt, nhưng ba nhà khoa học đã bác bỏ phương pháp này bởi nó không mấy thực tế. Quá trình sản xuất quá phức tạp, trong khi nhiệt độ nóng chảy của socola là 31 độ C, điều này sẽ khiến cho việc tạo ra lớp phủ khó khăn.
Sau khi xem xét kỹ lưỡng, các nhà nghiên cứu đã đồng ý rằng họ cần phải đưa ra một giải pháp không liên quan đến việc sử dụng chất phụ gia. Họ đã thay đổi hoàn toàn cách tiếp cận của mình, và kết quả là họ đã đạt được một bước đột phá.
Sau khi xem xét kỹ lưỡng, các nhà khoa học đã đồng ý rằng họ cần phải đưa ra một giải pháp không liên quan đến việc sử dụng chất phụ gia. Sau nhiều thử nghiệm, các nhà khoa học đã sử dụng vàng để tạo ra các màu sắc trên bề mặt của socola.
Sau một loạt các thí nghiệm và lỗi lạc, các nhà khoa học Thụy Sĩ đã quyết định sử dụng vàng trong quá trình tạo ra các màu sắc trên socola. Sau một số thí nghiệm, họ đã làm cho socola trở nên sáng bóng hơn và có thể thay đổi màu sắc tùy thuộc vào điều kiện ánh sáng.
Với sự hỗ trợ của Per Magnus Kristiansen và Jerome Werder, hai chuyên gia về lớp phủ bề mặt tại Đại học Khoa học và Nghệ thuật Ứng dụng FHNW Tây Bắc Thụy Sĩ, họ đã tạo ra một loại khuôn mẫu để có thể sản xuất nhiều viên socola cùng một lúc. Nhóm các nhà khoa học đã sẵn lòng trình bày ý tưởng này cho các công ty sản xuất socola.
Sau khi nộp bằng sáng chế để in màu cấu trúc lên socola và tìm giải pháp mở rộng quy mô cho ngành sản xuất công nghiệp, các nhà khoa học đã liên hệ với nhiều nhà sản xuất socola khác nhau (bao gồm cả nhiều công ty tại Thụy Sĩ) và đang thảo luận để sớm đưa ra giải pháp nhằm mang loại socola mới này đến tay người tiêu dùng.
