Vinpearl giới thiệu 12 mâm cỗ tinh hoa Việt

Vinpearl sẽ mang đến cho du khách một trải nghiệm thú vị về ẩm thực truyền thống Tết Việt qua 12 mâm cỗ đặc trưng, với hơn 200 món ngon được chế biến bởi các đầu bếp hàng đầu, tại không gian truyền thống Việt Nam.

“Về quê ăn Tết” không chỉ là việc quay về nguồn gốc, cùng sum họp bên bàn cỗ, mà còn là dịp để chia sẻ niềm vui, ước mong mới và tưởng nhớ về tổ tiên. Vinpearl đã sáng tạo ra 12 mâm cỗ truyền thống Tết từ các sản vật đặc trưng của ba miền Bắc - Trung - Nam và Chay, thể hiện sự phong phú và đa dạng văn hóa ẩm thực của Việt Nam.

Với lòng đam mê bảo tồn và phát triển ẩm thực truyền thống, Vinpearl đem tinh hoa ẩm thực Việt đến gần hơn với du khách thông qua 12 mâm cỗ Tết, kết hợp với hơn 200 món ngon đặc sản từ mọi vùng miền, dưới sự biến tấu của các đầu bếp hàng đầu tại Phú Quốc United Center, để mang lại trải nghiệm ẩm thực độc đáo và đầy cảm xúc cho mọi du khách.

Tinh hoa đất Bắc – văn hiến hàng nghìn năm

Mâm cỗ Bắc theo quy luật truyền thống, với sự cân bằng âm dương và sự đa dạng về hương vị, biểu thị văn hoá đô thành

Mâm cỗ Thăng Long Hà Nội nổi bật với 21 món ăn truyền thống, đậm đà hương vị của thủ đô ngàn năm văn hiến

Mâm cỗ Trấn Sơn Nam Hạ thể hiện tinh tuý vùng phía Nam Thăng Long - Nam Định, với những món ngon như gà tiến vua, đậu tiến vua cuốn rau xanh, nem nắm, xôi kê, cá kho…

Mâm cỗ Tày Nùng Việt Bắc, tổng hòa các món ăn của 30 dân tộc anh em sinh sống (Tày, Nùng, H'mông, Dao, Lô Lô, Pà Thẻn, Sa Phó…), hiện lên như một tấm thổ cẩm muôn màu sắc sặc sỡ, cũng như sự đoàn kết của các dân tộc miền biên cương Đông Bắc đất nước

Hương vị miền Trung – nét đẹp cố đô được kế thừa qua nhiều thế hệ

Miền Trung, với Kinh thành Huế - trụ sở của triều đại nhà Nguyễn, cuối cùng của triều đại phong kiến của Việt Nam, là nơi duy trì giá trị tinh hoa ẩm thực cung đình gần như nguyên bản. Vùng đất này không chỉ có những ngôi chùa nổi tiếng mà còn là nơi giao thoa giữa ẩm thực miền Bắc và miền Nam.

Mâm cỗ của người miền Trung vừa mang hương vị béo ngậy của miền Bắc, kết hợp với vị chua ngọt của miền Nam, nhưng đặc biệt nổi bật là vị cay và mặn. Theo nghiên cứu của Trung tâm Nghiên cứu văn hóa Huế, lý do sâu xa của đặc trưng ẩm thực này là từ khi theo Chúa Tiên Nguyễn Hoàng vào đất Thuận Hóa, người dân Việt đã học hỏi từ người Chăm về việc sử dụng gia vị cay để chống lại cái lạnh, mưa dầm của vùng đất này, như một cách để thích nghi và sinh tồn trong rừng núi đặc biệt này.

Trong các mâm Quốc cỗ miền Trung, ấn tượng nhất là mâm cỗ cung đình Kinh đô Huế. Đây là mâm cỗ thường dùng trong triều nội, phủ đệ, kết hợp từ rất nhiều món ăn sơn hào hải vị được dâng tiến từ các vùng miền. Nếu trước đây mâm cỗ phải có đủ bát trân (nem Công, chả Phượng, da Tây Ngưu, bàn tay Gấu, gân Nai, môi Đười ươi, thịt chân Voi, Yến sào) thì bây giờ dưới bàn tay tài hoa của các nghệ nhân, các món ăn được lựa chọn, thể hiện dưới hình dạng nem hình công, chả hình phượng, bát bửu, súp yến… được cắt tỉa, bài trí tinh tế và đầy nghệ thuật.

Nếu mâm cỗ cung đình thể hiện sự tinh tế của triều đình cao quý thì mâm cỗ dân gian miền Trung (xưa) lại phản ánh đầy đủ hương vị đa dạng của biển cả, đầm lầy, ruộng vườn – những cảnh vật gắn bó với người dân vùng đất này thông qua việc kết hợp hài hòa giữa vị chua cay béo ngậy với các phương pháp chế biến như nướng, rim, kho, trộn, xào…

Bày trí ấn tượng nhất chính là mâm cỗ Tây Sơn nét văn hoá ẩm thực đặc trưng của vùng quê xứ Nẫu, khi các món ăn được xếp chồng lên nhau theo từng tầng, thể hiện triết lý “mâm cao cỗ đầy”. Nổi tiếng là xứ Võ, Bình Định mang trong mình nét văn hoá từ thời Đồ Ban - Chămpa đến thời kỳ Tây Sơn, nền ẩm thực cũng mang tính triết lý thượng võ. Hùng kê hiến tế hay Chim mía phố phong, Vịt tiềm giáo hiến cùng với món uống hồng tửu Vijaya, nước mắt Ngọc Trân đều tạo nên đặc điểm không thể quên của mâm cỗ Tây Sơn.

Ba mâm cỗ được chế biến tỉ mỉ và khéo léo bởi nghệ nhân Lê Công Hùng, nghệ nhân Lê Hồng Sơn, nghệ nhân Nguyễn Văn Long, và nghệ nhân Phạm Văn Phương đã tạo ra hình ảnh sống động của ẩm thực miền Trung, hấp dẫn và đẹp mắt, đưa du khách vào cuộc hành trình khám phá những đặc điểm ẩm thực độc đáo của Trung Bộ.

Phóng khoáng miền Nam – nơi tụ hội đất phù sa

Nam Bộ là vùng đất phong phú với các nguồn lợi tự nhiên từ sông ngòi phù sa đến vùng đất trồng lúa và cây trái nổi tiếng. Ẩm thực miền Nam kết hợp nhiều nền văn hóa khác nhau như Bắc Bộ, Trung Bộ, Trung Quốc, Thái Lan, Pháp, Campuchia... với hương vị đặc trưng là ngọt của đường và béo của nước cốt dừa. Ba mâm cỗ đặc sắc của miền Nam được nghệ nhân Lý Sanh, nghệ nhân Diệp Chấn Hưng, nghệ nhân Trần Ngọc Nghĩa, và nghệ nhân Nguyễn Văn Bền tạo ra, tái hiện chân thực hương vị đặc trưng của vùng đất này.

Mâm Quốc cỗ miền Nam thể hiện đặc điểm của khí hậu cận xích đạo, với các món ăn chủ yếu là đồ nguội để giải nhiệt. Các món ăn như bánh tét, bánh tráng, thịt kho tàu, canh khổ qua, dưa cải củ kiệu... mang ý nghĩa về sự sung túc, ấm no, hạnh phúc trong năm mới. Đồng thời, những món ăn địa phương như lạp bò của người Chămpa, cù lao (lẩu thập cẩm) người Hoa, cơm kẹp trộn dưa của người Khmer hay bánh tét trà cuôn của Sóc Trăng thể hiện sự đa dạng và sự kết nối giữa các dân tộc ở miền Nam.

Mâm cỗ truyền thống dân tộc Chăm - Khmer Nam Bộ đậm đà tâm linh với Phật giáo và Ba-La-Môn giáo, trong lễ hội Óoc - om - bok giã cốm dẹp hoặc ngày tết Roya, thể hiện lòng yêu thương và truyền thống chia sẻ của người dân. Đây là mâm cỗ với nhiều món ăn có tên gọi bằng tiếng dân tộc nhất trong các mâm Quốc cỗ Việt Nam.

Mâm cỗ truyền thống người Hoa mang lại ấn tượng với các món có tên ý nghĩa như kim kê báo xuân, kim ngọc mãn đường, hảo hảo bách hợp, hợp gia đoàn viên, trường thọ đào tiên… với mục đích là thay lời chúc đầu năm và hy vọng mọi người sau bữa cơm sẽ được may mắn cả năm như ý nghĩa của lời chúc tốt đẹp.

Cỗ chay thanh đạm - hiếu hạnh tròn đầy

Là đất nước nhiệt đới gió mùa thuận lợi cho cây trồng phát triển quanh năm, từ lâu, món chay đã xuất hiện trong bữa ăn của người Việt. Trước khi tế trời ở Đàn Nam Giao, nhà vua thường tiến hành trai giới, diệt dục để dọn mình “sạch sẽ” trước khi thực hiện các nghi lễ. Khi Phật giáo du nhập vào Việt Nam, lối ăn chay tu hành gắn kết với văn hóa ẩm thực đã làm phong phú cho ẩm thực Việt.

Với người Việt, ăn chay không chỉ tốt cho sức khỏe và tinh thần mà còn giúp mở rộng tâm hồn, thân tâm tự tại, an lạc và hạnh phúc. Các đầu bếp Vinpearl cùng chuyên gia ẩm thực Hồ Đắc Thiếu Anh và nghệ nhân Nguyễn Hồ Tiếu Anh đã tạo ra ba mâm cỗ chay thanh đạm, giúp gia đình bạn tái tạo năng lượng tích cực cho một năm mới bình an.

Mâm cỗ chay Việt Nam Nghinh Xuân mang ý nghĩa “tống cựu nghinh xuân”, làm sống lại nét đẹp văn hoá ẩm thực Việt với các món chế biến từ gạo nếp và ngũ cốc. Những món ăn giàu dinh dưỡng, hài hòa cân bằng ngũ hành âm dương như gỏi cuốn ngũ sắc, phở áp chảo, bánh xôi vị, chè uyên ương, bánh ướt thập cẩm, khoai môn lăn cốm… khéo léo hoà trộn dưới bàn tay nghệ nhân, như một chiếc cầu nối giữa văn hóa truyền thống và thế hệ trẻ.

Với mâm cỗ chay Việt Nam Ngũ Phúc, người Việt quan niệm, ăn chay không chỉ để chăm sóc sức khỏe tốt hơn, cơ thể được thanh sạch tâm thức trong sáng mà ăn chay còn là một pháp tu tập lòng từ, ngăn ngừa nghiệp sát nhằm nuôi dưỡng tình thương yêu muôn loài. Do đó, cỗ chỉ sử dụng nguyên liệu mộc mạc từ trái bưởi, củ khoai, trái su, trái vả… nhưng lại tạo nên món ăn thanh lọc cho cơ thể, mang lại sức khỏe tinh thần bền vững.

Khác với món chay dân dã, mâm cỗ chay phong cách cung đình Huế xưa được Đội Thượng thiện và các phi tần chế biến rất công phu, giàu tính y dược, hương vị màu sắc hài hòa. Nếu hoành thánh bát trân, chả cánh phượng, xôi bồ đề, canh tiềm hạt sen… được tô điểm không thua gì sơn hào hải vị thì chiếc bánh hoa hồng với từng lớp cánh được ghép kỳ công lại mang vẻ đẹp hiếu hạnh ngàn đời của người Việt tới người Mẹ.

Ngập tràn không khí Tết Việt tại Phú Quốc United Center với 12 mâm quốc cỗ Tinh hoa ẩm thực Việt

Vinpearl - thương hiệu du lịch nghỉ dưỡng – giải trí lớn nhất Việt Nam, tiếp tục thể hiện vai trò tiên phong trong việc bảo tồn và quảng bá tinh hoa văn hóa ẩm thực truyền thống bằng sự kiện Tinh hoa ẩm thực Việt được tổ chức tại Phú Quốc United Center vào ngày 15/01/2022. Đây là chương trình có quy mô toàn quốc, lần đầu tiên quy tụ 20 nghệ nhân và chuyên gia ẩm thực trên khắp cả nước cùng những đầu bếp tài hoa của Vinpearl tham gia chế biến hơn 200 món ăn, trình bày trên 12 mâm cỗ Tết mang đậm hương vị truyền thống Việt Nam. Các mâm cỗ đại diện cho ba miền Bắc – Trung - Nam và cỗ chay được lên thực đơn tỉ mỉ, lựa chọn tinh hoa của các địa phương, trên cơ sở bảo tồn và phát huy phong tục, tôn giáo được thu thập, biến tấu tạo nên giá trị phù hợp với hệ sinh thái trong chuỗi món ăn truyền thống đặc sắc Việt Nam được giới thiệu và phục vụ thực khách trong nước và quốc tế.

Tại sự kiện này, Vinpearl đã lập kỷ lục “Chuỗi khách sạn có món Việt phong phú nhất Việt Nam' xứng đáng với tâm huyết nâng cao văn hóa ẩm thực Việt trong nhiều năm qua. Sự kiện 'Tôn vinh Tinh hoa ẩm thực Việt” đã ghi dấu ấn một bước phát triển mạnh mẽ trong việc doanh nghiệp chung tay bảo tồn và phát huy giá trị tinh hoa ẩm thực truyền thống của đất nước, cùng tạo nên một hành trình khám phá ẩm thực bất tận, đầy thú vị, góp phần biến di sản thành tài sản đưa tinh hoa Việt Nam sánh ngang với các cường quốc trên thế giới.