Đặc sản vịt quay Lạng Sơn - Niềm tự hào của xứ Lạng

Vịt quay Lạng Sơn là món đặc sản đậm chất núi rừng Đông Bắc. Được biến tấu với kỹ thuật độc đáo và nước chấm riêng, món ăn này ghi điểm trong lòng mọi thực khách.

Vịt quay Lạng Sơn được coi là tinh hoa ẩm thực xứ Lạng. Khi đến Lạng Sơn, bạn không thể bỏ qua cơ hội thưởng thức món vịt quay nóng hổi, màu vàng, thơm lừng và hương vị đậm đà khó quên này.

1. Vịt quay Lạng Sơn - Đặc sản núi rừng Đông Bắc

Món vịt quay đặc sản Lạng Sơn được tạo ra từ vịt bầu ở thị trấn Thất Khê, được ướp bằng lá mắc mật thơm phức. Lớp mỡ béo và da giòn kết hợp với thịt ngọt lịm tạo nên hương vị tuyệt vời, không thể cưỡng lại.

2. Gợi ý địa chỉ mua vịt quay Lạng Sơn ngon

Ẩm thực Lạng Sơn đặc biệt với món vịt quay độc đáo. Dưới đây là danh sách địa chỉ bán vịt quay nổi tiếng mà bạn nên ghé thăm khi đến xứ Lạng.

2.1. Quán phở vịt quay Lạng Sơn - Hải Xồm

Tại quán Hải Xồm, vịt quay được ướp mật ong và nướng trên than hoa, mang lại hương vị độc đáo. Hãy thử phở vịt quay tại đây với tô phở đầy đặn và nước dùng ngọt ngào từ xương, chắc chắn sẽ làm bạn hài lòng.

Địa chỉ: số 12 đường Bà Triệu, phường Hoàng Văn Thụ, TP. Lạng Sơn, tỉnh Lạng Sơn

2.2. Four Points by Sheraton Lang Son - Địa điểm lý tưởng cho thực khách

Four Points by Sheraton Lang Son tọa lạc tại trung tâm thành phố và cung cấp phòng nghỉ hiện đại, đẳng cấp. Nhà hàng Tam Thanh tại đây phục vụ các món ăn Á-Âu, bao gồm cả món vịt quay đặc sản nổi tiếng.

Địa chỉ: số 2 đường Trần Hưng Đạo, phường Chi Lăng, TP. Lạng Sơn, tỉnh Lạng Sơn

2.3. Vịt quay Hương Nga Lạng Sơn

Vịt quay Hương Nga ghi điểm với hương vị nước chấm độc đáo (Ảnh: Sưu tầm)

• 164 Bắc Sơn, Hoàng Văn Thụ, Thành phố Lạng Sơn, tỉnh Lạng Sơn.

2.4. Quán vịt quay Mật Mật - Địa chỉ tuyệt vời cho mua sắm đặc sản

Nằm gần chợ, quán vịt quay Mật Mật thuận tiện cho việc mua sắm đặc sản Lạng Sơn. Bên cạnh vịt quay ngon nổi tiếng, bạn nên thử món phở vịt tại đây. Đây là một biến thể ngon mê ly với bánh phở cuốn kèm với thịt vịt quay, được ướp cùng nước chấm độc đáo. Nếu bạn không thích bánh phở, bạn có thể thử bánh mỳ.

Địa chỉ: 12 Bắc Sơn, Thành Phố Lạng Sơn, Tỉnh Lạng Sơn.

2.5. Quán vịt quay Hùng Hưng Biên Cương xứ Lạng - Địa chỉ đáng thử

Nhà hàng Hùng Hưng Biên Cương xứ Lạng là một trong những địa chỉ ăn vịt quay ngon nức tiếng nằm ngay trung tâm thành phố Lạng Sơn. Món vịt quay tại đây được đánh giá cao với thịt chắc, ngọt và mềm. Lớp da giòn, chín màu vàng nâu sấm không qua sánh mỡ, khi thưởng thức, bạn sẽ đắm chìm trong mùi độc đáo từ các loại gia vị núi rừng.

Địa chỉ: Số 13 Bắc Sơn, Phường Vĩnh Trại, Thành phố Lạng Sơn, Tỉnh Lạng Sơn.

3. Hướng dẫn cách làm vịt quay Lạng Sơn chuẩn vị

Nguyên liệu pha chế gia vị ướp vịt quay Lạng Sơn

3.2. Pha chế gia vị ướp vịt quay Lạng Sơn

Bước tạo nước ướp vịt quay hương vị Lạng Sơn:

Rửa sạch nguyên liệu Phi thơm hành khô và thái nhỏ. Dập dập tỏi, gừng, sả và băm nhỏ Xay nhỏ lá móc mật Đun nước ướp cho cô đặc Thêm nước tương, đường, hạt nêm vào hỗn hợp

>>> Tìm hiểu cách làm bánh cuốn trứng Lạng Sơn tại 5 quán đậm đà nhất.

3.3. Ướp vịt quay Lạng Sơn

Bước quan trọng để ướp vịt quay ngon:

Nhồi lá móc mật và hỗn hợp nước nhân vào bụng vịt. Xát đều để gia vị thấm sâu. Khâu chặt lỗ dưới bụng vịt bằng que xiên dài. Buộc miệng vịt chặt với dây. Ứng dụng mật ong hòa nước lên da vịt.

3.4. Bơm vịt

Bơm vịt giúp da giòn và hấp dẫn hơn. Bước bơm vịt như sau:

Chèn ống bơm vào vết cắt rồi bắt đầu bơm từ cổ vịt. Bơm đều và dừng khi cánh căng lên, sau đó buộc chặt cổ vịt.

3.5. Trần vịt

Trần vịt để làm da căng bóng, mỡ màng. Tiến hành trần vịt như sau:

Đun nước sôi và trần vịt ở nhiệt độ khoảng 70°C để da không bị bong tróc. Nhúng vịt và lấy ra nhanh.

3.6. Tạo màu

Để tạo màu cho vịt quay, hãy tắm vịt trong nước pha mật ong. Bước tạo màu này giúp vịt thơm, ngọt mềm và vàng óng. Sử dụng mật ong để có màu vàng rực rỡ. Các bước tạo màu cho vịt quay như sau:

Đun sôi nước, thêm 100 ml mật ong và 2 thìa cà phê chanh, 2 thìa cà phê nước tương, và vài lát gừng. Hòa đều và đun sôi cho đặc. Thoa hỗn hợp lên bề mặt vịt.

3.7. Phơi vịt

Để làm đặc sản vịt quay Lạng Sơn ngon ngất ngây, bạn cần phơi vịt. Bước phơi vịt như sau:

Lấy một móc hoặc dây buộc treo vịt lên, nên móc vào phần cánh, không trực tiếp vào da vịt. Sử dụng quạt để làm khô nhanh hơn. Sau 4 - 6 giờ, vịt sẽ khô hoàn toàn, da chuyển sang màu nâu nhạt.

3.8. Hướng dẫn quay vịt Lạng Sơn ngon đúng điệu

Quan trọng trong cách quay vịt Lạng Sơn là kiểm soát nhiệt độ và lật vịt đều. Người Lạng Sơn thường dùng lu để quay vịt, nhưng nếu không có lu, bạn có thể sử dụng lò hoặc máy quay. Để có thịt dai và ngon, hãy quay vịt 2 lần. Các bước quay vịt ngon như sau:

Lần 1:

Đốt than và khi than không còn khói, treo vịt lên Duy trì nhiệt độ ở 100 - 120 độ C trong 40 phút Hạn chế mở lò

Lần 2:

Tăng nhiệt độ lò lên 200 - 250 độ C trong 15 phút Điều chỉnh nhiệt độ qua cửa gió hoặc lỗ thông hơi, không mở cửa lò đột ngột Khi vịt có màu nâu cánh gián, vịt đã chín

>>> Bí quyết làm bánh ngải Lạng Sơn thơm ngon, mềm dẻo nhất tại nhà.

3.9. Pha nước chấm cho vịt quay Lạng Sơn

Nguyên liệu:

Nguyên liệu bao gồm: nước tương, đường, muối, bột năng, dầu ăn, tiêu xay, nước mỡ vịt quay,  Chanh, tỏi, ớt, hành

Hướng dẫn pha nước chấm cho vịt quay:

Bóc vỏ tỏi và hành, đập dập và băm nhuyễn Trong một bát, kết hợp nước tương, một thìa đường, một ít nước lọc và khuấy đều Trong một bát khác, hòa bột năng với một ít nước và đảo đều, tránh tạo cục Đun nóng dầu ăn trong một chảo và phi tỏi và hành cho thơm. Sau đó, đổ bát nước tương vào chảo và đun sôi, sau đó giảm lửa Dùng từ từ đổ bột năng vào chảo và đun đến khi tạo ra hỗn hợp sền sệt, sau đó tắt bếp Sau khi đổ hỗn hợp ra một bát, bạn tiếp tục thêm ⅔ chén nước mỡ vịt quay và khuấy đều Chờ hỗn hợp nguội, sau đó vắt chanh vào để tránh đắng

4. Lưu ý khi làm vịt quay Lạng Sơn quyết định

Để làm ra món vịt quay vàng ươm, giòn rụm, bạn cần lưu ý một số điểm sau đây: 

Khi chọn mắc mật, hãy lựa quả mềm mịn, tránh quả quá khô hoặc mốc. Chọn quả có màu nâu, không quá đen và độ dẻo vừa phải. Nếu có cơ hội, chọn quả xanh càng tốt. Lựa chọn lá mắc mật: Hãy mua lá mắc mật loại bánh tẻ, tránh lá quá non. Lá bánh tẻ sẽ giữ mùi thơm tốt hơn so với lá non. Khi quay vịt: Đừng dồn than vào giữa mà hãy phân bố đều hai bên. Đừng quết quá nhiều mật ong lên da vịt, chỉ cần một lượng vừa đủ.

Bên cạnh thưởng thức đặc sản, Lạng Sơn còn có nhiều địa điểm thú vị như thành nhà Mạc, chợ Đông Kinh, chùa Tam Thanh và thung lũng Bắc Sơn để du khách khám phá.

Để tận hưởng ẩm thực và cảnh đẹp của vùng Đông Bắc, bạn cần tìm lựa điểm lưu trú phù hợp. Khách sạn Four Points by Sheraton Lạng Sơn là sự lựa chọn lý tưởng. Vị trí đắc địa ngay trung tâm thành phố giúp bạn dễ dàng di chuyển đến mọi địa điểm khác. Tại đây, bạn sẽ trải nghiệm dịch vụ và tiện nghi cao cấp đạt chuẩn 5 sao.

>>> Đặt phòng tại Khách sạn Four Points by Sheraton Lạng Sơn để thưởng thức ẩm thực độc đáo của địa phương.