Buzz
Trong nền văn hóa ẩm thực Chăm, món Cơm Nị và Cà Púa hòa quyện tạo nên một đặc sản nổi tiếng, với cách nấu độc đáo và sự kết hợp tinh tế từ nhiều nguyên liệu khác nhau. Hãy cùng khám phá!
Danh sách nguyên liệu cần chuẩn bị:
Bước thực hiện:
Để thực hiện món đặc sản CƠM NỊ CÀ PÚA này, việc chuẩn bị nguyên liệu là bước quan trọng, bao gồm hành tím, tỏi và đậu phộng rang. Tất cả được cắt nhỏ và băm nhuyễn.
Trong món ăn này, thịt bò là nguyên liệu chính. Bạn có thể chọn nạm gân hoặc bắp hoa, cắt thành miếng vừa, không quá nhỏ để khi hầm chín không bị teo.
Đầu tiên, nấu Cơm Nị bằng cách phi thơm bơ với tiêu đen, quế, hoa hồi. Thêm bột cà ri và bột nghệ để màu vàng cho món Cơm Nị. Xào cho bột tan, sau đó thêm hành tím và gạo, xào săn lại.
Tiếp theo, thêm sữa tươi không đường và nước vào gạo, đậy kín và nấu cho đến khi cơm chín. Dày cỡ 1cm là được.
Khi cơm đã hấp thụ hết nước và sắp chín, thêm 1 muỗng hạt nêm + 4 muỗng nước cốt dừa, khuấy đều mặt cơm. Thêm nho khô đã rửa sơ để loại bỏ cát. Xới cơm để gia vị lan tỏa và đậy nấu thêm 15 phút để cơm chín đều.
Thịt bò cắt miếng vừa, ướp với ½mcp tiêu xay + 1mcp muối + ½mcp bột ngọt + 1mcp bột cà ri + 2mcp cà ri dầu. Trộn đều và ướp thịt trong 30 phút.
Phi vàng tỏi băm + hành tím băm + sả băm + xác dừa nạo. Phi vàng từng loại với chút dầu ăn và lửa vừa đến khi vàng đều, cho vào các chén riêng biệt.
Cốt dừa còn lại thắn lửa nhỏ đến khi kết thành mảng, gọi là “bồng con”, là lúc đạt trạng thái cần.
Tiếp tục phi thơm với chút bơ, 2 hoa hồi, 1 nhành quế nhỏ + ½mcp tiêu đen nguyên hạt + ½mcp bột nghệ + 1mcp cà ri dầu. Phi cho hỗn hợp vừa thơm, sau đó cho thịt bò đã ướp vào xào cho săn lại. Tiếp tục thêm hành tím + tỏi, sả phi vàng vào cùng nước dừa tươi để thịt sẩm sấp mặt.
Nấu nhỏ lửa cho thịt bò chín mềm. Cuối cùng, phi xác dừa và nước cốt dừa thắn. Trộn lại lần nữa là có thể dọn lên dùng ngay.
Cơm Nị hạt thơm lừng kết hợp với phần bò Cà Púa đậm đà, béo ngậy. Đảm bảo cả gia đình sẽ hài lòng với món ăn này.
Chúc bạn thành công!
Chuyến du nấu ăn tại Bếp Nhà DDAU.
Tác giả: Ngọc Đặng
Từ khoá: Trải nghiệm hương vị độc đáo với đặc sản Cơm Nị Cà Púa trong ẩm thực truyền thống của người Chăm
