Buzz
Trong vài tuần trở lại đây, bộ phim Lời Hồi Đáp 1988 đột ngột quay trở lại trên các diễn đàn điện ảnh. Mạch phim gần gũi, nhắc nhở về tuổi thơ của thế hệ 8X cùng diễn xuất tự nhiên của dàn diễn viên, không có gì đáng ngạc nhiên khi “con cưng” của đạo diễn Shin Won Ho ngay lập tức trở thành cái tên nổi bật trên Netflix.
Bữa cơm gia đình với sự hiện diện đầy đủ các thành viên là hình ảnh quen thuộc, tạo nên ấn tượng ấm áp cho phim Reply 1988.
Bên cạnh chất lượng hình ảnh lẫn nội dung đỉnh cao, một yếu tố khác thu hút khán giả chính là vẻ đẹp văn hoá của xứ sở kim chi được thể hiện rõ nét qua thời trang, âm nhạc và ẩm thực. Trong bài viết này, Klook sẽ hướng dẫn bạn cách làm 5 món ăn Hàn Quốc đã xuất hiện trên bàn ăn của gia đình Sung Duk Sun!
1. Canh Kim Chi
Kim chi, món ăn không thể thiếu trong một bộ phim đậm chất dân tộc như Lời Hồi Đáp 1988. Rau cải muối đa-zi-năng này không chỉ là món ăn kèm đậm đà mà còn có nhiều phiên bản sáng tạo hấp dẫn. Canh kim chi chính là một trong số đó. Tham khảo công thức nấu canh kim chi ngay dưới đây nhé!
Nguyên liệu:
- 500g kim chi cải thảo (có loại kim chỉ củ cải nữa nên bạn đừng nhầm nhé).
- 120ml nước ngâm kim chi (thường có sẵn trong hộp kim chi)
- 200g thịt ba chỉ ngon, ít mỡ.
- 300g đậu phụ
- 1 muỗng dầu mè
- 1-3 muỗng ớt bột Gochugaru
- 1 muỗng nước tương
- 500ml nước
- Tỏi băm, hành lá, hạt tiêu đen, đường
Cách nấu canh kim chi:
- Kim chi cắt miếng vừa ăn, dài tầm 2cm.
- Thịt ba, đậu phụ cắt miếng 1-2cm.
- Hành lá cắt khúc dài bằng kim chi.
- Xào thịt ba chỉ, ớt bột, hạt tiêu, kim chi cùng dầu mè đến khi thịt chín tái.
- Cho nước, nước ngâm kim chi, tỏi và nước tương vào đun sôi; sau đó bật lửa nhỏ nấu tiếp khoảng 10 phút rồi tắt bếp.
- Cuối cùng, cho đậu phụ và hành lá vào; nấu thêm khoảng 5 phút nữa là xong. Món này, bạn dùng kèm cơm trắng rất ngon nhé!
2. Lẩu Kim Chi
Cùng có “xuất phát điểm” là kim chi nhưng so với canh thì lẩu kim chi hoành tráng hơn hẳn. Trong những ngày trời mưa se se lạnh, việc quây quần cùng gia đình và thưởng thức hương vị của nước lẩu chua cay thì còn gì sảng khoái hơn. #teamKlook có đồng ý không nào?
Nguyên liệu:
- 300g kim chi cải thả
- 300g thịt ba chỉ ngon, loại ít mỡ
- 200g tôm thẻ
- 4 cây xúc xích heo
- Ớt bột Gochugaru
- 300g đậu phụ non
- Ớt, hành tây, rau muống, rau cải cúc, hẹ, nấm hương, nấm kim châm… (thay đổi tuỳ ý thích).
- Tỏi băm, muối, hạt nêm, gia vị....
- Mì gói (số lượng tuỳ theo người ăn)
Cách nấu lẩu kim chi:
- Nấm hương, nấm kim châm cắt bỏ phần chân rồi nâm trong nước khoảng 5-10 phút để cho ra hết chất dơ. Nấm kim châm xé nhỏ.
- Cắt thịt ba chỉ thành miếng từ 1 đến 2cm.
- Kim chi cắt khúc vừa ăn, tầm 2cm.
- Rút chỉ đen và rửa sạch tôm thẻ.
- Đậu phụ cắt thành khối vuông vừa ăn rồi chiên vàng - nhớ thấm bớt dầu trước khi cho vào lẩu nhé.
- Phi thơm tỏi băm cùng 4 muỗng dầu ăn rồi cho kim chi vào xào cùng, có thể thêm một chút nước ngâm kim chi để hương vị đậm đà hơn.
- Khi kim chi đã mềm, cho thêm nửa muỗng bột ớt Hàn Quốc Gochugaru - gia giảm sao cho phù hợp với khẩu vị.
- Cho thêm 1.5 lít nước vào nấu sôi; sau đó, mở lửa nhỏ rồi cho hạt nêm, đường và nước mắm vào, nêm nếm tuỳ theo khẩu vị.
- Cho đậu phụ, nấm hương, thịt ba chỉ và tôm thẻ vào cùng rồi nấu sôi một lần nữa là đã xong phần nước lẩu.
- Khi ăn lẩu, bạn có thể nhúng thêm nấm kim châm, xúc xích, cá viên, tôm viên, mì gói, rau tươi... tuỳ thích. Lưu ý là nhúng lần lượt các nguyên liệu chứ đừng cho vô hết một lượt, lẩu sẽ bị đầy và váng dầu mất ngon.
3. Cơm Chiên Kim Chi
Sau lẩu, cơm chiên kim chi cũng là món ăn từ kim chi được gia đình Sung Duk Sun ưa chuộng. Ưu điểm của món cơm này là nguyên liệu giá rẻ, dễ tìm còn hương vị thì mặn mà khó quên. Ăn cơm chiên kim chi kèm với canh rong biển thì quả thật không có gì sánh bằng. #teamKlook hãy thử tài nội trợ ngay và luôn nhé!
Nguyên liệu:
- 180g kim chi cải thảo
- Phần trắng hành baro
- Nửa củ hành tây
- 1 chén cơm nguội
- 1 quả trứng gà
- Nước tương, dầu mè, dầu ăn
Cách làm cơm chiên kim chi
- Cắt hành tây thành hình múi cau, hành baro cắt thành lát nhỏ, kim chi cắt miếng 1-2cm.
- Phi thơm hành baro, hành tây cùng dầu ăn đến khi vàng.
- Cho kim chi và 1 muỗng nước tương vào, tiếp tục xào để hương vị giữa các nguyên liệu hoà quyện.
- Cho cơm vào đảo đều, dùng vá để tán cơm tơi ra rồi rưới thêm 1 ít dầu mè và tắt bếp.
- Cho cơm ra đĩa rồi thêm một quả trứng ốp la. Trang trí thêm bằng mè và rong biển cắt nhỏ nếu thích.
4. Mì Đen Jajangmyun
Chẳng những góp mặt trong phim Lời Hồi Đáp 1988, Jajangmyun còn là cái tên quen thuộc ở hầu hết phim truyền hình hay show tạp kỹ đình đám ở Hàn Quốc. Cách làm mì đen Jajangmyun đơn giản hơn bạn nghĩ. Xắn tay áo lên và “triển” ngay nhé!
Nguyên liệu:
- 1 gói mì Hàn Quốc (sợi to, dai)
- 100g thịt ba chỉ ngon
- 1 củ khoai tây, hành tây, dưa leo
- Nửa củ cà rốt
- Nửa củ bí ngòi
- Cải thảo
- 1 quả trứng gà
- Nước sốt đậu đen Hàn Quốc
- Dầu ăn, rượu gạo, nước, đường, tiêu bột, gừng, bột năng
Cách làm mì đen Jajangmyun:
- Dưa leo bỏ ruột rồi cắt thành sợi ngắn và nhỏ.
- Cắt nhỏ bí ngòi, cà rốt, hành tây và khoai tây.
- Rửa sạch thịt ba chỉ, trụng sơ cho chín tái rồi cắt nhỏ; ướp thịt với gia vị, rượu gạo và gừng tầm 10 phút.
- Trụng mì trong nước sôi tầm 3 phút; khi mì chín, cho vào nước lạnh cho nguội rồi rớt ra để ráo.
- Bắc một nồi nước lên bếp nấu sôi rồi cho mì vào luộc chừng 3 phút, sau đó vớt mì ra cho vào nước lạnh ngâm nguội hẳn mới vớt ra cho ráo.
- Xào sơ thịt ba chỉ cùng 2 muỗng dầu ăn rồi cho khoai tây, cà rốt vào xào cùng.
- Tiếp tục cho bí ngòi, hành tây và đảo đến khi tất cả nguyên liệu chín tái thì cho nước sốt đậu đen, đường, rượu gạo vào và trộn đều.
- Cho thêm 1 ít nước vào, mở lửa nhỏ để nấu đến khi hỗn hợp cạn bớt nước; cho thêm bột năng để nước xốt có độ sánh - gia giảm gia vị cho phù hợp với khẩu vị rồi tắt bếp.
- Cho mì đã trụng chín vào dĩa rồi rưới nước xốt đen lên trên. Trang trí bằng dưa leo và một nửa quả trứng luộc (hoặc ốp la) là xong.
5. Bánh Cá Taiyaki Hàn Quốc
Bánh cá Taiyaki là cái tên gắn liền với tuổi thơ của người Hàn Quốc. Lớp vỏ bột mềm thơm lừng bao bọc lấy phần nhân đậu ngọt ngào, đây là món ăn vặt thông dụng, tiếp thêm nguồn năng lượng dồi dào. Thưởng thức bánh cá cùng sữa chuối quả thực là “combo mỹ vị” mà bạn không nên bỏ qua.
Nguyên liệu:
- 125g bột mì
- Nửa muỗng café muối
- 2-3 muỗng đậu đỏ
- 1 muỗng đường
- Nửa muỗng café bột baking soda
- 1 chảo khuôn bánh cá
- Nước lọc
Cách làm bánh cá Taiyaki Hàn Quốc:
- Cho bột mì cùng đường, muối, bột baking soda vào âu rồi cho thêm nước lòng vào. Trộn đều tay để các nguyên liệu hoà quyện thành hỗn hợp lỏng. Dùng rây lọc hỗn hợp 1-2 lần.
- Đậu đỏ nấu chín và nghiền nhuyễn.
- Làm nóng chảo khuôn bánh cá lên bếp rồi quét 1 lớp dầu ăn mỏng lên từng khuôn. Khi dầu nóng thì vặn lửa nhỏ.
- Cho bột vào đầy nửa khuôn bánh; sau đó, dàn đều 1 thìa đậu đỏ lên bánh rồi đổ bột đầy khuôn và gập nắp khuôn lại.
- Chờ khoảng 3 phút rồi lật chảo lại, để lửa nhỏ nấu thêm 3 phút nữa là được.
Ta-da, vậy là bạn đã bỏ túi kha khá cách làm các món ăn Hàn Quốc từng xuất hiện trên phim Lời Hồi Đáp 1988 rồi đấy. Thử thách tài nấu nướng ngay để bữa cơm gia đình thêm phần sắc màu nhé. Cũng đừng quên là bạn sẽ tìm thấy rất nhiều kinh nghiệm du lịch tự túc lẫn mẹo vặt cuộc sống ở Blog, Instagram & Facebook của Klook đấy.
Sơ Lược Về Phim Lời Hồi Đáp 1988
Lời Hồi Đáp 1988 (hay Reply 1988) là 1 trong 3 phim thuộc series Lời Hồi Đáp - Reply - của đạo diễn nổi tiếng Shin Won Ho. Nếu Reply 1997 và Reply 1994 nhấn mạnh vào rung cảm đầu đời, mối quan hệ gia đình thì tình thân, tình láng giềng được khắc họa rõ nét trong Reply 1988. Loạt phim này đã đóng vai trò khởi xướng cho xu hướng phim hoài cổ, khắc hoạ rõ nét cuộc sống của người dân Hàn Quốc trong nửa cuối thế kỷ 20. Phim có sự tham gia của dàn diễn viên cực HOT: Lee Hye Ri, Park Bo Gum, Ryu Jun Yeol, Go Kyung Pyo, và Lee Dong Hwi.... Nếu là “fan cứng” của thời trang thập niên 80, 90 thì bạn lại càng không thể bỏ qua loạt phim đình đám này đâu đấy.
