Buzz
Xiao Long Bao (bánh bao trong lồng nhỏ) là một món dimsum nổi tiếng, để lại dấu ấn trong lòng rất nhiều thực khách. Dù tên gọi có vẻ phức tạp, nhưng cách làm lại đơn giản đến không ngờ. Bạn có thể tham khảo và tự làm món này để thưởng thức cùng gia đình.
Những món ăn phổ biến trong những ngày se lạnh thường mang đến cảm giác ấm áp và hấp dẫn. Tuy nhiên, lẩu và các món bún nước khác thường trở nên quá quen thuộc và đôi khi gây nhàm chán. Hãy đổi mới bữa ăn của bạn bằng cách thưởng thức xiao long bao - một món ăn truyền thống của Trung Quốc.
Xiao Long Bao - bánh bao trong lồng nhỏ
Nguồn gốc
Câu chuyện về sự xuất hiện của Xiao Long Bao được người ta kể đi kể lại với nhiều phiên bản khác nhau. Trong số đó, câu chuyện nổi tiếng nhất là về Huang Mingxian (Hoàng Minh Hiền) – chủ nhân của nhà hàng Ri Hua Xuan tại phố cổ Nam Tường (Nanxiang) – Thượng Hải và câu chuyện về vua Càn Long.
Theo truyền thuyết, vào năm 1870, Huang Mingxian đã sáng tạo ra món ăn này bằng cách thêm thạch từ nước xương hầm và da động vật vào nhân, khiến cho khi hấp, thạch tan chảy và nước cốt đậm đà tràn ngập trong miệng khi bạn cắn một miếng dimsum.
Tiếp theo, ông Mingxiang quyết định thương mại hóa món ăn đặc biệt này và đặt ra tiêu chuẩn về số lượng nếp gấp trên đỉnh chiếc bánh. Theo ông, một chiếc xiao long bao hoàn hảo phải có chính xác 14 nếp gấp trên đỉnh.
Phiên bản thứ hai được kể lại là vào năm 1711-1799, khi vua Càn Long đang thưởng thức một món đặc biệt ở phố Tô Tích, tỉnh Giang Tô. Ông rất thích và đặt tên cho món bánh này là “Con rồng đang bơi” (Youlong).
Sau đó, mọi người dần gọi món ăn này với cái tên thân thuộc hơn - xiao long bao, có nghĩa là bánh bao trong lồng nhỏ. Tên gọi này mang ý nghĩa hai chiều: trông giống bánh bao và được hấp trong xửng tre giống như lồng nhỏ. Dù thời gian đã trôi qua, nhưng vẫn còn nhiều người nhớ đến cái tên độc đáo mà vua Càn Long đã đặt cho món này.
Đặc điểm đặc biệt của xiao long bao
Lớp vỏ mỏng giúp người ăn không bị ngán, nhưng vẫn giữ được nước súp bên trong. Do đó, người ăn phải dùng muỗng lớn để đỡ bánh và ăn từ phần trên xuống hoặc húp trước phần nước.
Phần nhân kết hợp với thạch có thể chuẩn bị trước nhưng chỉ nên hấp khi ăn, để thưởng thức hết vị ngon của món ăn.
Cách làm xiao long bao
Đọc phần 1, bạn đã cảm nhận được sức hút của món ăn, với bên ngoài ấm áp và bên trong đậm đà nước súp chưa? Hãy nhanh chóng vào bếp và thử chế biến món ăn này từ những nguyên liệu đơn giản nhất.
Nguyên liệu (dành cho 3 - 4 người)
- 500gr da heo
- 300gr thịt heo băm
- 300gr bột mì
- 15gr hành lá, 20gr hẹ, 20gr gừng
- Gia vị: Nước tương, dầu mè, muối
Cách làm Xiao Long Bao
Phần thạch súp
Rửa sạch da heo và loại bỏ phần mỡ. Sau đó, luộc chung với 15gr gừng, 15gr hành lá và 1,5 lít nước trong 15 phút. Tiếp theo, tiếp tục luộc da heo thêm 45 phút cho đến khi chín mềm.
Chắt lấy phần nước lọc và bỏ đi phần xác. Đổ nước vào khuôn và để trong tủ lạnh 2 tiếng. Khi thạch đông, thái nhỏ ra 200gr.
Nhân bánh:
Trộn 300gr thịt heo băm với 20gr hẹ, 20ml nước tương, 10ml dầu mè, 5gr gừng và gia vị khác. Sau đó thêm 200gr thạch súp vào và trộn đều. Để hỗn hợp nhân trong tủ lạnh để tránh thạch tan chảy.
Vỏ bánh:
Trong một thau lớn, trộn 300gr bột mì đa dụng với ½ muỗng cà phê muối. Dần dần thêm từ 150 - 170ml nước (tùy vào độ hút nước của bột), sau đó đảo đều với muỗng gỗ.
Dùng tay nhào bột trong 5 phút để tạo thành hỗn hợp đồng đều. Sau đó, để bột nghỉ 10 phút, sau đó nhào thêm 10 phút nữa. Tiếp theo, để bột nghỉ lần 2 trong 20 phút và chia bột thành các viên nhỏ khoảng 10gr.
Cán bột thành các miếng mỏng, đặt nhân vào giữa và gói bánh. Đem hấp bánh trong xửng khoảng 7-10 phút.
Sản phẩm cuối cùng
Không cần dành quá nhiều thời gian và công sức, bạn đã có thể thưởng thức món xiao long bao nổi tiếng ngay tại nhà.
Những chiếc bánh nhỏ đáng yêu, vỏ mỏng dai thơm phức, cắn một miếng là bạn đã có thể thưởng thức hương vị đậm đà của nước súp. Một trải nghiệm khó quên đấy.
Tóm lại, xiao long bao, hay còn gọi là tiểu long bao, là một món ăn nổi tiếng của Trung Quốc, mang lại cảm giác thú vị cho người thưởng thức. Hy vọng rằng sau khi đọc bài viết này, gia đình bạn cũng có thể trải nghiệm được điều đó.
Mua thịt heo để làm nguyên liệu cho món Xiao Long Bao tại Mytour:
