Buzz
Quán bánh mì xíu mại nằm ở ngã ba Hai Bà Trưng và Nguyễn Văn Chiêm, quận 1, chế biến theo phong cách Đà Lạt, mở cửa từ chiều đến sáng và luôn hấp dẫn thực khách.
Xíu mại Đèn dầu là một quán vỉa hè với không gian nhỏ hẹp chỉ khoảng 10 m2. Món đặc trưng của quán là bánh mì xíu mại kèm một chén nước dùng trong veo, chút váng mỡ béo ngậy và những viên xíu mại tròn đầy đặn, nêm nếm theo công thức riêng biệt. Món ăn còn được điểm xuyết bằng hành phi và ngò rí.
Chị Diễm Linh, 40 tuổi, chủ quán, cho biết xíu mại kiểu Đà Lạt được nấu trong nước lèo thay vì hấp. Những viên xíu mại được làm từ thịt heo bằm nhuyễn, vo nhỏ bằng ngón tay cái, nước dùng xâm xấp, nêm nếm gia vị đặc trưng, khác với xíu mại khô kiểu Hoa thường thấy ở Sài Gòn.
Quán mở cửa từ 16h đến 4h sáng, do đó được gọi là Xíu mại Đèn dầu, 'gợi nhớ những quán ăn khuya của Sài Gòn cách đây nhiều thập niên', theo chia sẻ của chị Linh.
Chủ quán chia sẻ rằng để làm xíu mại ngon, phần thịt heo cần có tỷ lệ nạc và mỡ hợp lý. Với nhiều năm kinh nghiệm, chị đã tạo ra những viên xíu mại đều đặn, với độ dẻo mềm và hương vị ngọt thơm từ thịt.
John, 27 tuổi, đến từ Pháp, cho biết anh đã thử bánh mì kẹp ngay từ ngày đầu tiên đến TP HCM. Trong suốt một tuần ở đây, anh đã cố gắng thưởng thức nhiều loại bánh mì khác nhau. John rất thích khi thử bánh mì xíu mại chan, nói rằng 'Nước súp làm cho bánh mì mềm và không khô như bánh mì kẹp chả tôi đã ăn trước đó.'
Một phần ăn giá 30.000 đồng, bao gồm bánh mì và xíu mại. Thay vì cho xíu mại vào giữa ổ bánh mì như xíu mại khô, từng viên xíu mại được múc ra chén kèm nước dùng. Khách sẽ xé ổ bánh nóng và chấm vào nước dùng trước khi dùng muỗng để ăn xíu mại.
Chị Trần Thị Hương Thảo, 30 tuổi, sống tại TP Thủ Đức, đánh giá món xíu mại nhấn mạnh ở hương vị nước xíu mại làm từ xương heo hòa quyện với sự ngọt ngào từ thịt viên. Khi thưởng thức, khách sẽ cảm nhận được chút sa tế cay nồng còn đọng lại trên đầu lưỡi.
'Xíu mại vừa vặn, thơm ngon, không quá mềm cũng không quá khô', chị Thảo nhận xét.
Quán đã hoạt động nhiều năm nhưng địa chỉ chưa cố định, khách quen thì biết đường, khách mới nên tìm kiếm trước để đến đúng địa điểm. Quán nằm trên đường Hai Bà Trưng và Nguyễn Văn Chiêm, quận 1, hoạt động gần một năm.
Bánh mì Xíu mại Đèn dầu luôn đông khách từ chiều tối đến khuya, khách tự sắp xếp xe, ngồi trên bàn ghế nhựa xếp san sát vỉa hè. Khách quen thường ăn nhanh để người đến sau không phải chờ đợi lâu.
Theo chủ quán, Sài Gòn vào mùa mưa và buổi tối mát mẻ nên lượng khách thưởng thức bánh mì xíu mại nhiều hơn trước. Mỗi tối quán phục vụ khoảng 300 suất. 'Bánh mì và nước chấm nóng hổi là lựa chọn lý tưởng cho buổi tối dạo phố', Thiên Ân, 23 tuổi, chia sẻ.
Bài viết và hình ảnh: Tuấn Anh
