Khám phá hương vị xôi bắp thơm ngon tại Sài Gòn

Xôi bắp là món ẩm thực đơn giản, quen thuộc với ký ức tuổi thơ, và đang trở nên phổ biến ở Sài Gòn năng động.

Nếu bạn muốn thử làm xôi bắp ngon tại nhà, hãy xem ngay 5 cách làm dưới đây. Chúng đơn giản và nhanh chóng.

1. Xôi bắp - Món ăn gắn liền với cuộc sống Sài Gòn năng động

Xôi bắp (xôi ngô) đã trở thành một món sáng phổ biến ở Sài Gòn, phù hợp với mọi lứa tuổi và tầng lớp. Bạn có thể tìm thấy xôi bắp ở mọi ngóc ngách của thành phố này.

Hương vị đặc biệt của xôi bắp kết hợp vị mặn và ngọt, với nguyên liệu đa dạng và hương thơm dẻo của hạt ngô, chinh phục mọi thực khách.

2. 5 cách làm xôi bắp dẻo thơm, ngon đầy sáng tạo

Ngày xưa, việc nấu xôi bắp thường đòi hỏi công phu và kỹ thuật, như nấu với nước vôi và canh lửa. Nhưng ngày nay, với sự giúp đỡ của các công cụ và nguyên liệu sẵn có, bạn có thể dễ dàng thực hiện nhiều loại xôi bắp thơm ngon một cách đơn giản.

2.1. Hướng dẫn nấu xôi bắp đậu xanh

Thời gian chuẩn bị: 30 phút Thời gian nấu: 1 giờ Độ khó: Dễ Khẩu phần: 5 người

Chuẩn bị nguyên liệu

Gạo nếp chất lượng: 1kg Bắp nếp tươi mới: 1kg Đậu xanh đã lấy vỏ: 500g Hành tím: 5 củ Bột nghệ: 5 muỗng cà phê Dầu gà: 3 muỗng cà phê Dầu ăn: 200ml Muối: 1 muỗng cà phê

Cách làm xôi bắp đậu xanh

Chuẩn bị nguyên liệu:

Ngâm gạo nếp và đậu xanh ở 2 thau riêng trong khoảng 6 - 8 tiếng, thêm 5 muỗng bột nghệ vào gạo nếp để món xôi bắp có màu vàng đẹp mắt. Sau khi ngâm, vo gạo và đậu xanh vài lần cho sạch, đổ ra rổ để ráo nước, thêm ½ muỗng cà phê muối, trộn đều. Bắp nếp tươi rửa sạch, bào mỏng. Hành tím bóc vỏ, rửa sạch, thái thành những lát tròn mỏng, sau đó chiên với 200ml dầu ăn. Khi hành vàng đều, vớt ra rổ hoặc giấy thấm để ráo dầu.

Cách thực hiện xôi bắp đậu xanh:

• Cho gạo nếp lên vỉ hấp, dàn đều, dùng đũa chọc các lỗ để hơi nước có thể bay lên. 
• Tiến hành hấp xôi bắp với lửa vừa, sau khoảng 25 - 30 phút mở nắp ra đảo đều xôi, đậy nắp lại, hấp thêm khoảng 5 phút thì tắt bếp. 
• Mở nồi xôi, tưới lên 3 muỗng cà phê mỡ gà, đảo đều và để trong 5 phút, sau đó tiếp tục hấp thêm 10 - 15 phút nữa là hoàn tất. Việc cho thêm mỡ gà giúp hạt xôi trong và bóng hơn, bạn có thể thay mỡ gà bằng dầu ăn.
• Cho đậu xanh và hạt bắp lên vỉ hấp, chia thành 2 phần riêng biệt, tiến hành hấp chín trong khoảng 15 phút đến khi đậu xanh mềm, bở và hạt bắp dẻo mềm thì tắt bếp. 
• Trộn đều bắp vừa nấu chín với phần xôi nếp.
• Lấy đậu xanh ra, khi vẫn còn đang nóng thì cho vào cối giã nhuyễn mịn, nắm đậu thành những nắm tròn to, chặt tay để tạo thành khối không bị vỡ, có thể sử dụng vải màn sạch để dễ làm hơn và không bị nóng. 

Trình bày và thưởng thức:

• Múc xôi ra đĩa hoặc lá sen, lá chuối, dùng dao thái lát mỏng đậu xanh lên bề mặt, rắc thêm hành phi. 
• Thành phẩm xôi bắp đậu xanh sẽ có độ mềm dẻo của nếp bắp, mùi thơm của mỡ gà cùng vị ngọt bùi của đậu xanh. 

>>> Xem thêm: 4 công thức làm XÔI ĐẬU XANH tại nhà thơm ngon đầy hấp dẫn

Cách làm xôi bắp mặn

• Thời gian chuẩn bị: 20 phút
• Thời gian chế biến: 1 giờ
• Độ khó: Trung bình
• Khẩu phần: 4 người

Nguyên liệu cần chuẩn bị:

Gạo nếp: 350g Bắp Mỹ: 1 trái Chả lụa: 200g Chà bông: 100g Ruốc sấy: 100g Dầu ăn: 4 muỗng canh Muối: 1 muỗng cà phê Đường trắng: 1 muỗng canh Nước cốt dừa: 100ml Hành lá: 3 nhánh Hành tím: 4 củ

Cách làm xôi bắp mặn

Nguyên liệu cần chuẩn bị:

Hành lá: 3 nhánh Hành tím: 4 củ Chả lụa: 200g Chà bông: 100g Ruốc sấy: 100g Dầu ăn: 4 muỗng canh Muối: 1 muỗng cà phê Đường trắng: 1 muỗng canh Nước cốt dừa: 100ml Gạo nếp: 350g Bắp Mỹ: 1 trái

Hướng dẫn nấu xôi bắp mặn:

Cho bắp và nếp vào xửng hấp, dùng đũa tạo lỗ trên bề mặt để hấp đều, sau đó hấp với lửa vừa. Hòa tan đường và muối vào nước cốt dừa, đun đến khi sôi rồi tắt bếp. Sau khi xôi hấp trong 15 phút, rưới nước cốt dừa vào xôi và trộn đều, sau đó tiếp tục hấp thêm 5 phút nữa và trộn đều.

Cách trình bày và thưởng thức:

Dọn xôi bắp ra đĩa, thêm mỡ hành, hành phi, chà bông, chả lụa, và ruốc sấy lên trên bề mặt. Đi kèm với một chút nước tương và tương ớt theo khẩu vị của bạn. Thành phẩm xôi bắp mặn sẽ kết hợp hương vị dẻo thơm của từng hạt nếp, hạt ngô giòn sựt, và vị mặn ngọt, béo bùi hấp dẫn của các nguyên liệu.

Cách làm xôi bắp miền Tây: Xôi bắp đậu xanh hành phi

Nguyên liệu cần chuẩn bị:

Chuẩn bị nguyên liệu cần thiết

Nguyên liệu bao gồm: Gạo nếp 300g, Đỗ xanh đã xát vỏ 150g, 2 trái bắp nếp, 1 chén nước cốt dừa, 1 thìa cà phê muối trắng, 1 thìa canh đường, 1 miếng mỡ gà, và 3 củ hành khô.

Cách nấu xôi bắp tươi đậu xanh hành phi

Tiến hành chuẩn bị nguyên liệu:

Rửa sạch gạo nếp và đậu xanh, ngâm riêng từng loại trong 6 - 8 tiếng, sau đó đổ ra rổ để ráo nước. Bắp nếp tươi rửa sạch, tách hạt. Hành khô bóc vỏ, thái mỏng và phi thơm cùng với dầu ăn. Rán mỡ gà để có mỡ vàng.

Cách thực hiện xôi bắp đậu xanh hành phi:

Kết hợp đậu xanh với muối, đường và hấp chín. Đậu xanh hấp chín sau đó nghiền nát và nắm chặt thành từng nắm tròn. Cho gạo và hạt bắp vào xửng hấp, trộn với một ít muối và nấu trong vòng 20 phút. Khi xôi đã nấu được 15 phút, thêm nước cốt dừa, trộn đều, và tiếp tục hấp thêm 5 phút nữa.

Trình bày và thưởng thức:

Đặt xôi bắp đã chín lên đĩa, sử dụng dao để cắt đậu xanh thành từng lát mỏng, sau đó rắc hành phi và thưởng thức ngay khi còn nóng. Xôi bắp sau khi nấu có độ dẻo và thơm ngon của gạo nếp, kết hợp với vị ngọt của bắp và hương thơm của hành phi.

Cách chế biến món xôi bắp nước cốt dừa

Sơ chế nguyên liệu:

Gạo nếp thơm vo sạch, ngâm trong khoảng 2 tiếng để xôi mềm dẻo và thơm hơn. Sau khi ngâm cho nếp ra rổ để ráo nước. Bắp rửa sạch, tách hạt.

Tiến hành nấu xôi ngô nước cốt dừa:

Trộn gạo nếp đã ngâm với một ít muối, thêm hạt bắp vào, xóc đều.  Cho nếp và bắp vào nồi cơm điện, đổ hết 150ml nước cốt dừa vào, có thể thêm nước lọc để lượng nước xâm xấp mặt nếp, tiến hành nấu như bình thường.  Khi nồi cơm chuyển sang nút warm thì đợi khoảng 15 phút sau mới mở nắp nồi, dùng đũa xới đều cho xôi bắp tơi ra.

Làm muối mè đậu phộng:

Đậu phộng rang, bóc vỏ, giã nát. Cho vào chén đậu phộng rang ½ muỗng cà phê muối, 3 muỗng canh đường, trộn đều (tùy vào lượng đậu mà bạn có thể canh chỉnh đường và muối cho phù hợp).

Trình bày và thưởng thức:

Cho xôi ra đĩa, rắc lên muối đậu, có thể rắc thêm dừa sợi bào và thưởng thức.  Món xôi bắp nước cốt dừa thành phẩm sẽ có vị ngọt, béo ngậy của nước cốt dừa cùng độ mềm dẻo hấp dẫn của nếp và độ sựt sựt của hạt bắp.

>>> [Xem ngay] 4 cách nấu xôi sầu riêng thơm phức, vô cùng đơn giản

2.5. Cách nấu xôi bắp nhão Sài Gòn (xôi bắp hầm)

Thời gian chuẩn bị: 20 phút Thời gian chế biến: 30 phút Độ khó: Trung bình Khẩu phần: 4 người

Chuẩn bị nguyên liệu

Hạt bắp khô: 340g Nếp: ½ ly (khoảng 2 nắm tay người lớn) Bột dừa: 50g Lá dứa: 5 - 7 nhánh Mè rang: 1 muỗng cà phê Đậu phộng rang: 3 muỗng cà phê Đường cát: 10 gram Dừa nạo: nửa trái

Cách nấu xôi bắp khô theo phong cách miền Tây

Sơ chế nguyên liệu:

Bắp chà và nếp vo sạch, ngâm qua đêm (khoảng 6 - 8 tiếng), sau đó vo lại cho sạch, đổ ra rổ để ráo nước. Dừa bào sợi, lá dứa rửa sạch, để ráo cuốn gọn lại. Mè và đậu phộng rang vàng mang đi giã nát trộn đều với đường và muối theo tỉ lệ: 2 muỗng canh đậu phộng - 2 muỗng canh mè rang - 2 muỗng canh đường - 1 muỗng cà phê muối.

Tiến hành nấu xôi bắp nhão:

Cho nếp và bắp vào nồi nấu cùng 3 ly nước lọc, gói bột dừa, 1 chút muối, lá dứa, nấu sôi với lửa lớn (không đậy nắp). Đến khi sôi hạ lửa nhỏ, tiếp tục nấu liu riu trong khoảng 30 phút đến khi bắp và nếp chín mềm thì tắt bếp.

Trình bày và thưởng thức:

Cho xôi bắp nhão ra đĩa, rắc thêm mè rang đậu phộng, thêm dừa bào sợi và thưởng thức, dùng nóng hay nguội đều rất ngon. Món xôi ngô nhão thành phẩm sẽ có độ dẻo mềm của hạt bắp cùng vị béo ngậy thơm ngọt của dừa bào và muối mè rang.

Ngoài 5 món xôi bắp như vừa đề cập, thiên đường ẩm thực Sài Gòn còn vô số các món xôi đặc sắc và độc đáo khác như: xôi lòng gà trứng non, xôi sầu riêng, xôi da gà chiên giòn, xôi bắp Huế, xôi bắp miền Bắc, xôi bắp đậu đen,... Vậy nên bạn hãy dành thời gian khám phá một vòng Sài Gòn để thưởng thức những món xôi đặc biệt này nha.

Ngoài ra, trong hành trình khám phá này, bạn sẽ không phải lo ăn gì ở Sài Gòn bởi bạn đã lạc vào thiên đường ăn vặt Sài Gòn với các món ngon trứ danh như: bánh tráng trộn, bánh tráng nướng,... Hơn thế nữa, Sài Gòn còn sở hữu rất nhiều điểm đến nổi tiếng như: chợ Bến Thành, Nhà thờ Đức Bà, Dinh Độc Lập, địa đạo Củ Chi, Landmark 81,...

Trong đó, Landmark 81 chính là biểu tượng mới của Việt Nam hiện đại mà nhất định bạn phải ghé thăm, không chỉ để check-in sống ảo mà còn là nơi lưu trú tuyệt vời cho hành trình du lịch Sài Gòn. Khách sạn Vinpearl Landmark 81, Autograph Collection bắt đầu từ tầng 47 trở lên với hệ thống phòng nghỉ sang trọng, tiện nghi, nội thất tinh mỹ và tầm nhìn toàn cảnh thành phố tuyệt đẹp sẽ mang đến cho bạn những giây phút thoải mái và tuyệt vời.

Hướng dẫn nấu 5 món xôi bắp thơm ngon tại nhà đã được chia sẻ. Bạn chỉ cần dành 1 - 2 giờ là có thể tự làm mâm cơm ngon cho gia đình. Chúc bạn thành công và tận hưởng niềm vui trong bếp gia đình.