Hương vị đậm đà của xôi lá cẩm Lạng, bí quyết làm tại nhà

Xôi lá cẩm không chỉ ấn tượng với tên gọi mà còn mang hương vị hấp dẫn. Khi thưởng thức, bạn sẽ cảm nhận hương thơm của gạo nếp phủ lên lớp topping như đậu phộng, dừa bào sợi.

Xôi lá cẩm nổi tiếng là một đặc sản ở vùng núi Bắc. Bạn có thể thưởng thức món này khi du lịch Lạng Sơn hoặc Sài Gòn. Hãy sẵn sàng cho kế hoạch du lịch sắp tới.

1. Cách nấu nước lá cẩm cho xôi?

Như tên gọi, xôi lá cẩm làm từ lá cẩm tạo nên hương sắc đặc trưng. Lá cẩm phổ biến ở vùng cao để nấu xôi và tắm cho trẻ nhỏ. Nhiều người ở thành phố cũng sử dụng lá cẩm để tạo ra món ăn ngon và đẹp mắt.

Để nấu xôi với lá cẩm, bạn cần sơ chế lá cẩm tươi bằng cách rửa sạch. Cắt lá thành khúc 2 – 3 cm, đun sôi trong 15 phút, chắt lấy nước màu tím và loại bỏ lá.

Tránh đun lá cẩm ở lửa to vì nhiệt độ cao gây hiện tượng caramen do chứa chất Anthocyanin. Điều này làm mất màu sắc tươi sáng cho món ăn.

Đun 2 lần để hòa chất sắc tố trong lá cẩm hoàn toàn ra nước. Điều này tạo màu tím đẹp mắt cho xôi, kích thích vị giác.

2. Bí quyết nấu xôi lá cẩm thơm ngon

Bạn có thể tận hưởng món ngon chỉ bằng cách nấu xôi lá cẩm ngon dưới đây, trở thành đầu bếp tài ba ngay tại nhà.

2.1. Xôi lá cẩm đậu xanh

Xôi lá cẩm đậu xanh thường được ưa chuộng trong những dịp rằm, mùng 1 hoặc các dịp trọng đại. Món ăn không chỉ ngon miệng mà còn rất bắt mắt. Cùng nấu theo công thức đơn giản dưới đây:

Nguyên liệu cần chuẩn bị:

Gạo nếp 500g Đậu xanh 150g Lá cẩm Nước cốt dừa Đường, muối, dầu ăn

Cách làm:

Vo sạch đậu xanh, ngâm nước nóng 2 giờ Sơ chế lá cẩm Vo sạch gạo nếp, ngâm nước lạnh 5 - 6 giờ, sau đó ngâm nước nóng 2 - 3 giờ Rửa gạo, cho muối vào, đợi 5 phút Nấu gạo với nước lá cẩm trong nồi cơm điện Khi gạo chín, thêm nước cốt dừa, đảo đều và nấu tiếp Nấu đậu xanh với muối, sau đó nhuyễn Chảo phi đậu xanh nhuyễn với dầu, đường, nước cốt dừa, khuấy cho tan Xếp xôi, cho đậu xanh lên trên, nguội

Thưởng thức xôi sẽ đem lại hương vị đặc trưng của lá cẩm và nước cốt dừa, cùng với vị bùi, ngọt của đậu xanh. Hãy bắt tay vào nấu để thưởng thức cùng gia đình.

2.2. Xôi khúc lá cẩm

Xôi khúc lá cẩm ngon, dễ làm với công thức chi tiết. Hãy thử làm và thể hiện tài năng nấu nướng của bạn, có thể gia đình sẽ ngạc nhiên với bạn!

Nguyên liệu cần chuẩn bị:

Gạo nếp 600g Bột nếp 500g Thịt lợn xay 400g Đậu xanh bỏ vỏ 250g Lá cẩm Gia vị: mắm, muối, hành khô, tiêu

Cách thực hiện:

Ngâm đậu xanh, hấp chín, xay nhuyễn Phi thơm hành khô Trộn thịt với gia vị Xào thịt đến khi nguội Ngâm nở gạo nếp với nước nóng Trộn bột nếp với nước lá cẩm tím, nhào đến khi mềm dẻo Làm viên bột, cho nhân giữa, gói kín Hấp bánh 20 – 25 phút

Với cách làm xôi lá cẩm màu tím đơn giản, bạn có thể thưởng thức mọi lúc. Ăn cùng muối vừng hoặc ruốc. Món xôi lá cẩm mang vị nhẹ, thơm mũi, là món ngon không thể chối từ cho cả nhà.

2.3. Xôi lá cẩm khoai môn

Thực hiện xôi lá cẩm khoai môn theo hướng dẫn chi tiết dưới đây. Tuân theo từng bước để có thành quả tuyệt vời.

Nguyên liệu:

Gạo nếp 600g Khoai môn 300g Đường 70g Nước cốt dừa 100ml Lá cẩm tím Dừa nạo, muối vừng, lạc rang

Cách làm:

Ngâm gạo nếp trong nước nóng để nở, luộc khoai môn sơ với muối, sau đó nấu chung với nước lá cẩm trong nồi cơm điện. Khi đã chín, thêm nước cốt dừa, sôi lên và nấu lại. Chuẩn bị dừa, đường, nước, sôi chúng với đậu phọng rang và vừng. Xắp xôi ra đĩa, rắc lên hỗn hợp vừng, đậu phọng đã rang và thưởng thức.

3. Hướng dẫn nấu xôi lá cẩm bằng nồi cơm điện

Chuẩn bị đúng nguyên liệu và nấu xôi lá cẩm theo cách đúng, chuẩn là điều quan trọng. Hãy tuân theo hướng dẫn nấu xôi lá cẩm bằng nồi cơm điện dưới đây:

Đảm bảo tỉ lệ gạo nếp và nước lá cẩm 1:1 để xôi không bị nhão. Thêm một ít nước cốt dừa để thêm mùi thơm. Nấu xôi trong nồi cơm điện, thêm nước cốt dừa sau khi cạn nước. Chờ cho xôi chín thêm 10 – 15 phút trước khi mở vung, tránh làm xôi sượng.

4. Lưu ý quan trọng khi làm xôi lá cẩm

Để thành công ngay từ lần đầu làm xôi lá cẩm tím, bạn cần nắm những lưu ý sau:

Chọn gạo nếp hạt bóng, đồng đều và rửa sạch Hấp xôi lá cẩm hai lần để xôi chín đều và mềm hơn

Để thưởng thức xôi lá cẩm vùng cao, hãy ghé Lạng Sơn và thưởng thức đặc sản địa phương. Khám phá chợ Tân Thanh, Đồng Đăng, đỉnh Phia Po,...

Để trọn vẹn chuyến du lịch, lưu trú tại Four Points by Sheraton Lang Son sẽ là trải nghiệm tuyệt vời với dịch vụ và tiện ích đặc biệt.

Tọa lạc giữa trung tâm Lạng Sơn, thuận tiện cho việc thăm quan Cung cấp spa, gym, và hồ bơi Phòng ốc đa dạng, tiện nghi và sang trọng

Đặt phòng tại Four Points by Sheraton Lang Son ngay hôm nay để có chuyến đi đáng nhớ

Xôi lá cẩm - một món ăn đẹp mắt, dễ làm và phù hợp cho mọi dịp