Xuất xứ và đặc tính của bột mì tinh

Bột mì tinh không còn xa lạ với nhiều người, nhưng nguồn gốc và vài tính chất của nó vẫn chưa được rộng rãi biết đến. Hãy cùng tìm hiểu nguồn gốc và tính chất của bột mì tinh nhé!

Bột mì tinh có nhiều ứng dụng trong nhiều lĩnh vực khác nhau. Hôm nay chúng ta sẽ cùng khám phá nguồn gốc và tất cả các đặc tính của bột mì tinh nhé!

Nguồn gốc và đặc tính của bột mì tinh

Xuất xứ của bột mì tinh

Bột mì tinh là một loại carbohydrate, tồn tại trong các loại củ, quả, hạt của các loại cây trồng có tồn tại tự nhiên. Với mỗi loại cây khác nhau, bột mì tinh chứa trong đó sẽ có thành phần hóa học và tính chất vật lý khác nhau.

Hơn thế nữa, bột mì tinh còn là nguồn năng lượng cho cây trong quá trình hibernation hoặc mầm nảy. Ngoài ra, nó cũng đóng vai trò quan trọng trong cuộc sống của con người.

Đặc tính của bột mì tinh

Độ nhớt - độ đàn hồi của hỗn hợp bột mì: Trong phân tử bột mì tinh, có nhiều nhóm hydroxyl giúp chúng giữ nhiều phân tử nước hơn, tăng sự nhớt, độ đặc, độ dẻo và độ nhớt của hỗn hợp.

Khả năng tạo màng: Nhờ cách sắp xếp cũng như tương tác trực tiếp của amylose và amylopectin mà bột mì tinh có khả năng tạo màng.

Khả năng tạo sợi: Do tính kếo dài và tự xếp song song theo hướng của trọng lực của phân tử bột mì tinh.

Khả năng tạo gel: Xảy ra khi bột mì tinh đã nguội hoàn toàn do sự tương tác và sắp xếp có trật tự của các phân tử.

Tính khả năng phân hủy: Xuất hiện sau khi gel bột mì tinh đã trải qua một thời gian dài, chủ yếu liên quan đến amylose.

Bột mì tinh được sử dụng cho mục đích gì?

Dưới đây là những ứng dụng của bột mì tinh, Mytour gửi bạn tham khảo:

Trong ngành công nghiệp thực phẩm: Làm chất phụ gia cho sản xuất đồ hộp, bánh kẹo.

Trong sản xuất thực phẩm: Là thành phần chính để tạo ra bột khoai, bột báng, miến, bún, mì, nui, hủ tiếu, và các loại bánh ngọt.

Trong lĩnh vực mỹ phẩm và dược phẩm: Được sử dụng để tạo ra các sản phẩm trang điểm, phụ gia cho xà phòng, kem dưỡng da, và làm tá dược.

Trong ngành công nghiệp giấy: Là nguyên liệu để sản xuất các loại phủ bề mặt, giấy không tro và tã giấy cho trẻ em.

Trong ngành xây dựng: Giúp tăng cường sự kết dính cho đá vôi, đất sét, đồng thời đóng vai trò như keo dính gỗ và là phụ gia trong sản xuất sơn nhà, ván ép,...

Trong công nghiệp khai khoáng: Được sử dụng làm chất phụ gia cho quá trình tuyển nổi khoáng sản, cũng như làm nhũ tương trong dung dịch khoan dầu khí.

Trong ngành công nghiệp dệt: Là nguyên liệu quan trọng cho việc làm hồ vải sợi và in ấn.

Trong lĩnh vực nông nghiệp: Bột mì tinh được sử dụng như chất giữ ẩm cho cây trồng, giúp chống lại tình trạng thiếu nước.

Bên cạnh những ứng dụng đã đề cập, bột mì tinh còn được sử dụng để sản xuất pin khô, màng plastic phân huỷ sinh học, keo nóng chảy, và khuôn đúc,...

Sự khác biệt giữa tinh bột mì và bột mì

Sự khác biệt giữa tinh bột mì và bột mì là bột mì được chiết xuất từ củ khoai mì, sử dụng trong ngành thực phẩm. Còn tinh bột mì có thể được chiết xuất từ củ, quả, hạt của nhiều loại cây trồng và có ứng dụng rộng rãi.

Các loại tinh bột phổ biến

Tinh bột gạo: Được làm từ gạo, không chứa gluten, tạo độ đặc gấp 2 lần bột thường, thường được thêm vào các sản phẩm để làm cho chúng giòn hơn.

Tinh bột khoai tây: Phổ biến ở châu Âu, không có mùi bột, giúp giảm thời gian nấu nướng và tăng độ đặc, dẻo cho sốt.

Tinh bột bắp nếp: Chứa đến 99% lượng amylopectin, ít mùi bột sống, giúp cho sốt phủ bánh không bị chảy nước khi để ở nhiệt độ lạnh.

Tinh bột bắp: Phổ biến ở Mỹ, có mùi bột nếu chưa được nấu chín, giúp nước sốt từ trái cây thêm đậm đà.

Bột mì: Có khả năng tạo đặc tốt, cần nấu kỹ để tránh mùi bột sống khó chịu.

Bột năng: Làm từ rễ khoai mì, tạo ra cấu trúc sánh mịn, dễ tan trong nước, có khả năng tạo đặc gấp đôi bột thông thường.

Bột bình tinh/ củ dong: Chiết xuất từ củ dong, không mùi vị, có khả năng tạo đặc gần bằng hai lần bột thông thường.

Trên đây là thông tin về nguồn gốc và tính chất của bột mì tinh mà Mytour đã tổng hợp được. Hy vọng những thông tin này sẽ hữu ích với bạn. Chúc bạn luôn khỏe mạnh!

Mua các loại bột khô tại Mytour: