Buzz
| Xylitol | |
|---|---|
Xylitol | |
| Tên hệ thống | (2R,3r,4S)-Pentane-1,2,3,4,5-pentol |
| Tên khác | (2R,3r,4S)-Pentane-1,2,3,4,5-pentaol (not recommended) 1,2,3,4,5-Pentahydroxypentane Xylite |
| Nhận dạng | |
| Số CAS | 87-99-0 |
| PubChem | 6912 |
| ChEMBL | 96783 |
| Ảnh Jmol-3D | ảnh |
| SMILES | đầy đủ |
| InChI | đầy đủ |
| UNII | VCQ006KQ1E |
| Thuộc tính | |
| Khối lượng riêng | 1,52 g/cm³ |
| Điểm nóng chảy | 92 đến 96 °C (365 đến 369 K; 198 đến 205 °F) |
| Điểm sôi | 345,39 °C (618,54 K; 653,70 °F) Predicted value using Adapted Stein & Brown method |
| Độ hòa tan trong nước | ~ 0.1 g/mL |
| Các nguy hiểm | |
| NFPA 704 |
1
1
0
|
| Các hợp chất liên quan | |
| Nhóm chức liên quan | Pentane |
Trừ khi có ghi chú khác, dữ liệu được cung cấp cho các vật liệu trong trạng thái tiêu chuẩn của chúng (ở 25 °C [77 °F], 100 kPa).
(cái gì ?)
Tham khảo hộp thông tin | |
Xylitol /ˈzaɪlɪtɒl/ là một loại rượu đường thường được dùng làm chất tạo ngọt. Tên của nó xuất phát từ từ Hy Lạp: ξύλον, xyl[on], 'gỗ' cộng với hậu tố - itol, chỉ các loại rượu đường. Xylitol được phân loại là rượu đường (alditol) với công thức hóa học CH2OH(CHOH)3CH2OH và là một đồng phân chiral của pentan-1,2,3,4,5-pentol. Nghiên cứu cho thấy xylitol có khả năng làm hồi phục lớp men răng bị mất khoáng và giảm tỷ lệ viêm tai giữa cấp tính ở trẻ em khi dùng trong các sản phẩm như kẹo cao su, viên ngậm và thuốc xịt mũi.
Xylitol tự nhiên có mặt với nồng độ thấp trong nhiều loại trái cây và rau củ, và có thể được chiết xuất từ nhiều loại quả mọng, yến mạch và nấm. Nó cũng có thể được sản xuất bằng cách xử lý men trên xylose có trong các chất dạng sợi như vỏ ngô và đường mía. Tuy nhiên, sản xuất công nghiệp thường sử dụng xylan (một hemicellulose) từ gỗ cứng hoặc ngô, sau đó thủy phân thành xylose và hydro hóa để tạo ra xylitol.
Đối với một số người, việc tiêu thụ xylitol có thể gây ra vấn đề về tiêu hóa như đầy hơi, tiêu chảy thẩm thấu và hội chứng ruột kích thích. Nhưng với nhiều người khác, những phản ứng phụ này không đáng kể. Một nghiên cứu cho thấy, những người tiêu thụ trung bình 1,5 kg xylitol mỗi tháng, với lượng tối đa hàng ngày lên đến 400 gram, không gặp tác dụng phụ nghiêm trọng nào.
Sản xuất
Xylitol được tạo ra bằng cách hydro hóa xylose, biến đổi đường (một aldehyde) thành một loại rượu chính. Một phương pháp khác để sản xuất xylitol là qua các quy trình vi sinh vật, bao gồm lên men và phân hủy bởi vi khuẩn, nấm và tế bào nấm men, sử dụng quá trình lên men trung gian của xylose để tạo ra lượng lớn xylitol. Các tế bào nấm men thường được sử dụng hiệu quả trong quá trình lên men và sản xuất xylitol bao gồm Candida tropicalis và Candida guilliermondii.
Tính chất
Một gam xylitol chứa 2,43 kilocalories (kcal), trong khi một gam đường có 3,87 kcal. Xylitol gần như không có dư vị và được xem là 'an toàn cho người bị tiểu đường và những người có đường huyết cao.' Tác động thấp của xylitol đối với đường huyết liên quan đến chỉ số glycemic (GI); chỉ số GI của xylitol là 7, so với 100 của glucose.
