Buzz
Nghe có vẻ kỳ lạ và một chút đáng sợ khi nghĩ đến việc sử dụng lông gà để làm thức ăn. Nhưng đó lại là ý tưởng của Sorawut Kittibanthorn, một chàng trai Thái Lan đang theo học tại Đại học London, khi anh đang tìm kiếm một loại chất thải mới để tái chế và anh bỗng nảy ra ý tưởng về hàng triệu tấn lông gà bị bỏ đi mỗi năm. Bây giờ khi đã trở về quê nhà, chàng trai 30 tuổi đang bắt đầu tìm kiếm các nguồn tài trợ để nghiên cứu và thực hiện ý tưởng của mình.
Sorawut đang cố gắng tìm cách chuyển đổi các thành phần dinh dưỡng trong lông gà thành dạng bột có thể dùng để chế biến thành những món ăn ngon giàu protein. Theo chia sẻ của Sorawut: “Thực tế, lông gà chứa rất nhiều protein và nếu chúng ta có thể tận dụng nguồn nguyên liệu này, có thể nó sẽ trở nên phổ biến. Điều này cũng đồng nghĩa với việc hàng triệu tấn lông gà thừa đã được tái sử dụng một cách triệt để, giúp tránh lãng phí và tiết kiệm hơn.”
Sorawut, trong quá trình học Thạc sĩ về vật liệu tương lai ở London, đã nảy ra ý tưởng này khi phát hiện có khoảng 2,3 triệu tấn lông gà bị vứt bỏ ở Châu Á, và con số này thậm chí còn nhiều hơn 30% so với khu vực khác. Mặc dù ý tưởng này cần thêm nghiên cứu và phát triển để tạo ra sản phẩm cuối cùng, nhưng đã có một số món thử nghiệm như thịt gà viên và bít tết gà đã nhận được nhiều phản hồi tích cực.Theo Cholrapee Asvinvichit - một blogger ẩm thực nhận xét: “Tôi cảm nhận được kết cấu thịt rất phức tạp và dày dặn. Đó là một hương vị tôi không thể tưởng tượng được lông gà có thể làm được như thế, rất đáng để thử.
Theo giáo sư khoa học thực phẩm tại Đại học Kasesart, ông Hathairat Rimkeeree cũng đã rất ngạc nhiên và thích thú với thành phẩm của Sorawut, và nghĩ rằng đây rất có tiềm năng để trở thành nguồn thực phẩm thay thế trong tương lai.Thời gian gần đây, ngày càng nhiều người chuyển sang ăn chay hoặc thuần chay. Lý do có thể là do lo lắng về sức khỏe khi ăn thịt, hoặc do tình yêu môi trường và động vật trước tình trạng chăn nuôi hiện nay. Tuy nhiên, thức ăn từ lông gà không phải là thực phẩm chay. Dù vậy, Sorawut hy vọng rằng những món ăn này sẽ được coi là một bữa ăn nhân đạo.Theo Reuters
