Yến mạch là gì? Phân loại, giá trị dinh dưỡng và tác dụng của yến mạch

Yến mạch là một loại thực phẩm ngũ cốc nguyên hạt, có tên khoa học là Avena sativa. Thành phần dinh dưỡng trong yến mạch rất phong phú và đa dạng. Yến mạch được phân loại thành 8 dạng chính như yến mạch nguyên hạt, yến mạch nguyên cám,... và có tác dụng giảm nguy cơ các bệnh về tim mạch, hỗ trợ giảm cân lâu dài.

Yến mạch là nguồn ngũ cốc tuyệt vời, không chứa gluten và cung cấp nhiều vitamin, khoáng chất, chất xơ và chất chống oxy hóa quan trọng. Nghiên cứu chỉ ra rằng yến mạch và bột yến mạch mang lại nhiều lợi ích cho sức khỏe và làm đẹp. Bột yến mạch đặc biệt giúp giảm cân, kiểm soát đường huyết và giảm nguy cơ mắc bệnh tim mạch.

Tóm tắt nội dung:

1. Yến mạch là gì?

2. Các dạng yến mạch phổ biến:

• Yến mạch nguyên hạt
• Yến mạch cắt thép
• Yến mạch Scotland
• Yến mạch cuộn kiểu cũ
• Yến mạch nhanh
• Yến mạch ăn liền
• Yến mạch nguyên cám
• Bột yến mạch

3. Giá trị dinh dưỡng của yến mạch

4. Công dụng tuyệt vời của yến mạch

"""""""""""""""---

1. Yến mạch là gì?

Yến mạch - Tên tiếng Anh là Oat (Tên khoa học: Avena sativa), hay đôi khi được biết đến với cái tên khác là yến mạch thông thường, là một loại ngũ cốc được trồng để thu hoạch hạt và được sử dụng làm thực phẩm cho con người cũng như thức ăn cho động vật nuôi.

Yến mạch thường được trồng ở những vùng đất mát mẻ và ẩm ướt như ở Trung Đông và Châu Âu.

2. Những loại yến mạch đặc sắc

Hiện nay, trên thị trường có đủ loại yến mạch phong phú. Tổng cộng, có tới 8 dạng chính như sau:

1. Yến mạch toàn hạt
2. Yến mạch cắt thép
3. Yến mạch Scotland
4. Yến mạch cuộn kiểu cũ
5. Yến mạch nhanh chóng
6. Yến mạch ăn liền
7. Yến mạch toàn cám
8. Bột yến mạch

2.1. Yến mạch nguyên hạt

Yến mạch nguyên hạt là loại yến mạch giữ nguyên hạt vẹn. Vỏ hạt đã được loại bỏ, chỉ còn lại phần cám, nội nhũ và mầm. Quá trình nấu của loại yến mạch này kéo dài lâu nhất so với các loại khác (từ 30 phút - 1 giờ). Bạn có thể nấu yến mạch trên bếp, nấu chậm hoặc trong nồi cơm điện. Hạt yến mạch nguyên hạt có kết cấu giống như gạo hoặc lúa mạch, rất phù hợp cho các món ăn mặn như risotto yến mạch hoặc salad từ ngũ cốc. Để đạt hương vị tốt nhất, hãy rang thơm hạt ngũ cốc trước khi thêm nước hoặc chất lỏng. Điều này sẽ làm cho món ăn của bạn thêm phần thú vị và ngon miệng.

Yến mạch nguyên hạt

2.2. Yến mạch cắt thép

Yến mạch cắt thép làm đúng theo tên gọi: được cắt bằng lưỡi thép. Quá trình sản xuất này là bằng cách cắt toàn bộ hạt yến mạch thành từ 2-4 miếng bằng lưỡi thép, tạo nên cấu trúc dai hơn so với yến mạch nguyên cám. Việc nấu yến mạch cắt thép thường mất khoảng 20-30 phút và có thể thực hiện trên bếp, nồi nấu chậm hoặc trong Nồi ăn liền. Không nên sử dụng lò vi sóng để nấu yến mạch cắt thép, bạn có thể sử dụng chúng cho món yến mạch qua đêm hoặc chế biến thành granola. Cũng có thể nướng yến mạch cắt thép để thưởng thức hương vị thơm ngon hơn.

Yến mạch cắt thép

2.3. Yến mạch Scotland

Yến mạch Scotland, mặc dù ít phổ biến hơn so với yến mạch cắt thép, nhưng vẫn thơm ngon! Chúng được chế biến bằng đá mài toàn bộ hạt yến mạch, tạo nên loại thực phẩm tốt nhất cho cháo yến mạch. Yến mạch Scotland thường chỉ mất khoảng 10 phút để nấu chín và có thể nấu trên bếp hoặc trong lò vi sóng.

Yến mạch hữu cơ Scotland

2.4. Yến mạch cuộn kiểu cũ - Yến mạch dẹp

Đây là một trong những loại yến mạch phổ biến nhất vì sự linh hoạt của nó. Yến mạch cuộn được tạo ra bằng cách hấp chín miếng yến mạch, sau đó được lăn phẳng giữa các con lăn thép. Các nhà sản xuất có thể tạo ra độ dày khác nhau cho yến mạch cuộn, nhưng chúng đều giữ nguyên độ dinh dưỡng và hương vị. Yến mạch dày hơn sẽ mang lại cảm giác dai hơn.
Yến mạch cuộn có thể sử dụng trong nhiều món ăn khác nhau, từ bột yến mạch trên bếp, yến mạch qua đêm, đến các loại bánh yến mạch, muesli, granola, thanh granola, bột năng lượng, hoặc thậm chí làm sinh tố. Yến mạch cuộn thường nên nấu trên bếp và mất khoảng 5-10 phút để chín.

Yến mạch cuộn kiểu cũ

2.5. Yến mạch nhanh

Yến mạch nhanh là biến thể của yến mạch cuộn. Chúng được hấp và thường được cán mỏng hơn, đôi khi được cắt thành miếng nhỏ, tạo diện tích bề mặt lớn hơn, giảm thời gian nấu. Yến mạch nhanh có thể chín trong 1-3 phút trong lò vi sóng, rất thích hợp cho bữa sáng nhanh, nướng, yến mạch qua đêm, sinh tố, granola, bột năng và bánh kếp. Với kết cấu mềm mại, hãy lưu ý khi chọn yến mạch cho các món ăn của bạn.

Yến mạch nhanh

2.6. Yến mạch ăn liền

Yến mạch ăn liền là phiên bản yến mạch cán phổ biến nhất. Sau khi hấp và cuốn, chúng thường được chín trước, sấy khô và cắt thành miếng nhỏ hơn. Yến mạch ăn liền nấu chín nhanh nhất, chỉ cần ngâm trong nước nóng hoặc quay nhanh trong lò vi sóng. Thường xuất hiện trong thực phẩm chế biến sẵn, hãy kiểm tra nhãn dinh dưỡng chỉ chứa một thành phần: yến mạch. Kết cấu mềm hơn so với yến mạch loại cũ.

Yến mạch ăn liền

2.7. Yến mạch nguyên cám

Yến mạch nguyên cám là sản phẩm phụ của quá trình sản xuất yến mạch. Lớp ngoài của mì yến mạch, không phải là nguyên hạt, nhưng vẫn giàu dinh dưỡng với hàm lượng chất xơ cao. Sử dụng như bổ sung cho ngũ cốc, cháo nóng, hoặc trong món nướng để tăng chất xơ. Dù cám yến mạch cung cấp dinh dưỡng tốt, hãy cẩn trọng với lượng bạn thêm vào để không ảnh hưởng đến kết cấu của món ăn cuối cùng.

Yến mạch nguyên cám

2.8. Bột yến mạch

Bột yến mạch là đơn giản yến mạch cán mịn. Bạn chỉ cần máy xay thực phẩm để tự làm bột yến mạch cho mình! Thường được sử dụng trong các món nướng và có thể làm đặc sản phẩm, mặc dù không hoàn toàn thay thế tinh bột ngô, tinh bột khoai tây hoặc bột mì. Thú vị: ngũ cốc yến mạch cho trẻ em cũng là yến mạch nghiền mịn, nên bạn có thể tự làm ở nhà!

Bột yến mạch

3. Giá trị dinh dưỡng trong yến mạch

Yến mạch là nguồn chất xơ dồi dào, đặc biệt là beta glucan và chứa nhiều vitamin, khoáng chất và chất chống oxy hóa.
Trong yến mạch nguyên chất, avenanthramides, một nhóm chất chống oxy hóa, được cho là có tác dụng bảo vệ tim.

Giá trị dinh dưỡng cho 100 gram yến mạch thô (Các chất cơ bản):

Bảng thống kê thành phần dinh dưỡng của yến mạch

4. Tác dụng của yến mạch

Yến mạch mang lại nhiều tác dụng và công dụng khi sử dụng một cách hợp lý. Dưới đây là một số tác dụng quan trọng của yến mạch:

• Chống lại các bệnh về tim mạch
• Giảm lượng đường trong máu
• Cung cấp chất chống oxy hóa
• Thúc đẩy vi khuẩn lành mạnh trong đường ruột
• Giúp kiểm soát cân nặng và giảm cân lâu dài
• Giảm táo bón
• Giảm ngứa và kích ứng da
• Giảm nguy cơ ung thư ruột kết

Yến mạch giúp giảm nguy cơ về các bệnh tim mạch và hỗ trợ giảm cân hiệu quả

Mong rằng thông qua bài chia sẻ này, bạn đã có cái nhìn rõ hơn về yến mạch, từ loại yến mạch đến thành phần dinh dưỡng cũng như những tác dụng và lợi ích nổi bật của nó.

Nếu bạn cảm thấy bài chia sẻ này hữu ích và ý nghĩa, hãy chia sẻ nó với bạn bè và người thân ngay nhé!

Từ khóa trong bài viết: yến mạch, bột yến mạch, yến mạch ăn liền, tác dụng của yến mạch, yến mạch có tác dụng gì, ăn yến mạch có tác dụng gì, yến mạch nguyên hạt, yến mạch nguyên cám, dinh dưỡng trong yến mạch