Buzz
VTV.vn - Fujitsu phối hợp với Đại học Tokai vừa giới thiệu một thiết bị tích hợp AI, có khả năng xác định mức độ chất béo trong cá ngừ vây xanh đông lạnh mà không làm hỏng mẫu.
Với những tín đồ yêu thích hải sản, vân mỡ của cá ngừ được xem như là yếu tố quyết định hương vị đặc trưng, đặc biệt là trong món cá ngừ sống. Do đó, hàm lượng chất béo là một trong những chỉ số quan trọng để đánh giá chất lượng và giá trị của cá.
Công ty Fujitsu và Đại học Tokai vừa cho ra mắt một thiết bị giúp kiểm tra tự động, xác định lượng chất béo trong cá ngừ vây xanh đông lạnh mà không gây tổn hại đến cá thể mẫu.
Tên gọi Sonofai của thiết bị này kết hợp giữa công nghệ siêu âm, AI của Fujitsu và là sáng tạo của Sonofai Inc, một công ty khởi nghiệp Nhật Bản chuyên bảo tồn các kỹ thuật truyền thống qua công nghệ số. Cùng tham gia vào dự án còn có Ishida Tec Co và Đại học Tokai, các đối tác trong lĩnh vực chế biến thực phẩm.
Trong một sự kiện dành cho báo chí tại Nhật Bản, Fujitsu đã trình làng Sonofai, với tên gọi phản ánh sự kết hợp của âm thanh, công nghệ AI và ý nghĩa 'con trai của AI'. Thiết bị sử dụng công nghệ siêu âm như trong y học để quét thân cá ngừ và xác định độ béo thông qua khả năng hấp thụ sóng âm của thịt cá.
Cá ngừ được kiểm tra với Sonofai tại cơ sở của Fujitsu ở Kawasaki, Nhật Bản (Ảnh: AP)
Sonofai ứng dụng công nghệ AI phân tích siêu âm của Fujitsu, giúp đo lường hàm lượng chất béo trong cá ngừ đông lạnh mà không cần phá hủy mẫu. Phương pháp này tự động hóa quy trình đánh giá, đảm bảo độ chính xác cao mà không cần đến sự kiểm tra thủ công, vốn dễ bị sai sót do sự khác biệt trong đánh giá của người thực hiện và tình trạng thiếu nhân lực lành nghề.
Sonofai có khả năng xác định độ béo của cá chỉ trong 12 giây, thay thế hoàn toàn phương pháp thủ công mất đến 60 giây và yêu cầu tay nghề cao. Thiết bị này có thể được vận hành bởi một người duy nhất, giúp tiết kiệm nhân công và nâng cao hiệu suất lao động lên đến 80%.
Thịt cá béo hấp thụ sóng âm ít hơn thịt nạc. Nhờ đó, AI trong thiết bị sẽ phân tích tín hiệu thu được, loại bỏ nhiễu và tạo ra biểu đồ thể hiện mức độ béo trực tiếp trên màn hình.
Với khả năng xử lý nhanh lượng lớn cá ngừ đông lạnh, Sonofai giúp giảm bớt gánh nặng cho các công nhân lành nghề, nâng cao hiệu quả trong quy trình lựa chọn và giảm chi phí. Công nghệ này cũng giúp giải quyết vấn đề thiếu hụt lao động ở Nhật Bản và giảm rủi ro dán nhãn sai các phần "bintoro" béo có giá trị cao của cá.
Máy Sonofai hướng tới các cơ sở chế biến và các tổ chức đánh bắt cá chuyên nghiệp, với giá dự kiến khoảng 30 triệu Yen (207.000 USD). Phiên bản Sonofai T-01 mới dự kiến sẽ ra mắt tại Nhật Bản vào tháng 6 này, ban đầu nhắm đến ngành chế biến hải sản và các hợp tác xã thủy sản trong nước, trước khi mở rộng toàn cầu. Các bản nâng cấp trong tương lai sẽ bổ sung khả năng kiểm tra thêm các yếu tố như độ tươi, độ cứng và đặc điểm khác của cá ngừ cùng nhiều loại cá khác.
