7 công thức làm bánh mì bằng máy đơn giản, dễ thực hiện, thơm ngon ngay từ lần đầu

Bạn muốn tự tay làm bánh mì thơm ngon ngay tại nhà mà không mất quá nhiều thời gian và công sức? Với công thức làm bánh mì bằng máy, bạn sẽ dễ dàng tạo ra những ổ bánh mì ngon, từ các loại bánh mì truyền thống cho đến những phiên bản sáng tạo. Sử dụng máy làm bánh mì giúp tiết kiệm thời gian, đảm bảo tỷ lệ chính xác và giảm thiểu sai sót. Cùng Mytour khám phá ngay 7 công thức đơn giản mà hiệu quả để làm bánh mì thơm ngon ngay lần thử đầu tiên!

Tại sao nên sử dụng máy trộn bột khi làm bánh mì

Bánh mì đã trở thành món ăn quen thuộc và yêu thích của nhiều người, từ những bữa sáng đơn giản đến các món ăn sáng tạo. Việc tự làm bánh mì tại nhà không chỉ mang lại những chiếc bánh nóng hổi, thơm lừng mà còn giúp bạn yên tâm về chất lượng, hoàn toàn không có chất bảo quản. 

Cảm giác tự tay nhào bột, nướng bánh và thưởng thức thành quả thật sự mang lại niềm vui khó tả. Để việc này trở nên đơn giản hơn, máy trộn bột chính là trợ thủ đắc lực. Với chiếc máy này, bạn không cần phải tốn nhiều sức lực để nhào bột mà vẫn có thể tạo ra khối bột mịn màng, đồng đều, tiết kiệm thời gian và công sức.

Các tiêu chí lựa chọn nguyên liệu để làm bánh ngon

Dù bạn sở hữu chiếc máy trộn bột chất lượng hay đã nắm vững công thức chuẩn, nguyên liệu vẫn là yếu tố quyết định sự thành công của ổ bánh mì. Lựa chọn nguyên liệu đúng sẽ không chỉ giúp bánh đạt được độ hoàn hảo mà còn làm tăng hương vị cho món ăn.

Bột mì

Chất lượng bột mì là yếu tố quan trọng đầu tiên cần lưu ý khi làm bánh. Nếu bạn muốn bột đạt chất lượng tốt, có thể lựa chọn bột Bob’s Red Mill – loại bột này rất được ưa chuộng. Ngoài ra, bột Prima, Beksul từ Hàn Quốc hoặc bột Baker’s Choice cũng là lựa chọn phổ biến. Điều quan trọng là bột phải còn mới, vì bột cũ sẽ làm giảm hương vị và khả năng hấp thụ nước. Thậm chí, dù cùng một loại bột, lần đầu sử dụng sẽ cho kết quả khác biệt so với lần mở túi sau. Vì vậy, hãy ưu tiên chọn bột mới để đảm bảo bánh được ngon nhất.

Nước

Nước cũng đóng vai trò rất quan trọng trong quá trình làm bánh. Nước lạnh, nước đá, sữa tươi, trứng hay kem tươi – mỗi loại đều có công dụng riêng. Ví dụ, khi làm bánh brioche, nước cần phải thật lạnh để men nở chậm và đều. Còn đối với men tự nhiên, nước phải sạch, không có clo để giúp men hoạt động hiệu quả. Vì vậy, tùy vào từng công thức làm bánh mì mà bạn cần chọn loại nước phù hợp nhất.

Bơ, dầu ăn

Khi sử dụng bơ hay dầu ăn, hãy chọn sản phẩm chất lượng. Ví dụ, bơ President mang lại hương vị thơm ngon đặc biệt, chỉ một chút khác biệt nhỏ này cũng đủ khiến bánh trở nên mềm mại và hấp dẫn hơn nhiều.

Men

Về loại men, mình khuyên bạn nên dùng men khô công nghiệp từ các thương hiệu uy tín, như nhãn dành cho các đầu bếp chuyên nghiệp. Men này dễ mua, dễ bảo quản và làm việc ổn định với máy trộn bột. Mặc dù men organic rất lành tính, nhưng nó nở chậm hơn và cần điều chỉnh thời gian, do đó không phù hợp lắm với chế độ tự động của máy trộn bột.

Tìm hiểu các loại bánh

Trước khi bắt đầu làm bánh, bạn cần xác định rõ mình muốn làm loại bánh mì nào. Bánh mì thường có gì khác biệt so với bánh mì nhanh? Bánh mì mềm khác bánh mì Pháp như thế nào? Còn với bánh mì nguyên cám, có những điểm nào cần lưu ý? Mỗi loại bánh đều có những nguyên liệu và cách nhào, ủ riêng biệt. Chọn chế độ phù hợp trên máy sẽ giúp bánh ra lò như mong muốn, vì đôi khi chỉ nhìn bề ngoài thì giống nhau nhưng bên trong lại có sự khác biệt rõ rệt.

Tại sao nên sử dụng sữa bột khi làm bánh? Có thể thay thế bằng sữa tươi được không?

Sữa bột là “bí quyết đặc biệt” giúp bánh mì trở nên mềm mịn, bông xốp hơn. Protein trong sữa hỗ trợ gluten, giúp giữ khí từ men, làm cho kết cấu bánh trở nên hoàn hảo. So với sữa tươi, sữa bột có hàm lượng protein cao gấp 7-8 lần, lại không tạo thêm chất lỏng thừa trong công thức, rất thuận tiện.

Sữa tươi có chứa enzyme tự nhiên có thể cản trở hoạt động của men, khiến bánh không nở tốt như mong muốn. Để khắc phục điều này, bạn cần đun sữa tươi thanh trùng đến nhiệt độ khoảng 80-82 độ C, để nguội rồi mới sử dụng. Tuy nhiên, với loại men công nghiệp hiện nay, nhiều người vẫn bỏ qua bước này mà bánh vẫn nở ổn. Quá trình làm sữa chua cũng tương tự – đun sữa đến 80 độ C giúp sữa chua đặc hơn, còn nếu chỉ làm ấm sữa thì không cần phải đun.

Cả sữa tươi và sữa bột đều giúp tạo màu vàng đẹp cho vỏ bánh nhờ vào đường tự nhiên có trong sữa (dù là loại không đường vẫn có một chút đường tự nhiên). Nếu bạn thay sữa bột bằng sữa tươi, hãy tăng lượng sữa tươi lên và giảm nước trong công thức. Nếu không sử dụng sữa, bánh vẫn ngon, chỉ là độ mềm sẽ giảm đi một chút. Lượng sữa bột lý tưởng thường chiếm 2-8% tổng khối lượng bột mì, ví dụ 100g bột thì dùng từ 2-8g sữa bột.

Công thức làm bánh mì bằng máy theo hướng dẫn chính hãng

Khi mua máy làm bánh mì, bạn thường nhận được sách công thức cơ bản. Dù có thể một số phần chưa rõ ràng, nhưng đây là bước khởi đầu tuyệt vời để bạn làm quen với máy. Quan trọng là phải tuân thủ tỷ lệ bột mì chính xác và không vượt quá dung tích của máy để tránh bị tràn. Thông số này thường có trong sách hướng dẫn hoặc có thể ước lượng dựa theo công thức.

Nếu không có sách, đừng lo! Bạn chỉ cần tìm kiếm “công thức làm bánh mì bằng máy XYZ” trên mạng, sẽ có vô số gợi ý từ nhà sản xuất hoặc cộng đồng người dùng. Họ chia sẻ không chỉ công thức mà còn kinh nghiệm thực tế. Ví dụ:

Khi bạn đã quen tay, có thể thử làm bánh mì giòn với lò nướng âm tủ hay làm bánh ngọt nhiều lớp, mở rộng thêm trải nghiệm làm bánh của mình.

Công thức làm bánh mì truyền thống bằng máy

Trộn và nhào bột

Bắt đầu bằng cách cho 250g bột mì, 5g men khô, 5g đường và nửa thìa cà phê muối vào máy trộn bột. Sau đó, bật máy ở mức 3 và để máy nhào bột trong 15 phút cho đến khi bột hòa quyện đều, mịn màng.

Ủ bột

Sau khi nhào xong, bạn dùng khăn ẩm phủ lên cối và để bột nghỉ trong khoảng 60 phút. Lúc này, bột sẽ nở gấp đôi kích thước ban đầu, sẵn sàng cho các bước tiếp theo.

Nhào và tạo hình

Chia bột thành các phần nhỏ, kéo dài rồi nhào đều tay. Dùng cán bột cán mỏng, sau đó cuộn lại thành hình dáng bánh mì mong muốn. Tiếp tục làm tương tự với các phần bột còn lại và ủ thêm 20 phút nữa.

Nướng bánh

Trước khi nướng, hãy làm nóng lò ở 240 độ C trong khoảng 10 phút. Rạch một đường nhẹ trên mặt bột, xịt nước để tạo độ ẩm, sau đó cho vào lò nướng 15 phút ở nhiệt độ 240 độ C. Lấy bánh ra, xịt nước lần nữa và nướng thêm 10 phút nữa cho đến khi bánh vàng đều.

Thành phẩm

Giờ thì bạn đã có một mẻ bánh mì truyền thống thơm ngon, với vỏ giòn rụm, ruột mềm mịn, hương thơm tỏa ra khiến ai cũng không thể cưỡng lại được.

Khám phá 7 công thức làm bánh mì bằng máy độc đáo khác

Dưới đây là 7 công thức làm bánh mì đa dạng, từ các loại truyền thống đến các phiên bản sáng tạo, đều được tối ưu hóa cho máy trộn bột. Mỗi công thức đều chi tiết, dễ thực hiện và phù hợp với nhiều khẩu vị cũng như nhu cầu về sức khỏe.

Bánh mì hoa cúc mềm mại thơm ngon làm bằng máy

Chuẩn bị nguyên liệu

• 1 quả trứng + 1 lòng đỏ, thêm nước lọc để đạt 150g
• Bột mì dai (số 13): 200g
• Đường: 36g
• Bơ: 30g (cho vào cùng bột)
• Sữa bột: 12g
• Muối: 3-4g (1/2 tsp)
• Men khô: 3/4 tsp
• Bơ đông lạnh: 40g (cắt thành khối 1cm, cho vào sau 35 phút hoặc trước lần trộn thứ 2)

Cách làm

Làm lạnh tất cả nguyên liệu (trừ bột) trong tủ lạnh. Dùng nước 5 độ C (thêm đá vào và khuấy cho tan). Cho trứng, nước, bột, đường, 30g bơ, sữa bột, muối và men vào máy. Chọn chế độ menu 9. Sau 35 phút hoặc khi máy tạm nghỉ trước lần trộn thứ 2, thêm 40g bơ đông lạnh vào. Bánh sẽ nở cao, nếu cần có thể giảm lượng men hoặc nước. Có thể thêm nước hoa cam để bánh thêm hương vị. Nên ăn bánh khi đã nguội hoàn toàn để tránh tình trạng bết lại.

Bánh mì trắng 900g theo công thức chuẩn

Bánh mì trắng cỡ lớn (900g) là sự lựa chọn lý tưởng cho các gia đình đông thành viên. Vỏ bánh giòn tan, ruột bánh mềm mại, mang đến hương vị đơn giản nhưng cực kỳ hấp dẫn.

Chuẩn bị nguyên liệu

• Nước lọc: 360ml
• Bột mì trắng giàu gluten: 570g
• Bơ tách muối: 25g (có thể thay bằng dầu ô liu hoặc dầu hướng dương)
• Muối: 5g
• Đường: tùy theo sở thích (khoảng 5-10g để nuôi men)
• Men khô: 6.25g (dùng cho máy làm bánh)

Cách làm

Cho các nguyên liệu vào máy theo đúng trình tự: nước, bột mì, muối, đường, bơ, và cuối cùng là men khô (để men không bị ướt quá sớm). Chọn chế độ bánh mì cơ bản và khởi động máy. Nếu muốn bánh mềm hơn, có thể thay nước bằng sữa tươi lạnh hoặc thêm 5-10g sữa bột. Sau khi nướng, bạn sẽ có một ổ bánh vàng ươm, thơm ngon. Kết hợp với sữa hạt từ máy Medion để bữa sáng thêm phần hoàn hảo!

Bánh mì nguyên cám 750g theo Kenwood

Bánh mì nguyên cám 750g là sự lựa chọn tuyệt vời cho những ai muốn ăn uống lành mạnh. Ít calo, giàu chất xơ và vitamin B, tốt cho sức khỏe tim mạch.

Chuẩn bị nguyên liệu

• Nước lọc: 310ml
• Dầu thực vật: 15ml
• Nước chanh: 15ml
• Bột nguyên cám: 420g
• Bột mì trắng nhiều gluten: 80g
• Sữa bột tách kem: 20g
• Muối: 2 thìa cà phê
• Đường hạt: 5g
• Men khô: 5g
• Hạt: 10g hoa anh túc, 10g mè nướng, 5g hạt bí, 5g hạt hướng dương

Cách làm

Cho nước, dầu, nước chanh, bột, sữa bột, muối, đường, men vào máy. Chọn chế độ nguyên cám. Khi máy thông báo, cho hạt vào khay (hoặc bỏ tay vào nếu máy không có khay). Bánh sau khi hoàn thành có màu nâu đậm, mùi thơm của hạt, rất thích hợp cho bữa sáng giảm cân.

Bánh mì lúa mạch đen từ Dove Farm

Bánh mì lúa mạch đen có hương vị đậm đà, một chút chua, ruột đặc, ít gluten, giúp bạn cảm thấy no lâu và rất tốt cho sức khỏe tim mạch.

Chuẩn bị nguyên liệu

• Nước lọc: 340ml
• Dầu thực vật: 15ml
• Bột mì trắng: 250g
• Bột lúa mạch đen: 250g
• Muối: 5g
• Đường hạt: 5g
• Men khô: 5g

Cách làm

Cho toàn bộ nguyên liệu vào máy làm bánh, chọn chế độ cơ bản hoặc nguyên cám. Bột lúa mạch đen nặng và khô, vì vậy thêm bột mì trắng giúp bánh trở nên nhẹ nhàng hơn. Sau khi nướng xong, bánh sẽ có màu sẫm và hương vị đặc trưng, rất thích hợp cho bữa sáng đầy đủ dinh dưỡng.

Bánh mì men tự nhiên đơn giản từ The Ideas Kitchen

Bánh mì Sourdough sử dụng men tự nhiên thay vì men công nghiệp, mang lại vị chua nhẹ đặc trưng, tốt cho hệ tiêu hóa, nhưng đòi hỏi sự kiên nhẫn trong quá trình làm.

Chuẩn bị nguyên liệu

• Men cái (Sourdough starter): 250g (tự gây men trong 12h)
• Men khô: 5g (hỗ trợ thêm)
• Bột mì trắng nhiều gluten: 250g
• Muối: 5g
• Đường: 5g
• Nước lọc: 120ml

Cách làm

Kết hợp men cái, nước, bột, muối, đường và men khô vào máy. Chọn chế độ “French Bread” hoặc “Sourdough” (nếu có). Mặc dù quá trình lên men tự nhiên kéo dài hơn, nhưng bánh sẽ mang hương vị đậm đà và thơm ngon, rất đáng thử.

Bánh mì ngọt vị nho mềm xốp

Bánh mì ngọt với vị nho mềm mại, hương trái cây khô thơm phức, là món ăn ưa thích của trẻ em và những ai yêu thích vị ngọt nhẹ nhàng.

Chuẩn bị nguyên liệu

• Sữa tươi: 280ml
• Bơ: 25g
• Bột mì trắng nhiều gluten: 400g
• Bột saffron: 1.25g
• Muối: 5g
• Đường: 45g
• Men khô: 5g
• Nho khô đen: 40g
• Nho khô xanh: 40g
• Vỏ cam, chanh cắt nhỏ: 40g

Cách làm

Cho sữa, bơ, bột, saffron, muối, đường và men vào máy. Chọn chế độ bánh ngọt hoặc bánh mì nho khô. Khi máy thông báo, cho nho và vỏ cam, chanh vào. Bánh nướng xong sẽ có độ mềm xốp, ngọt thơm, rất thích hợp cho bữa sáng nhẹ hoặc ăn vặt.

Bánh mì không gluten theo The Ideas Kitchen

Bánh mì không gluten là lựa chọn tuyệt vời cho những người bị dị ứng với gluten, vẫn đảm bảo sự mềm mại và hương vị thơm ngon nhờ vào công thức đặc biệt.

Chuẩn bị nguyên liệu

• Nước lọc: 350ml
• Dấm táo: 5ml
• Dầu thực vật: 20ml
• Trứng gà: 2 quả
• Muối: 5g
• Mật ong: 5ml
• Bột không gluten: 450g
• Men khô: 7.5g

Cách làm

Cho tất cả nguyên liệu vào máy, chọn chế độ “Gluten-Free”. Các loại máy như Unold hay WMF có chế độ này, giúp bạn dễ dàng làm bánh mì không gluten. Bánh sau khi hoàn thành sẽ nhẹ, mềm và hoàn hảo cho những ai đang theo chế độ ăn kiêng đặc biệt.

Mua máy làm bánh mì giá tốt tại Mytour

Tại Mytour, bạn có thể tìm thấy nhiều loại máy làm bánh mì từ các thương hiệu nổi tiếng như Panasonic, Tiross, WMF,… với cam kết hàng chính hãng 100%. Không chỉ vậy, Mytour thường xuyên có các chương trình khuyến mãi hấp dẫn, miễn phí vận chuyển, giao hàng nhanh trong 2 giờ và chính sách hoàn tiền 111% nếu phát hiện hàng giả. Hơn nữa, việc thanh toán tại đây cũng rất an toàn và tiện lợi, giúp bạn an tâm khi mua sắm.

Hãy đến Mytour ngay hôm nay để chọn cho mình chiếc máy làm bánh mì lý tưởng, giúp bạn tự tay tạo ra những ổ bánh thơm ngon, nóng hổi tại nhà mà không phải bỏ ra quá nhiều chi phí!

Với 7 công thức làm bánh mì bằng máy, bạn sẽ tiết kiệm được thời gian và dễ dàng tạo ra những ổ bánh tuyệt vời ngay tại nhà. Đừng quên lựa chọn nguyên liệu và máy làm bánh chất lượng tại Mytour để có trải nghiệm nướng bánh tiện lợi nhất. Tham khảo thêm nhiều mẹo hữu ích tại Mytour Blog để làm bánh dễ dàng và thành công hơn nhé!