7 món Tết nấu nhanh bằng nồi áp suất: Tiện lợi, tiết kiệm thời gian, giữ trọn hương vị truyền thống

Để bạn dễ dàng chuẩn bị mâm cỗ Tết vừa nhanh chóng lại vừa đảm bảo hương vị truyền thống, các món Tết nấu bằng nồi áp suất chính là bí quyết tuyệt vời không thể bỏ qua. Cùng Mytour khám phá ngay 7 món ăn hấp dẫn dưới đây để việc nấu nướng trong dịp Tết trở nên đơn giản và hoàn hảo hơn bao giờ hết!

Những điểm đáng chú ý trong bài viết

Tại sao nên nấu món Tết bằng nồi áp suất?

• Nồi áp suất giúp giảm thời gian nấu, rút ngắn thời gian hầm, kho chỉ còn 1/2 đến 1/3 so với phương pháp truyền thống.
• Thực phẩm nhanh mềm, gia vị thấm đều mà không cần phải canh chừng lửa liên tục.
• Thích hợp cho các món Tết đặc trưng như hầm xương, kho thịt, nấu chè vốn cần thời gian lâu.

7 món Tết đơn giản, dễ làm bằng nồi áp suất tiện lợi nhất

Những món ăn dưới đây bao gồm các món mặn, món canh và món tráng miệng thường có trong mâm cỗ Tết. Điểm chung là nguyên liệu quen thuộc, cách chế biến đơn giản và có thể chuẩn bị trước từ 1–3 ngày.

Thịt kho tàu nấu bằng nồi áp suất

Nồi áp suất là lựa chọn tuyệt vời để nấu thịt kho tàu, giúp thịt nhanh mềm, mỡ trong, mà không cần phải kho lâu.

Hướng dẫn làm cơ bản

1. Chuẩn bị: Thịt ba chỉ rửa sạch, chần qua nước sôi để khử mùi, cắt thành miếng vuông vừa ăn.
2. Ướp: Ướp thịt với nước mắm, đường, tiêu, hành tỏi băm trong khoảng 20–30 phút.
3. Nấu: Cho thịt vào nồi, xào săn, sau đó thêm nước dừa cho ngập thịt. Đậy nắp và nấu ở chế độ áp suất trong 10 phút.
4. Hoàn thành: Xả áp, thêm trứng vịt luộc vào, nấu thêm 5–7 phút mà không đậy nắp để nước kho sánh lại.

Các lỗi thường gặp và cách khắc phục

• Thịt nát/bở: Nguyên nhân là cắt miếng quá nhỏ hoặc cài thời gian quá lâu (trên 20 phút) -> Cách khắc phục: Cắt thịt thành miếng vuông lớn (4-5cm), chỉ cài áp suất từ 10-15 phút rồi xả áp tự nhiên.
• Trứng dai/thâm đen: Nguyên nhân là cho trứng vào ninh cùng lúc với thịt dưới áp suất cao -> Cách khắc phục: Chỉ cho trứng luộc vào sau khi đã xả áp, đun không nắp thêm 5-10 phút để thấm màu.
• Nước kho đục/hôi: Do không chần thịt hoặc không hớt bọt khi đậy kín nắp -> Cách khắc phục: Chần thịt kỹ với gừng trước khi nấu và mở nắp hớt bọt/váng mỡ sau khi ninh xong.
• Màu nhợt nhạt/Nước loãng: Do nước không bay hơi được để sắc lại như nồi thường -> Cách khắc phục: Dùng ít nước dừa hơn và bật chế độ nấu không nắp (Sauté) cuối cùng để nước sánh và lên màu.
• Thịt bị khô xác bên trong: Nguyên nhân là xả áp suất đột ngột khiến nước trong thớ thịt bị rút ra quá nhanh -> Cách khắc phục: Để nồi xả áp tự nhiên hoặc chờ ít nhất 10 phút mới mở nắp để thịt ngậm nước mọng hơn.

Kinh nghiệm thực tế: Món này có thể nấu trước Tết từ 2–3 ngày, bảo quản trong tủ lạnh, mỗi ngày chỉ cần hâm lại một lần.

Thịt đông nấu bằng nồi áp suất

Thịt đông là món ăn quen thuộc, đặc biệt trong dịp Tết Nguyên Đán. Món ăn này được làm từ thịt chân giò heo, bì heo, nấm hương, mộc nhĩ và các gia vị khác, sau đó được ninh nhừ và để nguội cho đông lại. Thịt đông thường xuất hiện ở các tỉnh miền Bắc, là món ăn không thể thiếu trong mâm cỗ Tết, mang ý nghĩa sum vầy và đầy đủ.

Khi dùng nồi áp suất, áp suất cao giúp chiết xuất gelatin tự nhiên từ chân giò, giúp thịt đông vừa chắc vừa trong.

Hướng dẫn làm

1. Chân giò, tai heo rửa sạch, cắt thành miếng vừa ăn.
2. Phi thơm hành, tiêu rồi xào thịt cho dậy mùi.
3. Cho nước ngập thịt, nấu áp suất trong 15–20 phút.
4. Hớt bọt kỹ, nêm gia vị lại, đổ ra khuôn, để nguội và cho vào tủ lạnh 6–8 tiếng.

Lưu ý quan trọng

• Không khuấy mạnh sau khi nấu để giữ nước trong.
• Xả áp tự nhiên để thịt không bị đục.

Tình huống thực tế: Nấu vào buổi tối, sáng hôm sau thịt đông đẹp, ăn lạnh rất hợp với không khí Tết miền Bắc.

Canh măng hầm xương nấu bằng nồi áp suất

Canh măng hầm xương là món canh truyền thống quen thuộc trong ngày Tết, với vị ngọt thanh từ xương hầm kết hợp cùng măng khô dẻo, thơm đặc trưng. Món ăn này thường được dùng để ăn kèm với bánh chưng, bánh tét, giúp bữa cơm Tết thêm phần nhẹ nhàng và ấm bụng.

Canh măng hầm xương (hoặc canh măng móng giò) là món ăn phổ biến trong mâm cơm Tết miền Bắc, đặc biệt ở các gia đình Hà Nội và đồng bằng Bắc Bộ. Một số nơi còn biến tấu món này với chân giò hoặc thêm hành, mùi tàu để tăng thêm hương vị, nhưng cốt lõi vẫn là món canh hầm lâu, ăn từ từ, mang đậm tinh thần Tết sum vầy.

Hướng dẫn nhanh chóng

• Măng khô luộc và xả nước từ 2–3 lần để loại bỏ vị hăng.
• Xương heo chần qua nước sôi cho sạch, rồi cho vào nồi cùng với măng.
• Thêm nước, nấu áp suất trong khoảng 20–25 phút.

So sánh: Hầm truyền thống mất 1,5–2 giờ, trong khi nồi áp suất chỉ mất khoảng 30 phút mà xương vẫn mềm, ngọt tự nhiên.

Cá kho nồi áp suất đậm đà hương vị

Cá kho bằng nồi áp suất không chỉ nhanh gọn mà còn giữ trọn hương vị đậm đà, mềm ngon khó cưỡng. Món ăn này rất được yêu thích trong các dịp lễ Tết, đặc biệt là ở miền Trung và miền Nam. Với sự hòa quyện mặn ngọt, chút cay nồng từ ớt, cùng thịt cá săn chắc thấm đều gia vị, cá kho đã trở thành món ăn không thể thiếu trong mâm cỗ Tết của nhiều gia đình. Sử dụng nồi áp suất giúp rút ngắn thời gian kho, giữ được độ mềm ngon mà không làm mất đi hương vị truyền thống.

Chia sẻ mẹo kho cá không bị nát

• Lót đáy nồi bằng hành hoặc riềng để tạo mùi thơm.
• Xếp cá thành từng lớp, hạn chế đảo để cá không bị vỡ.
• Nấu áp suất trong 10–12 phút, sau đó mở nắp kho thêm 5 phút để nước kho sệt lại.

Món cá kho có thể để ăn dần trong 2–3 ngày, càng hâm lại càng thấm đậm vị.

Chân giò hầm bằng nồi áp suất

Chân giò hầm là món ăn truyền thống, tượng trưng cho sự no đủ, thường xuất hiện trong mâm cỗ Tết của người dân miền Bắc (với chân giò hầm măng, mộc nhĩ) và miền Nam (với chân giò hầm nấm đông cô hoặc đu đủ).

Nếu nấu bằng nồi thường, món này cần từ 1,5–2 giờ, phải canh lửa và nước liên tục; chân giò dễ bị mềm không đều và ra nhiều mỡ. Sử dụng nồi áp suất giúp tiết kiệm thời gian, thịt mềm nhanh mà vẫn giữ được vị ngọt tự nhiên.

• Chần chân giò, cho vào nồi cùng các gia vị đã chuẩn bị.
• Nấu áp suất trong 15–20 phút để thịt mềm mà không bị rã.

Biến tấu: Có thể hầm với tiêu, nước mắm hoặc thêm ngũ vị để thay đổi hương vị cho mâm cỗ Tết thêm đa dạng.

Chè hạt sen nấu bằng nồi áp suất

Trong mâm cỗ Tết đầy ắp các món mặn, chè hạt sen xuất hiện như một món tráng miệng tuyệt vời, mang lại vị ngọt thanh nhẹ nhàng, giúp giải ngán hiệu quả. Đây cũng là lý do chè hạt sen luôn được yêu thích và là món ăn không thể thiếu trong các gia đình dịp Tết, đặc biệt là ở miền Bắc.

• Hạt sen tươi nấu áp suất trong 5–7 phút, sen khô nấu từ 10–12 phút.
• Sau khi xả áp, thêm đường phèn vào để hạt sen không bị nát.

Gà hầm thuốc bắc hoặc gà hầm nấm

Món gà hầm này được yêu thích trên cả ba miền nhờ sự kết hợp tuyệt vời giữa thịt gà ngọt thanh và các loại thảo mộc hoặc nấm hương thơm ngon. Nếu nấu bằng nồi thường, bạn sẽ cần ít nhất 60–90 phút để gà mềm và thuốc bắc tiết ra hết dưỡng chất. Tuy nhiên, khi dùng nồi áp suất, chỉ mất khoảng 15–18 phút là món ăn đã hoàn thành.

Nhờ nguyên lý nấu trong môi trường kín, với áp suất cao, thực phẩm chín nhanh hơn mà không cần phải bay hơi nước nhiều. Điều này giúp giữ lại tối đa các vitamin và khoáng chất nhạy cảm với nhiệt, đồng thời hương vị thảo mộc được thẩm thấu sâu vào từng thớ thịt, khiến món ăn đậm đà hơn hẳn so với phương pháp nấu mở nắp thông thường.

• Chọn gà ta nhỏ để thịt được chắc, ngon hơn.
• Nấu áp suất trong 15–18 phút để thịt gà đạt độ mềm vừa phải.

Lưu ý: Cho một lượng thuốc bắc hoặc nấm vừa đủ để tránh mùi quá gắt, giữ hương vị hài hòa.

Gợi ý chọn món cho mâm cỗ Tết

Tùy theo từng vùng miền, bạn có thể linh hoạt chọn lựa các món ăn đặc trưng để thêm phần phong phú cho mâm cỗ Tết của gia đình.

• Miền Bắc: Thịt đông, canh măng, gà hầm.
• Miền Trung: Cá kho, chân giò hầm, thịt kho.
• Miền Nam: Thịt kho tàu, canh hầm, chè hạt sen.

Mẹo nấu các món Tết bằng nồi áp suất ngon và không bị lỗi

• Luôn nêm gia vị nhạt lúc đầu vì áp suất sẽ làm gia vị thấm sâu hơn vào thực phẩm.
• Không đổ quá nhiều nước vào nồi để tránh việc trào van.
• Với các món kho, sau khi nấu xong, mở nắp và kho thêm vài phút để nước kho sánh lại đẹp mắt.
• Nấu trước Tết từ 1–3 ngày giúp giảm bớt căng thẳng vào những ngày cận Tết.

Câu hỏi thường gặp

Nấu các món Tết bằng nồi áp suất có nhanh không?

Nấu món Tết bằng nồi áp suất giúp bạn tiết kiệm rất nhiều thời gian. Các món hầm, kho truyền thống chỉ cần từ 30-60 phút với nồi áp suất, thay vì phải ninh hàng giờ như cách nấu truyền thống.

Làm sao để món thịt kho tàu nấu bằng nồi áp suất không bị cháy hoặc mặn?

Để tránh thịt kho bị cháy hoặc mặn, bạn cần ướp thịt đủ thời gian, dùng lượng nước vừa đủ để ngập mặt thịt và điều chỉnh gia vị sau khi nấu áp suất. Hạn chế mở nắp trong quá trình nấu để giữ hương vị và độ ẩm cho món ăn.

Thời gian nấu thịt kho tàu bằng nồi áp suất là bao lâu?

Thông thường, nấu thịt kho tàu bằng nồi áp suất điện chỉ mất khoảng 30-40 phút ở chế độ áp suất cao, cộng thêm thời gian chuẩn bị và nêm nếm gia vị cho vừa khẩu vị.

Có nên nấu món Tết bằng nồi áp suất vào những ngày nào?

Bạn có thể hoàn toàn nấu các món Tết bằng nồi áp suất vào những ngày giáp Tết để chuẩn bị trước, hoặc trong những ngày Tết bận rộn để tiết kiệm thời gian và công sức cho bữa cơm gia đình.

Nồi áp suất có thể nấu món canh măng hầm xương cho ngày Tết không?

Có, nồi áp suất giúp hầm xương nhanh mềm và tiết kiệm thời gian chuẩn bị măng khô. Món canh măng hầm xương sẽ đậm đà, nhừ ngon mà không cần phải ninh lâu như cách nấu truyền thống.

Làm thế nào để cá kho bằng nồi áp suất không bị nát?

Để cá không bị nát, hãy chọn loại cá có thịt chắc, sơ chế thật kỹ và xếp cá vào nồi áp suất một cách hợp lý. Tránh đảo cá nhiều lần trong suốt quá trình nấu để giữ được độ nguyên vẹn của cá.

Thời gian nấu cá kho bằng nồi áp suất là bao lâu?

Thời gian nấu cá kho bằng nồi áp suất thường dao động từ 20-30 phút, tùy thuộc vào loại cá và mức áp suất. Sau khi nấu, bạn có thể điều chỉnh gia vị và độ sánh của nước kho theo sở thích.

Nồi áp suất có làm món chè hạt sen nhanh mềm và ngon không?

Có, nồi áp suất giúp hạt sen mềm nhừ chỉ trong khoảng 10-15 phút, giữ nguyên vị ngọt thanh và dinh dưỡng, giúp tiết kiệm thời gian nấu chè đáng kể.

Cần lưu ý gì khi hầm chân giò bằng nồi áp suất để thịt mềm vừa đủ?

Khi hầm chân giò bằng nồi áp suất, bạn nên canh thời gian khoảng 30-40 phút để thịt mềm nhừ mà không bị rã. Hãy nêm gia vị như nước mắm, tiêu và ngũ vị hương để món ăn thêm đậm đà hương vị.

Hy vọng danh sách 7 món Tết nấu bằng nồi áp suất trên đây sẽ giúp bạn tiết kiệm thời gian mà vẫn tự tin chiêu đãi cả nhà với mâm cỗ đậm đà hương vị truyền thống. Để sở hữu những mẫu nồi áp suất hiện đại với giá cực kỳ ưu đãi cho dịp Tết này, đừng quên ghé thăm Mytour ngay nhé!