Buzz
Mặc dù cá hồi nổi bật với hàm lượng omega 3 cao, nhưng kết quả thực tế lại khiến không ít người phải ngỡ ngàng.
Nhiều người vẫn nghĩ cá hồi là lựa chọn hàng đầu khi muốn bổ sung omega 3 để tốt cho não bộ và tim mạch. Tuy nhiên, các bảng phân tích dinh dưỡng lại chỉ ra rằng cá hồi chỉ đứng thứ ba. Hai vị trí đầu bảng lại thuộc về những loại cá quen thuộc, có giá thành phải chăng, thường xuyên bày bán ở các chợ truyền thống nhưng lại ít được chú ý do ngoại hình không bắt mắt.
Dưới đây là bảng so sánh hàm lượng omega 3 trung bình trong 100g cá tươi, dựa trên các tài liệu dinh dưỡng đã được kiểm chứng.
| Thứ hạng | Loại cá | Omega 3 trung bình |
|---|---|---|
| 1 | Cá trích | 2000 đến 2300 mg |
| 2 | Cá thu | 1800 đến 2000 mg |
| 3 | Cá hồi | 1500 đến 1800 mg |
Từ bảng so sánh này, ta có thể thấy cá hồi không phải là quán quân như nhiều người tưởng. Điều đáng chú ý là cá trích và cá thu đều dễ dàng tìm thấy ở chợ Việt, với giá bán chỉ bằng một nửa hoặc một phần ba cá hồi nhập khẩu.
1. Cá trích được xem là "trùm cuối" về omega 3, mặc dù ngoại hình không được đánh giá cao.
Cá trích đứng đầu bảng với lượng omega 3 vượt trội và ổn định. Thịt cá mềm, béo tự nhiên và có mùi thơm dễ chịu khi chế biến. Tuy nhiên, với thân cá dẹt, nhiều xương dăm và da không bóng đẹp, cá trích thường bị nhiều người bỏ qua.
Khi chọn cá trích tại chợ, bạn nên ưu tiên những con có thân còn cứng, da sáng bạc rõ ràng và vảy bám chắc. Mang cá phải có màu hồng tươi, không bị thâm sẫm. Cá trích tươi thường có mùi tanh nhẹ nhưng không quá gắt. Nếu thấy bụng cá phình to hoặc mềm nhũn, hãy tránh mua vì cá đã để lâu.
Cá trích là lựa chọn lý tưởng để kho tiêu, kho nghệ, nướng than hoặc làm gỏi. Loại cá này càng tươi càng béo, đặc biệt vào mùa chính vụ thì giá cả lại càng phải chăng, rất đáng mua.
2. Cá thu là sự lựa chọn lý tưởng cho bữa cơm gia đình
Cá thu đứng thứ hai trong bảng xếp hạng omega 3, nhưng sự chênh lệch với cá trích không quá lớn. Điểm mạnh của cá thu là thịt dày, ít xương dăm, dễ chế biến và rất phù hợp với nhiều gia đình.
Khi chọn mua cá thu, hãy để ý đến mặt cắt của thịt, phải có màu hồng nhạt hoặc đỏ tươi, thớ thịt khô ráo, không có nước chảy ra. Da cá phải căng mịn, có độ bóng nhẹ. Khi ấn tay vào cá thu tươi, thịt sẽ đàn hồi nhanh và không để lại vết lõm.
Một mẹo nhỏ là nên chọn cá thu có kích cỡ vừa phải, không quá lớn. Cá thu quá to thường là cá già, thịt sẽ khô hơn. Cá thu cỡ trung bình có thịt béo, mềm, rất phù hợp để kho hay chiên.
3. Cá hồi dù đứng thứ ba nhưng vẫn là món cá ngon nếu mua đúng cách
Cá hồi dù không đứng đầu bảng về omega 3 nhưng vẫn là nguồn dinh dưỡng quý giá. Tuy nhiên, điểm yếu của nó là giá thành cao và việc bảo quản rất quan trọng.
Khi mua cá hồi ở chợ hoặc siêu thị, bạn nên chọn những miếng có màu cam tươi, vân mỡ trắng rõ ràng, không bị xỉn màu. Bề mặt cá khô ráo, không nhớt và không có mùi lạ. Tránh chọn miếng cá có màu tái xám hoặc rỉ nước nhiều. Với cá hồi, không nhất thiết phải chọn phần đắt nhất. Phần bụng cá tuy béo nhưng dễ ngấy, phần lưng cá lại mang đến sự cân bằng hơn cho bữa ăn gia đình.
Mẹo khi mua cá giàu omega 3 ở chợ
Cá càng tươi thì lượng chất béo tốt càng được bảo tồn. Vì vậy, hãy đi chợ sớm và chọn những con cá còn nguyên vẹn nếu có thể. Với cá đã cắt khúc, cần kiểm tra kỹ mặt cắt và hỏi tiểu thương về thời gian cá mới được nhập.
Một lưu ý quan trọng là cá nhỏ, sống ngắn ngày như cá trích ít có nguy cơ tích tụ kim loại nặng hơn cá lớn. Đây chính là lý do cá trích vừa rẻ lại vừa an toàn khi sử dụng thường xuyên.
Đôi khi, những loại cá bị đánh giá xấu về ngoại hình và có giá rẻ ở chợ Việt lại chính là nguồn dinh dưỡng tuyệt vời. Quan trọng không phải cá đắt hay rẻ, mà là bạn biết chọn loại cá phù hợp, đúng thời điểm và cách chế biến đúng.
Tổng hợp
