Cách chế biến lẩu Thái chua cay chuẩn vị, đơn giản và dễ thực hiện ngay tại nhà.

Lẩu Thái là món ăn yêu thích của nhiều người nhờ vào vị chua cay đặc trưng và sự hòa quyện tuyệt vời giữa các nguyên liệu tươi ngon. Nếu bạn muốn thử nấu lẩu Thái tại nhà, đừng bỏ qua công thức đơn giản nhưng cực kỳ hấp dẫn trong bài viết dưới đây.

• 400gr xương gà: Rửa sạch sẽ
• 3 củ hành: Gọt vỏ và băm nhỏ
• 3 cây sả: Rửa sạch, đập dập và cắt khúc
• 3 quả cà chua: Rửa sạch và băm nhỏ
• 500g thịt bò
• 400gr tôm thẻ: Làm sạch vỏ
• 400gr mực: Rửa sạch và cắt khoanh
• 1 gói viên thả lẩu
• 1 bó rau cải cúc (tần ô): Rửa sạch và bỏ rễ
• 1 gói nấm kim châm: Rửa sạch và cắt bỏ gốc
• 1 bắp cải thảo: Rửa sạch và cắt miếng vừa ăn
• Mì gói hoặc bún
• Các gia vị thông dụng

Bước 1: Nấu nước dùng từ xương

• Khi mua xương ống, bạn rửa qua với nước muối loãng, rồi tiếp tục rửa với rượu và gừng đập dập, cuối cùng tráng lại bằng nước sạch và để ráo. Đun sôi một nồi nước với 1 muỗng cà phê muối, sau đó chần xương khoảng 10 phút để loại bỏ bọt và mùi hôi, giúp nước dùng trong hơn.
• Sau khi chần xong, vớt xương ra, rửa sạch, đổ bỏ nước chần và thay nước mới. Cho xương vào ninh cùng vài miếng củ cải thái khoanh để nước dùng thêm ngọt thanh. Thời gian ninh tối thiểu từ 1 - 2 tiếng để nước lẩu ngon hơn.

Bước 2: Chuẩn bị nguyên liệu

• Thịt bò sau khi mua về, bạn rửa sạch và chà xát với muối, để ráo rồi cho vào tủ đông khoảng 15 - 30 phút để dễ thái mỏng. Tôm thì bỏ đầu và loại bỏ chỉ đen dọc thân, rửa sạch, sau đó rửa lại với rượu và để ráo để khử mùi tanh.
• Các loại rau như rau cần, rau cải, xà lách, rau mồng tơi và rau ngải cứu cần nhặt sạch, loại bỏ lá già, rễ, sau đó ngâm trong nước muối pha loãng từ 7 - 10 phút rồi vớt ra để ráo.
• Hoa chuối sau khi thái nhỏ, bạn ngâm ngay vào nước muối pha chanh để tránh bị thâm, rồi rửa lại cho sạch. Nấm kim châm bỏ gốc, ngâm trong nước muối pha loãng khoảng 20 phút, sau đó vớt ra để ráo.
• Cà chua rửa sạch, bổ múi cau, ngô ngọt gọt vỏ, bỏ râu, rửa sạch rồi cắt khoanh dày khoảng 1 đốt tay. Cà rốt gọt vỏ, cắt khúc dày khoảng 1 đốt tay.
• Hành tây gọt vỏ, cắt thành 4 phần. Dứa gọt vỏ, bỏ mắt, thái miếng tam giác sau khi rửa sạch.
• Đậu phụ rửa sạch và cắt miếng vừa ăn, không quá nhỏ để tránh bị nát khi nhúng vào lẩu. Xúc xích rửa sạch, cắt đôi và chia phần đuôi xúc xích thành 8 phần, cắt một nửa để khi nhúng vào lẩu sẽ có hình dáng như con bạch tuộc.
• Bún rối trần qua nước sôi để ráo sau khi mua về.
• Riềng và tỏi bóc vỏ, đập dập. Chanh cắt thành miếng vừa ăn. Sả cắt khúc dài khoảng 1 đốt tay rồi đập dập. Ớt bỏ hạt, thái đôi.

Bước 3: Nấu nước lẩu

• Chuẩn bị một chiếc nồi khác, cho 2 muỗng canh dầu ăn vào. Khi dầu nóng, cho riềng, dứa, tỏi, lá chanh và sả vào phi thơm. Sau đó, thêm cà chua và hành tây vào xào cùng.
• Xào khoảng 1 phút, sau đó cho nước ninh xương vào, thêm 2 gói gia vị lẩu Thái, nước dừa và nước lọc sao cho nước lẩu khoảng 10 - 15 lít. Đợi khi nước sôi trở lại, nêm nếm gia vị cho vừa khẩu vị của bạn.
• Cuối cùng, cho cà rốt và ngô ngọt vào, nấu ở lửa nhỏ từ 10 - 15 phút là xong.

Bước 4: Thưởng thức món lẩu

• Chuẩn bị bếp điện, bày biện các loại topping cho món lẩu Thái chua cay, để cả gia đình có thể cùng thưởng thức trong không khí ấm cúng.
• Công thức nấu lẩu Thái chua cay từ nước hầm xương mang lại hương vị ngọt thanh tự nhiên. Món lẩu Thái thập cẩm này chắc chắn sẽ làm hài lòng tất cả thành viên trong gia đình, từ người già đến trẻ nhỏ.

• Nửa quả dứa: Lấy nước ép từ quả dứa tươi.
• 1 quả cà chua: Ép lấy nước cà chua.
• 3 củ hành: Lột vỏ, băm nhỏ để sử dụng.
• 1 cây sả: Rửa sạch, đập dập, sau đó cắt thành khúc vừa phải.
• 400gr thịt bò: Lựa chọn thịt bò Wagyu Nhật Bản A5 nổi tiếng để nhúng lẩu, mang lại sự tinh tế cho món ăn.
• 300gr fillet cá hồi: Sử dụng phần thịt cá hồi tươi ngon.
• 300gr tôm thẻ tươi: Chọn tôm thẻ tươi ngon để tăng thêm hương vị.
• 300gr mực: Mực tươi, làm sạch, sẵn sàng cho lẩu.
• 1 bó rau cải ngọt: Rửa sạch, cắt thành miếng vừa ăn.
• 1 bắp cải thảo: Rửa sạch, thái thành miếng vừa ăn.
• 1 gói nấm đùi gà hoặc nấm yêu thích khác: Lựa chọn nấm tươi ngon cho món lẩu.
• Mì gói hoặc bún: Chuẩn bị mì hoặc bún để ăn kèm với lẩu.
• Các gia vị cơ bản: Các gia vị cần thiết để nêm nếm nước lẩu vừa ăn.

Bước 1: Chuẩn bị nguyên liệu

• Rửa sạch tất cả các loại rau củ, cắt bạc hà thành khúc vừa ăn, cắt cà chua thành múi cau, băm nhỏ ngò rí và ngò ôm, cắt đậu bắp thành khúc nhỏ.
• Mực cần phải làm sạch, bỏ ruột, rút xương, cắt răng, sau đó rửa sạch và thái thành khoanh dày khoảng 1/2 đốt tay.
• Tôm chỉ cần cắt bỏ gai nhọn ở đầu, đuôi, chân và râu, sau đó rửa sạch.
• Xả măng chua với nước để giảm bớt độ chua.
• Phi thơm hành và sả, sau đó thêm nước vào nồi và đun sôi.

Bước 2: Nấu nước lẩu

• Đun nồi trên bếp ở lửa vừa, cho 1 muỗng canh dầu ăn vào, sau đó phi thơm 1/2 muỗng canh hành tím băm nhỏ và 1/2 muỗng tỏi băm.
• Thêm 1 muỗng canh riềng xay nhuyễn và cà chua đã cắt múi cau vào, xào trong khoảng 2 phút. Tiếp theo, cho vào 1.5 lít nước, đợi nước sôi rồi cho nước ép dứa, nước ép cà chua, nước ép cam và sắn vào.
• Nêm vào 2 muỗng canh bột gia vị lẩu Thái, 1 muỗng cà phê hạt nêm, 1 muỗng cà phê muối, 2 muỗng canh đường và đun nhỏ lửa.
• Cho vào 4 lá chanh đã vò nhẹ và 1 quả ớt sừng thái lát mỏng, đun thêm 5 phút. Nêm nếm lại để nước lẩu đạt vị vừa ăn, sau đó thêm ngò ôm và ngò ngai cắt nhỏ, rồi tắt bếp.

Mẹo nhỏ:

• Nếu muốn nước lẩu thêm ngọt, bạn có thể cho xương gà hoặc xương heo vào ninh trong 30 phút với nước dừa, đun ở lửa nhỏ.
• Sau khi ninh, bạn đổ thêm nước ép thơm và cam vào. Khi cho nước ép vào, không nên đun quá lâu để tránh nước lẩu bị đắng nhẹ.

Bước 3: Hoàn thành và thưởng thức

• Sau khi điều chỉnh gia vị sao cho vừa miệng, bạn bắt đầu nhúng các nguyên liệu vào để thưởng thức. Đổ nước lẩu vào nồi hoặc nồi lẩu điện, đun cho nước lẩu sôi, sau đó cho cà chua cắt múi cau, mực và tôm vào. Khi tôm và mực chín, nước lại sôi nhẹ thì cho măng chua và các loại rau như bắp chuối bào, rau muống, cải thảo, măng chua, đậu bắp, nấm kim châm vào.

Cách nhanh chóng và tiện lợi nhất để nấu lẩu Thái chua cay đúng vị chính là sử dụng gói gia vị lẩu Thái. Bạn chỉ cần làm theo các bước đơn giản sau:

• 1 gói cốt lẩu Thái
• 400gr thịt bò
• 300gr tôm thẻ
• 300gr mực
• 300gr fillet cá hồi
• 1 gói nấm đùi gà hoặc nấm kim châm
• 1 bó rau cải ngọt: Rửa sạch, cắt miếng vừa ăn
• 1 bó rau cần nước: Rửa sạch, cắt khúc vừa ăn
• 1 bắp cải thảo: Rửa sạch, cắt miếng vừa ăn

Bước 1: Hòa nước với gói gia vị lẩu theo hướng dẫn trên bao bì.

Bước 2: Đun sôi nước dùng, có thể điều chỉnh gia vị để tạo độ đậm đà cho nước lẩu.

Bước 3: Thả các nguyên liệu vào nồi và thưởng thức khi đã chín.

• Hải sản: 300g mực, 300g tôm, 300g nghêu
• Thịt: 100g thịt bò
• Bún tươi: 1kg
• Gia vị: 1 gói gia vị lẩu Thái, 1 muỗng canh đường phèn (hoặc đường cát trắng), dầu ăn
• Rau củ: 100g nấm rơm, ¼ trái thơm, 1 quả cà chua, 5 lá chanh
• Gia vị kèm theo: 4 tép sả, 1 củ hành tím, 1 tép tỏi, ớt, rau thơm
• Rau ăn kèm: Rau muống, cải thảo, rau nhúc,...

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

• Mực rửa sạch, cắt khoanh, thịt bò thái lát mỏng để dễ nhúng khi ăn. Nghêu ngâm với nước muối và vài lát ớt để nhả cát, tôm cắt râu và rửa sạch. Sả đập dập cắt đôi, hành tím và tỏi băm nhuyễn. Cà chua và thơm cắt thành miếng vừa ăn, rau thơm cắt khúc khoảng 1cm.

Bước 2: Nấu nước lẩu

• Làm nóng dầu ăn trong nồi, cho hành tím, tỏi băm vào phi thơm, sau đó cho sả đập dập vào xào chung.
• Sau đó, cho nấm rơm, cà chua, và thơm vào xào đều trong khoảng 2 phút rồi đổ vào nồi 1.5 lít nước.
• Đun sôi khoảng 5 phút, rồi cho gói gia vị lẩu Thái cùng một muỗng canh đường phèn vào khuấy đều. Khi nước sôi lại, thêm lá chanh và nêm nếm lại cho vừa khẩu vị.

Bước 3: Thưởng thức

• Sau khi hoàn tất nấu, đổ nước lẩu vào nồi lẩu điện hoặc bếp ga mini để giữ nhiệt. Sau đó, lần lượt cho mực, tôm, nghêu vào nồi, và thịt bò có thể nhúng trực tiếp khi ăn để giữ độ mềm. Món ăn sẽ thêm phần hấp dẫn khi dùng kèm với bún tươi, rau lẩu và chấm cùng nước mắm ớt cay để tăng thêm hương vị.

Lẩu Thái không chỉ là một món ăn ngon miệng mà còn là sự lựa chọn tuyệt vời cho những buổi tụ tập gia đình hoặc gặp gỡ bạn bè. Với công thức nấu lẩu Thái đơn giản này, bạn hoàn toàn có thể tự tay chuẩn bị tại nhà mà vẫn giữ được hương vị đậm đà, chuẩn như ở quán.