Buzz
Việc bảo quản thực phẩm ở sai ngăn hoặc nhiệt độ không phù hợp không chỉ làm mất đi hương vị, giảm chất lượng mà còn tiềm ẩn nguy cơ phát sinh vi khuẩn hoặc các chất độc hại.
Tủ lạnh là thiết bị không thể thiếu trong căn bếp, giúp thực phẩm tươi lâu và ngăn ngừa sự phát triển của vi khuẩn, bảo vệ sức khỏe gia đình. Tuy nhiên, không phải thực phẩm nào cũng nên cho vào tủ lạnh. Nhiều người thường vô tư đặt tất cả thực phẩm vào tủ lạnh mà không biết rằng một số loại sẽ bị hỏng khi gặp nhiệt độ quá thấp, làm mất hương vị, kết cấu và có thể gây ra vi khuẩn hoặc độc tố.
Dưới đây là 5 loại thực phẩm tuyệt đối không nên cất vào tủ lạnh, kèm theo lý do khoa học và cách bảo quản đúng cách.
1. Cà chua: khi lạnh sẽ mất hương vị, giảm dinh dưỡng
Cà chua là thực phẩm giàu vitamin C, lycopene và chất chống oxy hóa. Tuy nhiên, khi cho vào ngăn mát hoặc ngăn đông, nhiệt độ quá thấp sẽ làm hỏng cấu trúc tế bào, khiến quả bị nhão, vỏ nhăn và giảm hương vị, vị ngọt gần như mất hết. Thậm chí, nếu cà chua bị lạnh lâu, nó còn mất đi một phần chất chống oxy hóa quan trọng.
Cách bảo quản: Để cà chua ở nhiệt độ phòng và tránh ánh sáng trực tiếp. Nếu cà chua đã chín quá, có thể cho vào ngăn mát 1-2 ngày nhưng không để quá lâu.
2. Khoai tây: khi để tủ lạnh sẽ chuyển hóa thành đường và tạo ra chất nguy hại khi chế biến
Khoai tây chứa nhiều tinh bột, nhưng khi bảo quản trong tủ lạnh, tinh bột sẽ dần chuyển thành đường. Khi chiên ở nhiệt độ cao, đường này có thể tạo ra acrylamide, một chất có nguy cơ gây ung thư. Hơn nữa, khoai tây sẽ trở nên mềm nhũn, màu sắc thay đổi và mất đi hương vị thơm ngon khi bị lạnh.
Cách bảo quản: Để khoai tây ở nơi khô ráo, thoáng mát, tránh ánh sáng trực tiếp và không nên cho vào tủ lạnh.
3. Hành tỏi: khi lạnh sẽ sinh mầm, mọc nấm mốc và mất mùi thơm đặc trưng
Mặc dù nhiều người nghĩ rằng để hành tỏi trong tủ lạnh sẽ giúp chúng lâu hỏng, nhưng thực tế môi trường ẩm ướt trong tủ sẽ khiến hành tỏi dễ hút nước, nhanh mọc mầm hoặc mềm nhũn. Nếu để lâu, có thể xuất hiện nấm mốc, ảnh hưởng đến chất lượng và độ an toàn của thực phẩm. Ngoài ra, vị cay thơm đặc trưng của hành tỏi cũng sẽ giảm đi rõ rệt.
Cách bảo quản: Để hành tỏi ở nơi khô ráo, thoáng mát, trong giỏ hoặc túi lưới, tránh dùng túi nhựa kín. Như vậy, hành tỏi sẽ giữ được lâu và không bị mọc mầm hay có mùi lạ.
4. Bánh mì: để lạnh sẽ làm bánh cứng và dễ mốc khi rã đông sai cách
Việc để bánh mì trong tủ lạnh có vẻ là cách bảo quản bánh lâu hơn, nhưng thực tế, nhiệt độ lạnh khiến tinh bột trong bánh mì bị thay đổi cấu trúc, dẫn đến hiện tượng retrogradation, làm bánh khô, cứng và mất đi sự mềm mại, xốp vốn có. Sau một thời gian, bánh sẽ mất hương vị thơm ngon tự nhiên. Nếu muốn bảo quản lâu hơn, nhiều người sẽ để bánh vào ngăn đông, nhưng nếu rã đông không đúng cách, bánh sẽ dễ bị mốc.
Cách bảo quản: Để bánh mì ở nhiệt độ phòng trong hộp kín hoặc túi giấy và sử dụng trong 2-3 ngày. Nếu muốn giữ bánh lâu hơn, bạn có thể cho vào ngăn đông và nhớ rã đông đúng cách trước khi dùng.
5. Trái cây nhiệt đới như chuối, xoài, đu đủ: nếu lạnh quá, chúng sẽ hỏng nhanh chóng
Trái cây nhiệt đới rất dễ bị tổn thương khi gặp lạnh. Các loại như chuối, xoài và đu đủ nếu để trong tủ lạnh lâu sẽ bị thâm đen vỏ, thịt quả mất màu, hương vị bị giảm và không còn ngọt như trước. Việc ăn trái cây lạnh lâu dài còn làm mất đi các dưỡng chất. Nhiều người nghĩ rằng để trái cây trong tủ lạnh sẽ giúp chúng tươi lâu, nhưng thực tế, điều này khiến trái cây trở nên không còn hấp dẫn và chất lượng cũng giảm sút.
Cách bảo quản: Để trái cây nhiệt đới ở nhiệt độ phòng, tránh ánh sáng mạnh. Nếu trái cây đã quá chín, bạn có thể cho vào ngăn mát khoảng một ngày để ăn ngay, nhưng tuyệt đối không để quá lâu.
