Hướng dẫn chi tiết công thức làm món sữa tươi chiên với lớp vỏ vàng giòn tan, nhân kem béo ngậy đơn giản ngay tại gian bếp nhà bạn

Món sữa tươi chiên với hương vị thơm ngon đặc trưng cùng độ giòn tan hấp dẫn đã chinh phục vị giác của rất nhiều người. Chỉ cần những nguyên liệu dễ tìm và thao tác đơn giản, bạn hoàn toàn có thể tự tay làm món ăn vặt này tại nhà. Bài viết từ Mytour sẽ chia sẻ phương pháp chế biến sữa tươi chiên với nhiều phiên bản độc đáo, từ cách làm cổ điển đến những biến thể sáng tạo.

Công thức chuẩn làm bánh sữa tươi chiên giòn kiểu truyền thống

Phiên bản truyền thống của bánh sữa chiên mang đến sự kết hợp hoàn hảo giữa lớp vỏ ngoài vàng ruộm giòn tan cùng phần nhân kem sữa mềm mịn tan chảy trong miệng. Món ngon này chỉ yêu cầu những nguyên liệu cơ bản và rất dễ thực hiện ngay tại nhà.

Danh sách các nguyên liệu cần chuẩn bị

Hướng dẫn các bước thực hiện

Sau khi đã có đầy đủ các nguyên liệu cần thiết, dưới đây là phương pháp chế biến sữa tươi chiên giòn rụm theo cách truyền thống với từng bước cụ thể:

Bước đầu tiên: Đặt nồi lên bếp, đun hỗn hợp sữa tươi, bột ngô, đường cùng một ít nước với lửa vừa. Liên tục khuấy đều tay cho đến khi thu được hỗn hợp sánh mịn và đặc lại.

Giai đoạn 2: Đổ hỗn hợp vào khuôn đã chuẩn bị, chờ nguội hoàn toàn rồi bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh từ 6 đến 8 tiếng cho đông cứng.

Bước thứ ba: Cắt phần sữa đông thành những miếng vuông vừa miệng. Chuẩn bị hỗn hợp bột nhúng gồm nước lọc và bột chiên giòn, có thể điều chỉnh độ ngọt bằng đường. Áo đều từng miếng bánh qua lớp bột nhúng trước khi lăn qua bột xù.

Công đoạn cuối: Đun nóng dầu ăn ở nhiệt độ 170-180°C, thả nhẹ từng miếng bánh vào chiên vàng đều các mặt. Vớt ra để ráo dầu trên giấy thấm trước khi dùng nóng.

Hướng dẫn làm món sữa tươi chiên giòn sử dụng bột năng

Để tạo nên phiên bản bánh sữa chiên với độ dai mềm đặc biệt, bạn có thể thay thế bột bắp bằng bột năng, giúp bánh có lớp vỏ ngoài giòn rụm kết hợp cùng phần nhân dẻo mịn bên trong vô cùng hấp dẫn.

Danh sách nguyên liệu cần chuẩn bị

Quy trình thực hiện từng bước

Khi đã sẵn sàng tất cả nguyên liệu cần thiết, sau đây là quy trình chi tiết từng bước thực hiện món sữa tươi chiên giòn tan với bột năng một cách hoàn hảo:

Giai đoạn 1: Trộn đều sữa tươi, bột năng, đường cùng một ít nước trong nồi, đun trên lửa nhỏ và khuấy liên tục cho đến khi thu được hỗn hợp sánh mịn, đặc quánh.

Công đoạn 2: Đổ hỗn hợp đã nấu vào khuôn đã chuẩn bị, để nguội tự nhiên rồi cho vào ngăn mát tủ lạnh từ 6-8 tiếng cho đông cứng hoàn toàn.

Bước cuối cùng: Cắt thành từng miếng vuông vừa ăn, lăn qua lớp bột chiên giòn rồi phủ thêm lớp bột xù. Chiên ngập trong dầu nóng già đến khi bánh vàng ruộm đều các mặt với lớp vỏ ngoài giòn tan.

Bước thưởng thức: Thưởng thức ngay khi bánh còn nóng giòn, kết hợp cùng sữa đặc ngọt thơm hoặc sốt socola béo ngậy đều vô cùng hài hòa.

Hướng dẫn công thức làm bánh sữa chiên sử dụng bột mì

Bột mì là nguyên liệu dễ tìm giúp tạo nên món bánh sữa chiên với kết cấu bở mềm, vị béo ngậy dễ ăn, thích hợp cho mọi thành viên trong gia đình từ người lớn đến trẻ nhỏ.

Danh sách nguyên liệu cần thiết

• 600ml sữa tươi nguyên chất không đường
• 50g bột mì đa dụng
• 70–90g đường trắng tinh luyện
• 100ml nước lọc (có thể điều chỉnh tùy theo độ đặc mong muốn)
• Bột chiên giòn và bột chiên xù
• Dầu thực vật để chiên

Quy trình thực hiện chi tiết

Sau khi đã chuẩn bị đầy đủ các nguyên liệu cần thiết, sau đây là hướng dẫn từng bước cụ thể để thực hiện món sữa tươi chiên giòn tan với bột mì một cách hoàn hảo:

Giai đoạn chuẩn bị: Khuấy đều hỗn hợp sữa tươi, bột mì và đường trong nồi, đun với lửa vừa cho đến khi đạt được độ sánh mịn và đặc quánh.

Giai đoạn định hình: Đổ hỗn hợp đã nấu vào khuôn, để nguội tự nhiên rồi bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh từ 4-6 tiếng cho đông cứng.

Giai đoạn tạo lớp áo: Cắt bánh thành miếng vuông vừa ăn, nhúng qua hỗn hợp bột chiên giòn pha loãng với nước, sau đó lăn đều qua lớp bột xù giòn tan.

Giai đoạn hoàn thiện: Chiên ngập trong dầu nóng già đến khi bánh vàng ruộm đều các mặt. Vớt ra để ráo dầu và thưởng thức ngay khi còn nóng giòn.

Hướng dẫn công thức làm bánh sữa chiên sử dụng bột khoai tây

Bột khoai tây tạo nên lớp vỏ chiên có độ giòn nhẹ và màu sắc trong hơn so với các loại bột thông thường, mang đến hương vị độc đáo và giữ được độ giòn lâu hơn sau khi chế biến.

Danh sách các nguyên liệu cần chuẩn bị

• 600ml sữa tươi không đường
• 70–90g đường trắng
• 80–100g bột khoai tây dạng mịn
• Bột chiên giòn và bột chiên xù
• Dầu thực vật để chiên

Quy trình thực hiện chi tiết

Sau khi đã chuẩn bị đầy đủ các nguyên liệu cần thiết, sau đây là hướng dẫn từng bước cụ thể cách chế biến sữa tươi chiên giòn rụm với bột khoai tây một cách hoàn hảo:

Bước đầu tiên: Khuấy đều hỗn hợp sữa tươi, bột khoai tây và đường trong nồi, đun với lửa nhỏ cho đến khi đạt được độ sánh mịn đồng nhất.

Giai đoạn làm lạnh: Đổ hỗn hợp vào khuôn và bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh từ 4-6 tiếng cho đến khi bánh đông cứng hoàn toàn.

Giai đoạn tạo hình: Cắt bánh thành những miếng vuông nhỏ vừa ăn, lần lượt nhúng qua bột chiên giòn rồi áo đều lớp bột chiên xù bên ngoài.

Giai đoạn chiên: Chiên bánh trong dầu nóng ở nhiệt độ vừa phải cho đến khi lớp vỏ ngoài vàng ruộm, giòn tan đều các mặt.

Hướng dẫn làm bánh sữa chiên không sử dụng trứng

Dù không cần trứng, bạn vẫn dễ dàng chế biến món bánh sữa chiên giòn tan, thơm ngậy phù hợp với người ăn chay hoặc những ai bị dị ứng với trứng gà.

Danh sách nguyên liệu cần chuẩn bị

Quy trình thực hiện chi tiết

Khi đã có đầy đủ các nguyên liệu cần thiết, bạn có thể bắt đầu thực hiện món sữa tươi chiên giòn không dùng trứng theo các bước hướng dẫn cụ thể sau đây:

Bước 1: Cho sữa, bột bắp và đường vào nồi đun trên lửa nhỏ, khuấy liên tục cho đến khi hỗn hợp sánh đặc.

Bước 2: Đổ hỗn hợp đã đun vào khuôn, chờ nguội hẳn rồi đem bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh từ 3 đến 4 tiếng đồng hồ.

Bước 3: Pha bột chiên xù với nước theo tỷ lệ thích hợp để thu được hỗn hợp bột dạng lỏng dùng để tẩm.

Bước 4: Thái phần sữa đông thành từng miếng vừa ăn, nhúng qua hỗn hợp bột lỏng, áo đều lớp bột chiên xù bên ngoài rồi thả vào chảo dầu nóng đến khi vàng ruộm và giòn rụm.

Hướng dẫn làm bánh sữa chiên giòn không cần dùng bột bắp

Trường hợp thiếu bột bắp, bạn hoàn toàn có thể tạo ra những miếng bánh sữa chiên thơm phức bằng cách kết hợp bột mì và bột nở. Bánh thành phẩm vẫn đảm bảo độ mềm mại bên trong cùng lớp vỏ ngoài vàng ươm, giòn tan khi được chiên ở nhiệt độ chuẩn.

Danh sách nguyên liệu cần chuẩn bị

• 300ml sữa tươi nguyên chất không đường
• 20g sữa đặc có đường
• 40g bột mì đa dụng
• 40g đường trắng tinh luyện
• 4g baking powder (bột nở)
• Hỗn hợp bột mì pha loãng với nước (dùng để nhúng)
• Bột chiên xù loại ngon
• Dầu thực vật để chiên

Hướng dẫn thực hiện từ A-Z

Khi đã có đầy đủ tất cả nguyên liệu, mời bạn cùng khám phá công thức làm sữa tươi chiên giòn không cần bột bắp với các bước thực hiện cực kỳ chi tiết sau:

Bước 1: Đun hỗn hợp sữa tươi cùng đường và bột nở trên lửa nhỏ đến khi sủi bọt lăn tăn thì tắt bếp. Thêm sữa đặc và bột mì vào, khuấy đều tay cho đến khi thu được hỗn hợp sền sệt, đạt độ sánh mịn lý tưởng.

Bước 2: Rót hỗn hợp vào khuôn đã chuẩn bị, để nguội tự nhiên ở nhiệt độ phòng sau đó chuyển vào ngăn đá tủ lạnh ít nhất 3 tiếng cho đông cứng hoàn toàn.

Bước 3: Pha bột mì với nước theo tỷ lệ thích hợp để có hỗn hợp bột nhúng sánh mịn. Cắt phần sữa đông thành từng miếng vuông vừa miệng, lần lượt nhúng qua lớp bột lỏng rồi áo đều bột chiên xù bên ngoài.

Bước 4: Làm nóng dầu ăn ở nhiệt độ 170°C, thả nhẹ từng miếng bánh vào chiên ngập dầu đến khi lớp vỏ ngoài vàng ruộm, giòn tan. Vớt ra đặt lên giấy thấm dầu để loại bỏ dầu thừa trước khi thưởng thức.

Bí quyết chiên bánh vàng giòn đều, không nứt vỡ hay chảy nhân

Áp dụng những mẹo nhỏ sau đây, bạn hoàn toàn có thể chế biến món sữa tươi chiên giòn rụm tại nhà mà không lo bị nứt bánh, chảy nhân hay ngấm quá nhiều dầu.

Phương pháp canh chỉnh nhiệt độ dầu chuẩn xác

Dầu cần được đun tới nhiệt độ lý tưởng 170°C. Kiểm tra bằng cách nhỏ giọt bột vào dầu, nếu thấy bột nổi lên và xung quanh xuất hiện nhiều bọt khí nhỏ li ti là đạt chuẩn. Nhiệt quá cao khiến bánh cháy vỏ nhưng sống ruột (dễ nứt vỡ), nhiệt quá thấp làm bánh hút dầu nhiều.

Những điểm cần lưu tâm khi tẩm bột

Trước khi chiên, cần lăn bánh qua lớp bột chiên giòn trước, sau đó mới đến bột chiên xù để tạo lớp vỏ dày giòn, bền cấu trúc và không bị bong tróc khi chiên. Đảm bảo bột bao phủ kín toàn bộ bề mặt bánh mỗi lần tẩm để lớp vỏ đồng đều.

Bí quyết giữ độ giòn lâu cho bánh

Thưởng thức ngay khi vừa chiên xong để cảm nhận độ giòn tan tốt nhất. Muốn bảo quản lâu, nên đặt bánh lên giấy thấm dầu hoặc trong túi giấy thông thoáng, tránh đậy kín. Khi bảo quản lạnh, chỉ cần chiên lại với lửa lớn là bánh sẽ giòn rụm như mới.

Những thắc mắc phổ biến

Cần chuẩn bị những gì để làm món sữa tươi chiên giòn?

Những nguyên liệu chính cần có bao gồm sữa tươi nguyên chất không đường, bột năng hoặc bột ngô (có thể thay bằng bột mì), đường cát, kèm theo bột chiên giòn và dầu thực vật. Một số phiên bản biến tấu có bổ sung thêm lòng đỏ trứng gà hoặc sữa đặc để tăng hương vị béo ngậy.

Có thể bảo quản món sữa tươi chiên trong tủ lạnh hay không?

Hoàn toàn có thể. Sau khi chiên xong, để bánh thật ráo dầu rồi cho vào hộp đậy kín hoặc túi zip bảo quản ở ngăn mát tủ lạnh trong vòng 2-3 ngày. Khi dùng lại chỉ cần chiên sơ qua với lửa vừa để bánh giòn trở lại và loại bỏ độ ẩm.

Có thể dùng sữa có đường để làm món sữa tươi chiên không?

Hoàn toàn được. Khi sử dụng sữa tươi có đường, bạn cần cân nhắc giảm bớt lượng đường trong công thức. Thông thường, các công thức chuẩn thường khuyến nghị dùng sữa tươi không đường kết hợp với đường riêng để dễ dàng kiểm soát mức độ ngọt theo ý muốn.

Những phương pháp chế biến sữa tươi chiên được hướng dẫn ở trên sẽ giúp bạn tha hồ sáng tạo để cho ra lò món bánh với độ giòn tan hoàn hảo cùng vị béo ngậy đặc trưng, phù hợp với khẩu vị mọi thành viên trong gia đình. Bất kể bạn chọn công thức với bột mì, bột năng hay phiên bản không trứng, mỗi cách làm đều mang đến những nét độc đáo riêng khó lòng chối từ. Đừng ngần ngại, hãy bắt tay vào thực hiện ngay hôm nay!