Buzz
Trong những năm gần đây, loại rau này đã bất ngờ trở thành “hàng hiếm” trên thị trường quốc tế, có giá trị cao chót vót và được mệnh danh là “rau chống ung thư”.
Rau khoai lang trước đây chỉ là món ăn bình dân, thậm chí ở một số vùng quê, chúng còn được cho gia súc ăn. Tuy nhiên, trong vài năm gần đây, rau khoai lang đã nổi lên như một loại “hàng hiếm”, với giá trị cao ngất ngưởng và được gọi là “rau chống ung thư”.
Nguyên nhân lý giải sự thay đổi này đến từ một nghiên cứu của Đại học Bang Tennessee (Mỹ). Kết quả cho thấy, chiết xuất từ lá và thân khoai lang có khả năng ức chế sự phát triển của tế bào ung thư phổi và ung thư vú. Đặc biệt, chiết xuất từ lá khoai lang tím đã chứng minh khả năng chống ung thư vú mạnh mẽ, ức chế tới 96,07%, thậm chí vượt qua cả thuốc Tamoxifen (95,11%).
Rau khoai lang có khả năng chống ung thư như thế nào?
Lá khoai lang chứa nhiều chất chống oxy hóa như vitamin C, vitamin E và các hợp chất polyphenol. Những chất này giúp trung hòa các gốc tự do trong cơ thể, giảm thiểu tổn thương tế bào và từ đó giảm nguy cơ chuyển hóa thành tế bào ung thư.
Vitamin C và E bảo vệ màng tế bào và DNA khỏi sự tấn công của gốc tự do, trong khi polyphenol không chỉ có tác dụng chống oxy hóa mà còn giúp giảm viêm và có tiềm năng trong việc ngăn ngừa ung thư.
Ngoài ra, lá khoai lang giàu chất xơ, giúp thúc đẩy nhu động ruột, hỗ trợ đào thải độc tố và các chất cặn bã, rút ngắn thời gian các chất độc hại lưu lại trong ruột. Nghiên cứu cho thấy việc bổ sung chất xơ có mối liên hệ ngược với nguy cơ ung thư, đặc biệt là ung thư đại trực tràng.
Lá khoai lang còn chứa nhiều diệp lục, có khả năng liên kết với kim loại nặng và các chất gây ung thư trong cơ thể, tạo thành hợp chất khó hấp thụ, từ đó giảm thiểu tổn thương. Đồng thời, diệp lục còn giúp cân bằng hệ vi sinh đường ruột, tăng cường vi khuẩn có lợi, hạn chế vi khuẩn có hại, duy trì môi trường ruột khỏe mạnh và giảm nguy cơ ung thư.
Lá khoai lang và củ khoai, dinh dưỡng khác nhau ra sao?
Dù là một cây nhưng lá và củ khoai lang lại khác nhau về dinh dưỡng. Lá khoai lang chứa nhiều vitamin, khoáng chất và chất chống oxy hóa, bao gồm vitamin C, E, polyphenol và diệp lục. Trong khi đó, củ khoai lang lại giàu carbohydrate và chất xơ, giúp cung cấp năng lượng và hỗ trợ tiêu hóa.
Vậy về tác dụng chống oxy hóa và ngăn ngừa ung thư, lá khoai lang nổi bật hơn, còn củ khoai lang lại thích hợp cho việc bổ sung năng lượng và duy trì sức khỏe đường ruột.
Cách chế biến rau khoai lang để giữ dưỡng chất
- Xào rau khoai lang: Rửa sạch, cắt khúc, xào nhanh với chút tỏi và muối. Cách chế biến này giúp rau giữ được độ giòn, bảo toàn dưỡng chất và tăng thêm hương vị nhờ tỏi.
- Canh rau khoai lang: Luộc lá trong nước sôi khoảng 3-5 phút, nêm gia vị nhẹ như muối. Món canh này giúp cơ thể hấp thụ vitamin và khoáng chất dễ dàng, rất phù hợp cho người già và trẻ em.
- Nước ép lá khoai lang: Xay lá khoai lang với nước, có thể thêm táo hoặc chanh để tăng hương vị và giá trị dinh dưỡng, phù hợp với nhịp sống bận rộn.
- Phơi khô bảo quản: Khi thu hoạch được nhiều lá khoai, rửa sạch, phơi khô để dùng dần. Trước khi chế biến, ngâm lá trong nước ấm để lá mềm lại.
Nguồn và ảnh: Sohu
