Buzz
Sau khi ăn một đĩa thịt gà, người đàn ông bị tiêu chảy nghiêm trọng, phải nhập viện, và bác sĩ chẩn đoán anh bị suy thận cấp tính.
Một đĩa gà xé phay giảm giá từ siêu thị, mua từ tối hôm trước, đã trở thành 'chất độc' đối với ông Phùng (40 tuổi, Trung Quốc). Sau khi ăn vào ngày hôm sau, ông bắt đầu gặp phải triệu chứng tiêu chảy nặng và cả ngày không thể tiểu tiện. Kết quả xét nghiệm tại bệnh viện khiến nhiều người bất ngờ: creatinine tăng vọt, và bác sĩ chẩn đoán nguy cơ bệnh thận mạn giai đoạn cuối.
May mắn thay, qua kiểm tra chi tiết, các bác sĩ phát hiện cấu trúc thận của ông vẫn bình thường và xác định ông bị suy thận cấp tính. Nhờ việc bù dịch và điều chỉnh điện giải kịp thời, ông đã thoát khỏi tình trạng nguy hiểm và phục hồi chức năng tiểu tiện.
Nguyên nhân dẫn đến tình trạng này là do đĩa gà xé phay để qua đêm đã bị nhiễm khuẩn.
Hai 'cạm bẫy' của món ăn để qua đêm
- Vi khuẩn sản sinh độc tố: Các món ăn nguội là môi trường lý tưởng để vi khuẩn như Bacillus cereus, Staphylococcus aureus, Salmonella phát triển. Mặc dù việc bảo quản ở tủ lạnh 4 độ C có thể hạn chế phần nào, nhưng vi khuẩn như Listeria hay Bacillus vẫn có thể phát triển. Các vi khuẩn này sẽ sản sinh độc tố, gây ngộ độc thực phẩm và thậm chí tổn thương thận cấp.
- Rau để lâu sinh nitrit: Rau lá như cải, rau bina và các loại rau củ như củ cải, cần tây chứa nitrate, khi lưu trữ, dưới tác động của vi khuẩn và enzym, sẽ chuyển hóa thành nitrit. Nghiên cứu chỉ ra rằng rau bina để lạnh 24 giờ, hàm lượng nitrit tăng lên gấp nhiều lần. Việc sử dụng lâu dài hoặc lặp lại sẽ dẫn đến tích tụ nitrit, ảnh hưởng đến sức khỏe.
Tại sao tiêu chảy lại gây suy thận?
Bác sĩ Hu Phong, Trưởng khoa Thận tại Bệnh viện Thứ Ba Thâm Quyến (Trung Quốc), ví thận như một 'bình lọc nước tinh vi'. Khi cơ thể mất nhiều nước do tiêu chảy, lượng máu cung cấp cho thận giảm mạnh, giống như ống dẫn nước vào bình bị tắc nghẽn. Thận thiếu nước, không thể lọc được, dẫn đến nguy cơ chức năng thận sụp đổ.
Nguy hiểm hơn, tình trạng mất nước nặng có thể gây tụt huyết áp, khiến các tế bào ống thận thiếu máu và oxy, dẫn đến hoại tử tế bào thận và suy thận cấp. 'May mắn là ông Phùng đến bệnh viện kịp thời, nếu chậm vài tuần nữa, thận có thể ngừng hoạt động hẳn,' bác sĩ Hu cho biết.
Dấu hiệu cảnh báo cần đi viện ngay
- Lượng nước tiểu dưới 400ml/ngày (tương đương với một chai nước nhỏ).
- Khô miệng, hốc mắt trũng sâu.
- Chóng mặt, mệt mỏi, không thể đứng vững.
Lưu ý: Khi bị tiêu chảy, không chỉ uống nước lọc vì điều này có thể làm loãng điện giải, khiến thận phải làm việc vất vả hơn.
Cách xử lý đúng:
- Bù nước và điện giải kịp thời.
- Nếu có dấu hiệu nguy hiểm, cần nhập viện và truyền dịch tĩnh mạch ngay lập tức.
5 nguyên tắc 'an toàn với đồ ăn qua đêm'
- Chia khẩu phần ăn vừa đủ và dùng ngay sau khi nấu xong.
- Lưu trữ đồ ăn thừa khi còn ấm, cho vào hộp kín và bảo quản ở nhiệt độ 4 độ C.
- Không để đồ ăn qua 24 giờ, chỉ nên hâm lại một lần duy nhất.
- Hâm nóng kỹ, đảm bảo sôi đều ở 100 độ C trong 3-5 phút để tiêu diệt vi khuẩn.
- Đặc biệt không nên để qua đêm các món sau: Món trộn sống (gỏi, nộm, mộc nhĩ, sứa, dưa leo); Rau lá xanh (cải, rau muống, rau bina…); Hải sản, tôm, cá, cua, nghêu; Đậu phụ, sữa đậu nành; Trứng lòng đào, chưa chín kỹ; Các loại canh, súp, đặc biệt là nấm.
Nguồn và ảnh: QQ
