Buzz
Nhiều người thường có thói quen thêm một ít nước cốt chanh vào tô phở bò mà không hề biết rằng điều này mang lại nhiều lợi ích sức khỏe đáng kể.
Theo PGS.TS Nguyễn Duy Thịnh, nguyên giảng viên Đại học Bách khoa Hà Nội, chanh chứa hàm lượng vitamin C cao, trong khi thịt bò lại giàu sắt. Việc kết hợp chanh với phở bò giúp cơ thể hấp thụ sắt hiệu quả hơn.
Nguyên nhân là do chanh chứa nhiều axit citric, khi kết hợp với thịt bò sẽ tạo ra phản ứng hóa học giữa axit amin và axit citric, hình thành muối amino có vị ngọt tự nhiên, giúp món ăn thơm ngon và dễ ăn hơn.
Bên cạnh đó, sắt trong thịt bò khi kết hợp với vitamin C từ chanh sẽ giúp cơ thể hấp thụ sắt tốt hơn. Sử dụng nước cốt chanh tươi trực tiếp cũng giúp bảo toàn lượng vitamin C đáng kể.
Không chỉ phở bò, các món như thịt bò khô cũng trở nên hấp dẫn và ngon miệng hơn khi thêm chanh, đồng thời tăng khả năng hấp thụ sắt. Bạn cũng có thể kết hợp thịt bò với các thực phẩm giàu vitamin C khác như ớt chuông, cà rốt hoặc cà chua để tăng thêm hương vị và dinh dưỡng.
Mặc dù việc vắt chanh vào nước phở nóng có thể làm một lượng nhỏ vitamin C bay hơi, nhưng điều này không đáng kể và không làm mất hoàn toàn dưỡng chất. Do đó, mọi người vẫn có thể thoải mái thêm chanh vào phở bò nếu yêu thích.
Bên cạnh đó, bạn có thể dùng các loại nước ép giàu vitamin C như cam, quýt hoặc bưởi khi thưởng thức các món ăn chứa nhiều sắt như thịt đỏ để giúp cơ thể hấp thụ sắt tốt hơn.
Thêm chanh vào phở là thói quen phổ biến của nhiều người. (Ảnh minh hoạ)
Một số lưu ý khi ăn phở
Cần lưu ý rằng, tránh uống trà hoặc cà phê ngay sau khi ăn các thực phẩm giàu sắt vì chúng có thể cản trở quá trình hấp thụ sắt của cơ thể.
Theo các chuyên gia dinh dưỡng, phở bò có sự cân bằng giữa tinh bột và chất đạm, đồng thời chứa một lượng chất béo đáng kể trong nước dùng. Một bát phở có thể cung cấp năng lượng tương đương với một bữa cơm chính.
Một bát phở bò thông thường bao gồm khoảng 140g bánh phở, 100g thịt bò, cùng hành lá, hành tây, mỡ và 350ml nước dùng, cung cấp khoảng 350-400 Kcal, cùng với protein, chất xơ, đường và muối. Tuy nhiên, lượng chất xơ chỉ khoảng 0,4g, trong khi lượng muối lên tới 3,8g.
Việc ăn phở thường xuyên có thể dẫn đến thiếu hụt chất xơ cần thiết, khiến cơ thể không nhận đủ vitamin và khoáng chất. Thiếu chất xơ cũng ảnh hưởng đến hệ tiêu hóa, dễ gây táo bón.
Theo khuyến cáo của Tổ chức Y tế Thế giới, mỗi người chỉ nên tiêu thụ tối đa 5g muối mỗi ngày. Do đó, nếu ăn một bát phở cùng các bữa ăn khác trong ngày, lượng muối nạp vào cơ thể sẽ vượt quá mức cho phép. Nhiều nghiên cứu đã chỉ ra rằng việc ăn quá mặn có thể dẫn đến các bệnh lý nguy hiểm như cao huyết áp, bệnh tim mạch, sỏi thận, loãng xương và hen suyễn.
Cần lưu ý rằng, phần lớn lượng muối trong bát phở tập trung ở nước dùng. Để giảm lượng muối, bạn nên hạn chế uống hết nước dùng và chỉ thưởng thức một phần nhỏ. Các chuyên gia cũng khuyến nghị rằng nếu đã ăn một bát phở vào buổi sáng, bạn nên tránh dùng thêm muối trong suốt cả ngày.
Tốt nhất, bạn không nên ăn phở liên tục trong thời gian dài vì điều này có thể dẫn đến mất cân bằng dinh dưỡng. Thay vào đó, hãy đa dạng hóa thực đơn hàng ngày. Bất kỳ loại thực phẩm nào nếu ăn quá nhiều cũng đều không tốt cho sức khỏe.
