Hướng dẫn làm kẹo dẻo nhanh chóng tại nhà chỉ với vài nguyên liệu đơn giản

Kẹo dẻo là món ăn vặt được nhiều người yêu thích, đặc biệt là các bạn nhỏ. Tuy nhiên, nhiều người thường nghĩ rằng việc làm kẹo dẻo tại nhà rất khó và mất thời gian. Thực tế, bạn hoàn toàn có thể tự tay làm kẹo dẻo ngay tại nhà chỉ với vài nguyên liệu cơ bản và phương pháp thực hiện cực kỳ nhanh chóng. Bài viết này sẽ chỉ cho bạn cách làm kẹo dẻo ngon, dẻo dai và đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm.

Các loại kẹo dẻo phổ biến hiện nay là gì?

Trên thị trường hiện nay có rất nhiều loại kẹo dẻo với đủ loại hương vị và hình dạng phong phú, phù hợp với sở thích của nhiều người tiêu dùng. Một số loại kẹo dẻo phổ biến có thể kể đến như:

• Kẹo dẻo Gummy: Đây là loại kẹo dẻo được ưa chuộng nhất, với vô vàn hình dáng và hương vị đa dạng. Kẹo dẻo Gummy chủ yếu được chế biến từ gelatin, đường và hương liệu trái cây.
• Kẹo dẻo Marshmallow: Loại kẹo này có cấu trúc mềm mịn, xốp nhẹ và thường mang vị vani hoặc dâu tây. Marshmallow thường được dùng trong việc nướng, ăn kèm sô cô la nóng hoặc là nguyên liệu trong các món tráng miệng.
• Kẹo dẻo Jelly Bean: Kẹo dẻo này có hình dáng nhỏ nhắn, tròn trịa, vỏ ngoài cứng và nhân bên trong dẻo. Jelly Bean có rất nhiều hương vị khác nhau, từ trái cây cho đến các hương vị đặc biệt như bắp rang bơ hay sô cô la.
• Kẹo dẻo Liquorice: Loại kẹo này mang hương vị đặc trưng của cam thảo, thường có màu đen hoặc đỏ. Liquorice có thể có dạng sợi dài, viên tròn hay các hình dạng khác.
• Kẹo dẻo trái cây: Loại kẹo này được chế biến từ nước ép trái cây tươi, mang lại hương vị tự nhiên, ngọt ngào và thơm ngon. Kẹo dẻo trái cây có nhiều hình dạng và màu sắc bắt mắt.

Những thương hiệu kẹo dẻo nổi tiếng được yêu thích

Nếu là tín đồ của kẹo dẻo, bạn chắc chắn sẽ không thể không biết đến những thương hiệu kẹo dẻo sau đây:

• Haribo: Một thương hiệu nổi tiếng đến từ Đức, Haribo đã chiếm được cảm tình của người tiêu dùng Việt Nam qua nhiều thế hệ. Các sản phẩm nổi bật như kẹo dẻo hình gấu vàng (Goldbears) và kẹo dẻo chai cola (Happy Cola) mang đến hương vị trái cây đậm đà và độ dai đặc trưng. Màu sắc tươi sáng và sự đa dạng của sản phẩm là yếu tố quan trọng giúp Haribo duy trì vị thế trên thị trường.
• Welch’s: Thương hiệu đến từ Mỹ này nổi bật nhờ việc sử dụng nước ép trái cây thật trong sản xuất kẹo dẻo, tạo nên hương vị tự nhiên, tươi mát và độ ngọt vừa phải. Welch’s không chứa chất béo và ít đường, là sự lựa chọn lý tưởng cho những người quan tâm đến sức khỏe.
• Trolli: Với các loại kẹo dẻo có hình dáng độc đáo và hương vị chua ngọt đặc trưng, Trolli đã tạo dấu ấn mạnh mẽ. Các sản phẩm như kẹo dẻo hình sâu và bạch tuộc không chỉ ngon mà còn mang đến một trải nghiệm thú vị và mới lạ cho người dùng.
• Chupa Chups: Thương hiệu này nổi tiếng với kẹo mút, nhưng dòng kẹo dẻo của họ cũng rất được ưa chuộng nhờ hương vị trái cây ngọt ngào và kết cấu mềm dẻo.
• Orion: Một thương hiệu từ Hàn Quốc, Orion nổi bật với các loại kẹo dẻo hương trái cây như đào và nho, được nhiều người yêu thích.

• Hải Hà: Là thương hiệu bánh kẹo lâu đời của Việt Nam, Hải Hà đã đồng hành cùng tuổi thơ của nhiều thế hệ người Việt qua sản phẩm kẹo dẻo Jelly Chip. Với giá cả hợp lý và hương vị trái cây tổng hợp quen thuộc, Jelly Chip là lựa chọn phổ biến trong các dịp lễ tết và sinh nhật.
• Bibica: Một thương hiệu bánh kẹo uy tín tại Việt Nam, Bibica mang đến sản phẩm kẹo dẻo Zoo Jelly với nhiều hình dạng thú vị, thu hút sự chú ý của trẻ em. Zoo Jelly không chỉ ngon mà còn kích thích trí tưởng tượng của trẻ nhỏ.

Những thương hiệu trên đã tạo nên một thị trường kẹo dẻo phong phú và đa dạng tại Việt Nam. Các sản phẩm của họ đáp ứng nhu cầu và sở thích của nhiều đối tượng khách hàng. Bạn yêu thích thương hiệu kẹo dẻo nào nhất?

Có bao nhiêu cách để làm kẹo dẻo tại nhà?

Có rất nhiều phương pháp để làm kẹo dẻo tại nhà, tùy vào nguyên liệu và sở thích cá nhân. Dưới đây là một số cách làm phổ biến:

Sử dụng Gelatin

• Đây là phương pháp truyền thống và được sử dụng rộng rãi nhất. Gelatin giúp kẹo dẻo có độ dai đặc trưng.
• Bạn có thể sử dụng gelatin dạng bột hoặc lá tùy ý.
• Nguyên liệu cơ bản bao gồm gelatin, đường, nước và hương liệu (nước ép trái cây, tinh chất vani…).
• Cách này giúp bạn tạo ra kẹo dẻo với nhiều hình dạng và hương vị khác nhau.

Sử dụng Bột Rau Câu (Agar Agar)

• Đây là phương pháp làm kẹo dẻo nhằm thay thế gelatin, đặc biệt phù hợp cho người ăn chay.
• Bột rau câu mang lại độ giòn và dẻo cho kẹo, nhưng kết cấu sẽ khác so với khi sử dụng gelatin.
• Cách làm tương tự như khi dùng gelatin, nhưng cần chú ý điều chỉnh tỷ lệ bột rau câu và nước để đạt được độ dẻo phù hợp.

Không sử dụng Gelatin hoặc Bột Rau Câu

• Một số công thức có thể dùng tinh bột bắp hoặc các chất tạo đặc tự nhiên khác để tạo độ dẻo cho kẹo.
• Cách này giúp tạo ra kẹo dẻo với kết cấu mềm mại hơn.
• Ví dụ: kết hợp nước ép trái cây, đường và tinh bột bắp.
• Phương pháp này thích hợp với những người dị ứng với gelatin.

Cách làm kẹo dẻo nhanh chóng chỉ với vài nguyên liệu đơn giản

Trong ba phương pháp làm kẹo dẻo mà Mytour Blog đã giới thiệu, sử dụng Gelatin là cách làm nhanh chóng và đơn giản nhất để có món kẹo dẻo thơm ngon tại nhà.

Nguyên liệu

• Gelatin: 20-30g (dạng bột hoặc lá)
• Đường: 100-150g (tuỳ khẩu vị)
• Nước: 100ml
• Hương liệu:
  • Nước ép trái cây (cam, dâu, chanh dây…)
  • Tinh chất vani, sô cô la…
  • Siro trái cây
• Khuôn silicon (hoặc khay có lót giấy nến)

Cách thực hiện

• Ngâm gelatin

Nếu sử dụng gelatin dạng bột: cho bột gelatin vào bát, đổ nước lạnh vào và ngâm trong khoảng 5-10 phút cho gelatin nở ra mềm mịn.

Nếu dùng gelatin dạng lá: ngâm các lá gelatin trong nước lạnh khoảng 5-10 phút cho mềm, sau đó vắt nhẹ để loại bỏ nước thừa.

• Đun hỗn hợp:

Đầu tiên, cho nước và đường vào nồi, đun trên lửa vừa, khuấy đều cho đến khi đường hoàn toàn tan. Nếu muốn thêm hương vị trái cây tự nhiên, bạn có thể cho nước ép trái cây vào nồi và đun chung. Khi hỗn hợp bắt đầu sôi lăn tăn, ngay lập tức tắt bếp.

Sau đó, cho gelatin đã ngâm nở vào nồi và khuấy đều cho đến khi gelatin tan hết vào hỗn hợp. Nếu bạn muốn thêm các hương vị đặc trưng như tinh chất vani, sô cô la hoặc siro trái cây, cho chúng vào ngay lúc này và khuấy đều để các hương vị hòa quyện vào nhau.

• Đổ khuôn

Khi hỗn hợp kẹo đã hoàn thành, đổ nó vào khuôn silicon hoặc khay đã lót sẵn giấy nến để tránh dính. Nếu muốn tạo ra những viên kẹo dẻo nhiều màu sắc, chia hỗn hợp thành nhiều phần và thêm màu thực phẩm vào từng phần, khuấy đều để màu sắc hòa vào nhau trước khi đổ vào khuôn.

• Hoàn thành

Sau khi đổ kẹo vào khuôn, để kẹo nguội hẳn ở nhiệt độ phòng hoặc trong tủ lạnh khoảng 2-3 giờ để kẹo đông lại hoàn toàn. Khi kẹo đã đông, bạn có thể dễ dàng lấy chúng ra khỏi khuôn và thưởng thức. Để kẹo thêm ngọt ngào, bạn có thể lăn chúng qua lớp đường kính trước khi ăn.

Lưu ý

• Tỷ lệ giữa gelatin và nước quyết định độ dẻo của kẹo. Nếu bạn muốn kẹo mềm dẻo hơn, hãy tăng lượng gelatin.
• Lượng đường có thể thay đổi theo khẩu vị cá nhân.
• Hương liệu tự nhiên là lựa chọn tốt để kẹo có hương vị ngon miệng và đảm bảo an toàn hơn.
• Hãy bảo quản kẹo trong hộp kín, đặt ở nơi khô ráo, thoáng mát.

Các vấn đề thường gặp khi làm kẹo dẻo tại nhà

Khi làm kẹo dẻo tại nhà, có thể gặp phải một số vấn đề, từ các sai sót nhỏ trong quá trình làm đến những yếu tố bên ngoài ảnh hưởng đến kết quả. Dưới đây là những vấn đề phổ biến và cách khắc phục chúng:

Kẹo không đông hoặc quá mềm

• Có thể do một trong các nguyên nhân sau:

Tỷ lệ gelatin/agar agar và nước không phù hợp với công thức.

Gelatin/agar agar chưa được ngâm hoặc đun đủ thời gian cần thiết.

Nhiệt độ của tủ lạnh không đủ lạnh để làm kẹo đông lại hoàn toàn.

• Phương pháp khắc phục:

Tuân thủ chính xác tỷ lệ nguyên liệu theo công thức đã cho.

Ngâm gelatin/agar agar đủ thời gian để nở mềm và đun sôi hỗn hợp đủ lâu để đảm bảo khả năng tạo đông.

Kiểm tra lại nhiệt độ tủ lạnh và đảm bảo nó đủ lạnh để kẹo đông lại như mong muốn.

Kẹo quá cứng hoặc dai

Đun hỗn hợp quá lâu khiến nước bay hơi quá nhiều hoặc dùng quá liều gelatin/agar agar sẽ làm kẹo trở nên cứng hoặc dai. Vì vậy, cần kiểm soát thời gian đun nấu hợp lý và dùng đúng tỷ lệ gelatin/agar agar theo công thức để tránh tình trạng này.

Kẹo bị dính vào khuôn

Khi khuôn không được chuẩn bị tốt, thành phẩm dễ bị dính. Để tránh tình trạng này, bạn có thể thoa một lớp dầu ăn mỏng vào khuôn trước khi đổ hỗn hợp kẹo. Ngoài ra, khuôn silicon với khả năng chống dính tự nhiên hay sử dụng giấy nến lót vào khay đựng kẹo cũng là những giải pháp hiệu quả.

Kẹo không có màu sắc hoặc hương vị như mong muốn

Kẹo dẻo không đạt màu sắc hoặc hương vị mong muốn có thể do lượng màu thực phẩm hoặc hương liệu sử dụng quá ít, hoặc nguyên liệu không đủ chất lượng. Để khắc phục, bạn có thể tăng lượng màu thực phẩm và hương liệu cho đến khi kẹo có được màu sắc và hương vị như ý. Chọn nguyên liệu tươi ngon, chất lượng cũng giúp kẹo dẻo trở nên hấp dẫn hơn.

Kẹo bị vón cục hoặc không mịn

Nếu gelatin/agar agar không tan hoàn toàn hoặc bạn không khuấy đều trong quá trình nấu, kẹo sẽ dễ bị vón cục hoặc không mịn. Để tránh điều này, hãy khuấy liên tục và đều tay khi nấu, đồng thời hớt bọt thường xuyên để gelatin/agar agar hòa tan hoàn toàn.

Kẹo bị chảy nước

Kẹo bị chảy nước thường xảy ra khi kẹo chưa đông đủ hoặc bạn bảo quản kẹo ở nhiệt độ quá cao. Để khắc phục, hãy chắc chắn rằng kẹo đã đủ thời gian đông trong tủ lạnh và bảo quản trong hộp kín ở ngăn mát tủ lạnh để giữ kẹo luôn trong trạng thái tốt nhất.

Hãy luôn tuân thủ công thức và chỉ dẫn, đồng thời kiểm tra kỹ hạn sử dụng của nguyên liệu. Tuy nhiên, đừng ngại thử nghiệm và điều chỉnh công thức sao cho phù hợp với khẩu vị của bạn.

Chỉ với vài nguyên liệu đơn giản và các bước thực hiện nhanh chóng, bạn đã có thể tự làm ra những viên kẹo dẻo ngon miệng ngay tại nhà. Hy vọng với hướng dẫn chi tiết trong bài viết này, bạn sẽ có những mẻ kẹo dẻo tuyệt vời và tận hưởng những khoảnh khắc vui vẻ bên gia đình và bạn bè. Đừng quên theo dõi Mytour Blog để khám phá thêm nhiều công thức và mẹo hay khác nhé!

Khám phá thêm các bài viết thú vị khác tại đây: