Buzz
Nghe có vẻ khó tin, nhưng chỉ một quả trứng luộc đơn giản khi quay bằng lò vi sóng cũng có thể trở thành “quả bom” nhỏ ngay trong tay bạn và đôi khi, thậm chí trong cả miệng bạn.
Trên các nền tảng mạng xã hội, không ít người đã thử nghiệm việc cho trứng vào lò vi sóng và quay lại cảnh "nếm thử" kết quả. Tuy nhiên, thay vì thưởng thức một món ăn nóng hổi, họ lại chứng kiến một cảnh tượng nổ tung dữ dội khiến người xem vừa hoảng sợ vừa không khỏi tò mò.
Vậy câu hỏi đặt ra là: tại sao trứng, một thực phẩm tưởng như vô hại lại có thể phát nổ khi được quay bằng lò vi sóng?
Hiện tượng này xuất phát từ nguyên lý hoạt động của lò vi sóng. Không giống như bếp gas hay bếp điện trực tiếp truyền nhiệt vào chảo, lò vi sóng sử dụng sóng điện từ để làm nóng thực phẩm. Lò vi sóng có một bộ phận gọi là magnetron, tạo ra sóng vi ba và phản xạ trong khoang lò, sau đó được thực phẩm hấp thụ.
Khi sóng vi ba tác động lên các phân tử nước trong thực phẩm, chúng bắt đầu dao động mạnh, sinh ra nhiệt năng, và chính nhiệt này làm chín thực phẩm từ bên trong.
Do đó, những thực phẩm có hàm lượng nước cao như rau, canh, hay... trứng sống sẽ được làm nóng rất nhanh trong lò vi sóng. Tuy nhiên, vấn đề nằm ở chỗ nhiệt không được phân phối đều. Trong quá trình làm nóng, một số vùng có thể nóng lên rất nhanh, tạo thành những "túi nhiệt" cực nóng mà mắt thường không thể nhận ra.
Khi bạn cho một quả trứng (dù đã luộc hay còn sống) vào lò vi sóng, hơi nước bắt đầu hình thành bên trong lớp màng và vỏ trứng. Vì lớp vỏ kín giữ chặt hơi nước, áp suất bên trong liên tục tăng lên mà không thể thoát ra ngoài. Nhiệt độ ở lòng đỏ có thể vượt qua điểm sôi, nhưng vì lớp vỏ chưa vỡ, năng lượng này vẫn bị "nén" lại bên trong.
Chỉ cần một tác động nhỏ, như chạm dao, thía, hay thậm chí là cắn vào, toàn bộ áp suất bị nén sẽ ngay lập tức được giải phóng, tạo ra một vụ nổ nhỏ nhưng đủ mạnh để gây bỏng hoặc tổn thương.
Hiện tượng này đã được các nhà khoa học nghiên cứu một cách nghiêm túc. Tại Hội nghị lần thứ 174 của Hiệp hội Âm học Hoa Kỳ, hai chuyên gia Anthony Nash và Lauren von Blohn đã trình bày báo cáo mang tên "Áp suất âm thanh do trứng nổ tạo ra". Câu chuyện bắt nguồn từ một vụ kiện của người bị bỏng và tổn thương thính giác khi một quả trứng luộc quay bằng lò vi sóng phát nổ trong miệng tại một nhà hàng.
Theo nhóm nghiên cứu, mức âm thanh mà một quả trứng phát nổ có thể tạo ra dao động từ 86 đến 133 decibel ở khoảng cách 30 cm, tương đương với tiếng còi xe tải lớn hoặc máy bay cất cánh gần. "Chúng tôi cần đo đạc áp suất âm thanh cực đại từ trứng nổ để xác định mức độ nguy hiểm đối với thính giác", Nash cho biết.
Kết quả cho thấy, trong số các mẫu trứng được thử nghiệm, chỉ khoảng 30% còn nguyên vẹn sau khi được làm nóng, và phần lớn đều phát nổ khi bị tác động nhẹ bằng vật nhọn. Dù xác suất bị thương hay tổn thương thính giác khi làm việc này là thấp, nhưng nguy cơ bỏng do hơi nước và lòng đỏ siêu nóng vẫn rất cao, đặc biệt khi vụ nổ xảy ra gần mặt hoặc miệng.
Điều thú vị là hiện tượng nổ trứng không chỉ xảy ra với trứng luộc. Trứng sống, trứng nửa chín hay thậm chí trứng đập vào bát cũng có thể phát nổ nếu quay quá lâu trong lò vi sóng mà không được đục lỗ hay để hơi thoát ra. Chính vì vậy, các chuyên gia khuyến cáo không nên quay trứng trong lò vi sóng, dù là để luộc nhanh hay hâm nóng lại.
