Top 100 món ăn ngon nhất thế giới 2024 gây tranh cãi: Món nào đại diện cho Việt Nam?

Món ăn này rất quen thuộc với nhiều người dân Việt Nam.

Top 100 món ăn ngon nhất thế giới năm 2024 gây tranh cãi

Mới đây, chuyên trang ẩm thực TasteAtlas đã công bố danh sách 100 món ăn ngon nhất thế giới năm 2024. Điều đặc biệt là Việt Nam có một món ăn duy nhất xuất hiện trong bảng xếp hạng này.

Danh sách này được công bố hàng năm và luôn tạo ra những cuộc tranh luận khi nhiều món ăn nổi tiếng không có mặt, đồng thời một số món ăn đứng đầu lại bị cho là không xứng đáng với vị trí đó.

Tờ New York Post đã nhận xét: "TasteAtlas đã tạo ra một danh sách 100 món ăn ngon nhất thế giới cho năm 2024 đầy tranh cãi. Làm thế nào mà họ có thể đưa ra một danh sách gây chia rẽ đến vậy? Người Mỹ có thể tự hào về một số món ăn của họ, nhưng thật đáng tiếc khi không có món nào từ Vương quốc Anh được vinh danh."

Theo bảng xếp hạng, món Lechona của Colombia đứng ở vị trí số 1, làm từ thịt heo với các nguyên liệu như thịt heo ướp, đậu Hà Lan và hành tây, tất cả được nhồi vào bì heo đã muối. Phần bì được khâu kín để giữ nguyên hương vị bên trong, rồi quay trong nhiều giờ cho đến khi bì heo chuyển sang màu vàng giòn rụm, còn phần thịt bên trong mềm và đậm đà hương vị.

Vị trí thứ hai trong bảng xếp hạng là pizza Neapolitan đến từ Ý. Món ăn này có đế bánh mỏng, phủ lên trên sốt cà chua thơm phức vị tỏi và oregano, kết hợp với phô mai mozzarella và lá húng quế tươi. Sự kết hợp này được cho là biểu tượng cho lá cờ Ý.

Dù thịt bò Wagyu Nhật Bản được coi là chuẩn mực của thịt bò cao cấp, nhưng các tín đồ ẩm thực của TasteAtlas lại đánh giá món thịt bò từ Brazil cao hơn. Món bít tết Picanha của Brazil chiếm vị trí thứ ba trong danh sách.

Các món ăn còn lại trong top 10 bao gồm: Rechta từ Algeria, Phanaeng Curry từ Thái Lan, Asado từ Argentina, Çökertme kebabı từ Thổ Nhĩ Kỳ, Rawon từ Indonesia, Cağ kebabı từ Thổ Nhĩ Kỳ và Tibs từ Ethiopia.

Món phở bò là đại diện duy nhất của Việt Nam trong danh sách. Theo TasteAtlas, phở bò được nấu từ nhiều loại thịt bò kết hợp với nước dùng từ xương bò, bắp và đuôi bò, với các lát thịt gầu, lõi, tái nạm, gân, và thậm chí là bò viên trên mặt phở.

Phở bò – Món ăn quen thuộc của người Việt Nam

Theo thông tin từ Cục Du lịch Quốc gia, món Phở có lịch sử hình thành từ đầu thế kỷ 20. Có hai giả thuyết chính về nơi xuất phát của món ăn này: một là từ Nam Định và hai là từ Hà Nội, nơi đã giúp phở trở thành món ăn nổi tiếng và phổ biến khắp nơi.

Phở bắt nguồn từ Bắc Việt Nam và lan rộng vào miền Trung, miền Nam vào những năm 1950 sau khi sự kiện Pháp thất bại tại Đông Dương và Việt Nam chia thành hai miền. Vào năm 1954, người dân miền Bắc di cư vào Nam đã mang theo món phở, và từ đó phở bắt đầu có những biến tấu mới lạ.

Trước đây, phở bò chủ yếu được ăn với thịt bò chín, bao gồm các phần như "chín, bắp, nạm, gầu", sau đó mọi người bắt đầu thử với phở tái, phở gà. Dần dần, một số quán đã thử làm phở với vịt hay ngan nhưng không được đón nhận mạnh mẽ. Cùng với thời gian, các biến thể mới như phở cuốn, phở xào vào thập niên 1970 và phở rán vào thập niên 1980 cũng ra đời.

Nhà văn Thạch Lam trong tác phẩm "Hà Nội băm sáu phố phường" đã viết rằng: "Phở là đặc sản quý giá của Hà Nội, không chỉ vì Hà Nội có món này, mà vì chỉ có ở Hà Nội, phở mới thật sự ngon". Phở ngon, theo ông, là phở "cổ điển" với thịt bò, "nước dùng trong vắt và ngọt thanh, miếng bánh phở mềm mà không nát, thịt gầu giòn mà không dai, và phải có đủ chanh, ớt, hành tây", "rau thơm tươi mới, hạt tiêu bắc thơm lừng, thêm một chút chanh tươi và cà cuống nhẹ nhàng tỏa hương như gợi lên một sự hoài niệm". Đến thập niên 1940, phở đã trở nên phổ biến khắp Hà Nội: "Phở được thưởng thức suốt cả năm bởi tất cả các tầng lớp, đặc biệt là công chức và thợ thuyền. Mọi người ăn phở vào sáng, trưa, tối...".

Từ giữa thập niên 60 đến trước những năm 1990, do nhiều yếu tố, đặc biệt là chế độ bao cấp trong ngành lương thực thực phẩm, Hà Nội và các tỉnh phía Bắc đã xuất hiện hiện tượng "phở không người lái", hay còn gọi là phở không có thịt, tại các cửa hàng Nhà nước. Trong thời kỳ bao cấp ở Hà Nội, người dân thường cho thêm nhiều mì chính vào nước phở. Đồng thời, từ những năm 1990, khi đất nước đổi mới, phở đã trở nên phong phú hơn và người Hà Nội bắt đầu thưởng thức phở kèm quẩy nhỏ.

Phở ở Hà Nội là món ăn đặc trưng, có nguồn gốc không rõ ràng, được thưởng thức độc lập vào sáng, trưa hoặc tối, mà không kèm theo món ăn nào khác. Nước dùng của phở được ninh từ xương bò, bao gồm xương cục, xương ống và xương vè. Thịt trong phở có thể là thịt bò hoặc gà. Bánh phở cần phải mỏng, dai và mềm, được nêm nếm hương vị bằng hành lá, tiêu, giấm ớt và một lát chanh.