Buzz
Dù là món không thể thiếu trong bữa cơm gia đình Việt, nhưng ít ai biết rằng một số loại rau tươi xanh mơn mởn kia lại đang âm thầm tích tụ lượng thuốc trừ sâu vượt ngưỡng an toàn.
Theo thống kê tại Trung Quốc, mỗi năm nông dân nước này sử dụng đến 1,8 triệu tấn thuốc trừ sâu và 60 triệu tấn phân hóa học. Việc lạm dụng quá mức khiến nhiều loại rau củ trở thành 'ổ chứa' độc tố. Các chuyên gia y tế khuyến cáo, việc thường xuyên ăn phải thực phẩm tồn dư thuốc bảo vệ thực vật sẽ khiến cơ thể nhiễm độc mãn tính, suy yếu hệ miễn dịch và đối mặt với nhiều bệnh tật nguy hiểm.
Dưới đây là nhóm rau được xếp vào danh sách đen có hàm lượng thuốc trừ sâu cao nhất:
1. Nhóm rau ăn lá
Các loại rau lá mềm, nhiều nước thường là mục tiêu tấn công của sâu bọ, do đó lượng thuốc trừ sâu được phun cũng nhiều hơn hẳn. Trong khi đó, nhóm củ quả phát triển dưới đất hoặc rau có mùi hương đặc trưng thường ít bị sâu bệnh và ít phải dùng thuốc hơn.
Những loại như cà rốt, khoai tây, bắp cải, cải thảo, rau diếp hay rau mùi thường được đánh giá an toàn hơn do ít phải sử dụng thuốc bảo vệ thực vật.
Những loại như đậu đũa, hành tây, hẹ, dưa leo, cà chua, cải dầu và cà tím thường phải sử dụng lượng thuốc bảo vệ thực vật cao hơn mức trung bình.
Các loại rau gia vị như ngải cứu, tần ô hay rau mùi nhờ có mùi hương đặc trưng nên tự nhiên đã có khả năng xua đuổi côn trùng, do đó ít phải dùng đến thuốc trừ sâu.
2. Phần thân và cuống rau - ổ chứa thuốc trừ sâu
Khu vực tích lũy nhiều hóa chất độc hại nhất trên rau thường tập trung ở phần thân và cuống. Hiện tượng này xuất phát từ đặc điểm sinh trưởng của cây và phương pháp phun thuốc thông thường.
Lấy ví dụ ở cải thảo, khi phun thuốc, dưới tác dụng của trọng lực, các hóa chất sẽ chảy dọc theo lá và đọng lại ở phần bẹ gốc. Thêm vào đó, do vị trí gần mặt đất, ít chịu tác động trực tiếp của nắng gió nên thuốc khó phân hủy, khiến dư lượng hóa chất ở đây luôn ở mức cao.
Ngay cả với ớt xanh mọc trên cây cũng không ngoại lệ. Do thân cây thấp, thuốc phun từ trên xuống dễ dàng đọng lại ở phần cuống, biến nơi đây thành khu vực chứa nhiều độc tố nhất.
Lời khuyên từ chuyên gia: Khi chế biến rau củ, cần cắt bỏ phần bẹ sát gốc. Đối với các loại như ớt xanh, nên loại bỏ cuống trước khi sử dụng để giảm thiểu nguy cơ nhiễm độc.
3. Rau bị sâu cắn - dấu hiệu cảnh báo lượng thuốc trừ sâu cao
Ít ai ngờ rằng những lá rau bị sâu ăn lỗ chỗ lại có thể chứa dư lượng hóa chất bảo vệ thực vật cao hơn bình thường.
Quan niệm chọn rau có lỗ sâu là rau sạch hoàn toàn sai lầm, bởi dấu vết côn trùng cắn không phải là chỉ số đáng tin cậy về việc có sử dụng thuốc trừ sâu hay không.
Thực tế, rau xuất hiện lỗ sâu chứng tỏ sâu trưởng thành đã bị tiêu diệt, trong khi rau không dấu vết có thể do trứng sâu hoặc sâu non đã bị thuốc diệt từ sớm. Vì sâu trưởng thành có sức đề kháng mạnh hơn nên thường đòi hỏi liều lượng thuốc cao hơn để tiêu diệt.
Bí quyết từ chuyên gia giúp loại bỏ thuốc trừ sâu hiệu quả:
Đối với rau ăn lá: Nên phơi qua nắng nhẹ trước khi rửa, ngâm với nước rửa rau chuyên dụng hoặc nước muối loãng, cắt bỏ phần gốc, chần sơ qua nước sôi rồi rửa lại nhiều lần dưới vòi nước chảy.
Với các loại củ quả như dưa leo, cà tím hay củ cải: Nên gọt vỏ kỹ lưỡng trước khi chế biến để loại bỏ lớp ngoài chứa nhiều hóa chất độc hại.
Với ớt chuông và cà chua: Cần vệ sinh kỹ lưỡng và loại bỏ phần cuống trước khi sử dụng.
Đối với nấm: Nên rửa nhiều lần dưới vòi nước, đun sôi trong 10 phút và rửa sạch lại lần cuối để đảm bảo an toàn.
Nguồn tham khảo và hình ảnh: Sohu
