Buzz
Mâm giỗ miền Tây không chỉ là dịp để tưởng nhớ người đã khuất, mà còn là thời gian để gia đình và bạn bè tụ họp, cùng nhau thưởng thức những món ăn đậm đà hương vị quê hương.
1. Gỏi củ hủ dừa tôm thịt
Trong mâm giỗ miền Tây, gỏi củ hủ dừa tôm thịt là món khai vị không thể thiếu. Củ hủ dừa giòn ngọt, trắng tinh, kết hợp cùng thịt ba chỉ luộc và tôm tươi tạo nên hương vị tuyệt vời. Củ hủ dừa được cắt sợi mỏng và ngâm trong nước đá để giữ độ giòn.
Tôm luộc, bóc vỏ và cắt thịt ba chỉ thành lát mỏng. Sau đó, tất cả nguyên liệu được trộn đều với nước mắm chua ngọt. Món gỏi thêm phần hấp dẫn khi được rắc đậu phộng rang và rau thơm lên trên.
2. Cá lóc nướng trui
Cá lóc nướng trui là món ăn giản dị mà nổi tiếng của miền Nam. Cá được chọn phải tươi sống, không cần mổ bụng hay dùng gia vị phức tạp. Người miền Tây thường xiên cá bằng que tre, cắm xuống đất và phủ rơm khô lên trên để nướng.
Khi rơm bắt đầu cháy sém, mùi thơm ngào ngạt tỏa ra, cá chín vàng đều. Sau khi cạo sạch lớp cháy bên ngoài, cá được ăn kèm với bánh tráng, bún tươi, rau sống, chuối chát và chấm cùng nước mắm me đậm đà.
3. Bánh hỏi heo quay
Vào những dịp giỗ lớn, heo quay bánh hỏi là món ăn biểu trưng cho sự sung túc và hiếu khách của gia đình. Thịt heo quay có lớp da giòn rụm, thịt bên trong mềm ngọt, ăn kèm với bánh hỏi trắng mịn, rưới mỡ hành và hành phi vàng giòn.
Người miền Tây thường bày thịt heo quay lên đĩa lớn, kèm theo dưa leo, rau thơm và chén nước mắm tỏi ớt chua ngọt để món ăn thêm phần hấp dẫn.
4. Cà ri gà
Cà ri gà trong mâm giỗ miền Tây là món ăn hòa quyện giữa hương vị Ấn Độ và nét ẩm thực Nam Bộ đặc trưng. Thịt gà được ướp với bột cà ri, sả, tỏi và muối cho thấm đẫm, rồi xào cho săn lại, sau đó nấu cùng nước cốt dừa, khoai lang và cà rốt. Cà ri gà thường được ăn kèm với bánh mì hoặc bún.
5. Lagu bò
Lagu bò là món hầm mang đậm ảnh hưởng châu Âu nhưng đã được người miền Tây biến tấu để phù hợp với khẩu vị địa phương. Thịt bò được hầm mềm trong nước dùng đậm đà, cùng cà rốt, khoai tây và cà chua.
Công thức làm món này khá cầu kỳ. Thịt bò được ướp với gia vị như tỏi, tiêu, ngũ vị hương, rồi xào cho săn lại. Tiếp theo, cho thêm nước hầm xương và rau củ vào, nấu chậm trong nhiều giờ. Khi món ăn hoàn thành, thịt bò mềm thơm, nước xốt sánh mịn. Lagu bò thường được thưởng thức cùng bánh mì hoặc cơm trắng.
6. Bánh tét
Bánh tét là món không thể thiếu trong các dịp lễ, Tết hay giỗ Chạp. Những chiếc bánh tròn dài được gói bằng lá chuối, bên trong là nếp dẻo, nhân đậu xanh vàng ươm cùng thịt mặn đầy đặn.
Để làm bánh, nếp được ngâm trong nước cốt dừa cho thêm hương thơm, đậu xanh nấu chín, thịt được ướp với tiêu và muối. Mọi thứ được gói cẩn thận, buộc chặt rồi luộc từ 6 đến 8 tiếng cho đến khi bánh chín mềm.
7. Canh khổ qua nhồi thịt
Canh khổ qua nhồi thịt mang ý nghĩa cầu chúc “mọi khổ đau đều qua đi”. Đây là món canh thanh mát, không thể thiếu trong mâm giỗ miền Tây.
Khổ qua được cắt khoanh, bỏ hạt, sau đó nhồi vào nhân thịt heo băm trộn với mộc nhĩ, hành tím và tiêu. Khổ qua nhồi thịt được hầm trong nước cho đến khi mềm. Món ăn này đơn giản nhưng lại chứa đựng triết lý sống lạc quan của người miền Tây.
8. Bánh bò
Bánh bò là món tráng miệng quen thuộc và dễ làm. Để làm bánh, bột gạo được trộn với nước cốt dừa, đường và men, sau đó ủ trong vài giờ để lên men tự nhiên. Hỗn hợp được cho vào khuôn nhỏ và hấp cho đến khi bánh nở phồng, mềm mịn và tỏa mùi thơm béo ngậy.
9. Bánh ít
Bánh ít nhỏ nhắn, dễ thương. Vỏ bánh làm từ bột nếp, nhào cùng nước cốt dừa tạo độ dẻo mịn. Nhân bánh có thể là đậu xanh sên ngọt hoặc dừa nạo sên đường. Bánh được nặn thành hình tròn, gói trong lá chuối và buộc gọn gàng, sau đó đem hấp chín. Khi mở lá ra, bánh tỏa ra hương thơm dịu nhẹ, vị bánh mềm dẻo, ngọt ngào.
10. Xôi vò
Mâm giỗ miền Tây thường kết thúc bằng món xôi vò vàng óng ả. Xôi được nấu từ nếp ngon, trộn cùng đậu xanh đã hấp chín và giã nhuyễn. Sau khi hấp xong, xôi được xới tơi, cho hạt xôi tách rời, không bị dính mà vẫn giữ được độ dẻo thơm. Xôi vò có thể ăn riêng hoặc kết hợp với thịt kho, cà ri, hoặc các món mặn khác.
Click đặt tour khám phá cực Nam Tổ quốc
Theo Mytour.vn
***
Tham khảo: Cẩm nang du lịch Mytour.vn
Mytour.vnTháng Mười 10, 2025
