Buzz
Ẩm thực Tứ Xuyên có những gì hấp dẫn? Khám phá ngay các món ăn đặc trưng của Tứ Xuyên với hương vị cay nồng, đậm đà, khiến mọi tín đồ ẩm thực phải mê mẩn trong bài viết dưới đây.
Ẩm thực Tứ Xuyên nổi bật với sự kết hợp hoàn hảo giữa vị cay, tê và hương thơm đặc trưng, khiến nó trở thành một trong những nền ẩm thực nổi tiếng toàn cầu với hương vị đậm đà khó quên. Đây không chỉ là một phần văn hóa ẩm thực mà còn là một hành trình ẩm thực phong phú, đa dạng, đặc sắc.
Mỗi món ăn Tứ Xuyên đều mang trong mình một sức hấp dẫn riêng biệt: từ lẩu Tứ Xuyên cay đến nỗi tê lưỡi, vịt hun khói đậm đà cho đến đậu phụ Ma Bà với vị cay nồng đặc trưng. Những món ăn này không chỉ khiến du khách mê mẩn mà còn là niềm tự hào của người dân nơi đây. Cùng Mytour Vietnam khám phá những đặc sản Tứ Xuyên bạn nhất định phải thử trong chuyến du lịch Trung Hoa của mình!
1. Lẩu Tứ Xuyên Cay Tê - Món Ăn Đặc Sản Bạn Không Thể Bỏ Qua
Nếu bạn yêu thích sự kết hợp của các gia vị cay nồng, lẩu Tứ Xuyên chính là món ăn không thể bỏ lỡ. Bắt nguồn từ món ăn dân dã của những người lao động trên sông Dương Tử, giờ đây lẩu Tứ Xuyên đã trở thành một biểu tượng nổi bật trong ẩm thực Trung Hoa.
Với nước dùng đặc trưng được chế biến từ ớt đỏ và hạt tiêu Tứ Xuyên, thực khách sẽ ngay lập tức cảm nhận được vị cay tê lan tỏa trên đầu lưỡi, tạo nên một cảm giác kích thích khó quên. Món ăn này thường được ăn kèm với một chén nước sốt tự pha từ tỏi, dầu mè và hành lá, giúp giảm bớt độ cay nồng và làm món ăn thêm phần tròn vị.
Lẩu Tứ Xuyên sử dụng rất nhiều nguyên liệu phong phú như thịt bò, thịt heo, hải sản và các loại rau, nấm. Khi ăn, mọi người có thể tự tay thả nguyên liệu vào nồi nước sôi, vừa thưởng thức vừa trò chuyện trong một không gian ấm cúng. Một bí quyết nhỏ là càng cho lẩu cay và tê, hương vị ngọt tự nhiên của nguyên liệu tươi sống sẽ càng trở nên đậm đà, khó quên.
- Gợi ý địa chỉ: Shu Jiu Xiang Hot Pot Restaurant, Lao Ma Tou, Li Xuan (Thành Đô, Tứ Xuyên).
- Giá tham khảo: 150 - 300 CNY/ phần lẩu.
2. Đậu Hũ Tứ Xuyên - Đậu Hũ Ma Bà Nổi Tiếng
Đậu hũ Ma Bà (Mapo Tofu) là món ăn đã trở thành biểu tượng của ẩm thực Tứ Xuyên. Tên gọi “Ma Bà” trong tiếng Trung có nghĩa là “bà lão mặt rỗ,” được đặt theo biệt danh của một người phụ nữ họ Trần vào thời nhà Thanh. Truyền thuyết kể rằng bà Trần đã sử dụng những nguyên liệu đơn giản như đậu hũ, thịt băm và tương đậu Tứ Xuyên để sáng tạo nên món ăn đặc biệt này.
Món đậu hũ Ma Bà nổi bật với lớp sốt đỏ tươi bóng bẩy bao phủ những miếng đậu hũ trắng, kết hợp với vị ngọt của thịt và mùi thơm đặc trưng của hành lá, tiêu xanh. Khi thưởng thức một miếng đậu hũ Ma Bà, bạn sẽ cảm nhận được sự béo ngậy của đậu tươi và vị cay tê nồng đậm, như một bản giao hưởng của các hương vị đặc sắc.
Món này mà ăn cùng cơm nóng thì chắc chắn thực khách sẽ không thể dừng đũa. Theo người dân địa phương, càng ăn đậu hũ Ma Bà, vị giác sẽ dần làm quen với độ cay, và từ đó sẽ nghiện cảm giác cay tê khó cưỡng.
- Địa chỉ gợi ý: Chen Mapo Tofu, Tian Tian Fan Dian (Thành Đô, Tứ Xuyên).
- Mức giá tham khảo: 40 - 80 CNY/ suất.
3. Chân Gà Sốt Tứ Xuyên - Món Ăn Vặt Siêu Ngon
Chuyến thăm Tứ Xuyên sẽ không trọn vẹn nếu bạn chưa thử món chân gà sốt cay nổi tiếng. Chân gà được tẩm ướp đậm đà, hầm mềm và ngâm trong sốt chua cay, rất lạ miệng. Bạn sẽ cảm nhận được lớp da giòn và hương vị cay nồng thấm đẫm trong từng miếng chân gà.
Để món chân gà giữ được độ giòn, bí quyết là phải làm sạch kỹ càng trước khi ngâm trong sốt đặc biệt. Đừng quên, món chân gà cay này sẽ tuyệt hơn khi uống kèm với một ly bia mát lạnh, là món nhậu lý tưởng cho bữa khuya. Món ăn này rất phổ biến tại các quán ăn ven đường ở Tứ Xuyên, thu hút du khách đến thưởng thức.
- Địa chỉ gợi ý: Yulin Tasty Shashlik (Thành Đô, Tứ Xuyên).
- Mức giá tham khảo: 20 - 40 CNY/ suất.
4. Gà Cung Bảo Xào Ớt Thơm Cay
Gà Cung Bảo (Kung Pao Chicken), hay còn gọi là "Gongbao Jiding", là một món ăn đặc trưng không thể thiếu trong nền ẩm thực Tứ Xuyên. Món ăn này được cho là mang tên từ một quan chức triều Thanh, Ding Baozhen, người rất yêu thích món gà xào với ớt và đậu phộng. Các đầu bếp đã sáng tạo ra món ăn này để phục vụ sở thích của ông. Sự kết hợp giữa thịt gà mềm, đậu phộng bùi bùi và ớt cay nồng đã tạo nên món ăn nổi bật với hương vị khó quên.
Khi thưởng thức Gà Cung Bảo, bạn sẽ cảm nhận được hương vị sốt vừa cay vừa ngọt, thoang thoảng hương tiêu Tứ Xuyên đặc trưng. Những miếng gà xào đều, thấm gia vị, giữ được độ giòn mềm, tạo nên sự cân bằng tuyệt vời trong mỗi miếng ăn. Để món ăn thêm phần trọn vẹn, hãy ăn kèm với cơm trắng, giúp làm dịu độ cay và mang lại sự hài hòa.
- Địa chỉ gợi ý: Chen Mapo Tofu, Li Xuan (Thành Đô, Tứ Xuyên)
- Giá tham khảo: 40-60 CNY/phần.
5. Gà Lạnh Sốt Cay Siêu Cuốn
Gà lạnh sốt cay "Liang Ban Ji" là món khai vị phổ biến, đặc biệt được ưa chuộng vào những ngày hè oi ả ở Tứ Xuyên. Thịt gà được luộc chín vừa tới, giữ nguyên vị ngọt tự nhiên, sau đó xé nhỏ và trộn với nước sốt đặc biệt gồm giấm, nước tương, dầu ớt, dầu mè và hạt tiêu Tứ Xuyên, tạo nên một món ăn vừa thanh mát vừa cay nồng khó cưỡng.
Để món gà thêm phần hấp dẫn, người ta thường rắc lên đậu phộng rang giòn, hạt mè thơm và một ít hành lá thái nhỏ. Miếng gà mềm mịn, mát lạnh hòa quyện với vị cay nhẹ từ hoa tiêu và ớt tạo nên sự đối lập đầy thú vị, kích thích tất cả các giác quan.
Một bí quyết để thưởng thức Liang Ban Ji đúng chuẩn là từ từ nhấm nháp từng miếng, rồi thưởng thức một ngụm trà hoa cúc để làm dịu vị cay. Đây chính là lựa chọn tuyệt vời cho những ai muốn trải nghiệm món ăn Tứ Xuyên vừa cay vừa thanh mát và mới lạ.
- Địa chỉ gợi ý: Yu’s Family Kitchen, Chengdu.
- Giá tham khảo: 30-50 CNY/phần.
6. Thịt Heo Nấu Hai Lần Thơm Mềm Ở Tứ Xuyên
Thịt heo nấu hai lần (Hui Guo Rou) là một trong những món ăn đặc trưng nổi bật nhất của Tứ Xuyên. Theo đúng tên gọi, thịt heo sẽ được luộc sơ qua, để nguội rồi cắt lát và xào với các loại gia vị như ớt, tỏi, hành, đặc biệt là nước tương đậu đen lên men của Tứ Xuyên.
Cách chế biến này giúp thịt giữ được độ mềm, thấm đẫm gia vị và có lớp vỏ giòn thơm, béo ngậy nhưng không hề ngấy. Người Tứ Xuyên thường cuộn thịt vào rau xà lách hoặc ăn kèm với cơm trắng để tôn lên vị mặn ngọt hòa quyện hoàn hảo. Hui Guo Rou không chỉ là món ăn truyền thống mà còn là niềm tự hào trong văn hóa ẩm thực của Tứ Xuyên.
- Địa chỉ gợi ý: Yu’s Family Kitchen, Chen Mapo Tofu (Thành Đô, Tứ Xuyên).
- Giá tham khảo: 50-70 CNY/phần.
7. Mì Dan Dan - Món Ăn Đường Phố Nổi Tiếng Của Tứ Xuyên
Khi đến Tứ Xuyên, mì Dan Dan là một món ăn không thể thiếu, nổi bật giữa những con phố ẩm thực. Tên gọi 'Dan Dan' bắt nguồn từ hình ảnh những gánh hàng rong treo nồi và dụng cụ nấu ăn trên những chiếc gánh tre – một hình ảnh mang đậm dấu ấn của cuộc sống dân dã nơi đây. Mì Dan Dan có sự hòa quyện giữa sợi mì dai và nước sốt cay nồng, được chế biến từ ớt, tiêu, tương mè, hành lá và thịt heo băm nhỏ. Một đũa mì sẽ khiến bạn cảm nhận được vị cay nồng, tê tê cùng sự béo bùi đặc trưng của ẩm thực Tứ Xuyên.
Mì Dan Dan thường được trộn đều để gia vị thấm vào từng sợi mì. Món ăn này được phục vụ khô, nhưng đôi khi người ta sẽ cho thêm nước dùng để mì mềm hơn. Ở Tứ Xuyên, mì Dan Dan được dùng như món khai vị trong các bữa tiệc, mang đến cảm giác cay nồng kích thích vị giác, mở đầu cho những món ăn đầy hấp dẫn phía sau.
- Địa chỉ gợi ý: Xiao Ming Tang Dan Dan Tian Shui Mian (Thành Đô, Tứ Xuyên)
- Giá tham khảo: 25-30 CNY/phần
8. Miến Chua Cay Tạo Cảm Giác Kích Thích Vị Giác Tại Tứ Xuyên
Miến chua cay (Suan La Fen) là món ăn nổi tiếng của Tứ Xuyên, với sự kết hợp đặc biệt giữa vị chua và cay. Món này được chế biến từ miến khoai lang dai, mềm, ăn kèm với nước dùng nóng hổi đậm đà. Nước dùng được pha từ giấm đen, ớt, tiêu xanh và các gia vị đặc trưng, tạo nên hương vị cay nồng và cảm giác tê tê ở đầu lưỡi.
Suan La Fen thường được bán tại các quầy hàng rong và rất được ưa chuộng vào mùa hè nhờ vào vị chua ngọt thanh mát. Người dân Tứ Xuyên tin rằng vị cay của món ăn giúp giảm nhiệt và cân bằng độ ẩm trong cơ thể, mang lại cảm giác dễ chịu trong thời tiết nóng bức và ẩm ướt của vùng này.
- Gợi ý quán ăn: Chongqing Xiao Mian (Thành Đô, Tứ Xuyên)
- Giá tham khảo: Chengdu (Giá từ 10-15 RMB/phần)
Một địa chỉ khác để tham khảo là Hot Pot King, Chengdu (Giá từ 12-18 RMB/phần).
9. Há Cảo Sốt Cay Kiểu Tứ Xuyên Long Chao Shou
Há cảo Long Chao Shou là món ăn vặt nổi tiếng của Tứ Xuyên, đã có lịch sử hơn 70 năm. Lớp vỏ há cảo mỏng như giấy, bọc bên trong là nhân thịt heo băm nhuyễn, hành lá và các gia vị. Điểm đặc biệt của món này chính là hương vị cay thơm quyện trong nước sốt đặc biệt, khi thưởng thức, há cảo mềm mịn, tan chảy trong miệng, để lại dư vị thơm ngon khó quên.
Ở Tứ Xuyên, món Long Chao Shou thường được phục vụ cùng với nước dùng cay nóng hổi. Một chén há cảo được bày biện đẹp mắt, với sắc đỏ tươi của nước dùng và sắc xanh của hành lá, tạo nên một sự kết hợp hoàn hảo giữa vẻ đẹp hình thức và hương vị đặc trưng của ẩm thực vùng đất này.
- Quán ăn gợi ý: Long Chao Shou, Chengdu.
- Giá tham khảo: 18-22 CNY/phần.
10. Món Phu Thê Phế Phiến Trứ Danh Tại Tứ Xuyên
Phu Thê Phế Phiến, hay còn gọi là Fuqi Feipian trong tiếng Trung, có nghĩa là "miếng phổi của vợ chồng", được biết đến như một món ăn tượng trưng cho tình yêu vợ chồng trong ẩm thực Tứ Xuyên. Vào những năm 1930, một cặp vợ chồng người Thành Đô đã sáng tạo món ăn này bằng cách tận dụng những phần thịt bò ít giá trị như lòng, lưỡi và tim bò để tạo ra một món ăn vừa ngon lại vừa giàu dưỡng chất.
Ngày nay, nguyên liệu chính của món này đã được thay thế bằng các phần thịt mềm và ngon hơn như lưỡi và sách bò. Phu Thê Phế Phiến được chế biến hoàn toàn lạnh, với những lát thịt bò cắt mỏng, trộn đều với gia vị và nước sốt đặc biệt. Món ăn này sẽ khiến bạn mê mẩn bởi vị cay nồng của dầu ớt, kết hợp với sự tươi mát của rau mùi và hương vị thơm giòn của lạc rang.
- Quán ăn gợi ý: Lao Ma Tou (Thành Đô, Tứ Xuyên)
- Giá tham khảo: 40-60 CNY mỗi phần.
11. Gà Bobo Luộc Chấm Sốt Cay - Tứ Xuyên
Gà Bobo là món ăn đặc trưng lâu đời của Tứ Xuyên, có từ thời nhà Thanh. "Bobo" không chỉ là tên món ăn mà còn chỉ chiếc bát gốm đặc biệt dùng để đựng gà và nước sốt. Gà được luộc chín, sau đó thái miếng nhỏ, xiên vào que tre và chấm vào nước sốt cay đặc trưng được làm từ dầu ớt, dầu mè cùng các gia vị riêng biệt.
Khi thưởng thức gà Bobo, thực khách sẽ tự tay chấm từng xiên thịt vào sốt cay ngọt. Cảm giác tê cay ngấm dần trên đầu lưỡi khiến ai cũng phải say mê. Hương vị cay nồng đậm đà cùng cách ăn thú vị này sẽ khiến bạn không thể quên.
- Quán ăn gợi ý: Tian Fu Noodles (Quận Chenghua, Thành Đô).
- Giá tham khảo: 30-50 CNY mỗi phần.
12. Gà Viên Xào Ớt Cay Ở Tứ Xuyên
Gà viên xào ớt cay (Laziji) là món ăn nổi tiếng của Tứ Xuyên, với những miếng gà nhỏ được tẩm gia vị, chiên giòn, rồi xào chung với lượng lớn ớt khô và tiêu Tứ Xuyên. Món ăn này có vị cay nồng, tê tái, hòa quyện cùng hương thơm lôi cuốn khiến ai ăn một lần cũng nhớ mãi.
Món Laziji không chỉ đơn giản là một món ăn, mà còn là một thử thách thực sự đối với những ai yêu thích sự cay nóng. Độ cay đặc trưng có thể khiến bạn phải “choáng váng”, nhưng đừng lo, nếu cảm thấy quá cay, bạn có thể ăn kèm với cơm trắng để làm dịu. Với lớp vỏ giòn giòn và phần thịt gà mềm mại bên trong, món ăn này vẫn luôn là sự lựa chọn không thể thiếu trong những buổi tiệc hay tụ họp bạn bè tại Tứ Xuyên.
- Gợi ý nhà hàng: Huangcheng Laoma (Thành Đô, Tứ Xuyên).
- Giá tham khảo: 25-35 tệ/phần.
13. Cà Tím Sốt Hương Cá
Khi đến Tứ Xuyên, đừng quên thử món cà tím sốt hương cá (Yu Xiang Qie Zi), một món ăn có tên gọi đặc biệt khiến nhiều người tò mò, vì "hương cá" nhưng lại không có cá. Câu chuyện kể rằng, ban đầu món sốt này được tạo ra để át đi mùi cá, nhưng khi kết hợp với cà tím, nó lại trở thành một món ăn không thể thiếu, với hương vị đặc trưng của Tứ Xuyên.
Sốt hương "cá" được chế biến từ tỏi, ớt đỏ muối, gừng và hành lá, tạo nên một hương vị vừa ngọt ngào, vừa chua cay. Bí quyết để món ăn ngon là cà tím được xào nhanh ở nhiệt độ cao, giúp miếng cà thấm đều hương vị sốt mà vẫn giữ được độ giòn. Đây là món ăn lý tưởng cho bữa cơm gia đình, đặc biệt vào những ngày trời se lạnh.
- Gợi ý nhà hàng: Yu Xiang Qie Zi House, Chengdu Taste.
- Giá tham khảo: 40 - 60 CNY/ phần.
14. Cá Sốt Dầu Cay Nổi Tiếng Tứ Xuyên
Ẩm thực Tứ Xuyên không thể thiếu món cá sốt dầu cay (Shui Zhu Yu). Khi cơn “sốt” ẩm thực cay nồng bùng nổ vào cuối thập niên 1990, món cá này đã nhanh chóng trở thành món ăn phổ biến tại hầu hết các nhà hàng. Lát cá tươi ngon được chần qua nước sôi rồi thả vào chảo dầu nóng sôi sục, phủ đầy ớt khô và tiêu Tứ Xuyên, tạo nên một món ăn gây ấn tượng mạnh mẽ.
Vị của Shui Zhu Yu thật sự độc đáo, khi hòa quyện giữa sự cay nồng của ớt, vị tê tê của tiêu Tứ Xuyên và hương thơm nhẹ nhàng của dầu mè. Thực khách thường gắp từng miếng cá ra khỏi chảo dầu, rồi từ từ thưởng thức từng miếng thịt cá mềm mại, thấm đẫm gia vị cay nồng. Đây chính là thử thách dành cho những tín đồ yêu thích sự cay, đồng thời mang đến một trải nghiệm ẩm thực khó quên.
- Gợi ý nhà hàng: Shu Jiu Xiang Hot Pot Restaurant, Chen Mapo Tofu.
- Giá tham khảo: 60 - 80 CNY/ phần.
15. Thịt Nướng Shaokao - Món Ăn Vặt Được Yêu Thích Ở Tứ Xuyên
Shaokao, hay còn gọi là thịt nướng xiên, là món ăn vặt nổi tiếng trong những con phố tấp nập của Tứ Xuyên. Đây là đặc trưng của văn hóa ẩm thực đường phố Trung Hoa, mang đậm ảnh hưởng của phương Tây. Không chỉ có thịt, Shaokao còn bao gồm các loại rau củ, đậu hũ, và hải sản được xiên que, phủ đầy gia vị cay nồng rồi nướng trên than hồng, tạo ra một hương vị hấp dẫn, khó cưỡng.
Món ăn này thường được chấm với một loại nước sốt đặc biệt, bao gồm dầu mè, tỏi và các gia vị độc đáo, làm tăng thêm vị đậm đà cho từng miếng thịt. Du khách thường thích thú khi được chọn lựa xiên thịt từ quầy trưng bày, sau đó chờ đợi chúng được nướng chín trên bếp than. Đây chính là thời gian lý tưởng để giao lưu, trò chuyện và tận hưởng không khí nhộn nhịp của Tứ Xuyên vào ban đêm. Nếu bạn là tín đồ của ẩm thực đường phố, đừng bỏ lỡ cơ hội thử món ăn này.
- Gợi ý địa điểm: Khu chợ đêm Jinli (Thành Đô, Tứ Xuyên).
- Giá tham khảo: 10 - 20 CNY/ xiên.
Ẩm thực Tứ Xuyên mang đến một hành trình trải nghiệm vị giác khó quên, với hàng loạt món ăn đa dạng về màu sắc và hương vị cay tê đặc trưng. Mỗi món ăn là sự kết hợp sáng tạo và cá tính của người dân nơi đây, khiến thực khách khó lòng quên được.
Đừng bỏ qua những bài blog thú vị khác trên Mytour, ví dụ như: 25 Món Ăn Trung Quốc Đặc Sản Nhất Định Phải Thử, 15 Món Đặc Sản Đài Loan Bạn Cần Thử Một Lần Trong Đời, 30 Món Ăn Hàn Quốc Đặc Sản Cho Tín Đồ Mukbang, 20 Món Ăn Đường Phố Nhật Bản Gây Thèm Ngay Từ Tên, Kinh Nghiệm Du Lịch Tứ Xuyên Mới Nhất, Lịch Trình Du Lịch Tứ Xuyên Tự Túc 4 Ngày 4 Đêm Cực Chi Tiết, Kinh Nghiệm Xin Visa Du Lịch Trung Quốc Cập Nhật 2024.
Còn chờ gì nữa mà không lên lịch cho chuyến “food tour” khám phá những đặc sản Tứ Xuyên ngay hôm nay?
