Khám phá Trà Vinh và đắm chìm trong hương vị đậm chất quê hương của món bún nước lèo độc đáo

Bún nước lèo Trà Vinh - tinh hoa ẩm thực khiến thực khách mê mẩn

Được mệnh danh là đặc sản trứ danh của Trà Vinh, bún nước lèo đã trở thành biểu tượng ẩm thực với câu nói quen thuộc: 'Chưa thử bún nước lèo xem như chưa đến Trà Vinh!'. Món ăn này không chỉ chứa đựng hồn quê mà còn phản ánh rõ nét sự hòa quyện văn hóa Việt - Hoa - Khmer nơi đây.

Bún nước lèo được xem như một trong những đặc sản nổi tiếng nhất tại Trà Vinh. Ảnh: Cổng thông tin điện tử tỉnh Trà Vinh

Thành phần tạo nên món bún nước lèo Trà Vinh

Dù là món ăn dân dã nhưng bún nước lèo có sức hấp dẫn khó cưỡng, khiến ngay cả những thực khách sành ăn cũng phải gật gù khen ngon nhờ sự kết hợp tinh tế giữa nguyên liệu đặc trưng và bí quyết chế biến.

Yếu tố làm nên nét độc đáo của bún nước lèo Trà Vinh chính là mắm bò hóc (prahok, pro hoc) - gia vị truyền thống của người Khmer, kết hợp hoàn hảo với thịt heo quay giòn rụm bên ngoài, mềm ngọt bên trong - kỹ thuật ẩm thực đặc trưng của người Hoa. Mắm phải đạt chất lượng, có mùi thơm đặc biệt và dễ tan khi nấu.

Bên cạnh mắm, để tăng độ đậm đà cho nước dùng, người nấu thường bổ sung các loại nguyên liệu như cá lóc, cá kèo, cá ngát đã lọc xương hoặc tôm, tép, thịt heo xay cùng nấm rơm... giúp món ăn thêm đa dạng hương vị. Đặc biệt, việc cân bằng gia vị đóng vai trò then chốt, bởi nếu quá mặn hay quá ngọt đều làm mất đi bản sắc riêng của món ăn này.

Một phần không thể thiếu khi thưởng thức chính là đĩa rau sống đa dạng gồm bắp chuối thái mỏng, rau muống bào sợi, bông súng cắt khoanh cùng các loại rau thơm xắt nhỏ. Độc đáo hơn, vào mùa điều (đào lộn hột), nhiều người còn bổ sung thêm vài trái điều băm nhỏ vào rau ghém để tăng thêm vị béo ngậy đặc trưng.

Sự kết hợp tinh tế giữa nước dùng ngọt thanh, mắm bò hóc đậm vị cùng thịt heo quay giòn tan và rau sống tươi ngon đã tạo nên một hương vị hài hòa khó quên.

Đến với Trà Vinh, bạn nhất định phải ghé những quán nhỏ ven đường để thưởng thức tô bún nước lèo nóng hổi, cảm nhận trọn vẹn nét tinh hoa ẩm thực đặc trưng của vùng đất ba miền văn hóa này.

Bún nước lèo với những nguyên liệu độc đáo phản ánh rõ nét sự giao thoa văn hóa giữa các dân tộc tại Trà Vinh. Ảnh: Bún nước lèo cô Ba

3 địa điểm thưởng thức bún nước lèo ngon nhất tại Trà Vinh

Tìm kiếm quán bún nước lèo ở Trà Vinh vô cùng dễ dàng. Chỉ cần ghé qua các chợ quê vào buổi chiều, bạn sẽ bắt gặp hình ảnh người dân địa phương quây quần bên tô bún thơm ngon, vừa ăn vừa chia sẻ những câu chuyện đời thường. Khung cảnh giản dị ấy góp phần tạo nên nét duyên riêng cho món ăn đặc sản này.

Những quán bán bún nước lèo thường mang nét mộc mạc, chân chất đúng như tính cách con người vùng đất Tây Nam Bộ. Ảnh: Bazantravel

Để thưởng thức bún nước lèo chuẩn vị Trà Vinh, Mytour.vn xin giới thiệu 3 quán ăn nổi tiếng nằm gần khu vực trung tâm thành phố.

3.1 Quán Bún nước lèo Dũng Chưởng - Điểm đến ẩm thực nổi tiếng

Vị trí: Số 94a đường Đồng Khởi, thuộc Phường 6, thành phố Trà Vinh

Thời gian phục vụ: Từ 10 giờ sáng đến 6 giờ 30 phút chiều

Tọa lạc trên con phố Đồng Khởi, quán có không gian nhỏ nhưng luôn tấp nập thực khách. Được đánh giá là một trong những địa chỉ bún nước lèo hảo hạng nhất, nơi đây đã chinh phục được cả những thực khách khó tính nhất.

Không gian giản dị với bàn ghế mộc mạc nhưng vô cùng sạch sẽ. Mỗi tô bún được phục vụ nóng hổi với nguyên liệu tươi ngon, đặc biệt là phần thịt cá đầy đặn. Quán còn nổi tiếng với món chả giò và huyết heo ăn kèm, tính tiền theo số lượng thực khách gọi.

3.2 Bún Nước Lèo Ao Bà Ôm - Đặc sản bên hồ nổi tiếng

Vị trí: Số 4 đường Nguyễn Thái Học, thành phố Trà Vinh

Thời gian phục vụ: Từ 6 giờ sáng đến 9 giờ 30 tối

Được Mytour.vn đánh giá cao, quán nằm gần khu vực Ao Bà Om nổi tiếng với không gian rộng rãi, vệ sinh. Mở cửa suốt từ sáng đến tối, đây là điểm dừng chân lý tưởng cho du khách muốn thưởng thức bún nước lèo đúng điệu với hương vị đậm đà khó quên và mức giá phải chăng.

3.3 Quán bún nước lèo Cây Sung - Hương vị truyền thống

Tọa lạc tại: Số 676 đường Võ Nguyên Giáp, thuộc Phường 8, TP. Trà Vinh

Thời gian phục vụ: Từ 6 giờ sáng đến 9 giờ 30 tối hàng ngày

Quán bún nước lèo Cây Sung mang nét mộc mạc đặc trưng của các quán ăn dân dã tại Trà Vinh

Nổi bật với hương vị đậm đà từ mắm bò hóc đặc trưng do chính tay đầu bếp Khmer chế biến. Mỗi phần bún đầy ắp nguyên liệu với giá cả phải chăng, kèm theo đó là đĩa rau sống phong phú và thịt heo quay giòn rụm. Quán còn phục vụ đa dạng thức uống từ trà đá, nước mía đến cà phê và nước ngọt - đừng bỏ lỡ cơ hội thưởng thức cùng món chính.

Cả 3 địa chỉ này đều nằm gần khu vực Ao Bà Om - điểm tham quan nổi tiếng của Trà Vinh. Du khách có thể kết hợp hành trình du lịch khám phá danh thắng với việc thưởng thức đặc sản bún nước lèo địa phương.

Bún nước lèo đã trở thành món ăn quen thuộc trong đời sống ẩm thực của người dân Trà Vinh, mang hương vị độc đáo khó lẫn. Ảnh: Bazantravel

Bí quyết chế biến bún nước lèo đúng chuẩn Trà Vinh

4.1 Chuẩn bị nguyên liệu

- Mắm bò hóc: 200 gram (loại ngon)

- Cá lóc bông tươi ngon: 2.5 kilogram

- Xương heo hầm nước dùng: 2 kilogram

- Tôm sông tươi: 500 gram

- Bún sợi tươi: 2 kilogram

- Thịt heo quay giòn: 800 gram

- Hành tím nướng thơm lừng: 100 gram

- Mỡ nước dùng để phi thơm: 1 chén đầy

- Ngải bún: 100 gram (một nửa nướng thơm, một nửa băm nhỏ)

- Ớt sừng đỏ tươi: 1 chén đã thái lát mỏng

- Ớt hiểm xanh tươi: 1 chén để làm muối ớt đặc trưng

- Sả băm nhuyễn: 1 muỗng canh đầy

- Sả tươi nguyên cây: 5 nhánh đã đập giập

- Dừa xiêm tươi: 1 trái vừa

- Các loại rau sống ăn kèm: Rau muống chẻ sợi, bông súng thái mỏng, bắp chuối bào, rau răm tươi, giá đỗ, hẹ lá, húng quế...

- Gia vị cần thiết: Muối biển, đường phèn, bột ngọt, dầu thực vật, hạt nêm, hạt tiêu, quả chanh tươi.

4.2 Quy trình thực hiện món bún nước lèo

Bước đầu tiên: Chuẩn bị và sơ chế các thành phần

- Vệ sinh tất cả các nguyên liệu thật kỹ trước khi chế biến

- Xương heo cần được chần qua nước sôi có pha muối, sau đó rửa sạch lại và để ráo nước

- Ướp cá lóc với 2 muỗng cà phê muối, 1 muỗng hạt nêm và nửa muỗng tiêu trong 10 phút cho ngấm gia vị. Tiến hành hấp chín cá rồi gỡ bỏ phần xương và da

- Phần cá đã hấp chia làm 2 phần: 2/3 cắt khúc cỡ 3-4cm, 1/3 băm nhuyễn. Giữ lại phần xương và nước hấp cá để dùng nấu nước dùng.

- Tôm tươi rang sơ với chút muối rồi giã nhỏ, giúp tăng độ ngọt và đậm đà cho nước lèo.

- Hành tím và ngải bún lột vỏ, đập giập. Một ít ngải bún luộc chín dùng làm rau ăn kèm.

- Thịt heo quay thái thành miếng vừa phải để dễ ăn.

Bước tiếp theo: Chuẩn bị nước lèo

- Đun sôi 4-5 lít nước, thả xương heo và xương cá vào ninh, thường xuyên vớt bọt để nước dùng được trong.

- Khi nước sôi, thêm tôm, hành tím và sả cây vào, ninh nhỏ lửa từ 3-4 tiếng rồi lọc lấy phần nước trong.

- Pha mắm bò hóc với 2 chén nước dừa tươi và 1 cọng ngải bún đập dập, đun cho mắm tan hết rồi lọc bỏ xác.

- Trộn nước dùng đã ninh với nước mắm bò hóc đã lọc, khuấy đều và đun sôi, nêm nếm gia vị vừa ăn.

- Phi thơm hành tím, ngải bún và ớt băm với mỡ nước, sau đó xào phần cá lóc băm nhuyễn. Thêm khoảng 500ml nước dùng vào, đun sệt lại, vớt bọt và điều chỉnh gia vị lần cuối.

Bước hoàn thiện: Trình bày và thưởng thức

- Trụng sơ bún tươi trong nước sôi rồi xếp đều vào tô

- Xếp cá lóc đã hấp lên mặt, rưới nước lèo bốc khói, thêm phần cá xào để tăng độ đậm đà

- Rắc thêm hành lá, hẹ tươi, hành phi giòn cùng thịt quay và tôm luộc vàng ươm

- Ăn kèm với đĩa rau sống tươi, chanh tươi, ớt đỏ và muối ớt xanh đặc trưng

Một tô bún nước lèo đúng chuẩn Trà Vinh có nước dùng màu nâu nhạt, tỏa hương thơm nồng đặc trưng từ mắm bò hóc và ngải bún. Thịt cá lóc trắng muốt, dai giòn tự nhiên và thấm đẫm gia vị.

Tô bún nước lèo chuẩn vị Trà Vinh với đa dạng rau sống ăn kèm và thịt heo quay vàng ruộm thơm phức. Ảnh: Bazantravel