Buzz
Một nghiên cứu thú vị, chắc chắn sẽ được nhiều người yêu thích, do giáo sư Claudio Pellegrini, chuyên gia vật lý nhiệt và chất lỏng tại Đại học Liên bang São João del-Rei, dẫn dắt. Mục tiêu là tìm ra hình dáng cốc bia lý tưởng để giữ lạnh lâu nhất. Để làm điều này, giáo sư và các cộng sự đã nghiên cứu các công thức toán học và vật lý liên quan đến những loại cốc bia phổ biến trên thế giới, như cốc tulip, pint Anh, pint Mỹ, Weizen và mug – loại cốc mà anh em thường gặp ở các quán nhậu.Nghiên cứu của các nhà vật lý Brazil tập trung vào các yếu tố cơ bản ảnh hưởng đến nhiệt độ bia trong cốc, chẳng hạn như lớp bọt bia và sự truyền nhiệt từ tay người qua thành cốc. Các thông số như chiều cao cốc, đường kính đáy, đường kính phần phình to nhất của cốc, và chiều cao bia trong cốc đều được xem xét. Kết quả nghiên cứu chỉ ra rằng để cốc bia giữ lạnh lâu nhất, hình dáng lý tưởng của nó phải như hình dưới đây, với hai đơn vị đo: Imperial pint (khoảng 568ml) và American pint (khoảng 473ml).
“Tại các quốc gia nhiệt đới như Brazil, vấn đề giữ bia lạnh luôn là thử thách, đặc biệt là ở các khu vực ven biển.”
“Quá trình cơ bản rất đơn giản: Bạn gọi bia, bồi bàn mang đến, rồi thưởng thức. Quá trình này lặp đi lặp lại. Tuy nhiên, ngay khi bia được rót vào cốc, nó bắt đầu hấp thụ nhiệt từ môi trường xung quanh và tiếp tục quá trình này cho đến khi đạt cân bằng nhiệt với cả không gian và cốc đựng. Đây là điều không ai muốn xảy ra. Tùy vào sự chênh lệch nhiệt độ giữa bia và môi trường, chỉ cần vài phút là bia sẽ không còn lạnh nữa. Ví dụ, ở bờ biển với nhiệt độ 38°C, tính toán cho thấy chỉ sau 3 phút, bia sẽ hết lạnh.”Nghiên cứu của các nhà vật lý Brazil cho thấy rằng đã có một thiết kế cốc bia tối ưu để giữ lạnh bia lâu hơn. Chiếc cốc cao, miệng loe như cốc Pilsner là thiết kế lý tưởng. Mặc dù cốc Pilsner có nhiều kiểu dáng khác nhau để nâng cao tính thẩm mỹ, nhưng dáng cốc miệng loe lại giúp giữ lạnh tốt nhất, thay vì miệng cốc thắt lại. Các tính toán chỉ ra rằng đây là kiểu dáng cốc giúp bảo quản lạnh bia lâu dài nhất.
Giáo sư Pellegrini chia sẻ rằng lý do ông thực hiện nghiên cứu này không chỉ vì lợi ích cá nhân mà còn để giúp sinh viên của mình nhận thức rõ hơn về các khía cạnh học tập và nghiên cứu, những thứ đôi khi có vẻ trừu tượng và khô khan. Ông hy vọng nghiên cứu này sẽ tạo động lực cho các sinh viên quan tâm hơn đến khoa học.
Theo New Atlas
