Buzz
Cách nấu lẩu Thái chua cay đậm đà là bí quyết giúp bạn mang đến một món ăn hấp dẫn, thơm ngon chuẩn vị nhà hàng ngay tại gia. Lẩu Thái không chỉ thu hút bởi hương vị đặc trưng kết hợp giữa chua từ me, cay từ ớt, ngọt từ hải sản tươi, mà còn nhờ vào cách nấu tinh tế, hài hòa giữa các nguyên liệu, tạo nên nước lẩu vừa thanh mát vừa đậm đà. Trong bài viết này, chúng tôi sẽ chia sẻ hai cách nấu lẩu Thái phổ biến nhất hiện nay: một là sử dụng gói gia vị có sẵn để tiết kiệm thời gian, và hai là nấu bằng nước ép trái cây tươi, giúp món lẩu thêm phần độc đáo và tốt cho sức khỏe.
Cách nấu lẩu Thái với gói gia vị có sẵn
Nếu bạn muốn thưởng thức lẩu Thái chuẩn vị mà không mất nhiều thời gian chuẩn bị, việc sử dụng gói gia vị có sẵn là lựa chọn vô cùng tiện lợi. Các loại gia vị phổ biến như Barona, Aji-Quick, hay Cholimex đã được pha trộn sẵn các nguyên liệu như me, sả, ớt, tỏi, riềng,… giúp bạn tiết kiệm thời gian mà vẫn đảm bảo hương vị đặc trưng. Dưới đây là cách chế biến chi tiết để bạn có thể dễ dàng thực hiện món lẩu Thái ngon tại nhà.
Nguyên liệu chuẩn bị
Trước khi bắt đầu nấu, bạn cần chuẩn bị đầy đủ các nguyên liệu cho nước dùng và các món nhúng lẩu. Để nồi lẩu thêm phần hấp dẫn và bổ dưỡng, việc lựa chọn nguyên liệu phong phú là yếu tố không thể thiếu.
- Xương ống hoặc xương gà: 500g (dùng nấu nước dùng)
- Gói gia vị lẩu Thái: 1 gói (Barona, Cholimex hoặc loại tương tự)
- Tôm sú hoặc tôm thẻ: 200g
- Mực tươi: 200g
- Thịt bò: 200g (thăn bò hoặc ba chỉ bò, thái lát mỏng)
- Cá viên, bò viên hoặc nghêu: 200g tùy chọn
- Nấm các loại: nấm kim châm, nấm bào ngư, nấm hải sản (khoảng 200g)
- Rau ăn kèm: rau muống, cải thảo, rau cần, bạc hà (dọc mùng)
- Bún tươi, mì trứng hoặc miến
- Gia vị phụ: nước mắm, đường, chanh, ớt, sả đập dập, hành tím, tỏi băm
Cách nấu lẩu Thái với gói gia vị có sẵn
Chỉ cần thực hiện một vài bước đơn giản, bạn đã có thể hoàn thành một nồi lẩu Thái thơm ngon, chuẩn vị như ngoài hàng. Điều quan trọng là phải nấu nước dùng thật ngọt và điều chỉnh hương vị sao cho cân bằng giữa chua, cay và mặn.
Bước 1. Nấu nước dùng
Xương ống hoặc xương gà rửa sạch, chần qua nước sôi, rồi hầm với khoảng 2 lít nước trong 1 – 1,5 tiếng để chiết xuất nước ngọt tự nhiên. Nếu không có nhiều thời gian, bạn có thể thay thế bằng nước lọc và viên gia vị hầm xương.
Bước 2. Chuẩn bị nguyên liệu nhúng lẩu
Để món lẩu Thái thêm hấp dẫn và đầy đủ hương vị, việc chuẩn bị các nguyên liệu nhúng lẩu tươi ngon, phong phú là vô cùng quan trọng trong cách nấu lẩu Thái. Bạn có thể lựa chọn linh hoạt các loại hải sản, thịt, rau củ, nấm theo sở thích cá nhân để món ăn thêm phần phong phú, đồng thời đảm bảo giữ được độ tươi ngon và cân bằng dinh dưỡng cho bữa ăn.
- Tôm rửa sạch, bóc vỏ (có thể để lại phần đuôi nếu thích).
- Mực làm sạch, cắt khoanh vừa ăn.
- Thịt bò thái mỏng, để riêng.
- Nấm và rau củ rửa sạch, để ráo.
- Bún hoặc mì trụng sơ qua nước sôi.
Bước 3. Nấu nước lẩu
Nấu nước lẩu là một trong những bước quyết định hương vị đặc trưng của món lẩu Thái. Từ việc chuẩn bị nước dùng ngọt, chua cay hài hòa cho đến việc sử dụng gia vị đặc trưng, bạn sẽ có một nồi nước lẩu đậm đà, thơm ngon ngay tại nhà. Để nấu lẩu Thái, bạn cần làm theo các bước sau:
- Phi thơm hành tím và tỏi băm, sau đó cho sả đập dập vào xào cùng.
- Đổ nước dùng đã hầm vào nồi.
- Cho toàn bộ gói gia vị lẩu Thái vào nồi, khuấy đều cho gia vị tan đều.
- Nêm thêm nước mắm, một chút đường, vài lát ớt hoặc sa tế tùy theo mức độ cay mong muốn.
- Đun sôi, nếm lại và điều chỉnh cho vừa vị: vị chuẩn là chua nhẹ, cay nồng, thơm mùi sả và đậm đà.
Bước 4. Dọn lẩu và thưởng thức
Khi nước lẩu sôi, bạn hãy dọn nguyên liệu ra và cùng người thân thưởng thức nồi lẩu Thái nóng hổi, đậm đà hương vị bên gia đình và bạn bè.
- Dọn nồi lẩu lên bếp từ hoặc bếp ga mini ngay trên bàn ăn.
- Bày các nguyên liệu xung quanh để dễ dàng nhúng vào khi ăn.
- Khi nước bắt đầu sôi, nhúng tôm, mực, thịt bò, nấm, rau vào để thưởng thức cùng bún hoặc mì tươi.
Cách nấu lẩu Thái bằng nước ép trái cây
Một cách làm lẩu Thái mới lạ, vừa tốt cho sức khỏe và đang được rất nhiều người ưa chuộng, chính là dùng nước ép trái cây để tạo ra vị chua ngọt tự nhiên cho nước dùng. Phương pháp này không chỉ mang đến hương vị tươi mát, thanh khiết mà còn khiến món ăn trở nên hấp dẫn hơn nhờ mùi thơm đặc trưng của các loại trái cây như dứa, cà chua hay táo. Dưới đây là cách nấu chi tiết mà bạn có thể áp dụng ngay tại nhà.
Nguyên liệu
Để chế biến một nồi lẩu Thái chuẩn vị từ nước ép trái cây cho khoảng 3–4 người, bạn cần chuẩn bị đầy đủ nguyên liệu cho nước dùng và các món nhúng như sau:
Phần nước dùng:
- Xương gà hoặc xương heo: 500g (dùng để ninh nước dùng ngọt tự nhiên)
- Nước ép trái cây tươi:
- Nước ép dứa (thơm): 300ml
- Nước ép cà chua: 150ml
- (Hoặc có thể sử dụng hỗn hợp dứa, cà chua và táo với tổng lượng khoảng 450ml, ép tươi)
- Cà chua tươi: 2–3 quả (cắt múi cau)
- Sả cây: 3 cây (đập dập và cắt khúc)
- Riềng tươi: 1 nhánh nhỏ (thái lát mỏng)
- Lá chanh: 5–6 lá
- Tỏi, hành tím: mỗi loại 3–4 tép (băm nhỏ)
- Ớt tươi: 2–3 quả (băm nhỏ hoặc để nguyên)
- Sa tế: 1–2 thìa (tùy theo khẩu vị)
- Gia vị nêm nếm: nước mắm, hạt nêm, đường, muối
Phần nguyên liệu nhúng lẩu (tùy chọn theo sở thích khi nấu lẩu Thái):
- Tôm sú tươi: 300g
- Mực ống hoặc mực lá: 200g (cắt khoanh vừa ăn)
- Thịt bò thăn hoặc bắp bò: 200g (thái lát mỏng)
- Nghêu hoặc ngao: 300g (ngâm sạch cát)
- Chả cá, cá viên, tôm viên, xúc xích: mỗi loại 100g
- Nấm các loại: nấm kim châm, nấm đùi gà, nấm bào ngư,…
- Rau ăn kèm: rau muống, rau cải, cải thảo, rau mồng tơi,…
- Bún tươi, mì gói hoặc mì trứng (tùy thích)
Cách nấu lẩu Thái bằng nước ép trái cây
Không cần dùng đến gia vị công nghiệp, bạn hoàn toàn có thể nấu được một nồi lẩu Thái chua cay, đậm đà, với vị ngọt tự nhiên từ nước ép trái cây. Mặc dù cách nấu có phần cầu kỳ hơn nhưng đổi lại, nước dùng sẽ có hương vị tươi mới, ít dầu mỡ và rất tốt cho sức khỏe. Dưới đây là hướng dẫn chi tiết để bạn có thể thực hiện món lẩu này ngay tại nhà.
Bước 1. Nấu nước dùng cơ bản
Nước dùng cơ bản là yếu tố quan trọng để tạo nên món lẩu Thái với hương vị ngọt thanh, đặc trưng và hấp dẫn.
- Hầm xương gà hoặc xương heo với 2 lít nước trong 1 giờ để lấy nước ngọt tự nhiên.
- Trong khi đó, ép dứa và cà chua (hoặc các loại trái cây bạn chọn) để lấy nước cốt nguyên chất.
Bước 2. Sơ chế nguyên liệu nhúng lẩu
Với phương pháp nấu lẩu Thái này, bạn cần chú ý sơ chế các nguyên liệu nhúng lẩu thật kỹ để đảm bảo độ tươi ngon và nâng cao hương vị đặc trưng của món lẩu Thái.
- Rửa sạch các loại hải sản, cắt mực thành từng khoanh vừa ăn, thái thịt bò thành lát mỏng.
- Nấm và rau rửa sạch rồi để ráo nước.
- Cà chua bổ múi cau, sả đập dập, riềng thái lát mỏng.
Bước 3. Nấu nước lẩu Thái với nước ép trái cây
Nấu nước lẩu Thái với nước ép trái cây tạo nên một hương vị tươi mát, tự nhiên và làm cho món lẩu thêm phần đặc sắc, khác biệt so với phương pháp nấu lẩu truyền thống.
- Phi hành tím, tỏi và sả cho dậy mùi trong một nồi lớn.
- Cho cà chua tươi vào xào cho mềm, giúp tạo màu sắc và hương vị đặc trưng.
- Đổ nước hầm xương vào nồi, sau đó cho nước ép dứa và cà chua vào, khuấy đều cho hòa quyện.
- Nêm gia vị: 2 thìa nước mắm, 1 thìa đường, 1 thìa hạt nêm, sa tế và ớt tùy theo sở thích.
- Đun sôi nồi nước lẩu, nêm lại gia vị cho vừa ăn: vị chua nhẹ của trái cây, cay nồng từ sả và ớt, ngọt hậu từ nước ép.
Bước 4. Dọn lẩu và thưởng thức thành quả từ cách nấu lẩu Thái đơn giản
- Đặt nồi nước lẩu lên bàn, để trên bếp ga mini hoặc bếp điện.
- Chuẩn bị các nguyên liệu nhúng lẩu và các món ăn kèm như bún, mì.
- Khi nước lẩu sôi, cho tôm, mực, thịt bò, rau và nấm vào để nấu chín, sau đó thưởng thức.
Một số lưu ý để nấu lẩu Thái ngon, đậm vị
Lẩu Thái là món ăn đầy hấp dẫn, dễ thưởng thức và phù hợp cho các buổi sum họp. Tuy nhiên, để có một nồi lẩu Thái chuẩn vị chua cay, ngọt thanh mà không bị gắt hay lợ, ngoài việc biết các bước nấu lẩu, bạn cũng cần chú ý đến việc chọn nguyên liệu tươi ngon và một vài mẹo nhỏ trong quá trình chế biến.
Chọn nguyên liệu tươi ngon
- Hải sản như tôm, mực, nghêu cần phải chọn loại tươi sống, tránh dùng hải sản đông lạnh để giữ nguyên độ ngọt và mùi vị đặc trưng của nước lẩu.
- Thịt bò nên chọn phần thăn hoặc bắp bò, thái mỏng để thịt dễ chín và mềm hơn.
- Nấm và rau nên chọn loại tươi mới, không bị hư hỏng hay dập nát để giữ được vị thanh mát cho món lẩu.
Sử dụng đúng tỷ lệ gia vị trong cách nấu lẩu thái
- Để nước dùng có hương vị hoàn hảo, bạn cần phải cân đối giữa chua – cay – mặn – ngọt.
- Khi sử dụng gói gia vị lẩu, hãy thử nếm trước khi thêm các gia vị khác, vì một số gói gia vị có thể đã có độ mặn hoặc cay sẵn.
- Khi tự làm nước lẩu từ nước ép trái cây, hãy nêm dần để tránh làm mất cân bằng, vì nước ép tự nhiên có vị ngọt nhẹ dễ làm lấn át nếu cho quá nhiều đường hoặc nước mắm.
Mẹo để nước lẩu trong và thơm
- Khi hầm xương để nấu lẩu Thái, nhớ vớt bọt kỹ để giữ cho nước dùng luôn trong và không bị đục.
- Phi thơm hành, tỏi, sả và riềng trước khi cho vào nồi để tạo hương thơm đặc trưng cho nước lẩu.
- Lá chanh nên cho vào sau cùng để giữ được mùi thơm nhẹ nhàng, thanh mát.
Điều chỉnh độ cay phù hợp
- Nếu gia đình có trẻ em hoặc những người không ăn được cay, bạn nên để ớt và sa tế riêng, tránh cho vào nồi ngay từ đầu.
- Có thể chia nồi nước lẩu thành hai phần: một phần cay nhẹ và một phần cay đậm để phù hợp với từng khẩu vị.
Không nấu nước dùng quá lâu sau khi cho nước ép
Nước ép trái cây nên được cho vào sau khi nước xương đã hầm xong, và tránh đun quá lâu, để không bị chua gắt hoặc mất đi vị tươi mát vốn có.
Tạm kết
Với vài bước đơn giản trong cách nấu lẩu Thái, bạn đã có thể tự tay chế biến món lẩu Thái chua cay đậm đà, không thua kém gì nhà hàng. Dù bạn chọn nấu với gói gia vị truyền thống hay sáng tạo với nước ép trái cây, quan trọng là bạn lựa chọn nguyên liệu tươi ngon và gia vị phù hợp với khẩu vị của gia đình. Chúc bạn có một bữa ăn thật ngon miệng và ấm cúng!
