Buzz
Lẩu bò không chỉ góp mặt trong những bữa tiệc sum vầy mà còn là món ngon lý tưởng cho những ngày se lạnh hoặc cuối tuần thư giãn bên gia đình. Dù nhiều người cho rằng để nấu được lẩu bò ngon chuẩn quán cần kỹ thuật phức tạp và nguyên liệu cầu kỳ, nhưng thực tế, bạn hoàn toàn có thể tự nấu món lẩu hấp dẫn này tại nhà với những cách đơn giản được chia sẻ dưới đây.
Hướng dẫn nấu lẩu bò thập cẩm
Lẩu bò thập cẩm là món khoái khẩu của nhiều gia đình Việt bởi hương vị đậm đà, thơm ngon và giàu dưỡng chất. Để chế biến món ăn hấp dẫn này, đừng bỏ lỡ hướng dẫn chi tiết dưới đây.
Nguyên liệu cần chuẩn bị
Lẩu bò thập cẩm là sự kết hợp hài hòa giữa nhiều loại thịt và nội tạng bò, mang đến hương vị phong phú, hấp dẫn. Để nấu một nồi lẩu thơm ngon cho khoảng 4–6 người thưởng thức, bên cạnh việc nắm rõ cách chế biến, bạn cần chuẩn bị đầy đủ nguyên liệu dưới đây:
- Thịt bắp bò: 300g
- Gân bò: 200g
- Đuôi bò hoặc xương ống: 300g
- Lá sách, tổ ong (dạ dày bò đã làm sạch): 200g
- Tiết bò (nếu thích): 100g
- Xương bò để ninh nước dùng: 500g
- Hành tím, tỏi, gừng, sả, ớt, hành tây
- Gia vị: Mắm ruốc (1 muỗng cà phê), nước mắm, hạt nêm, đường, muối, tiêu
- Rau ăn kèm: Rau muống, cải xanh, nấm, hoa chuối bào, rau ngổ, tía tô…
- Bún hoặc mì trụng sơ
- Chanh, ớt, sa tế, mắm nêm để pha nước chấm
Các bước thực hiện
Cách chế biến món lẩu bò không hề phức tạp, chỉ cần bạn đã sẵn sàng đầy đủ nguyên liệu thì hãy bắt tay vào thực hiện theo các bước hướng dẫn dưới đây.
Bước 1: Chuẩn bị nguyên liệu
- Xương bò rửa sạch, trụng qua nước sôi rồi xả lại với nước lạnh.
- Gân bò, đuôi bò và tổ ong chần sơ với nước sôi có thêm gừng đập dập, sau đó rửa lại để khử mùi hôi.
- Thịt bắp bò cắt lát mỏng vừa ăn.
- Hành tím và tỏi băm nhuyễn. Sả đập dập rồi cắt khúc, gừng xắt lát mỏng.
Bước 2: Ninh nước dùng
- Cho xương bò vào nồi cùng khoảng 2–2.5 lít nước, thêm gừng, hành tím nướng và sả để tăng hương vị.
- Hầm trong 1.5–2 giờ trên bếp điện để nước dùng ngọt tự nhiên, thường xuyên vớt bọt để giữ nước trong và thơm.
Bước 3: Xào các nguyên liệu
- Phi thơm hành tỏi, cho mắm ruốc vào đảo đều cho dậy mùi (nếu dùng), tiếp đến cho gân, đuôi bò và tổ ong vào xào đến khi săn lại, nêm thêm nước mắm và tiêu.
- Đổ toàn bộ hỗn hợp vừa xào vào nồi nước hầm.
Bước 4: Gia giảm nước lẩu
- Nêm thêm nước mắm, hạt nêm, chút đường và sa tế nếu bạn muốn món lẩu có vị cay nhẹ kích thích vị giác.
- Tiếp tục đun thêm khoảng 30 phút để nguyên liệu chín mềm, ngấm đều gia vị.
Thành phẩm cuối cùng
Với công thức nấu lẩu bò thập cẩm như trên, bạn sẽ thu được một nồi lẩu đỏ nâu bắt mắt, thơm phức mùi sả và gia vị. Thịt bò mềm mại, gân dai giòn, đuôi và tổ ong béo béo hòa quyện trong nước dùng ngọt thanh từ xương hầm khiến món ăn trở nên hấp dẫn khó cưỡng.
Khi thưởng thức, chỉ cần nhúng rau xanh, nấm và bún hoặc mì vào nồi lẩu đang sôi là đủ để cảm nhận trọn vẹn hương vị. Đặc biệt, chén mắm nêm pha chuẩn vị sẽ góp phần làm món ăn thêm đậm đà. Đây là lựa chọn lý tưởng cho những dịp tụ họp đông vui, vừa ngon vừa ấm cúng.
Cách chế biến lẩu bò nhúng giấm
Lẩu bò nhúng giấm mang đến hương vị chua thanh dịu nhẹ, dễ ăn, đặc biệt thích hợp trong những ngày oi bức hay các buổi tụ họp thân mật. Cùng khám phá cách làm món ăn này qua các bước hướng dẫn sau đây nhé!
Danh sách nguyên liệu
Để bắt đầu chế biến món lẩu bò nhúng giấm, bạn cần chuẩn bị đầy đủ các nguyên liệu sau đây:
- Thịt bò bắp hoặc vai: 400–500g, thái thật mỏng
- Nước dừa tươi: 1–2 trái (hoặc thay thế bằng 1.5 lít nước lọc pha 1 muỗng đường phèn)
- Giấm gạo: 100ml
- Sả: 3–4 cây, đập dập và cắt đoạn
- Tỏi, hành tím, gừng, ớt nguyên trái
- Dứa chín: 1/2 trái, cắt lát mỏng
- Bún tươi hoặc bánh tráng để cuốn
- Rau ăn kèm: rau sống đa dạng (xà lách, rau thơm, húng, tía tô…), chuối chát, khế chua, dưa leo, giá đỗ, rau muống bào
- Nước chấm mắm nêm: pha từ mắm nêm, tỏi ớt băm, thơm xay nhuyễn, đường và nước cốt chanh
Các bước nấu lẩu
Quy trình chế biến lẩu bò nhúng giấm gồm 3 bước cơ bản như sau:
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
- Rửa sạch thịt bò, để ráo rồi thái lát mỏng vừa ăn.
- Rau sống rửa sạch, ngâm nước muối loãng rồi để ráo.
- Chuối chát, khế, dưa leo cắt lát mỏng.
- Gọt vỏ dứa, sau đó cắt lát mỏng vừa.
Bước 2: Nấu nước lẩu
- Đổ nước dừa vào nồi, cho vào giấm gạo, dứa cắt lát, sả đập dập, vài lát gừng, tỏi và hành tím.
- Đun sôi rồi nêm nếm thêm muối, đường sao cho nước có vị chua nhẹ, dịu mát, không quá gắt.
Bước 3: Pha nước chấm mắm nêm
- Kết hợp mắm nêm cùng thơm xay, tỏi ớt, đường và nước cốt chanh. Nêm lại vị sao cho hài hòa giữa mặn, ngọt, chua và cay.
Thành phẩm
Sau khi hoàn tất, lẩu bò nhúng giấm sẽ có phần nước dùng trong veo, thoang thoảng hương sả và dứa, vị chua thanh nhẹ kích thích vị giác. Thịt bò chín vừa, mềm ngọt, ăn kèm với rau sống, chuối chát, khế chua… cuốn bánh tráng chấm mắm nêm thì đúng là không gì sánh bằng.
Món ăn này đơn giản, không gây ngán, lại đậm đà phong vị miền Nam nên rất thích hợp cho những bữa sum họp cuối tuần hoặc khi bạn muốn đổi vị cho thực đơn gia đình.
Cách nấu lẩu bò kim chi
Lẩu bò kim chi là sự hòa quyện tinh tế giữa vị ngọt đậm của thịt bò cùng hương vị chua cay đặc trưng của kim chi Hàn Quốc. Món ăn này rất phù hợp cho các buổi gặp gỡ bạn bè hoặc những ngày tiết trời se lạnh. Để có thể nấu ra hương vị chuẩn nhất, bạn hãy tham khảo các bước hướng dẫn dưới đây:
Nguyên liệu
Dưới đây là danh sách nguyên liệu cần chuẩn bị trước khi bắt tay vào cách nấu lẩu bò kim chi. Cụ thể như sau:
- Thịt bò (bắp hoặc thăn): 400–500g, thái lát mỏng
- Kim chi cải thảo: 300g
- Xương bò hoặc xương ống: 500g (dùng để hầm nước dùng)
- Đậu hũ non: 2 miếng
- Nấm kim châm, nấm hải sản hoặc nấm đông cô: 200g
- Cà rốt, hành tây, tỏi, gừng, sả
- Gia vị: dầu ăn, đường, nước mắm, muối, hạt nêm, ớt bột Hàn Quốc (gochugaru), tương ớt Hàn Quốc (gochujang)
- Rau ăn kèm: cải thảo, cải xanh, rau muống, rau mồng tơi…
- Mì Hàn Quốc hoặc bún tươi
Cách nấu
Sau khi đã chuẩn bị đầy đủ nguyên liệu như trên, bạn tiến hành nấu lẩu bò kim chi theo các bước sau đây:
Bước 1: Nấu nước dùng
- Rửa sạch xương bò, chần qua nước sôi rồi cho vào nồi hầm cùng 2–2.5 lít nước trong vòng 1.5–2 tiếng để chiết xuất vị ngọt.
- Trong quá trình hầm, thêm hành tím nướng, gừng đập dập và sả cắt khúc để khử mùi và làm dậy hương nước dùng.
Bước 2: Xào kim chi cùng thịt bò
- Đun thơm hành tỏi, sau đó cho kim chi vào đảo đều trong khoảng 2 phút.
- Tiếp tục thêm thịt bò vào xào nhanh, nêm nước mắm, đường, ớt bột và tương ớt Hàn Quốc để tăng hương vị.
Bước 3: Đun nước lẩu
- Cho hỗn hợp kim chi và thịt bò vào nồi nước dùng xương đã hầm.
- Nêm lại nước mắm, hạt nêm và một chút đường nếu kim chi quá chua.
- Thêm hành tây cắt múi, cà rốt, đậu hũ và các loại nấm vào nồi.
- Tiếp tục nấu trong khoảng 10–15 phút để nguyên liệu chín mềm và thấm đều gia vị.
Thành phẩm
Nồi lẩu bò kim chi sau khi hoàn tất sẽ có sắc đỏ cam bắt mắt, hòa quyện mùi thơm đặc trưng của kim chi và thịt bò. Nếu thực hiện đúng cách nấu trên, nước lẩu đậm đà, vị chua cay vừa phải, thịt bò mềm ngọt, đậu hũ béo ngậy, nấm giòn giòn cùng các loại rau tươi xanh đi kèm.
Khi thưởng thức, bạn có thể thêm rau xanh, mì Hàn Quốc hoặc bún tươi để tăng thêm sự hấp dẫn. Món lẩu mang phong cách Hàn Quốc hiện đại này rất lý tưởng cho những bữa cơm gia đình thêm phần mới lạ và ấm áp.
Cách nấu lẩu bò với riêu cua
Lẩu bò riêu cua là sự hòa quyện tinh tế giữa vị ngọt đậm của thịt bò và hương vị thanh ngọt, béo thơm đặc trưng của riêu cua, tạo nên món ăn vừa lạ miệng lại hài hòa. Đây là lựa chọn lý tưởng cho những buổi họp mặt gia đình hoặc đổi món cuối tuần. Nếu bạn muốn thử, hãy tham khảo ngay cách nấu dưới đây.
Nguyên liệu
Để chuẩn bị lẩu bò riêu cua, bạn cần sẵn sàng các nguyên liệu sau đây:
- Thịt bò bắp, thăn hoặc lõi rùa: 400–500g, thái lát mỏng
- Xương ống bò hoặc heo: 500g để ninh lấy nước dùng ngọt
- Cua đồng xay sẵn: 300–400g
- Cà chua chín: 3–4 quả
- Hành tím, hành lá, tía tô, rau mùi tàu
- Dấm bỗng hoặc me chua: 50–100ml
- Đậu phụ chiên: 3–4 miếng
- Nấm các loại: kim châm, đùi gà, bào ngư
- Bún tươi hoặc mì
- Gia vị: dầu điều, mắm, muối, hạt nêm, tiêu, đường
- Rau ăn kèm: rau muống, cải xanh, hoa chuối bào, rau mồng tơi, rau nhút (tuỳ khẩu vị)
Cách nấu
Phương pháp nấu lẩu bò riêu cua khá dễ dàng, sau khi chuẩn bị đầy đủ nguyên liệu, bạn chỉ cần làm theo các bước dưới đây:
Bước 1: Ninh xương và tách riêu cua
- Rửa sạch xương, chần qua nước sôi rồi ninh cùng 2–2,5 lít nước trong vòng 1–1,5 giờ để lấy nước dùng ngọt.
- Cua xay lọc lấy nước, đổ vào nồi khuấy nhẹ tay, đun lửa vừa. Khi riêu cua nổi lên, nhẹ nhàng vớt phần gạch cua ra chén riêng.
Bước 2: Xào gạch cua và cà chua
- Phi hành tím cho thơm, sau đó cho cà chua cắt múi cau vào xào đến khi mềm.
- Tiếp tục thêm phần gạch cua đã vớt vào xào cùng để tạo màu sắc và mùi thơm hấp dẫn hơn.
Bước 3: Nấu nước lẩu
- Kết hợp nước ninh xương với nước riêu cua đã lọc.
- Cho hỗn hợp cà chua xào gạch vào nồi, thêm dấm bỗng hoặc me chua, nước mắm, hạt nêm, đường để điều chỉnh vị.
- Bỏ thêm đậu phụ chiên, các loại nấm và rau mùi tàu rồi đun sôi nhẹ, sau đó có thể thưởng thức.
Thành phẩm
Món lẩu bò riêu cua khi hoàn tất có màu cam đỏ hấp dẫn, hương thơm đậm đà đặc trưng từ cua đồng hòa quyện với vị ngọt mềm của thịt bò. Nước lẩu chua nhẹ, béo ngậy, kèm theo thịt bò mềm thơm, đậu phụ ngấm gia vị, nấm tươi cùng rau xanh giòn mát.
Khi thưởng thức, bạn nên nhúng từng lát thịt bò vào nồi lẩu đang sôi, ăn kèm với bún và rau sống, chấm với mắm tôm pha chanh ớt hoặc muối tiêu chanh để tăng thêm vị ngon. Đây là một biến tấu mới mẻ, đơn giản nhưng cực kỳ hấp dẫn cho món lẩu bò truyền thống, chắc chắn sẽ làm hài lòng cả gia đình.
Lưu ý để nấu lẩu bò thơm ngon, không bị hôi
Ngoài việc nắm rõ cách nấu lẩu bò, để món ăn thơm ngon, không bị hôi, bạn cần lưu ý một số điểm quan trọng từ khâu chọn nguyên liệu đến kỹ thuật chế biến. Trước hết, hãy chọn thịt bò tươi, có màu đỏ tươi tự nhiên, mỡ vàng nhạt, không có mùi lạ. Những phần như bắp bò, nạm, gân, đuôi hoặc lõi rùa là lựa chọn hoàn hảo vì chúng vừa mềm vừa giòn, giúp nước lẩu thêm vị ngọt tự nhiên.
Trước khi nấu, bạn nên khử mùi hôi của thịt bò bằng cách rửa với nước muối pha loãng, rượu trắng hoặc giấm, rồi xát thêm gừng giã nhuyễn, sau đó rửa lại bằng nước sạch. Với các phần nội tạng như sách bò hay gân, nên trụng sơ qua nước sôi cùng gừng và chanh để loại bỏ mùi hiệu quả.
Khi hầm xương lấy nước dùng, bạn nên trụng sơ xương, hầm cùng hành tím nướng, sả và gừng để tạo mùi thơm, đồng thời vớt bọt thường xuyên để nước dùng trong và không bị đục. Khi nêm nếm, hãy cân bằng vị chua – cay – mặn – ngọt theo khẩu vị hoặc có thể thêm chút sa tế để tăng vị đậm đà nhưng không nên dùng quá nhiều.
Kết luận
Với 4 phương pháp nấu lẩu bò đơn giản nhưng “ngon chuẩn tiệm” đã được chia sẻ, bạn hoàn toàn có thể biến gian bếp nhà mình thành không gian ấm áp, hấp dẫn để cả gia đình sum vầy. Chỉ cần chọn lựa nguyên liệu tươi ngon, áp dụng vài bí quyết nấu nướng và điều chỉnh gia vị khéo léo, món lẩu bò sẽ đậm đà, thơm ngon không kém bất kỳ quán ăn nổi tiếng nào.
