Buzz
Cơm gà là món ăn dân dã nhưng hấp dẫn với hương vị đậm đà, cách làm đơn giản phù hợp với mọi gia đình. Dù bạn ở thành phố nhộn nhịp hay vùng quê thanh bình, một đĩa cơm gà vàng ruộm, thơm phức cùng lớp da giòn béo luôn là lựa chọn hoàn hảo cho bữa ăn ấm cúng. Trong bài viết này, Mytour sẽ chia sẻ 4 phương pháp nấu cơm gà đơn giản mà ngon miệng, kèm theo những mẹo hay giúp bạn tạo nên món ăn độc đáo ngay tại gian bếp nhà mình.
Chuẩn bị nguyên liệu làm cơm gà
Để thực hiện thành công các công thức cơm gà, việc đầu tiên là chuẩn bị đầy đủ nguyên liệu tươi ngon. Tùy theo khẩu vị địa phương và cách chế biến, nguyên liệu có thể biến tấu đôi chút, nhưng về cơ bản cần có những thành phần chính sau:
- Thịt gà: Nên chọn gà ta hoặc gà thả vườn để có thịt dai ngon, vị ngọt tự nhiên. Khoảng 1.5-2kg gà là vừa đủ cho 4-6 suất ăn.
- Gạo nấu: Ưu tiên các loại gạo thơm dẻo như ST25, gạo tám để cơm không bị khô cứng hay nhão khi nấu cùng nước dùng gà.
- Hành tỏi, gừng: Những gia vị cốt yếu giúp khử tanh và tăng hương thơm cho cả cơm lẫn thịt gà.
- Rau thơm: Hành tây, rau răm, hành lá dùng làm đồ chua ăn kèm hoặc trang trí tăng độ hấp dẫn.
- Nghệ: Dùng nghệ tươi hoặc bột nghệ để tạo màu vàng bắt mắt và tăng hương vị đặc trưng.
- Gia vị cơ bản: Muối, đường, nước mắm, hạt tiêu, bột ngọt, dầu ăn/mỡ gà, xì dầu, dầu hào, dầu mè tùy theo công thức.
- Trứng gà: Cần thiết khi làm sốt bơ trong phiên bản cơm gà Nha Trang.
Đối với các biến tấu như cơm gà xối mỡ hay cơm gà quay, bạn có thể bổ sung thêm các gia vị ướp như mật ong, ngũ vị hương, nước tương đậm đà, rượu trắng... Những nguyên liệu này đều dễ dàng tìm mua tại các chợ truyền thống, siêu thị hoặc có sẵn trong tủ bếp nhà bạn.
Hướng dẫn nấu cơm gà thơm ngon đơn giản tại nhà
Bạn hoàn toàn có thể tự tay chế biến những mẻ cơm gà thơm phức, đậm vị ngay tại căn bếp gia đình mà không cần đến nhà hàng. Chỉ với những nguyên liệu dễ kiếm và vài bước chế biến đơn giản, món ăn quen thuộc này sẽ trở nên hấp dẫn khó cưỡng.
Phương pháp 1: Nấu cơm gà bằng nồi cơm điện tiện dụng
Đây là giải pháp lý tưởng cho những ai bận rộn hoặc mới bắt đầu vào bếp. Cách chế biến này không chỉ tiết kiệm thời gian mà còn cho ra mẻ cơm gà thơm ngon, màu sắc bắt mắt với hương vị đậm đà khó quên.
Bước đầu tiên - Chuẩn bị nguyên liệu
Làm sạch gà bằng nước muối pha loãng, dùng gừng chà xát để loại bỏ mùi hôi. Có thể giữ nguyên con hoặc cắt miếng tùy thích. Hành, tỏi, gừng thái mỏng hoặc băm nhuyễn. Gạo được vo kỹ và để ráo nước.
Bước thứ hai - Chế biến thịt gà
Đun sôi gà cùng nước, gừng và hành lá. Khi thịt chín mềm, vớt ra để nguội rồi xé nhỏ hoặc thái lát. Giữ lại phần nước dùng để chuẩn bị nấu cơm.
Bước thứ ba - Chế biến cơm
Xào thơm tỏi với dầu ăn hoặc mỡ gà, cho gạo vào đảo đều tới khi hạt gạo se lại, thêm nghệ để tạo màu vàng đẹp. Chuyển gạo vào nồi cơm điện, đổ nước luộc gà vừa ngập mặt, bật chế độ nấu thông thường.
Bước cuối cùng - Hoàn thiện món ăn
Trình bày cơm ra đĩa, sắp xếp thịt gà lên trên. Có thể thêm xì dầu, dầu mè, rắc hạt tiêu và hành lá thái nhỏ để tăng thêm hương vị. Dùng kèm với nước mắm gừng, rau sống và gỏi gà chua ngọt.
Phương pháp 2: Cơm gà Nha Trang thơm béo đặc trưng
Phiên bản cơm gà Nha Trang nổi bật nhờ hương vị béo ngậy từ mỡ gà và nước sốt bơ trứng đặc biệt. Công thức cơm gà kiểu Nha Trang này thường được phục vụ tại các nhà hàng đặc sản miền Trung.
Bước đầu tiên - Luộc và hấp gà
Gà sau khi làm sạch được luộc sơ trong nước sôi khoảng 5 phút rồi tắt bếp, đậy kín để hấp chín tự nhiên thêm 15-20 phút giúp thịt mềm ngọt. Sau đó vớt gà ra, để nguội và xé thành từng miếng vừa ăn.
Bước thứ hai - Chế biến cơm
Gạo được xào sơ với tỏi phi thơm trong mỡ gà đến khi hạt gạo hơi ngả vàng. Sau đó cho vào nồi nấu cùng nước luộc gà đã chuẩn bị. Có thể thêm chút bột nghệ để tạo màu vàng bắt mắt cho cơm.
Bước ba - Pha chế sốt bơ trứng
Đánh tan lòng đỏ trứng gà, sau đó đun cách thủy với bơ trên lửa nhỏ, khuấy đều tay cho đến khi hỗn hợp sánh mịn. Nêm nếm thêm chút muối và đường để cân bằng vị.
Bước cuối cùng - Thưởng thức món ăn
Cơm được ép thành từng khuôn tròn đẹp mắt, xếp thịt gà lên trên và rưới đều nước sốt bơ vàng óng. Món này đạt chuẩn vị khi ăn kèm với dưa góp giòn tan, dưa leo tươi và chén nước mắm gừng đậm đà.
Phương pháp 3: Cơm gà Tam Kỳ mang đậm hồn quê xứ Quảng
Công thức cơm gà Tam Kỳ làm say lòng thực khách bởi sự kết hợp tinh tế giữa thịt gà xé mềm ngọt, cơm dẻo thơm và đĩa gỏi hành tây chua ngọt đặc trưng. Đây chính là tinh hoa ẩm thực đất Quảng Nam.
Bước khởi đầu - Chế biến thịt gà
Gà sau khi làm sạch sẽ được hầm cùng gừng giã nhỏ và một ít bột nghệ để thịt có màu vàng đẹp mắt và dậy mùi thơm. Khi gà chín tới, vớt ra để nguội rồi xé thành những sợi nhỏ vừa ăn.
Bước hai - Chế biến phần cơm
Gạo được vo kỹ, để ráo nước. Phi thơm tỏi với dầu ăn, sau đó cho gạo vào xào đều tay cùng bột nghệ. Chuyển vào nồi và nấu với nước luộc gà theo cách nấu cơm thông thường.
Bước ba - Chuẩn bị phần gỏi ăn kèm
Hành tây thái lát mỏng, ngâm trong nước đá lạnh để giảm bớt vị hăng. Trộn đều hành với thịt gà xé, thêm chút nước cốt chanh, đường, muối và ớt để tạo nên hương vị chua ngọt hài hòa.
Bước bốn - Trình bày và thưởng thức
Cho cơm ra đĩa, sắp xếp thịt gà xé hoặc gỏi gà lên trên, điểm thêm rau răm tươi, hạt tiêu và hành phi giòn. Dùng kèm với nước mắm pha ớt và vài lát dưa leo tươi mát.
Phương pháp 4: Cơm gà áp chảo (công thức đơn giản thời hiện đại)
Công thức cơm gà áp chảo mang đến món ăn với lớp da vàng giòn, thịt mềm ngọt cùng hương thơm quyến rũ. Đây là lựa chọn hoàn hảo cho những ai muốn thưởng thức cơm gà ngon mà không cần đến nồi chiên hay lò nướng.
Bước đầu tiên – Tẩm ướp và rán thịt gà
Sử dụng phần đùi hoặc ức gà, ướp cùng nước tương, tỏi xay nhuyễn, mật ong nguyên chất và hạt tiêu trong khoảng 15–20 phút. Làm nóng chảo, rán đều các mặt đến khi thịt chín vàng ruộm với lớp da giòn rụm.
Bước thứ hai – Chuẩn bị cơm
Tương tự phương pháp trước, có thể dùng nước dùng gà (nếu chuẩn bị sẵn) hoặc nấu cơm trắng theo cách thông thường.
Bước 3 – Hoàn thiện món ăn
Thái thịt gà đã rán thành những lát vừa ăn, sắp xếp ngay ngắn trên cơm. Dùng phần nước sốt còn lại trong chảo hoặc hỗn hợp nước tương pha mật ong để tăng thêm hương vị. Tùy sở thích có thể bổ sung trứng lòng đào, rau trộn hoặc kim chi ăn kèm.
Thành phẩm món cơm gà hoàn chỉnh
Món cơm gà khi hoàn thành sẽ tỏa hương thơm ngào ngạt từ những hạt cơm dẻo thơm đến phần thịt gà thấm đẫm gia vị. Tùy theo cách nấu cơm gà mà cơm có thể có màu vàng bắt mắt nhờ nghệ và mỡ gà, hoặc trắng tinh với nước dùng đậm vị. Thịt gà mềm ngọt, giữ được độ ẩm và hương thơm đặc trưng của tỏi, gừng.
Hương vị món ăn sẽ trở nên hoàn hảo hơn khi dùng kèm với nước mắm gừng thơm lừng, tương ớt cay nồng, rau răm tươi xanh cùng hành phi giòn rụm hoặc đĩa gỏi chua ngọt. Không chỉ giàu dinh dưỡng từ sự kết hợp hài hòa giữa thịt gà, cơm và rau củ, đây còn là gợi ý tuyệt vời để làm mới thực đơn hàng ngày hay chuẩn bị cho những bữa tiệc sum họp gia đình.
Bí kíp chế biến cơm gà chuẩn vị
- Ưu tiên chọn gà ta hoặc gà thả vườn: Thịt dai ngon, vị ngọt đậm đà tự nhiên và ít bị bở hơn so với gà công nghiệp, giúp món ăn thêm phần đặc sắc.
- Kỹ thuật luộc gà chuẩn: Tránh luộc quá tay khiến thịt mất nước. Mẹo nhỏ là đun sôi nước rồi tắt bếp, ủ kín để gà chín từ từ, giữ được độ mềm ngọt tối ưu.
- Công đoạn rang gạo: Phi thơm tỏi vàng rồi đảo đều với gạo trước khi nấu bằng nồi cơm điện giúp cơm thành phẩm dẻo thơm, hạt rời không dính và hương vị đậm đà hơn hẳn.
Những biến tấu độc đáo khác của món cơm gà
Món cơm gà có vô số phiên bản đa dạng, mỗi địa phương lại mang đến những nét đặc trưng riêng. Dưới đây là vài phương pháp chế biến phổ thông giúp bạn đa dạng hóa bữa ăn gia đình.
Cơm gà chiên mỡ
Được ưa chuộng nhờ lớp da vàng giòn, thịt gà mềm thơm cùng phần cơm béo ngậy, cơm gà xối mỡ thường xuất hiện tại các quán ăn vỉa hè hay tiệm cơm gà Nam Bộ. Món ăn này có cách làm đơn giản, hương vị phù hợp với mọi lứa tuổi từ trẻ nhỏ đến người lớn.
Nét độc đáo của món này nằm ở khâu xử lý thịt gà. Sau khi luộc sơ hoặc ướp gia vị, gà được chiên ngập dầu nóng. Trong quá trình chiên, người nấu dùng muôi múc dầu sôi rưới đều lên da gà để tạo độ giòn và màu vàng ruộm hấp dẫn. Kỹ thuật này giúp da gà giòn xốp nhưng không khô cứng, trong khi thịt bên trong vẫn mọng nước và mềm ngọt.
Phần cơm dùng kèm có thể là cơm trắng đơn giản hoặc cơm nấu bằng nước luộc gà, kết hợp thêm tỏi phi vàng thơm, mỡ gà béo ngậy hoặc dầu hành đậm vị. Để món ăn thêm hoàn hảo, không thể thiếu chén nước mắm pha chua ngọt cùng vài lát dưa leo tươi, cà chua hoặc đồ chua giúp cân bằng vị giác, xua tan cảm giác ngấy.
Cơm gà đặc sản Tam Kỳ
Cách nấu cơm gà Tam Kỳ là tinh hoa ẩm thực xứ Quảng, nổi tiếng với hương vị giản dị mà đậm đà cùng cách bài trí bắt mắt. Dù có nhiều nét tương đồng với các phiên bản cơm gà khác về cách luộc gà và nấu cơm, nhưng điều làm nên thương hiệu cơm gà Tam Kỳ chính là sự kết hợp tinh tế giữa nghệ vàng, gạo rang thơm cùng món gỏi hành tây giòn tan.
Nguyên liệu chủ yếu bao gồm gà ta (tốt nhất nên chọn gà thả vườn để thịt dai ngọt), gạo trắng, nghệ tươi hoặc bột nghệ, hành tây, rau răm thơm, ớt đỏ cùng các gia vị chua ngọt. Gà sau khi làm sạch được luộc chín cùng gừng và nghệ để khử tanh và tạo màu vàng đẹp mắt. Thịt gà không cắt miếng mà xé phay, trộn đều với hành tây thái mỏng ngâm lạnh, thêm nước chanh tươi, gia vị vừa ăn cùng rau răm tạo nên món gỏi đặc trưng.
Cơm được chuẩn bị bằng cách xào gạo cùng tỏi phi vàng và bột nghệ trước khi nấu với nước dùng gà. Công đoạn này giúp hạt cơm có màu vàng nghệ bắt mắt, dẻo thơm và ngấm vị ngọt từ thịt gà. Khi thưởng thức, chỉ cần xới cơm ra đĩa, đặt phần gà trộn gỏi lên trên, rắc thêm hành phi giòn và chút tiêu xay là đã có món ăn hấp dẫn khó cưỡng.
Cơm gà quay xé phay
Cách nấu cơm gà xé quay là sự kết hợp tinh tế giữa hương vị cổ điển của cơm gà và sức hút từ lớp da gà quay giòn rụm. Món ăn này thường xuất hiện trong thực đơn nhà hàng sang trọng hay những bữa tiệc gia đình nhờ hình thức bày biện công phu, hương vị đậm đà và quy trình chế biến tỉ mỉ hơn các phiên bản thông thường.
Nét độc đáo của món này nằm ở cách chế biến gà - không luộc hay chiên mà quay chín trong lò. Gà được tẩm ướp kỹ lưỡng với hỗn hợp gia vị gồm ngũ vị hương, tỏi băm, mật ong, nước tương, muối tiêu để thấm sâu vào từng thớ thịt. Khi chín, gà có lớp da vàng nâu giòn rụm, bóng mượt, trong khi phần thịt bên trong vẫn giữ được độ mềm mại và ẩm vị tự nhiên.
Thịt gà sau khi được quay vàng ươm sẽ được xé thành từng miếng vừa ăn hoặc thái lát mỏng, kết hợp hài hòa với nước sốt đặc trưng, hành phi giòn rụm cùng rau răm thơm phức. Phần cơm đi kèm có thể là cơm trắng dẻo thơm hoặc cơm nấu từ nước dùng gà (nếu có), điểm xuyết thêm nghệ vàng óng và tỏi phi vàng ruộm để tăng thêm sức hấp dẫn.
Tổng kết
Cơm gà không đơn thuần là một món ăn thơm ngon, dễ chế biến mà còn chứa đựng nét đẹp ẩm thực truyền thống và không khí sum vầy gia đình. Với 4 cách nấu cơm gà phong phú và đơn giản được chia sẻ, bạn có thể luân phiên thay đổi thực đơn hàng tuần mà không lo đơn điệu. Hãy bắt tay vào thực hiện ngay hôm nay để khám phá những hương vị mới lạ và mang đến bữa cơm đầm ấm, ngon miệng cho những người thân yêu.
