Buzz
Tìm hiểu các dấu hiệu bắp ngô hư hỏng như dính nhớt, trơn trượt hoặc có mốc
Bắp ngô là loại rau củ được nhiều người gắn liền với mùa hè. Dù là nướng cháy xém trên bếp than, tách hạt cho món salad pasta kiểu miền Tây Nam hay phết bơ và gia vị thơm ngon, bắp ngô luôn là món ăn vừa bổ dưỡng vừa hấp dẫn. Vậy làm sao biết bắp ngô trong tủ lạnh đã hỏng? Và khi nào là thời điểm tốt nhất để ăn bắp ngô bạn vừa mua ở chợ? Hãy theo dõi để có câu trả lời cho mọi thắc mắc về bắp ngô – từ vỏ đến hạt!
Làm thế nào để biết bắp ngô đã hết hạn?
Dấu hiệu bắp ngô hỏng bao gồm mốc, bề mặt nhớt và mùi hoặc vị khó chịu. Nếu phát hiện những dấu hiệu này, bạn không nên ăn mà cần bỏ đi ngay. Bắp ngô tươi có thể giữ được trong vòng 1 tuần, nhưng nên ăn càng sớm càng tốt. Bắp ngô đông lạnh có thể bảo quản lên đến 1 năm trong tủ đông.
Các bước thực hiện
Dấu hiệu nhận biết bắp ngô bị hỏng
Mốc và đổi màu Nếu bạn thấy những đốm trắng hoặc lông mốc nơi đáng lẽ phải là màu vàng của bắp ngô, đó rất có thể là dấu hiệu của sự phát triển mốc. Bạn nên vứt bỏ cả bắp và kiểm tra những bắp khác để phát hiện khả năng bị nhiễm mốc.
- Tuy nhiên, cần lưu ý không phải loại mốc nào cũng giống nhau, như huitlacoche là một loại mốc ngô có thể ăn được và được xem là đặc sản ở Mexico. Huitlacoche là một loại nấm đen mọc trên bắp ngô, thường được sử dụng trong quesadillas, tamales và súp.
- Để an toàn, tốt nhất bạn nên bỏ ngay bắp ngô có dấu hiệu mốc bất kỳ.
Bề mặt trơn nhớt và kết cấu Hạt ngô nên căng mọng và chắc chắn. Nếu chúng mềm nhũn, nhăn nheo hoặc nhớt, rất có thể bắp ngô đã không còn dùng được. Dù không gây ngộ độc, nhưng hương vị sẽ nhạt nhòa và cảm giác khi ăn khó chịu, nên đừng ngần ngại bỏ đi!
- Lớp nhớt thường xuất hiện nhiều nhất ở bắp ngô đóng gói sẵn. Nếu bắp ngô đóng gói có nhớt thì rất có thể đã bị hỏng.
Vỏ bắp và râu ngô khô Mặc dù vỏ bắp khô không phải lúc nào cũng có nghĩa là phần bên trong không an toàn, nhưng đó là dấu hiệu của sự già cỗi và hao mòn. Ngoại hình thường ảnh hưởng đến hương vị, nên vỏ bắp khô hoặc xỉn màu có thể đồng nghĩa với việc bắp đã mất đi độ ngọt và độ ẩm.
- Vỏ bắp nên có màu xanh tươi và sống động. Vỏ nâu và giòn có thể báo hiệu bắp đã hết hạn sử dụng.
- Râu ngô nên mềm mại và mượt mà khi chạm vào.
Mùi hương khó chịu Mùi ôi thiu, chua hoặc mốc chính là dấu hiệu chắc chắn cho thấy bắp ngô không còn an toàn để sử dụng. Bắp ngô tươi thường có mùi ngọt ngào, mùi đất, mùi cỏ và đôi khi hơi trái cây, tùy thuộc vào loại ngô. Nếu ngửi thấy mùi khó chịu từ ngăn đựng thực phẩm, đã đến lúc bạn nên vứt bỏ bắp ngô đó.
Vị khó chịu Nếm thử bắp ngô có thể hỏng nên là bước cuối cùng bạn thực hiện. Nếu bạn phải thử một miếng nhỏ để quyết định xem nó còn dùng được không, vị ôi thiu, chua hoặc đắng chính là dấu hiệu không nên giữ lại. Hãy vứt bỏ và đừng ngoảnh lại!
Bắp ngô có thể bị hỏng không?
-
Có, bắp ngô sẽ bị hỏng. Thông thường, bắp ngô tươi sẽ giữ được độ tươi ngon trong khoảng 1 tuần nếu để trong ngăn rau quả của tủ lạnh. Tuy nhiên, bạn nên ăn ngay trong ngày mua để đảm bảo hương vị và chất lượng không bị giảm. Các dấu hiệu bắp ngô hỏng bao gồm hạt mềm nhũn và/hoặc nhớt, mốc phát triển và mùi khó chịu.
Bắp ngô giữ được bao lâu?
Bắp ngô tươi giữ được độ tươi trong tối đa 7 ngày khi để trong tủ lạnh. Thông thường, bắp ngô có nhãn hạn sử dụng khoảng 5 ngày. Điều này không có nghĩa bắp không ăn được sau thời gian đó, nhưng hương vị, kết cấu và chất lượng tổng thể có thể giảm sút. Lý tưởng nhất là nên ăn ngay trong ngày mua, nhưng nếu còn nguyên vỏ và được bảo quản kỹ trong ngăn rau quả, bắp có thể giữ tươi từ 5-7 ngày tối đa.
- Bắp ngô chưa bóc vỏ thường có thời gian bảo quản ngắn hơn, khoảng 2-3 ngày trong tủ lạnh.
Bắp đông lạnh có thể bảo quản lên đến 12 tháng. Bắp tươi đông lạnh, dù còn nguyên bắp hay đã tách hạt, có thể giữ được trong ngăn đá đến một năm, mặc dù hương vị ngon nhất thường vào khoảng 6 tháng đầu. Bắp đã nấu và đông lạnh thường bảo quản được từ 6-10 tháng. Bạn nên cân nhắc luộc sơ bắp trước khi đông lạnh để giữ được kết cấu tốt hơn.
Cách bảo quản bắp ngô đúng cách
-
Bảo quản bắp chưa bóc vỏ trong vỏ của nó lên đến 7 ngày. Vỏ bắp như lớp chăn nhẹ giữ cho bắp luôn tươi, giúp giữ trọn hương vị và độ ẩm. Đặt bắp trong vỏ vào ngăn rau quả của tủ lạnh và sử dụng trong vòng 7 ngày. Mặc dù bắp có thể giữ tươi khoảng một tuần, nhưng bạn nên kiểm tra hàng ngày để phát hiện dấu hiệu hỏng. Mốc thường xuất hiện đầu tiên ở phần đầu bắp, nên kiểm tra kỹ trước khi ăn.
-
Bảo quản bắp đã bóc vỏ trong túi nhựa từ 2-3 ngày. Nếu đã bỏ vỏ, bạn vẫn có thể bảo quản bắp trong túi Ziplock và để trong ngăn rau quả tủ lạnh tối đa 3 ngày. Bắp đã bóc vỏ thường có thời hạn sử dụng ngắn hơn, khoảng 2-3 ngày, nên nên ăn càng nhanh càng tốt!
-
Đông lạnh bắp nguyên bắp hoặc hạt bắp lên đến 6 tháng. Bạn có thể chọn đông lạnh bắp còn nguyên vỏ hoặc tách hạt rồi đóng gói kín trong túi nhựa chuyên dụng. Loại bỏ càng nhiều không khí trong túi càng tốt để giữ độ tươi. Ghi ngày tháng trên túi và cho vào ngăn đá tối đa 1 năm, nhưng nên sử dụng trong vòng 6 tháng để giữ hương vị ngon nhất.
- Trước khi đông lạnh, bạn có thể chần bắp để giữ được độ giòn đặc trưng. Hoặc có thể chần hoặc luộc ngay trước khi ăn.
Cách chọn bắp ngô tươi ngon tại cửa hàng
-
Chọn bắp còn nguyên vỏ, chưa bóc. Tốt nhất nên chọn bắp còn nguyên vỏ vì vỏ giúp giữ độ tươi ngon lâu hơn. Bắp đóng hộp nhựa sẵn thường không giữ được độ ẩm lâu và bạn cũng không thể cảm nhận trực tiếp để chọn bắp tươi. Hãy chọn bắp có vỏ xanh tươi và hạt vàng rực rỡ!
-
Chọn bắp có trọng lượng nặng hơn. Khi mua, cầm bắp và cảm nhận trọng lượng so với kích thước. Bắp mọng nước, ngọt ngào thường nặng hơn so với vẻ ngoài. Bắp già, khô thường nhẹ hơn bạn tưởng. Hãy dùng cảm nhận của bạn để đánh giá!
-
Bóp nhẹ bắp để kiểm tra độ chắc. Bắp nên có độ chắc đều, không có phần mềm nhũn hay nhớt. Khi cầm bắp, cũng nên quan sát kỹ xem có vết đổi màu hay mốc xuất hiện không.
-
Kiểm tra màu sắc của râu bắp. Râu bắp (hay còn gọi là tua bắp) nên có màu trắng, vàng hoặc nâu nhạt. Râu bắp màu nâu đậm hoặc đen và dính khi chạm vào là dấu hiệu bắp đã quá già và không còn tươi nữa.
-
Bóc nhẹ vỏ để kiểm tra bên trong bắp. Dù thường không được khuyến khích bóc vỏ bắp tại cửa hàng để tránh làm bẩn, bạn có thể nhẹ nhàng bóc một chút để kiểm tra. Nếu hạt bắp vàng và chắc, đó là bắp tươi, nên chọn mua.
Bắp bị mốc có ăn được không?
Mốc thông thường trên bắp không an toàn để ăn. Những loại mốc không ăn được thường có bề mặt nhớt và mùi hôi khó chịu. Nếu bạn thấy mốc như vậy trên bắp mua ở cửa hàng, nên bỏ ngay. Mặc dù có một số loại nấm trên bắp có thể ăn được như huitlacoche, nhưng khả năng tìm thấy loại này trên bắp mua ngoài cửa hàng là rất thấp. Nếu bạn không chắc mốc trên bắp có an toàn hay không, tốt nhất hãy thận trọng và loại bỏ để tránh nguy cơ ngộ độc thực phẩm.
Câu hỏi thường gặp (FAQ)
-
Ăn bắp già sẽ gây ra hậu quả gì? Ăn bắp đã để lâu không được khuyến khích vì có thể gây ngộ độc thực phẩm. Triệu chứng ngộ độc thường bao gồm buồn nôn, nôn mửa và đau bụng.
-
Bắp thối có dấu hiệu gì? Bắp thối thường có hạt nhớt, mốc hoặc nhão. Vỏ bắp có thể bị khô và râu bắp chuyển màu nâu hoặc đen. Mùi hôi khó chịu cũng là dấu hiệu bắp đã hỏng hoàn toàn.
-
Phải làm gì khi thấy sâu trong bắp? Sâu tai bắp là loại sâu rất thích ăn bắp—và cũng dễ hiểu vì bắp rất ngon! Dù thấy sâu trong bắp có thể khiến bạn khó chịu, nhưng điều đó không có nghĩa là bắp phải bỏ đi. Sâu tai bắp không gây hại cho con người, bạn chỉ cần loại bỏ sâu và bỏ những hạt bắp bị sâu chạm vào là được.
-
Nếu hạt bắp có kích thước lạ hoặc bị thiếu thì sao? Điều này có thể do sâu bệnh hoặc bắp bị hư hỏng. Một vài hạt bị thiếu là bình thường vì hạt bắp được thụ phấn riêng lẻ, nhưng nếu thấy nhiều hạt bị thiếu hoặc hạt không đều, có thể bắp đã bị sâu tai hoặc bệnh tấn công. Trong trường hợp này, tốt nhất bạn nên bỏ bắp đi.
