Buzz
Phương pháp chế biến chè đậu đen luôn nhận được sự quan tâm đặc biệt, nhất là trong tiết trời oi ả khi món chè mát lạnh này trở thành 'vị cứu tinh' xua tan cái nóng. Bài viết dưới đây, Mytour sẽ bật mí 6 công thức nấu chè đậu đen đơn giản nhưng vẫn giữ trọn vị ngọt thanh tự nhiên. Đừng bỏ lỡ cơ hội khám phá và lựa chọn công thức phù hợp nhất với khẩu vị của bạn!
Công thức nấu chè đậu đen kiểu truyền thống
Món chè quen thuộc này không những dễ thực hiện mà còn đem lại cảm giác thanh mát, giải nhiệt hiệu quả, lý tưởng cho những ngày hè nóng nực. Khi được nấu chuẩn vị, chè đậu đen sẽ có độ ngọt vừa phải, hạt đậu chín mềm nhưng vẫn giữ được độ bùi, nước chè trong veo cùng hương thơm nhẹ từ đậu rang, tất cả hòa quyện tạo nên món ăn dân dã nhưng đầy hấp dẫn.
Chuẩn bị nguyên vật liệu
Chỉ với những nguyên liệu đơn giản, dễ kiếm sau đây, bạn đã có thể chế biến món chè đậu đen truyền thống đúng chuẩn vị:
- 300g đậu đen (ưu tiên chọn đậu đen xanh lòng để món chè thêm phần hấp dẫn)
- Đường trắng (lượng dùng có thể điều chỉnh theo sở thích, thông thường từ 150-200g)
- 1/2 muỗng cà phê muối
- 1.5 lít nước sạch
Hướng dẫn thực hiện
Bước 1: Sơ chế 300g đậu đen bằng cách rửa kỹ, loại bỏ hạt lép, hư hỏng. Ngâm đậu trong nước mát từ 6-8 tiếng hoặc qua đêm giúp hạt nở đều và nhanh mềm khi nấu. Để tăng hương vị, có thể rang nhẹ đậu trước khi chế biến.
Bước 2: Đổ đậu đã ngâm cùng 1.5 lít nước vào nồi, đun sôi với lửa vừa. Khi sôi, giảm nhỏ lửa ninh tiếp 30-45 phút đến khi đậu chín bở. Nhớ vớt bọt thường xuyên để nước chè trong veo, hấp dẫn.
Bước 3: Khi đậu chín mềm, thêm đường trắng và nửa thìa muối, khuấy đều. Đun thêm 10-15 phút cho đậu ngấm vị. Điều chỉnh độ ngọt theo ý thích. Sau khi đường tan hết, tắt bếp và thưởng thức nóng hoặc dùng lạnh với đá.
Phương pháp nấu chè đậu đen thêm nước cốt dừa
Món chè này là lựa chọn lý tưởng cho ngày hè nóng nực hay những buổi sum họp gia đình, với vị ngọt dịu của đậu hòa quyện cùng vị béo ngậy từ nước cốt dừa, điểm xuyết thêm độ dai mềm của bột khoai và vị giòn thơm của đậu phộng rang. Không chỉ thơm ngon, chè đậu đen nước cốt dừa còn giúp bổ sung năng lượng và thanh nhiệt cơ thể hiệu quả.
Danh sách nguyên liệu cần chuẩn bị
Để có được món chè đậu đen nước cốt dừa đúng điệu, bạn cần sắp đủ những nguyên liệu sau:
- 200-300g đậu đen (ưu tiên chọn loại xanh lòng để món chè thêm phần đậm đà)
- 300ml nước cốt dừa nguyên chất
- Đường trắng (gia giảm theo khẩu vị)
- Đậu phộng rang (đập dập để trang trí khi thưởng thức)
- Vani (dạng ống hoặc bột để tạo hương thơm nhẹ nhàng)
- Lá dứa tươi (giúp nước chè thơm mát hơn)
- Bột khoai mì (ngâm nở trước khi sử dụng)
- Bột bắp (giúp nước cốt dừa sánh mịn)
- Dừa nạo sợi (dùng làm topping tăng thêm hấp dẫn)
- Đường và muối (điều chỉnh gia vị vừa miệng)
Hướng dẫn thực hiện
Bước 1: Đối với phương pháp chế biến chè đậu đen này, đầu tiên bạn cần sơ chế 200-300g đậu đen bằng cách rửa nhiều lần với nước, sau đó ngâm trong 4-5 tiếng để đậu nở mềm. Cho đậu cùng 1.5 lít nước vào nồi, đun sôi với lửa lớn. Khi sôi, hạ lửa nhỏ và đun tiếp 20 phút. Tắt bếp, ủ kín thêm 15 phút giúp đậu chín đều mà vẫn giữ nguyên hạt.
Bước 2: Sơ chế bột khoai bằng cách rửa sạch và ngâm nước 30 phút. Luộc bột trong 1 lít nước sôi khoảng 10 phút với lửa vừa, sau đó vớt ra để ráo nước.
Bước 3: Cho đậu đã chín vào chảo, thêm 200g đường, đảo đều và rim nhỏ lửa 10 phút cho ngấm gia vị. Phần nước luộc đậu giữ lại để chuẩn bị cho công đoạn tiếp theo.
Bước 4: Đun 400ml nước cốt dừa cùng 50g đường, 1/3 thìa muối và 2 lá dứa với lửa nhỏ. Khi hỗn hợp sôi lăn tăn, từ từ thêm 1/2 thìa bột bắp đã pha loãng, khuấy đều tay đến khi đạt độ sánh mong muốn thì ngưng đun.
Công thức chè đậu đen thêm bột lọc
Món chè này được ưa chuộng nhờ hương vị thanh mát, dễ thưởng thức và phù hợp mọi độ tuổi. Những viên bột lọc dai dai bao bọc nhân đậu đen bùi ngọt tạo nên sự hấp dẫn đặc biệt, trở thành lựa chọn hoàn hảo cho ngày hè nóng nực hay những giây phút quây quần bên người thân.
Danh sách nguyên liệu cần thiết
Để có món chè đậu đen bột lọc đúng điệu, bạn cần chuẩn bị đầy đủ những nguyên liệu sau đây:
- 300g hạt đậu đen xanh lòng
- 130g đường phèn dạng viên
- 70g bột năng loại ngon
- 30g bột năng để áo
- 50ml nước đun sôi
- 75g đường cát trắng
- 200ml nước cốt dừa đặc
- 200ml nước cốt dừa loãng
- 1/4 thìa cà phê muối tinh
- 1/3 thìa cà phê muối
- 1 thìa cà phê bột gạo tẻ
- 2 thìa cà phê bột năng
- 5 lá dứa tươi
Quy trình thực hiện
Bước 1: Trong phương pháp chế biến chè đậu đen này, bạn cần ngâm 300g đậu đen trong nước ít nhất 6 tiếng hoặc qua đêm, sau đó rửa lại cho sạch. Đun sôi 1.5 lít nước với 1/2 thìa muối, cho đậu vào ninh với lửa vừa khoảng 40 phút đến khi đậu chín mềm.
Bước 2: Trộn 70g bột năng với 50ml nước sôi, nhào kỹ đến khi bột mịn dẻo. Rắc 30g bột năng khô lên mặt phẳng, nặn bột thành viên nhỏ. Một số viên để nguyên, số khác cho nhân đậu đen vào giữa rồi vo tròn. Luộc các viên bột trong nước sôi khoảng 35 phút đến khi trong suốt thì vớt ra rổ cho ráo nước.
Bước 3: Đun 200ml nước cốt dừa đặc cùng 200ml nước cốt loãng, thêm 75g đường, 1/4 thìa muối và 5 lá dứa. Pha 2 thìa bột năng và 1 thìa bột gạo với nước rồi từ từ đổ vào nồi, khuấy đều tay đến khi hỗn hợp sánh mịn thì bỏ lá dứa và tắt bếp.
Bước 4: Khi đậu chín mềm, cho 130g đường phèn và 5 lá dứa vào đun thêm 5 phút. Sau đó vớt lá dứa, nấu thêm 2 phút là hoàn thành. Thưởng thức kèm nước cốt dừa béo ngậy để tăng thêm hương vị.
Phương pháp nấu chè đậu đen kết hợp bột sắn dây
Món chè này kết hợp tinh tế giữa vị bùi ngọt của đậu đen và độ sánh mịn, thanh mát từ bột sắn dây. Là món ăn truyền thống được ưa chuộng nhờ hương vị thơm ngon cùng công dụng thanh nhiệt, giải độc cho cơ thể hiệu quả.
Thành phần cần chuẩn bị
Món chè này có kết cấu mềm mượt, vị ngọt dịu kết hợp với độ béo ngậy vừa phải từ nước cốt dừa, điểm xuyết thêm vị giòn thơm của đậu phộng rang tạo nên hương vị khó quên. Bạn chỉ cần chuẩn bị những nguyên liệu đơn giản sau:
- 300g đậu đen xanh lòng
- 200g bột sắn dây nguyên chất
- 200ml nước cốt dừa (có thể điều chỉnh theo sở thích)
- Đậu phộng rang giã nhỏ (dùng trang trí khi thưởng thức)
- 150-200g đường trắng (gia giảm tùy khẩu vị)
- 1/3 thìa cà phê muối
Hướng dẫn thực hiện
Bước 1: Sàng lọc đậu đen, bỏ đi những hạt lép, sâu hay hư. Ngâm đậu trong nước ấm khoảng 2 tiếng giúp hạt nở đều và dễ chín hơn khi nấu.
Bước 2: Sau khi ngâm, chọn những hạt đậu chìm dưới đáy vì đây là hạt chất lượng. Cho đậu vào nồi đặt trên bếp điện, thêm nước và đun sôi. Đợi đến khi đậu chín mềm thì nêm muối và đường vừa ăn. Tiếp tục đun thêm vài phút cho đậu thấm gia vị.
Bước 3: Pha bột sắn dây với nước lọc, khuấy đều cho hỗn hợp mịn đều. Từ từ đổ hỗn hợp vào nồi chè đang sôi, vừa đổ vừa khuấy liên tục để chè sánh mịn không vón cục. Khi chè đạt độ sánh ưng ý thì tắt bếp.
Bước 4: Múc chè ra bát, rưới nước cốt dừa và rắc đậu phộng rang lên trên (nếu thích). Có thể thưởng thức ngay khi còn nóng hoặc thêm đá để dùng lạnh đều ngon.
Công thức chè đậu đen kết hợp gạo nếp
Món chè này hấp dẫn bởi sự kết hợp hoàn hảo giữa vị bùi của đậu đen và độ dẻo thơm của gạo nếp, tạo nên hương vị đậm đà khó quên. Không chỉ là món tráng miệng hấp dẫn, chè đậu đen gạo nếp còn mang đến cảm giác ấm cúng, thích hợp để thưởng thức trong những ngày trời trở lạnh hay những buổi sum họp đầm ấm bên gia đình.
Danh sách nguyên liệu cần thiết
Để chuẩn bị nấu món chè đậu đen gạo nếp thơm ngon, bạn cần có những nguyên liệu sau:
- 200g đậu đen xanh lòng
- 100g gạo nếp thơm
- 150g đường (có thể tăng giảm tùy sở thích)
- 1/4 thìa cà phê muối
- Nước sạch (lượng vừa đủ)
Hướng dẫn thực hiện
Bước 1: Sơ chế đậu đen bằng cách rửa kỹ, loại bỏ hạt lép, sâu. Ngâm đậu trong nước 6-8 tiếng hoặc qua đêm giúp đậu nhanh mềm. Gạo nếp vo sạch, ngâm nước khoảng 30 phút rồi để ráo.
Bước 2: Cho đậu đen vào nồi inox, đổ nước ngập mặt đậu, đun với lửa vừa trong 30-40 phút đến khi đậu chín mềm. Sau khi đậu chín, tách riêng phần nước và đậu để chuẩn bị cho công đoạn sau.
Bước 3: Đun phần nước đậu đến khi sôi thì thả gạo nếp vào, vặn lửa nhỏ và khuấy nhẹ tránh dính nồi. Khi gạo chín mềm, bỏ đậu đen vào đun cùng khoảng 10 phút. Nêm đường và muối vừa ăn, khuấy đều rồi nấu thêm 5 phút nữa. Tắt bếp và ủ chè giúp các nguyên liệu ngấm gia vị hài hòa.
Bước 4: Pha bột năng với nước lọc, đun nóng nước cốt dừa cùng chút muối đường. Khi sôi lăn tăn, từ từ đổ hỗn hợp bột năng vào khuấy đều tay đến khi nước cốt sánh mịn, tạo độ béo ngậy đặc trưng cho món chè.
Công thức chè đậu đen thơm hương lá dứa
Món chè này kết hợp vị ngọt thanh từ lá dứa cùng độ bùi béo của đậu đen, không chỉ giải khát mà còn giàu dinh dưỡng. Cách làm vô cùng đơn giản, ai cũng có thể thực hiện được chỉ với vài nguyên liệu dễ tìm và các bước chế biến cơ bản, mang đến món tráng miệng thơm ngon cho cả nhà.
Danh sách nguyên liệu cần chuẩn bị
Nguyên liệu làm chè đậu đen lá dứa vô cùng đơn giản, bạn chỉ cần chuẩn bị những thứ sau:
- 300g đậu đen (chọn loại hạt chắc, đều, không sâu mọt)
- 180g đường (có thể gia giảm tùy khẩu vị)
- 4-5 lá dứa tươi (rửa sạch, buộc gọn để dễ lấy ra sau khi nấu)
- Nước sạch (dùng để ngâm đậu và nấu chè)
Hướng dẫn thực hiện
Bước 1: Sơ chế 300g đậu đen bằng cách rửa sạch rồi ngâm trong nước 6-8 tiếng hoặc qua đêm giúp đậu nhanh mềm khi nấu. Lá dứa rửa sạch, buộc thành bó nhỏ để tiện lấy ra sau khi nấu xong.
Bước 2: Đổ đậu đen vào nồi, thêm nước ngập mặt đậu, đun với lửa vừa khoảng 30-40 phút đến khi đậu chín mềm. Sau khi đậu chín, tách riêng phần nước và đậu để chuẩn bị cho bước sau.
Bước 3: Đun phần nước đậu cùng bó lá dứa với lửa nhỏ khoảng 10 phút để tinh dầu lá dứa tiết ra. Sau đó vớt lá dứa, cho đậu đã chín mềm vào, thêm 180g đường, khuấy đều và đun thêm 5 phút cho đường tan và đậu ngấm vị.
Bí quyết nấu chè đậu đen mềm ngon, bảo quản được lâu
Để món chè đậu đen đạt chuẩn vị, khâu chọn nguyên liệu rất quan trọng. Ưu tiên chọn đậu hạt đều, mẩy, không sâu mọt hay lẫn tạp chất. Đậu mới thu hoạch sẽ cho vị bùi thơm tự nhiên hơn đậu cũ. Nếu có điều kiện, nên chọn đậu đen trồng tại Việt Nam hoặc đậu hữu cơ để đảm bảo chất lượng và an toàn thực phẩm.
Khâu ngâm đậu trước khi chế biến rất quan trọng. Ngâm đậu trong nước mát 6-8 tiếng hoặc qua đêm giúp hạt nở đều, rút ngắn thời gian nấu và đậu chín mềm hơn. Nếu gấp, có thể rang sơ đậu khoảng 5 phút không dầu để đậu nhanh mềm và dậy mùi thơm.
Việc làm sạch đậu kỹ lưỡng rất quan trọng để có nồi chè ngon. Cần rửa đậu nhiều lần với nước sạch, loại bỏ hạt lép, sâu mọt vì chúng sẽ làm giảm chất lượng và hương vị chè.
Tỷ lệ nước và đậu khi nấu nên cân đối, thông thường là 1:5 (1 phần đậu - 5 phần nước). Nếu thích chè đặc có thể điều chỉnh tỷ lệ 1:4. Tránh dùng quá ít nước sẽ khiến đậu khó chín đều và bị khô.
Tổng kết
Như vậy, phương pháp chế biến chè đậu đen tuy không quá cầu kỳ nhưng cần sự tỉ mỉ trong từng công đoạn để đạt được hương vị thơm ngon, độ mềm chuẩn và mùi thơm quyến rũ. Khâu chọn đậu tươi ngon, ngâm đủ thời gian, nấu với lửa phù hợp sẽ mang đến món chè có vị bùi tự nhiên, ngọt dịu và đậm đà khó quên.
