Buzz
Thêm vào đó, những mẹo bảo quản giúp kem tươi luôn tươi ngon lâu hơn
Kem tươi (hay còn gọi là kem đánh bông nặng) là một thành phần quan trọng trong nhiều món tráng miệng, bánh ngọt, món ăn và đồ uống. Tuy nhiên, nếu bạn chưa kịp thực hiện công thức đã dự định hoặc còn một ít kem tươi thừa, bạn có thể đang tự hỏi liệu nó có còn sử dụng được không. May mắn thay, có một số dấu hiệu khá rõ ràng cho thấy kem tươi đã hỏng. Trong bài viết này, chúng tôi sẽ giải thích cách nhận biết kem tươi đã hỏng, thời gian bảo quản thông thường, cách bảo quản đúng cách và xử lý kem tươi thừa. Hãy tiếp tục đọc để tìm hiểu thêm!
Làm sao để biết kem tươi đã hỏng?
Dấu hiệu kem tươi hỏng hoặc bị hư hỏng bao gồm mùi chua, kết cấu vón cục, màu sắc vàng hoặc sự phát triển của nấm mốc. Nếu bạn nhận thấy bất kỳ dấu hiệu nào cho thấy kem tươi đã hỏng, hãy vứt bỏ nó. Kem tươi chưa mở nắp thường có thể giữ được trong tủ lạnh khoảng 1 tháng, trong khi kem tươi đã mở nắp thường chỉ dùng được trong khoảng 1 tuần.
Các bước
Dấu hiệu kem tươi đã hỏng
Mùi chua, khó chịu Hãy ngửi kem tươi để kiểm tra xem nó có mùi lạ không. Kem tươi mới, chưa hư thường có mùi hơi ngọt nhẹ. Nếu kem tươi có dấu hiệu hỏng hoặc ôi thiu, nó thường có mùi chua, hôi hoặc thậm chí có mùi axit.
Sự thay đổi màu sắc Kiểm tra màu sắc của kem tươi bằng cách rót một ít vào cốc thủy tinh trong suốt. Kem tươi mới thường có màu trắng hoặc hơi trắng ngà, trong khi kem có màu vàng hoặc màu nhợt nhạt thường là dấu hiệu cho thấy kem đã hỏng.
Sự phát triển của nấm mốc Khi kem tươi bắt đầu hư, nấm mốc có thể phát triển trên bao bì hoặc trên chính kem. Nếu bạn thấy bất kỳ đốm nấm mốc màu xanh, xanh lam, trắng hoặc đen trong bao bì, kem đã hỏng.
Kết cấu vón cục, lợn cợn hoặc dây Khuấy kem tươi trong bao bì hoặc rót một ít vào cốc thủy tinh để kiểm tra độ mịn. Nếu kem có cục hoặc vón, hoặc có vẻ dính và lợn cợn thay vì mịn màng và mượt mà, kem đã hỏng.
Sự tách biệt giữa chất lỏng và chất rắn Kem tươi chứa ít nhất 36% chất béo từ sữa, điều này thường dẫn đến hiện tượng chất béo bắt đầu đặc lại và tách khỏi chất lỏng khi kem mất đi độ tươi. Mặc dù một chút tách biệt là bình thường, nhưng nếu một lượng lớn kem bị tách ra và khó kết hợp lại chất lỏng và chất rắn, thì kem tươi rất có thể đã hỏng.
Vị đắng hoặc chua Nếm thử một ít kem tươi có thể giúp bạn nhanh chóng xác định xem nó có hỏng hay không. Kem tươi hỏng thường có vị đắng hoặc chua rất khó chịu. Nếu nó không còn vị tươi mới, béo ngậy và kem, chắc chắn kem đã hỏng.
Kem tươi có thể giữ được bao lâu?
Kem tươi chưa mở có thể giữ được tới 1 tháng trong tủ lạnh. Cả kem tươi tiệt trùng và siêu tiệt trùng đều có thể bảo quản tốt trong tủ lạnh khoảng 1 tháng nếu được lưu trữ đúng cách. Kem tươi siêu tiệt trùng đôi khi có thể giữ lâu hơn vì nó được xử lý ở nhiệt độ cao hơn để diệt khuẩn nhiều hơn.
- Vậy nếu đã quá hạn sử dụng thì sao? Thông thường, kem tươi vẫn có thể sử dụng được đến 5 ngày sau hạn sử dụng miễn là được bảo quản đúng cách và không có dấu hiệu hư hỏng.
- Đừng lo—chúng tôi sẽ giải thích cách bảo quản kem tươi tốt nhất trong phần bên dưới.
- Chất béo sữa trong kem giúp ngăn chặn kem tươi hỏng nhanh như các sản phẩm từ sữa khác.
Kem tươi đã mở có thể giữ được 7 ngày trong tủ lạnh. Kem tươi thường chỉ giữ được trong tủ lạnh 7 ngày sau khi đã mở nắp. Khi tiếp xúc với không khí và vi khuẩn, kem tươi thường bắt đầu mất đi độ tươi nhanh chóng. Vì vậy, tốt nhất là bạn nên sử dụng kem tươi thừa càng sớm càng tốt.
- Với kem tươi thừa, chúng tôi sẽ chia sẻ một số công thức tuyệt vời sử dụng kem tươi thừa trong phần dưới đây.
Khi nào nên vứt kem tươi?
Vứt kem tươi khi bạn nhận thấy dấu hiệu hư hỏng. Nếu kem tươi có mùi chua, đổi màu, có kết cấu vón cục, hoặc mọc nấm mốc, bạn nên vứt bỏ nó. Đây là những dấu hiệu cho thấy kem tươi đã hỏng và không còn sử dụng được. Cũng nên vứt kem tươi khi đã qua vài ngày kể từ ngày hết hạn sử dụng.
Bạn có thể sử dụng kem tươi sau ngày hết hạn không?
Bạn thường có thể sử dụng kem tươi chưa mở sau vài ngày hết hạn. Nói chung, bạn có thể sử dụng kem tươi chưa mở trong khoảng từ 1 đến 5 ngày sau ngày hết hạn hoặc ngày bán. Tuy nhiên, hãy chắc chắn rằng không có dấu hiệu hư hỏng trước khi sử dụng, như mùi chua, vị đắng, hoặc kết cấu vón cục.
- Khi đã qua vài ngày hết hạn, tốt nhất là vứt kem tươi đi.
- Nếu kem tươi đã mở nắp và quá hạn sử dụng, bạn cũng nên vứt bỏ nó.
Cách bảo quản kem tươi
Bảo quản kem tươi ở phía sau tủ lạnh. Kem tươi giữ được độ tươi lâu nhất khi được bảo quản lạnh đều đặn. Vì vậy, hãy đặt kem tươi lên kệ phía sau tủ lạnh thay vì để trong cửa tủ lạnh—phía sau tủ lạnh luôn lạnh hơn, trong khi cửa tủ lạnh có nhiệt độ ấm hơn và dễ bị dao động nhiệt độ.
- Đảm bảo tủ lạnh của bạn luôn duy trì nhiệt độ 40°F (4°C) hoặc thấp hơn để kem tươi giữ được độ tươi.
Đảm bảo nắp hộp luôn được đậy kín. Để ngăn không khí và vi khuẩn làm kem tươi hỏng nhanh, hãy giữ kem trong một hộp kín khí. Hầu hết các nhà sản xuất bán kem tươi trong các hộp có thể niêm phong, giúp kem tươi giữ được độ tươi, do đó không cần phải chuyển kem tươi sang hộp khác.
- Chỉ cần nếu kem tươi của bạn không có hộp có thể niêm phong, hãy đổ kem vào hộp lưu trữ thủy tinh hoặc nhựa sau khi mở.
Đừng để kem tươi ngoài nhiệt độ phòng quá lâu. Khi bạn nấu ăn hoặc làm bánh với kem tươi, hãy lưu trữ bất kỳ kem tươi thừa nào trong tủ lạnh ngay khi sử dụng xong. Các thực phẩm dễ hư, như kem tươi, không an toàn để tiêu thụ nếu để ngoài nhiệt độ phòng quá 2 giờ.
- Nếu nhiệt độ ngoài trời cao hơn nhiệt độ phòng (trên 70°F hoặc 21°C), đừng để kem tươi ngoài quá 1 giờ.
Bạn có thể đông lạnh kem tươi không?
Có, bạn có thể đông lạnh và bảo quản kem tươi lên đến 4 tháng. Nếu bạn có kem tươi mà không có kế hoạch sử dụng ngay, hãy đổ kem vào khay đá và đặt khay vào ngăn đá. Khi kem tươi đã đông (thường mất từ 1 đến 2 giờ), bạn có thể lấy viên đá ra và cho vào túi lưu trữ an toàn trong tủ đông hoặc hộp lưu trữ.
- Khi bạn cần sử dụng kem tươi, chỉ cần để kem vào tủ lạnh qua đêm.
- Việc đông lạnh kem tươi là lựa chọn tuyệt vời nếu bạn có kế hoạch làm các món sốt, súp hoặc bánh (bánh ngọt, bánh quy, v.v.).
- Lưu ý: Việc đông lạnh kem tươi sẽ thay đổi kết cấu của nó, khiến kem trở nên thô hơn. Điều này có thể làm cho kem khó đánh bông và đánh chảy, vì vậy nó có thể không phải là lựa chọn tốt nếu bạn có kế hoạch làm kem đánh bông hoặc bơ.
Cách sử dụng kem tươi thừa
Sử dụng kem tươi thừa trong các món nướng, sốt và súp. Nếu bạn có một ít kem tươi thừa sau khi làm món ăn, hãy cố gắng sử dụng hết trong vài ngày tới. Có rất nhiều cách ngon miệng để sử dụng kem tươi—ví dụ như:
- Đánh kem tươi thành kem đánh bông.
- Làm bơ.
- Làm kem.
- Làm các món tráng miệng, như brownies, pudding, bánh bí ngô, bánh ngọt, hoặc crème brûlée.
- Làm các món nướng, như bánh biscuit hoặc scones.
- Làm caramel.
- Làm ganache sô-cô-la.
- Làm sốt Alfredo hoặc sốt vodka.
- Thêm vào các món súp, như súp cà chua, súp gà mì, hoặc chowder sò điệp.
- Làm các món ăn như pot pie, cà ri, khoai tây nghiền, hoặc ngô kem.
- Trộn vào cà phê của bạn.
- Làm một loại đồ uống pha trộn, như gin fizz, grasshopper, hoặc white Russian.
Các câu hỏi thường gặp
Điều gì xảy ra nếu bạn sử dụng hoặc ăn kem tươi hết hạn? Sử dụng kem tươi hết hạn hoặc hư có thể gây hại cho sức khỏe do sự phát triển của vi khuẩn, dẫn đến đau bụng, nôn mửa, tiêu chảy và buồn nôn. Kem tươi có mốc cũng có thể làm bạn bị bệnh, đặc biệt nếu bạn dị ứng với mốc.
Kem đánh bông có thể giữ được bao lâu? Thông thường, kem đánh bông tự làm (từ kem tươi) có thể giữ được từ 1 đến 4 ngày trong tủ lạnh. Các hộp kem đánh bông dạng xịt, như Reddi-wip, thường có thể giữ được từ 2 đến 3 tháng trong tủ lạnh.
- Nếu bạn có kem đánh bông thừa, đông lạnh nó để bảo quản lâu hơn. Chỉ cần múc kem thành từng viên nhỏ lên một tấm nướng có lót giấy, để trong ngăn đá và chuyển vào túi đông lạnh khi kem đã đông cứng lại.
-
Kiểm tra ngày hết hạn hoặc ngày bán trên bao bì kem tươi trước khi mua. Đảm bảo ngày hết hạn ít nhất còn 1 tháng nữa để bạn chọn được hộp kem tươi mới nhất và lâu dài nhất.
-
Bạn gặp phải vấn đề ngược lại và không có đủ kem tươi cho công thức của mình? Tự làm kem tươi bằng cách trộn bơ với sữa nguyên chất hoặc sữa tươi có nửa kem.
