Buzz
Món chè khoai dẻo với sắc màu rực rỡ, vị ngọt dịu kết hợp cùng vị bùi đặc trưng của khoai và nước cốt dừa béo ngậy luôn là lựa chọn hoàn hảo cho bữa tráng miệng. Khám phá ngay 7 công thức chè khoai dẻo đơn giản, dễ thực hiện tại nhà do Mytour tuyển chọn, giúp bạn mang đến những bữa ăn ngon cho gia đình trong dịp lễ hay đơn thuần là món quà vặt cuối tuần đầy hấp dẫn.
Công thức nấu chè khoai dẻo với nước cốt dừa theo phong cách truyền thống
Chuẩn bị nguyên liệu:
- Khoai lang tím, khoai lang vàng và khoai môn: chuẩn bị mỗi loại 200g
- Bột năng: cần 150g
- Nước cốt dừa: 400ml
- Đường cát trắng: 150g
- Lá dứa tươi: 2-3 lá
- Muối: 1/4 thìa cafe
Thực hiện:
Bước đầu tiên, làm sạch và gọt vỏ các loại khoai, thái thành miếng nhỏ rồi hấp chín từng loại riêng biệt. Khi khoai đã chín mềm, để nguội bớt rồi tán nhuyễn. Phối trộn khoai đã nghiền với bột năng theo tỷ lệ 2 phần khoai:1 phần bột, nhào đều tay đến khi thu được khối bột mịn, không dính. Nếu thấy bột khô quá, có thể cho thêm chút nước ấm. Tạo hình bột thành những viên nhỏ vừa ăn, có thể nặn tròn hoặc cắt hình vuông tùy thích.
Đun sôi một nồi nước lớn, thả từng loại viên khoai vào luộc riêng để giữ màu sắc tự nhiên. Khi thấy viên khoai nổi lên mặt nước là đã chín, nhanh chóng vớt ra và ngâm ngay vào nước lạnh giúp viên chè giữ được độ dai và không bị dính vào nhau.
Để làm phần nước cốt dừa thơm ngon, bạn đun 400ml nước cốt dừa cùng lá dứa, 1/4 thìa muối và đường với lửa nhỏ. Nhớ khuấy đều tay để nước cốt không bị tách lớp. Khi hỗn hợp sôi nhẹ và tỏa hương thơm, bạn có thể bỏ lá dứa ra.
Thả các viên khoai dẻo đã chín vào nồi nước cốt dừa, đun thêm khoảng 5-7 phút để khoai ngấm đều vị ngọt béo. Khi hoàn thành, bạn có thể thưởng thức ngay khi còn ấm hoặc để nguội thêm đá nếu muốn ăn mát lạnh. Công thức chè khoai dẻo này mang đến hương vị ngọt dịu hài hòa, từng viên khoai mềm dẻo hòa quyện trong nước cốt dừa béo ngậy.
Cách làm chè khoai dẻo ngũ sắc bắt mắt
Chuẩn bị:
- Khoai lang tím, khoai lang vàng và khoai môn: mỗi thứ 150g
- Bí đỏ, lá dứa (hoặc có thể thay bằng bột trà xanh, bột củ dền): 100g mỗi loại
- Bột năng: 200g
- Đường trắng: 150g
- Nước cốt dừa: 300ml
- Muối và lá dứa
Thực hiện:
Sơ chế các loại củ bằng cách rửa sạch và gọt vỏ kỹ lưỡng. Bí đỏ sau khi hấp chín cần được tán nhuyễn để tạo màu cam đẹp mắt. Lá dứa xay nhuyễn và lọc kỹ thu được nước màu xanh tự nhiên. Bạn cũng có thể dùng nước ép từ củ dền hoặc thanh long đỏ để tạo màu hồng, bột trà xanh cho màu xanh lá đặc trưng.
Khoai lang và khoai môn sau khi hấp chín cần được nghiền mịn. Mỗi loại củ/màu sắc sẽ trộn riêng với bột năng, nhào đều tay đến khi thu được khối bột mịn, dẻo dai. Có thể nặn thành viên tròn nhỏ hoặc tạo hình vuông tùy thích.
Khi luộc, cần thả từng màu khoai vào nước sôi riêng để giữ màu sắc nguyên bản. Khi thấy viên khoai nổi lên mặt nước, nhanh chóng vớt ra và ngâm ngay vào nước lạnh giúp chè giữ được độ dai chuẩn và màu sắc tươi sáng.
Bắt đầu bằng việc đun sôi hỗn hợp nước cốt dừa cùng lá dứa, đường và chút muối. Khi nước dừa bắt đầu sôi lăn tăn, thả nhẹ nhàng các viên khoai dẻo đủ màu vào, đun thêm khoảng 5 phút cho ngấm vị. Lưu ý khuấy nhẹ nhàng để giữ nguyên hình dáng viên khoai.
Hướng dẫn làm chè khoai dẻo kết hợp trân châu thơm ngon
Chuẩn bị:
- Khoai lang tím, khoai lang vàng và khoai môn: mỗi loại 150g
- Bột năng: cần 200g
- Hạt trân châu trắng: 100g
- Nước cốt dừa: 350ml
- Đường thốt nốt: 100g
- Muối: 1/4 thìa nhỏ
Thực hiện:
Bước đầu tiên cần ngâm hạt trân châu trong nước mát khoảng 30 phút cho nở đều. Các loại khoai sau khi gọt vỏ, hấp chín mềm thì nghiền nhuyễn, kết hợp với bột năng nhào thành khối đồng nhất, mịn dẻo.
Chia khối bột thành những phần bằng nhau, nặn thành viên tròn đều hoặc tạo hình sáng tạo. Đun sôi nồi nước lớn, thả từng viên khoai vào luộc. Khi chín nổi lên mặt nước, chuyển ngay vào tô nước đá lạnh để giữ độ dai hoàn hảo.
Hạt trân châu luộc trong nước sôi khoảng 15 phút tới khi đạt độ trong mờ, sau đó ngâm nước lạnh giúp hạt tơi rời, không vón cục.
Pha chế phần nước cốt dừa bằng cách đun cùng lá dứa, muối và đường thốt nốt tới khi hỗn hợp hòa quyện. Thêm viên khoai và trân châu vào, đun nhỏ lửa thêm 5-7 phút để tất cả nguyên liệu thấm đều hương vị.
Hướng dẫn thực hiện món chè khoai dẻo kết hợp sầu riêng thơm ngon
Chuẩn bị nguyên liệu:
- Khoai lang tím và khoai lang vàng: mỗi loại 200g
- Bột năng: 150g
- Phần cơm sầu riêng chín: 200g
- Nước cốt dừa: 400ml
- Đường trắng: 120g
- Lá dứa tươi và một ít muối
Tiến hành:
Khoai sau khi hấp chín mềm cần được tán nhuyễn, trộn đều với bột năng tạo thành khối bột mịn dẻo. Nặn thành những viên tròn nhỏ đều nhau. Cho vào nước sôi luộc đến khi chín nổi lên thì chuyển sang ngâm nước lạnh ngay.
Song song đó, chuẩn bị phần nước cốt dừa bằng cách đun cùng lá dứa, đường và chút muối với lửa nhỏ cho thơm. Lọc bỏ lá dứa, thêm phần thịt sầu riêng đã xay mịn vào khuấy đều tạo thành hỗn hợp sánh mịn, béo ngậy đặc trưng.
Khi hỗn hợp bắt đầu sôi lăn tăn, thả nhẹ các viên khoai đã chín vào, đun thêm khoảng 5 phút cho ngấm vị. Lưu ý không đun quá lâu để tránh làm sầu riêng bị tách nước.
Thưởng thức ngay khi chè còn ấm nóng để cảm nhận trọn vẹn hương vị béo ngậy của sầu riêng hòa quyện cùng độ dai mềm của khoai. Đây chính là công thức chè khoai dẻo đặc biệt dành riêng cho những ai đam mê hương vị độc đáo của sầu riêng.
Hướng dẫn làm chè khoai dẻo kết hợp đậu xanh
Chuẩn bị:
- Khoai môn và khoai lang vàng: mỗi loại 200g
- Bột năng: 180g
- Đậu xanh đã tách vỏ: 150g
- Nước cốt dừa: 400ml
- Đường phèn: 120g
- Lá dứa tươi và một chút muối
Tiến hành chế biến:
Đầu tiên cần ngâm đậu xanh trong nước ấm khoảng 2 tiếng giúp hạt nở mềm, khi nấu sẽ nhanh chín hơn. Sau khi ngâm, rửa sạch đậu rồi cho vào nồi cùng 500ml nước và vài lá dứa, ninh nhỏ lửa đến khi đậu chín mềm. Tùy khẩu vị có thể giữ nguyên hạt hoặc nghiền nhuyễn.
Sơ chế khoai môn và khoai lang bằng cách gọt vỏ, hấp chín rồi tán nhuyễn. Trộn mỗi loại khoai với bột năng theo tỉ lệ 2 phần khoai:1 phần bột, nhồi kỹ đến khi thu được khối bột mịn, dẻo dai. Nặn thành những viên nhỏ đều nhau, có thể sáng tạo nhiều hình dáng độc đáo. Đun sôi nước trong nồi lớn, thả viên khoai vào luộc đến khi chín nổi lên thì vớt ra ngâm ngay vào nước đá để giữ độ dai hoàn hảo.
Song song đó, chuẩn bị phần nước cốt dừa bằng cách đun cùng đường phèn, chút muối và đậu xanh đã ninh mềm. Khuấy đều với lửa nhỏ để đường tan hoàn toàn mà không làm nát đậu. Khi hỗn hợp bắt đầu sôi lăn tăn, nhẹ nhàng cho viên khoai vào, đảo nhẹ tay để giữ nguyên hình dáng. Tiếp tục đun thêm 5-7 phút cho chè sánh mịn và khoai ngấm đều hương vị.
Công thức chè khoai dẻo kết hợp đậu xanh này mang đến vị ngọt thanh mát từ đường phèn, vị béo dịu của nước cốt dừa cùng hương vị bùi bùi đặc trưng từ đậu. Tất cả hài hòa với độ dai mềm của khoai tạo nên món tráng miệng thơm ngon, phù hợp với mọi thành viên trong gia đình.
Hướng dẫn làm chè khoai dẻo thập cẩm theo phong cách Huế
Chuẩn bị nguyên liệu:
- Khoai lang tím, khoai lang vàng, khoai môn và bí đỏ: chuẩn bị mỗi loại 100g
- Bột năng: 200g
- Đậu đỏ, đậu phộng và hạt sen: mỗi thứ 100g
- Nước cốt dừa: 400ml
- Lá dứa tươi, đường phèn và một ít muối
Thực hiện:
Cần ngâm đậu đỏ và hạt sen trong nước từ 4-6 tiếng để chúng nở mềm. Sau khi ngâm, nấu riêng từng loại với nước và chút muối trên lửa nhỏ cho đến khi chín mềm. Đậu phộng rang chín vàng, bóc bỏ vỏ lụa, để sang một bên.
Các loại khoai và bí đỏ sau khi hấp chín cần được nghiền mịn, sau đó trộn riêng từng loại với bột năng. Nhào bột thành khối dẻo mịn rồi nặn thành những viên nhỏ xinh. Luộc từng màu riêng biệt trong nước sôi, khi chín vớt ra ngâm nước lạnh ngay để giữ được độ dai và màu sắc tươi sáng.
Bắt đầu bằng việc đun sôi nước cốt dừa cùng đường phèn, lá dứa và chút muối. Khi hỗn hợp sôi lăn tăn, vớt bỏ lá dứa, sau đó cho lần lượt hạt sen, đậu đỏ và đậu phộng vào đun trước khoảng 5 phút. Tiếp theo thêm các viên khoai dẻo vào, khuấy nhẹ nhàng và tiếp tục đun thêm 7 phút để tất cả nguyên liệu thấm đều hương vị.
Chè khoai dẻo thập cẩm kiểu Huế gây ấn tượng bởi sự phong phú về màu sắc và hương vị, từ vị bùi của các loại đậu, sen đến vị ngọt bùi của khoai và bí đỏ. Hương thơm đặc trưng của lá dứa kết hợp cùng vị béo ngậy của nước cốt dừa và độ dai mềm của khoai tạo nên món ăn vặt đậm chất Huế.
Hướng dẫn làm chè khoai dẻo phong cách Thái (kết hợp thạch trái cây)
Chuẩn bị:
- Khoai lang và khoai môn: mỗi loại 200g
- Bột năng: 180g
- Thạch rau câu nhiều màu: 150g
- Nước cốt dừa: 300ml
- Sữa tươi không đường: 200ml
- Đường trắng: 100g
- Lá dứa tươi và một ít muối
Thực hiện:
Đầu tiên, hấp chín khoai lang và khoai môn rồi tán nhuyễn. Phối trộn mỗi loại khoai với bột năng theo tỉ lệ 2 phần khoai:1 phần bột, nhồi đều tay đến khi bột mịn dẻo. Nặn thành viên nhỏ vừa ăn rồi luộc trong nước sôi. Khi viên khoai chín nổi lên, chuyển ngay sang ngâm nước lạnh để giữ độ dai chuẩn.
Trong quá trình luộc khoai, bạn có thể chuẩn bị phần thạch trái cây. Sử dụng thạch rau câu nhiều màu đã làm sẵn hoặc tự pha chế từ bột rau câu theo hướng dẫn, sau đó cắt thành hình hạt lựu nhỏ xinh.
Tiếp theo, đun hỗn hợp nước cốt dừa và sữa tươi cùng đường, lá dứa cùng chút muối để tạo vị béo thơm hài hòa. Đun với lửa nhỏ, khuấy đều tay tránh bị lắng đáy. Khi hỗn hợp sôi lăn tăn, thêm viên khoai đã luộc vào, đun tiếp 5-7 phút. Cuối cùng cho thạch trái cây vào đảo nhẹ rồi tắt bếp.
Chè khoai dẻo phong cách Thái là sự kết hợp tinh tế giữa vị dẻo thơm của khoai, độ giòn sần sật của thạch và vị béo ngậy từ hỗn hợp cốt dừa sữa. Với màu sắc rực rỡ và hương vị đa dạng, món chè này đặc biệt được các bé yêu thích, đồng thời là lựa chọn hoàn hảo cho bữa tráng miệng gia đình hay những buổi tiệc nhỏ cuối tuần.
Mẹo bảo quản chè khoai dẻo tươi ngon lâu hơn
Nên bảo quản riêng biệt: Tránh trộn khoai dẻo với nước cốt dừa trước khi dùng vì sẽ khiến khoai bị mềm nhũn. Để thưởng thức món chè khoai dẻo nhanh chóng, có thể hâm nóng từng phần bằng bếp từ trước khi dùng, đảm bảo giữ nguyên hương vị và độ dai chuẩn.
Sử dụng dụng cụ kín: Bảo quản chè trong hộp đựng thực phẩm có nắp đậy kín để ngăn ẩm và vi khuẩn. Với thời gian bảo quản ngắn có thể dùng túi hút chân không. Khi nấu số lượng lớn, nên dùng nồi giữ nhiệt để bảo quản phần chè chưa dùng đến, vừa tiện dụng vừa đảm bảo chất lượng.
Bảo quản lạnh đúng cách: Nhiệt độ lý tưởng từ 4-8°C trong ngăn mát tủ lạnh giúp bảo quản chè khoai dẻo tươi ngon trong 2-3 ngày. Tránh để ngăn đá vì sẽ làm mất đi độ dẻo đặc trưng. Để làm nguội nhanh chè mới nấu, có thể đựng trong chén nhỏ rồi ngâm trong nước đá hoặc dùng phương pháp làm lạnh nhanh để tiết kiệm thời gian.
Hâm nóng khoa học: Khi sử dụng lại, chỉ nên đun nóng phần nước cốt dừa trước rồi mới cho khoai vào hâm sơ. Không nên hâm đi hâm lại nhiều lần để bảo toàn hương vị nguyên bản. Muốn chè có độ sánh đặc và lớp mặt caramel hấp dẫn, có thể dùng lò nướng để làm nóng nhanh mà không bị đọng nước.
Tổng kết
Chè khoai dẻo không đơn thuần là món ngọt tráng miệng mà còn là sự hòa quyện tinh tế giữa nét truyền thống và hiện đại. Với 7 công thức chè khoai dẻo đa dạng trên, bạn dễ dàng chuẩn bị món chè thơm ngon cho những dịp sum họp gia đình. Hãy bắt tay vào thực hiện ngay để mang đến cho người thân những giây phút ấm áp bên bát chè đậm đà hương vị quê nhà.
