Buzz
Tưởng chừng dễ dàng nhưng để có được món chè trôi nước với lớp vỏ dẻo mịn, không bị khô cứng cùng nhân đậu xanh mềm ngon thì đòi hỏi những mẹo nhỏ không phải ai cũng biết. Dưới đây, Mytour chia sẻ 7 công thức chế biến chè trôi nước vừa bắt mắt, vừa giữ trọn hương vị cổ truyền mà cực kỳ đơn giản để bạn có thể tự làm tại nhà. Hãy cùng khám phá và trổ tài nấu nướng để mang đến cho gia đình món chè hấp dẫn này!
Danh sách nguyên liệu cần thiết để làm chè trôi nước
Để thực hiện món chè trôi nước theo cách này, bạn cần có đầy đủ các nguyên liệu sau:
- Đậu xanh đã tách vỏ: 150 gram
- Khoai lang bạch: nửa củ cỡ vừa
- Bột gạo nếp: 400 gram
- Bột gạo tẻ: 3 thìa cà phê
- Bột sắn dây: 1 muỗng canh
- Nước dừa tươi: 450ml
- Đường thốt nốt nguyên chất: 375 gram
- Đường trắng: 2 muỗng canh
- Muối ăn: một nhúm nhỏ
- Gừng tươi thái chỉ: 70 gram
- Cơm dừa nạo sợi: 70 gram
- Hành khô phi thơm: 2 muỗng canh
- Vừng trắng rang vàng: một ít
- Lạc rang giã nhỏ: một ít
- Tinh chất vani: 1 ống (1 gram)
- Dụng cụ cần thiết: Nồi hấp, xoong, chảo, màng bọc nilon, dụng cụ nghiền, tô lớn.
Bí quyết nấu chè trôi nước nhân đậu xanh mềm mịn
Sau khi đã sắp xếp đầy đủ các nguyên vật liệu và dụng cụ cần thiết, bạn có thể tiến hành chế biến món chè trôi nước nhân đậu xanh theo trình tự các bước cụ thể dưới đây:
Bước đầu tiên: Ngâm đậu xanh cho mềm
Làm sạch 150 gram đậu xanh đã bóc vỏ rồi ngâm trong 1 lít nước ấm pha loãng với 1 thìa cà phê muối trong 60 phút giúp hạt nở đều và dễ chín mềm khi hấp.
Giai đoạn 2: Chế biến đậu xanh và khoai lang bằng phương pháp hấp
Theo công thức này, bạn cần bào vỏ nửa củ khoai lang trắng, bổ đôi rồi đem hấp chung với đậu xanh trong 30 phút. Sau khi chín, nghiền mịn riêng biệt hai nguyên liệu này để chuẩn bị cho phần vỏ bánh và nhân.
Công đoạn 3: Phối trộn hỗn hợp bột
Kết hợp khoai lang đã nghiền mịn với 400 gram bột gạo nếp, pha thêm 360ml nước ấm cùng 1/4 thìa cà phê muối. Trộn đều tay, điều chỉnh lượng nước từ từ để thu được khối bột mềm dẻo, không bị nhão. Khoai lang sẽ giúp bánh có độ mềm hoàn hảo và duy trì độ dai lâu hơn.
Giai đoạn 4: Nhào bột và ủ bánh
Dùng tay nhào bột liên tục trong 20 phút cho đến khi khối bột mịn màng và có độ co giãn tốt. Bọc kín bằng nilon thực phẩm và ủ từ 3-4 tiếng để bột đạt độ dẻo lý tưởng nhất.
Công đoạn 5: Chế biến nhân đậu xanh kết hợp dừa
Đảo đều đậu xanh đã nghiền với 2 muỗng canh đường, nửa thìa cà phê muối cùng 80ml nước cốt dừa trên lửa nhỏ. Khi nhân đã ráo nước, thêm vào 70g sợi dừa và 2 muỗng canh hành phi vàng, trộn đều tay cho đến khi hỗn hợp quyện dẻo, mịn màng.
Mẹo quan trọng: Để có món chè trôi nước ngon nhất, cần duy trì lửa liu riu khi sên nhân, tránh để nhân bị khô cứng hay dính đáy chảo.
Giai đoạn 6: Nặn bánh
Nặn nhân đậu xanh thành những viên tròn đều khoảng 20g mỗi viên. Chia bột thành các phần 30g, cán dẹp rồi đặt nhân vào giữa, gói kín và vo tròn lại. Phần bột thừa có thể nặn thành viên nhỏ làm trân châu ăn kèm.
Công đoạn 7: Chế biến nước đường gừng thơm
Đun 1 lít nước cùng 375 gram đường thốt nốt và 1 thìa cà phê muối đến khi sôi bùng. Thả gừng thái sợi vào, sau đó nhẹ nhàng thả từng viên bánh vào nấu với lửa vừa trong 15 phút, đến khi bánh nổi lềnh bềnh và lớp vỏ chuyển màu trong suốt.
Bước cuối cùng: Trình bày món ăn
Xếp chè vào bát, rưới nước đường gừng nóng hổi, thêm phần nước cốt dừa đã đun sánh (lượng còn lại), điểm xuyết thêm mè rang vàng và đậu phộng giã nhỏ lên trên mặt.
Thành phẩm đạt được: Áp dụng phương pháp này, bạn sẽ có món chè trôi nước với lớp vỏ mềm mại, nhân đậu xanh ngọt bùi thơm phức, kết hợp hài hòa cùng nước cốt dừa béo ngậy và vị gừng ấm áp. Bí quyết sử dụng khoai lang và quá trình ủ bột đúng kỹ thuật giúp chè giữ được độ mềm dẻo lâu dài, không lo bị cứng khi nguội.
Những phiên bản chè trôi nước độc đáo đáng thử nghiệm
Chè trôi nước vốn là món ăn dân dã gắn liền với ẩm thực Việt, nhưng ít ai biết rằng ngoài công thức truyền thống, còn vô số cách chế biến sáng tạo giúp món chè này trở nên đặc biệt hơn. Dưới đây là một số gợi ý đáng để bạn trải nghiệm:
Chè trôi nước hương hoa sen thanh khiết
Chè trôi nước hoa sen là sự kết hợp tinh tế giữa vị thanh mát của sen cùng những viên bánh trôi mềm mịn, quyện trong nước cốt dừa béo thơm và vị ngọt dịu từ đường phèn. Sau đây là công thức chi tiết để bạn tự tay thực hiện món chè độc đáo này:
Danh sách nguyên liệu cần chuẩn bị
- 50 gram bột gạo tẻ
- 400 gram bột nếp
- 20 gram bơ nhạt
- 200 gram đậu xanh đã tách vỏ
- 400ml nước cốt dừa nguyên chất
- Sữa đặc có đường
- Lá dứa thơm, gừng tươi
- Mè trắng đã rang
- Bột trà xanh, bột củ dền đỏ, bột bí ngô
Hướng dẫn thực hiện từng bước
Giai đoạn 1 - Chuẩn bị hỗn hợp bột: Kết hợp bột nếp và bột gạo với bơ lạt, từ từ thêm nước ấm vào nhào đến khi thu được khối bột đồng nhất, mịn màng. Ủ bột nghỉ khoảng 30 phút cho bột nở đều.
Giai đoạn 2 - Chế biến nhân đậu: Hấp chín đậu xanh rồi tán nhuyễn, sên cùng dầu ăn và sữa đặc trên lửa nhỏ đến khi hỗn hợp đặc quánh, không dính chảo.
Giai đoạn 3 - Phối màu tự nhiên: Hòa tan bột trà xanh, bột củ dền và bột bí đỏ với nước ấm, chia bột thành nhiều phần và nhào đều với các màu đã pha.
Giai đoạn 4 - Tạo hình nghệ thuật: Nặn nhân đậu thành viên tròn rồi bao bọc bằng lớp bột màu, khéo léo tạo dáng những bông hoa sen xinh xắn.
Giai đoạn 5 - Hoàn thiện món chè: Thả bánh vào nước sôi cho đến khi chín nổi lên mặt, sau đó chuyển sang nồi nước đường phèn đang sôi cùng lá dứa và gừng thái chỉ, đun nhỏ lửa thêm 10 phút.
Công đoạn 6 - Chế biến nước cốt dừa: Đun sôi nước cốt dừa cùng đường và chút muối trên lửa nhỏ cho đến khi hỗn hợp sánh mịn.
Bước hoàn thiện: Xếp bánh ra chén, tưới đều nước cốt dừa thơm béo lên trên, điểm xuyết thêm mè rang vàng. Có thể dùng nóng hay lạnh tùy thích.
Chè trôi nước hương lá dứa thanh mát
Chè trôi nước lá dứa với hương thơm đặc trưng sẽ là món giải khát lý tưởng trong những ngày hè nóng bức. Cùng khám phá công thức chế biến đơn giản mà vô cùng hấp dẫn này!
Danh sách nguyên liệu cần chuẩn bị
- 400 gram bột nếp
- 400 ml nước cốt dừa
- 20 ml nước ép lá dứa
- 1 bó lá dứa tươi
- 20 gram mè trắng đã rang
- 20 gram cơm dừa nạo sợi
- 40 gram đường trắng
- 50 gram đường thốt nốt
- 2 gram muối tinh
Quy trình thực hiện
Giai đoạn 1 - Phối trộn bột: Đối với công thức này, bạn cần chia bột nếp thành hai phần bằng nhau. Phần đầu trộn với 130ml nước sôi, phần còn lại kết hợp với 20ml nước ép lá dứa. Nhào kỹ bằng tay cho đến khi thu được hỗn hợp bột mịn màng, không dính tay.
Giai đoạn 2 - Tạo hình viên chè: Cán mỏng phần bột nếp trắng, đặt nhân đường thốt nốt vào giữa rồi khéo léo bọc kín. Nặn thành viên tròn đều. Thực hiện tương tự với phần bột có màu xanh từ lá dứa.
Giai đoạn 3 - Chế biến chè: Đun sôi nước, thả từng viên chè vào luộc đến khi chín nổi lên mặt nước. Vớt ra ngâm ngập trong nước lạnh khoảng 2 phút rồi để ráo nước.
Giai đoạn 4 - Chế biến nước cốt dừa: Đun sôi hỗn hợp gồm 400ml nước cốt dừa, 40 gram đường trắng, 2 gram muối cùng lá dứa trong 2 phút sau khi sôi thì tắt bếp, vớt bỏ lá dứa.
Giai đoạn hoàn thiện: Cho các viên chè vào nước cốt dừa ấm, thưởng thức ngay để cảm nhận trọn vẹn vị béo ngậy hòa quyện với hương thơm đặc trưng của lá dứa.
Chè trôi nước nhân mặn đậm đà
Chè trôi nước nhân mặn là một biến tấu độc đáo, kết hợp hài hòa giữa vị đậm đà từ lạp xưởng, mè rang thơm phức cùng vị ngọt dịu từ nước đường quế và táo đỏ bổ dưỡng. Bạn có muốn cùng Mytour khám phá công thức đặc biệt này?
Danh sách nguyên liệu cần thiết
Để thực hiện món chè trôi nước đặc biệt này, bạn cần chuẩn bị những nguyên liệu sau:
- 240 gram bột nếp
- 2 cây lạp xưởng loại ngon
- 40 gram mè đen
- 40 gram mè trắng
- 1 thanh quế chi
- Táo đỏ khô
- 1 thìa cà phê rượu mai quế lộ
- 10 gram đường gừng nâu Đài Loan
- Gia vị: đường gừng nâu Đài Loan, đường phèn, đường trắng
Quy trình thực hiện
Giai đoạn 1 - Chuẩn bị nguyên liệu: Thái lạp xưởng thành hạt lựu nhỏ, rang mè đen và mè trắng trong 10 phút cho thơm rồi giã nhuyễn.
Giai đoạn 2 - Chế biến nhân: Trộn đều mè đã giã với 1 muỗng canh đường, lạp xưởng cắt nhỏ và 1 thìa cà phê rượu mai quế lộ, xào thơm trong 2 phút. Cho thêm 20 gram bột nếp và 10ml nước, khuấy đều tay rồi vo thành từng viên tròn nhỏ.
Giai đoạn 3 - Tạo vỏ bánh: Kết hợp bột nếp với 70ml bột mì đã được làm nóng. Đậy kín và ủ bột trong 30 phút. Bí quyết để có lớp vỏ ngon là thêm nước từ từ khi nhào để đạt độ dẻo mịn lý tưởng.
Giai đoạn 4 - Chế biến nước đường: Đun sôi 800ml nước cùng quế chi, táo đỏ khô, 10 gram đường gừng nâu Đài Loan và 70 gram đường phèn bằng bếp điện từ. Khi hỗn hợp sôi, vặn nhỏ lửa và vớt bọt thường xuyên.
Giai đoạn 5 - Tạo hình viên chè: Chia bột thành phần nhỏ, cán dẹt, đặt nhân vào giữa rồi gói kín và vo tròn. Nếu bột bị khô, có thể hấp sơ qua hơi nước để bột mềm dẻo hơn.
Giai đoạn 6 - Hoàn thiện món chè: Thả từng viên bánh vào nồi nước đường đang sôi, đun đến khi bánh nổi lên mặt nước, tiếp tục nấu thêm 10 phút nữa cho bánh chín hoàn toàn, trong suốt và mềm dẻo.
Thành phẩm: Những viên chè trôi nước nhân mặn với lớp vỏ dẻo mịn, nhân thơm đậm đà cùng nước đường quế táo đỏ nồng ấm. Nên thưởng thức ngay khi còn nóng để cảm nhận trọn vẹn hương vị!
Chè trôi nước hương sầu riêng thơm ngon
Món chè trôi nước kết hợp với sầu riêng sẽ là lựa chọn hoàn hảo cho những ai đam mê hương vị đặc trưng này, đảm bảo gây ấn tượng ngay từ muỗng đầu tiên.
Danh sách nguyên liệu cần chuẩn bị
- Gạo nếp thơm
- Đậu xanh cà vỏ
- Sầu riêng chín thơm
- Nước cốt dừa đặc
- Đường phèn trắng
- Gấc tươi (giúp tạo màu đỏ tự nhiên cho vỏ bánh)
Quy trình thực hiện
Giai đoạn 1 - Chuẩn bị nguyên liệu: Ngâm gạo nếp trong nước ít nhất 8 tiếng và hấp chín đậu xanh. Đồng thời, chuẩn bị sẵn nước cốt dừa để dùng làm nước đường.
Giai đoạn 2 - Chế biến nhân: Đậu xanh sau khi nghiền mịn được trộn đều với sầu riêng, thêm đường và nước cốt dừa để tăng độ ngọt béo cho nhân bánh.
Giai đoạn 3 - Tạo màu vỏ bánh: Sử dụng gấc tươi để tạo màu đỏ tự nhiên cho lớp vỏ. Trộn đều gấc với bột nếp rồi nhào với nước ấm đến khi đạt độ dẻo mịn.
Giai đoạn 4 - Nặn bánh: Chia bột thành phần nhỏ, cán dẹt rồi đặt nhân sầu riêng vào giữa, bọc kín và vo thành viên tròn đều.
Giai đoạn 5 - Hấp chín bánh: Đun sôi nước rồi xếp các viên chè vào xửng hấp trong 10-15 phút đến khi bánh chín đều và nổi lên bề mặt.
Giai đoạn 6 - Chế biến nước đường: Đun sôi đường phèn với một phần nước cốt dừa để tạo vị ngọt béo. Sau khi hấp xong, cho bánh vào nồi nước đường đun thêm 10 phút cho ngấm gia vị.
Thành phẩm: Chè trôi nước sầu riêng với lớp vỏ đỏ gấc bắt mắt, nhân thơm phức và nước đường béo ngậy, tạo nên món tráng miệng vừa ngon vừa đẹp mắt.
Chè trôi nước nhân mè đen bổ dưỡng
Chè trôi nước nhân mè đen mang đến hương vị độc đáo, kết hợp hoàn hảo giữa vị ngọt dẻo của bánh truyền thống với hương thơm đặc trưng từ mè đen. Cùng khám phá công thức chi tiết dưới đây:
Danh sách nguyên liệu
- Đậu xanh cà vỏ
- Mè đen rang thơm
- Dừa nạo sợi
- Đường cát trắng
- Bột nếp dẻo
- Nước đường màu nâu
Hướng dẫn thực hiện
Giai đoạn 1 - Chuẩn bị nguyên liệu: Ngâm đậu xanh qua đêm cho mềm rồi hấp chín. Mè đen được rang thơm vàng rồi xay nhuyễn để làm nhân bánh.
Giai đoạn 2 - Chế biến nhân: Phi thơm mè đen xay cùng đường và dừa nạo sợi trên lửa nhỏ cho đến khi hỗn hợp dẻo quyện và tỏa hương thơm.
Giai đoạn 3 - Nhồi bột: Pha bột nếp với nước ấm, nhào kỹ đến khi thu được khối bột mịn màng, dẻo dai và không dính tay.
Giai đoạn 4 - Nặn bánh: Chia bột thành những phần bằng nhau, cán dẹt, đặt nhân mè vào giữa rồi gói kín và vo tròn đều tay.
Giai đoạn 5 - Chế biến: Thả từng viên bánh vào nồi nước sôi, đợi đến khi bánh nổi lên mặt nước thì vớt ra ngâm ngay vào nước lạnh.
Giai đoạn 6 - Chế biến nước đường: Đun sôi hỗn hợp nước đường nâu, sau đó cho bánh vào đun nhỏ lửa thêm 15 phút để bánh ngấm đều vị ngọt.
Thành phẩm: Những viên chè trôi nước với vỏ bánh dẻo mịn, nhân mè đen bùi thơm quyện cùng nước đường nâu đậm đà, tạo nên món ăn hấp dẫn khó cưỡng.
Chè trôi nước ba màu bắt mắt
Chè trôi nước tam sắc thu hút từ cái nhìn đầu tiên nhờ ba sắc màu rực rỡ, kết hợp hài hòa giữa vị bùi của đậu xanh, vị béo của nước cốt dừa cùng các nguyên liệu tươi ngon khác.
Danh sách nguyên liệu cần chuẩn bị:
- 900 gram bột nếp
- 200 gram đậu xanh đã tách vỏ
- 50 gram cơm dừa nạo sợi
- 400 gram bí đỏ chín
- 3 củ dền đỏ
- 70 gram lá dứa tươi
- 10 gram gừng thái chỉ
- 250 ml nước cốt dừa đặc
- Gia vị: 5 gram muối, 100 gram đường phèn, 170 gram đường trắng
Quy trình thực hiện
Giai đoạn 1 - Chuẩn bị: Hấp chín đậu xanh rồi xay mịn, trộn cùng đường, dừa nạo, muối và nước cốt dừa, sên trên lửa nhỏ đến khi dẻo quánh rồi vo thành viên nhỏ. Hấp bí đỏ và xay nhuyễn, đồng thời chiết xuất màu từ củ dền và lá dứa.
Giai đoạn 2 - Phối trộn bột: Kết hợp 300 gram bột nếp với bí đỏ đã hấp chín, nhào kỹ đến khi thu được khối bột dẻo mịn. Thực hiện tương tự với nước cốt từ củ dền và lá dứa.
Giai đoạn 3 - Tạo hình bánh: Chia bột thành phần nhỏ, cán dẹt, đặt nhân đậu xanh vào giữa rồi bọc kín và vo thành viên tròn đều.
Giai đoạn 4 - Chế biến: Thả từng viên bánh vào nồi nước sôi, đun đến khi bánh nổi lên mặt nước thì vớt ra để ráo.
Giai đoạn 5 - Nước đường: Đun sôi 100 gram đường phèn cùng gừng thái sợi, khuấy đều. Cho bánh vào đun thêm 5 phút cho ngấm vị.
7 công thức chế biến chè trôi nước mà Mytour giới thiệu sẽ giúp bạn dễ dàng tạo nên món chè dẻo thơm chuẩn vị. Hãy bắt tay vào thực hiện ngay để thưởng thức vị bùi béo của nhân đậu xanh hòa quyện cùng nước cốt dừa thơm ngon trong từng chiếc bánh!
